สเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำรสชาติกลมกล่อมเสต็กเนื้อวัวเอาชนะผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานดังกล่าวเพราะไม่เป็นไขมันเหมือนเนื้อหมูและไม่เป็น "ยาง" เหมือนเนื้อแกะ

สเต็กเนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องการการเตรียมตัวในระดับใดจากนั้นจึงเลือกซอสหมักซอสและเครื่องเคียง

อะไรคือองศาของสเต็กเนื้อย่าง?

แต่ละคนกำหนดระดับของการคั่วสเต็กด้วยตัวเอง

มีหลายคน:

  1. ดิบ ย่างอ่อน เนื้อดังกล่าวมีเปลือกเป็นลมอยู่ด้านข้าง แต่ข้างในนั้นเกือบจะเป็นเนื้อดิบ เพื่อให้บรรลุถึงระดับนี้สเต็กก็เพียงพอสำหรับสองนาทีละเหี่ยในกระทะ
  2. ปานกลางปานกลาง เนื้อทอดมากขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำสีชมพูที่หลั่งออกมาระหว่างการเจาะ ชิ้นออกมาเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
  3. กลาง ค่าเฉลี่ยสีทอง ไม่มีเลือดอยู่ในเนื้ออีกต่อไปมันถูกปรุงอย่างอ่อนโยนภายในและเปลือกนอกสีทอง
  4. ปานกลางดี ในสเต็กนี้น้ำผลไม้จะไม่สีชมพูอีกต่อไป แต่โปร่งใสเนื้อจะแห้งเล็กน้อย
  5. ทำได้ดีมาก เนื้อทอดทั้งด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเกือบไม่มีน้ำอยู่เลย

ซอสเนื้อในอุดมคติ

เนื้อสัตว์น่าเบื่อไร้ซอสเราจึงเสนอซอสไวน์สำหรับสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้อง:

  • น้ำส้มสายชู - 4 มล.;
  • น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.;
  • น้ำตาลทรายแดง - 16 กรัม
  • ไวน์แดง - 120 มล.;
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหาร:

  1. เทน้ำซุปเนื้อลงในชามและปรุงอาหารจนกว่าจะแบ่งเท่า ๆ กัน
  2. เทน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูและไวน์แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที
  3. มันยังคงอยู่กับเกลือและพริกไทยซอสและคุณสามารถให้บริการกับสเต็กนุ่ม

นอกจากตัวเลือกนี้สำหรับสเต็กที่คุณชื่นชอบคุณสามารถใส่ชามกับซอสมะเขือเทศซอสบาร์บีคิว, ถั่วเหลือง - น้ำผึ้งหรือแม้แต่พลัม บางคนชอบรสชาติของเนื้อแท้และใช้สมุนไพรและเกลือเพียงสองถึงสามชนิดในการเตรียม

แต่งหน้าสำหรับสเต็กเนื้อ

นอกจากซอสแล้วเนื้อลูกวัวยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและมันฝรั่งต้ม ผักย่าง: มะเขือเทศมะเขือยาวพริกหยวกและหัวหอมไปได้ดีกับเนื้อย่าง ถั่วอบ, ข้าวโพด, ข้าวสุกและหน่อไม้ฝรั่งในซอสช่วยเติมเต็มรสชาติสเต็ก

สเต็กหมัก: สูตร

รสเผ็ดที่ไม่ซ้ำใครและกลิ่นหอมของสเต็กเนื้อวัวให้หมัก มันให้เนื้อกับความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและความนุ่มนวลภายในและให้สีน้ำตาลทองที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับเปลือกนอก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

  • น้ำมะนาว - 15 มล.
  • เกลือและมัสตาร์ด - 5 กรัมละ
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
  • พริกไทยดำเล็กน้อย
  • หัวหอมหัวเดียว;
  • สองกลีบกระเทียม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. รวมน้ำมะนาวพริกไทยน้ำมันและเกลือเข้าด้วยกัน
  2. ใช้กระต่ายขูดเปิดหัวหอมเป็นสารละลายโอนไปยังชามทั่วไป
  3. ขายกลีบกระเทียมและส่งพวกเขาหลังจากหัวหอม
  4. ผสมทุกอย่างและเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้

