อาหารจานหลักของชาวอิตาเลียนคือพาสต้า และคุณต้องแสดงจินตนาการที่น่าทึ่งและทักษะการทำอาหารเพื่อปรุงอาหารที่แตกต่างและอร่อยทุกวันบนพื้นฐานของพวกเขา แต่พวกเขาทำมันอย่างมหัศจรรย์! และพาสต้าจานใดก็มีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นคลาสสิกของประเภท - สปาเก็ตตี้กับกุ้งในซอสครีม เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงพาสต้าแบบดั้งเดิมในซอสและอาหารรสเลิศที่คุณสามารถหาได้บนพื้นฐานของมัน
เนื้อหาวัสดุ:
สปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีม - สูตรพื้นฐาน
ซอสที่ดีนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว แม้แต่พาสต้าที่ง่ายที่สุดก็จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณใส่ซอสครีมรสเลิศ และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมและ Parmesan จริงคุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอิตาเลียนที่แท้จริง
ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ของพันธุ์แข็ง - 450 กรัม
- น้ำมันกดครั้งแรก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กุ้งคิง - 600 กรัม
- กระเทียมสด 3 กลีบเล็ก ๆ
- ครีมไขมันสูงสุด 350 กรัม
- เครื่องเทศในรูปแบบของพริกไทยดำและเกลือ
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
มันทำแบบนี้
- พาสต้าต้ม คุณสามารถใช้พาสต้าอิตาเลียนหรือสปาเก็ตตี้รัสเซียชนิดใดก็ได้ที่ทำจากแป้งแข็ง
- ขณะที่พวกเขากำลังเดือดให้เตรียมซอส ผัดกระเทียมที่หั่นไว้ในเนยจนบาร์เรลทองทอดในน้ำมันจากนั้นนำออกมาทิ้ง
- ในน้ำมันอะโรมาติกเราใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถเอามันด้วยหาง แต่หลังจากการทอดพวกมันควรถูกเอาออก) และทอด
- เทครีมลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างกวนจนข้นครึ่ง
- มันยังคงเพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรต้มทุกอย่างและใส่พาสต้าต้มในซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ หลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ! พาสต้ากุ้งเช่นเดียวกับพาสต้าอิตาเลียนชนิดอื่น ๆ ไม่ทนต่อปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไป Al Dente - วิธีการทำอาหารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชาวอิตาเลียน
อย่างไรก็ตามเพื่อนร่วมชาติของเราไม่เข้าใจความสอดคล้องที่ชื้นเล็กน้อยนี้เสมอไป มีข้อเสนอแนะที่ดีสำหรับพวกเขาคือ - เมื่อพาสต้าพร้อมสำหรับสถานะ "อิตาลี" ให้ปิดความร้อนและเทแก้วเย็นหรือน้ำเย็นที่ดีกว่าลงไป ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ครู่หนึ่งแล้วพวกเขาจะต้องถูกโยนกลับโดยไม่ต้องล้างออก เป็นผลให้พาสต้าอ่อนและไม่ย่อยเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขา "เข้าถึง" ในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด
สปาเก็ตตี้กุ้งดำในซอสครีม
เราเสนอการปรุงพาสต้าในซอสแปลกใหม่ - ปาเก็ตตี้สีดำกับกุ้ง จานนี้ทำจากพาสต้าพิเศษพร้อมหมึกเพิ่มปลาหมึก และถึงแม้ว่ารูปลักษณ์ของพวกเขาจะค่อนข้างแปลก แต่พวกเขาก็น่าสนใจมาก คำใบ้ของบางสิ่งบางอย่างในทะเลได้ยินในพวกเขาและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับพาสต้าที่มีอาหารทะเล