สูตรแพน

ในการดำเนินการตามแผนคุณจะต้อง:

  • พริกไทยป่นสองนิ้ว
  • น้ำมันมะกอก - สองช้อน;
  • เสริฟหนึ่งเนื้อ
  • เกลือสองลูก

วิธีทำสเต็กเนื้อในกระทะให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

  1. เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่มีไขมันเป็นชั้นบาง ๆ มาโดยไม่มีกระดูก ความหนาของมันไม่ควรเกิน 3 ซม. เนื่องจากในกระทะ shmat หนาเกินไปไม่ได้ทอดอย่างสมบูรณ์
  2. เราได้เนื้อลูกวัวล่วงหน้าจากตู้เย็นและอุ่นให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
  3. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
  4. ในเวลานี้เราทำการประมวลผลการเตรียมเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง
  5. เราเริ่มทอดเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันที่อุ่นที่สุด
  6. วิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับระดับของการทำอาหารที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อจะถูกทอดสองสามนาทีในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านและด้านข้างจะถูกทอดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากลดความร้อนลง
  7. เมื่ออาหารสุกแล้วให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  8. หลังจากเวลานี้ควรเสิร์ฟเนื้อชิ้นฉ่ำด้วยสมุนไพรหรือผักสด ทานเล่น!

ปรุงจากเนื้อหินอ่อน

รายการผลิตภัณฑ์ต่อกิโลกรัมเนื้อ:

  • เกลือและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ;
  • น้ำมันมะกอกสองช้อน
  • ส่วนผสมของพริก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. เราตบเนื้อด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้งและปล่อยให้ความสุขกับอุณหภูมิของห้องครัว
  2. เราประมวลผลชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน
  3. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนและโหลดเนื้อเข้าด้วยกันแล้วกดไม้พายเล็กน้อย
  4. ปรุงอาหารสองสามนาทีที่เนื้อด้านใดด้านหนึ่งแล้วค่อย ๆ พลิกกลับไปที่อีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำอีกครั้ง 4-5 ครั้ง
  5. มันยังคงเปลี่ยนสเต็กเนื้อนุ่มเป็นหินอ่อนด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองบนจานแล้วพัก 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอาหารของคุณ

ทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

  • เครื่องเทศแห้ง ๆ ตามรสนิยมของคุณ
  • เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
  • น้ำมันพืช - 40 มล.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสเต็กเนื้อในเตาอบ:

  1. ละลายเนื้อชิ้นเบา ๆ ทุบด้วยค้อนไม้ถูเกลือและเครื่องเทศลงไป
  2. หมักผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 60 นาที
  3. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการให้เปิดเตาอบแล้วตั้งให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศา
  4. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันและทอดชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
  5. ด้วยน้ำมันพืชที่เหลือแล้วนำไปอบใส่จานแล้วใส่เนื้ออร่อย ๆ ด้วยเปลือกที่“ ตรึง”
  6. อบสเต็กเนื้อในเตาอบประมาณ 10 นาที เราตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการย่างด้วยซัลซ่ามะเขือเทศ?

ส่วนผสมสำคัญ:

  • มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • เมล็ดยี่หร่าและน้ำตาล - 15 กรัมละ
  • น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
  • เนื้อ - 0.7 กก.
  • หัวหอม
  • พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
  • กิโลกรัมของมันฝรั่ง
  • พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
  • มะนาวหนึ่งลูก
  • กระเทียมสามกลีบ

สเต็กย่างปรุงอาหาร:

  1. สองกลีบกระเทียมควรจะปอกเปลือกและบีบ รวมพวกเขาในชามด้วยเกลือและบด
  2. เทพริกไทยป่นร้อนเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำตาลอีก 15 กรัม เราถูเนื้อลูกวัวดิบด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ทุกด้าน
  3. เราเอาชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
  4. ปอกหัวหอมมะเขือเทศและพริกหยวกและหั่นเป็นก้อน
  5. เรารวมผักในชามอื่นเพิ่มเกลือ 20 กรัม, กานพลูบดกระเทียมและพริกไทยดำบดให้พวกเขา เทน้ำมันและน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างและปิดในตู้เย็น
  6. เมื่อเนื้อและซัลซ่าพร้อมอย่างสมบูรณ์เราก็อุ่นเตาย่าง เราวางเนื้อลูกวัวบนตะแกรงและทำให้ร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
  7. จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารอีก 6 นาที
  8. ปล่อยให้เนื้อน่ารับประทานที่ทอดมาสักพักหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วราดซัลซ่ารสเผ็ด ทานเล่น!

ทำอาหาร Miratorg สเต็กเนื้อ

คุณจะต้อง:

  • เห็ด - 100 กรัม
  • Miratorg สเต็ก - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4 กลีบ
  • เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันมะกอก - 70 มล.
  • พริกไทยดำบดละเอียด
  • ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. บีบกระเทียมในกระเทียม
  2. สเต็กดิบถูกับเกลือทะเลครึ่งหนึ่งของจำนวนกระเทียมและพริกไทยดำ ปิดผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
  3. ในน้ำมันมะกอกใส่กระทะร้อนใส่กระเทียมและเจียวจนเหลือง
  4. เทเห็ดที่หั่นแล้วเทไวน์ใส่เกลือและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
  5. เราให้ความร้อนกับย่างวางสเต็กหมักไว้ที่นั่นและทำอาหารเป็นเวลา 6 นาทีทั้งสองด้าน
  6. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่ฉ่ำชงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจัดบนจานและเพิ่มเห็ดในไวน์ รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์!

รวดเร็วและอร่อยบนเตาย่างไฟฟ้า

สิ่งที่คุณต้องทำ:

  • มัสตาร์ด - 2 กรัม
  • เนื้อวัว - 1 กก.
  • น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
  • ไวน์แดง - 0.1 ลิตร
  • เบคอน - 0.2 กิโลกรัม
  • เกลือ - 15 กรัม
  • แชมเปียนส์ - 0.3 กก.
  • ครีม - 50 กรัม
  • พริกไทยป่น - 5 กรัม

สเต็กเนื้อปรุงอาหารบนเตาย่างไฟฟ้า:

  1. เห็ดฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. ห่อเนื้อลูกวัวในเบคอนและแก้ไขด้วยด้าย
  3. เราดำเนินการสเต็กที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันมะกอกเกลือมัสตาร์ดและพริกไทย
  4. เราเปิดเตาย่างไฟฟ้าให้ความร้อนและทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
  5. ห่อสเต็กร้อนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที
  6. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมเห็ดไว้ในกระทะจนกว่าของเหลวเห็ดทั้งหมดจะระเหย
  7. เทไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 นาที
  8. เทครีมและทำอาหารต่อไปอีก 5 นาที
  9. มันยังคงวางสเต็กที่เสร็จแล้วบนจานและเพิ่มซอสเห็ดให้พวกเขา ทานเล่น!

นิวยอร์กที่บ้าน

ส่วนประกอบสูตร:

  • น้ำมันพืช - 55 มล.
  • เนื้อลูกวัวหินอ่อน - 0.5 กก.;
  • กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
  • พริกชี้ฟ้า
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ก้านดอกโรสแมรี่สด
  • ชิ้นส่วนของเนย - 30 กรัม

วิธีปรุงสเต็ก:

  1. อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องสองสเต็กสดประมวลผลพวกเขาทุกด้านด้วยน้ำมันพืช
  2. เราให้ความร้อนในกระทะแห้งวางสเต็กของเราที่ด้านล่างและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอื่น ๆ
  3. ผัดในอีกสี่นาทีข้างหน้าบางครั้งก็หั่นเบคอน
  4. บดกระเทียมลงไปในเยื่อกระดาษแล้วใส่เนื้อกับเนย เทพริกไทยดำและเกลือ หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ปิดไฟ
  5. เราแพร่กระจายสเต็กที่ชุ่มฉ่ำหอมตกแต่งด้วยโรสแมรี่และพริก ทานเล่น!