เราซื้อ:
- สปาเก็ตตี้สีดำ 250 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก - 300 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- มะนาว (จำเป็นครึ่งหนึ่ง)
ยังคงต้องใช้พาร์สลีย์พวงเล็ก ๆ กระเทียมสองกลีบและน้ำมันมะกอกดีสองช้อน
- ในขณะที่พาสต้ากำลังถูกปรุงสุกให้เคี่ยวกุ้งที่ละลายในน้ำมัน เมื่อน้ำระเหยไปเกือบหมดให้ใส่ครีมกระเทียมบดน้ำมะนาวครึ่งลูกพาร์สลีย์สับและเครื่องเทศ
- ผสมทุกอย่างต้มเล็กน้อยและรวมกับพาสต้า
- โรยผักใบเขียวไว้ด้านบนเพื่อการตกแต่ง
ตัวเลือกการทำอาหารด้วยชีส
ตามสูตรพื้นฐานคุณสามารถปรุงซอสได้หลากหลาย น้ำสลัดที่น่าพึงพอใจและน่าพิศวงได้มาพร้อมกับครีมและชีส
ในกรณีนี้เราไม่แนะนำให้คุณปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดยกเว้นอัตราส่วนของกุ้งและพาสต้า 1x1
นั่นคือถ้าคุณทานพาสต้า 200 กรัมแล้วในปริมาณที่เท่ากัน แต่ไม่น้อยกว่าให้เอากุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว
นอกจากนั้นคุณจะต้อง:
- ชิ้นส่วนของพาเมซาน
- ครีมไขมันครึ่งแก้ว
- เกลือและพริกไทยดำ
- ไวน์ขาวแห้ง;
- เนย;
- กระเทียม;
- สมุนไพรอิตาเลี่ยน
เราจะทำอาหารดังนี้:
- หลังจากคั่วกระเทียมใส่กุ้งที่ละลายในน้ำร้อนแล้วลงไปในน้ำมัน ต่อไปเราเอนหลังพวกเขาปล่อยให้พวกเขาระบายน้ำและส่งพวกเขาไปที่กระทะ เกลือพริกไทยสมุนไพรและครีมไปที่นั่น อย่าลืมที่จะเท Parmesan หนึ่งกำมือแล้วราดไวน์
- เพลิดเพลินไปกับการผสมกึ๋นในขณะที่กลิ่นหอมเวียนหัวคล้ายกับแทรทโทเรียของอิตาลี
- ในตอนท้ายเราใส่พาสต้าพร้อมและอุ่นเครื่อง เราแพร่กระจายพาสต้าที่เสร็จแล้วในจานโรยด้วยชีสขูดด้านบนและตกแต่งด้วยใบโหระพาสด
สูตรนี้จัดทำขึ้นด้วยกุ้งราชา แต่เสือเช่นเดียวกับตัวเล็กที่พบบ่อยที่สุดนั้นยอดเยี่ยม มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสังเกตสัดส่วนทั่วไปของผลิตภัณฑ์
พาสต้าซีฟู้ดในซอสกระเทียมครีม
สำหรับอาหารทะเลปอนด์ในสูตรนี้สปาเก็ตตี้ 300 กรัมครีม 250 กรัมมะเขือเทศขนาดกลางสองสามชิ้นกระเทียมเล็กน้อยเกลือเกลือใบโหระพาแห้งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จานนี้ทำแบบนี้:
- ต้มตามสูตรสำหรับปาเก็ตตี้
- ทอดอาหารทะเลในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แม่นยำกว่าเราไม่ทอด แต่ระเหยของเหลวออกจากพวกมัน
- บนกระต่ายขูดเช็ดมะเขือเทศหรือช่วยให้พ้นจากผิวหนังเพียงแค่สับด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในอาหารทะเลและผสม
- ปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้งพริกไทยและเกลือใส่กระเทียมสับเล็กน้อย
- หลังจากดับไฟด้วยกันประมาณสามนาทีให้ใส่ครีมแล้ววางลงบนกองไฟอีกสองสามนาที
- เราแพร่กระจายปาเก็ตตี้ที่ต้มและอีกครั้งเราเปลี่ยนทุกอย่าง
บางครั้งก็ควรโรยจานด้วยชีสขูดดังนั้นในร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่แท้จริงจึงไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะโรยหน้าด้วยปาเก็ตตี้ชีสกับอาหารทะเล ทำไม - ไม่ชัดเจน แต่ไม่ยอมรับ