Tibon สเต็กในน้ำดอง

รายการส่วนผสม

  • มะนาว
  • Tibon steak - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 10 กรัม
  • น้ำมันหนึ่งชิ้น - 120 กรัม
  • โหระพา - 2 สาขา
  • กระเทียม - 2 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. หนึ่งวันก่อนเริ่มทำอาหารห่อสเต็กที่ซื้อใหม่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็น
  2. เรานำแผ่นฟิล์มออกและประมวลผลชิ้นเนื้อฉ่ำด้วยเกลือ เราให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที
  3. เราเริ่มทำซอสสเต็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดหัวกระเทียมและตัดแต่ละกลีบเป็นชิ้นใหญ่
  4. ล้างมะนาวและสับเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก
  5. เราเปลี่ยนน้ำมัน 80 กรัมลงไปในกระทะรอจนละลาย
  6. จากนั้นเราก็เริ่มที่จะผัดกระเทียมประมาณ 3 นาทีจากนั้นก็ใส่มะนาวและโหระพา
  7. หลังจาก 5 นาทีเราก็แยกกิ่งก้านหญ้าและตัดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
  8. เรายังเหลือเนย 40 กรัม เราหล่อลื่นพวกเขาด้วยเนื้อวัว
  9. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวของกระทะและทอดเป็นเวลา 3 นาที
  10. เทสเต็กด้วยซอสสีน้ำตาลทองเปลี่ยนชิ้นงานเป็นจานอบและทำอาหารในเตาอบประมาณ 10 นาที
  11. เราครอบคลุมสเต็กที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และรอ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งค่าตาราง

Marble Meat Rib Eye

ส่วนประกอบที่จำเป็นของสูตร:

  • น้ำมันหนึ่งชิ้น - 25 กรัม
  • กานพลูของกระเทียม
  • Rib eye steak - 1 ชิ้น;
  • เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
  • โหระพา - 1 สาขา
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

  1. อุ่นกระทะโดยเทน้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงไป
  2. ม้วนสเต็กที่อุณหภูมิห้องในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
  3. ใส่เนื้อลูกวัวบนพื้นผิวของกระทะและทอดหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน - เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
  4. ขายกลีบกระเทียมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อกับโหระพาและเนย
  5. ปรุงอาหารอีก 5 นาทีและเสิร์ฟอย่างปลอดภัย!

สเต็กเนื้อ Marsala

ผลิตภัณฑ์สเต็กหลัก:

  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
  • คอนญัก - 100 กรัม
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
  • เนื้อสัตว์เบื้องต้น

สำหรับซอส:

  • กระเทียมสับ - 15 กรัม
  • แป้ง - 65 กรัม
  • หัวหอม
  • ไวน์มาร์ซาลา - 0.1 ลิตร
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำซุป - 300 มล.;
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
  • เห็ด - 0.2 กก.
  • น้ำมันพืช - 50 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. สำหรับซอสร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะโยนหัวหอมสับ, เห็ดหั่นบาง ๆ และกระเทียม ทอดจนผักสีทอง
  2. เทแป้งที่ร่อนแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งนาที
  3. เทไวน์และผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำซุปเนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนซอสหนา
  4. ในวิธีมาตรฐานเราปรุงสเต็กตามระดับการทอดที่ต้องการ
  5. เทเกลือและพริกไทย เทคอนยัคและใช้การจับคู่ที่ยาวนานเราวางไฟลงบนกระทะโดยตรง
  6. เราดับไฟโดยปิดฝาแล้วเสิร์ฟอาหารที่เกิดขึ้นบนโต๊ะ

ฉ่ำและนุ่มในเนย

สิ่งที่คุณต้องทำ:

  • พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
  • เนื้อลูกวัว - 0.8 กก.
  • ชิ้นเนย - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. เราทำสเต็กหลายรายการจากเนื้อสันใน ความหนาของพวกเขาควรจะไม่เกิน 3 ซม.
  2. ละลายเนยกับความร้อนสูงในกระทะ
  3. จากทุกด้านเราดำเนินการสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยและทอดในเนยเป็นเวลา 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน
  4. เสิร์ฟสเต็กกับผักกาดหอมหรือผัก

สเต็กเป็นอาหารตลอดเวลา มันสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วสำหรับสามีที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหรือเสิร์ฟพร้อมซอสรสเลิศบนโต๊ะเทศกาล เลือกสูตรฝึกอบรมและในไม่ช้าความนิยมของสเต็กของคุณจะทำให้สุริยุปราคาการค้นหาอื่น ๆ ของเพื่อนของคุณ