กับเห็ด
- ในขณะที่ปรุงพาสต้า (200 กรัม) ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะและแชมเปญหั่นชิ้นเล็ก (200 กรัม)
- นำเห็ดออกจากนั้นเติมน้ำมันอีกครั้งแล้วใส่กระเทียมบดสองสามกลีบ
- ทันทีที่กลิ่นของกระเทียมผสมกับเนยให้เพิ่มซอฟต์ครีมชีส 75 กรัม (คุณสามารถ "ฟิลาเดลเฟีย") แล้วนวดจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย
- หลังจากเทพาร์สลีย์สับสองช้อนโต๊ะและใบโหระพาแห้งเล็กน้อยเติมน้ำเดือดเพื่อให้ซอสมีความหนาปานกลางและสม่ำเสมอ
- ใส่กุ้งที่ละลาย (200 กรัม) และเห็ดที่นี่เคี่ยวต่ออีกสามนาที
โอนพาสต้าที่เตรียมไว้ไปยังซอสผสมและบริการให้กับแขกหรือที่บ้าน
ในมะเขือเทศและซอสครีม
รสชาติครีมเด่นชัดที่นี่รวมกับความคมชัดที่เห็นได้ชัดของพริกพริกและมะเขือเทศ
สำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะนำกุ้งหลวงขนาดใหญ่และซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สำหรับกุ้ง 400 กรัมต้องใช้สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
- มะเขือเทศสดจำนวนมาก
- พริก 1 ชิ้น;
- กระเทียม - กลีบไม่กี่;
- ขวดครีมลิตร;
- 50 กรัมชีสแข็งขูด
- พริกไทยแดงและเกลือป่น
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
ได้เวลาเริ่มแล้ว!
- ในขณะที่ปรุงพาสต้าให้ใส่พริกสับกระเทียมบดมะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกไทยป่นลงในกระทะอุ่น
- เทไวน์สับทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับและเคี่ยวประมาณสองสามนาที
- ถึงเวลาที่จะเกลือเทลงในชีสขูด, เทลงในครีมและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ ทันทีที่ซอสข้นคุณจะต้องเอาออกจากความร้อน
- ในกระทะอีกใบด้วยน้ำมันเล็กน้อยก็ยังคงผัดกุ้งอย่างรวดเร็วจนดื้อและใส่ซอส ถึงเวลาแล้วที่จะต้องเปลี่ยนพาสต้าที่พร้อมด้วย
เสิร์ฟจานกับใบโหระพาสด
พาสต้ากุ้งกุลาดำ
กุ้งที่หรูหราต้องมีการตั้งค่าที่หรูหรา
การทำอาหาร:
- ปาเก็ตตี้ 200 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ
- มะเขือเทศนึ่ง
- 1 หอมแดง
- กุ้งลายเสือ 250 กรัม
- มะกอกหรือมะกอก 30 กรัมทุกหลุม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ชิ้นส่วนของพาเมซาน
- ก้านของโหระพา
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว
เราเริ่มต้นเวทย์มนตร์การทำอาหาร
- โหระพาควรเก็บไว้ในน้ำมันเพื่อแต่งกลิ่น
- เลื่อนกิ่งก้านไปด้านข้างคุณต้องทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วนำออกมาวางบนจาน
- ตัดผัก: มะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและมะกอก
- เพิ่มน้ำมันลงในกระทะและปล่อยให้มันร้อน จากนั้นทอดโหระพาด้วยกระเทียมในนั้นและลบออก
- ใส่หัวหอมสับอย่างละเอียดหลังจากมะเขือเทศ 3 นาทีจากนั้นมะกอกและสมุนไพรสับ
- ถัดไปใส่กุ้งในที่เดียวกัน หลายชิ้นควรทิ้งไว้เพื่อตกแต่งจานใต้จานแต่ละจาน
กระจายปาเก็ตตี้ต้มสดในส่วนเพื่อให้รูปแบบของรัง ใส่ซอสตรงกลางและวางกุ้งไว้ด้านบน เพื่อเพิ่มรสชาติให้แน่ใจว่าได้ขูดชีสเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละบริการ
