ปลาทูอร่อยและมีกลิ่นหอมดองที่บ้าน ปลาทะเลนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมโครงสร้างเนื้อและการขาดของกระดูก เค็มหรือรมควันก็สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีใครรับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีและราคาของปลาสำเร็จรูปเหล่านี้ค่อนข้างสูง มันทำกำไรได้มากกว่าการซื้อปลาสดหรือแช่แข็งแล้วดองที่บ้านโดยเลือกสูตรที่เหมาะสม มันถูกดองอย่างรวดเร็วและเพื่อลิ้มรสดีกว่าที่มีขายในร้านค้าปลีก
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาแมคเคอเรลดอง - สูตรดั้งเดิมในน้ำเกลือ
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำหมักปลาแมคเคอเรล ในนั้นปลาจะกลายเป็นเค็มปานกลางอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศไม่สร้างความรำคาญ สูตรนี้เป็นพื้นฐานของการหมักใด ๆ นั่นคือหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือประดิษฐ์น้ำหมักรูปแบบใหม่สำหรับปลาทะเล
สำหรับซากปลาทูขนาดใหญ่ 2 ตัวคุณจะต้อง:
- น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะละ ไม่มีเนินเขา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
- ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กลีบ - 3 ชิ้น
น้ำที่หมักแล้วจะได้รับการชำระให้บริสุทธิ์และไม่นำไปต้ม เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสม (ไม่ใช่อลูมิเนียม) และเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นปลา เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายการหมักสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อม
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมมีความจำเป็นต้องเตรียมปลา มันจะต้องมีการทำความสะอาดอวัยวะภายในและฟิล์มสีดำภายในซากซึ่งสามารถให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์หลังจากที่ปลาถูกล้างใต้น้ำไหลและแห้งบนกระดาษ (คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ)
จากนั้นปลารวมกับน้ำดองและแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณจะต้องวางมันไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางด้านล่างทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปนั้นช่างน่าอัศจรรย์มาก
เพื่อที่จะให้ปลาทูอร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกซากที่สดใหม่หรือแช่แข็งสำหรับการดองโดยมีน้ำหนักอย่างน้อย 250-300 กรัมปลาตัวเล็กไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
คุณเลียสูตร
รสชาติที่น่าสนใจนั้นได้มาจากปลาทะเลดองที่บ้านตามสูตร“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” มันถูกปรุงอย่างง่ายดายเป็นเวลา 45 นาทีรวมทั้งยังคงดองเป็นเวลาหนึ่งวัน ผลที่ได้คือขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล
ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:
- แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ปลาทูสดแช่แข็ง - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 ต้นหรือต้นเล็ก ๆ หลายต้น
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ถั่วกระป๋องสีเขียว - 0.5 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- ซอสมะเขือเทศตาตาร์ - 4 ช้อนโต๊ะ
ปลาละลายทำความสะอาดอวัยวะภายในกระดูกและแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเนื้อ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในไมโครเวฟ แต่ในทางธรรมชาติวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
ควรหั่นสับแครอทที่สุกแล้วเล็กน้อยไม่ทางใดก็ทางหนึ่งและเติมลงในปลาทู ที่นั่นคุณต้องใส่หัวหอมสับและถั่วกระป๋อง
หมักตามน้ำมัน, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แยกต่างหาก หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในปลาและผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ทิ้งไว้ 40 นาที ยืนยันปลาในน้ำดองควรมีอย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น
วิธีการดองปลาทูกับหัวหอม
ปลาเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับหัวหอม - ไม่ว่าจะเป็นปลาเฮอริ่งธรรมดาหรือปลาแมคเคอเรล
ในการเตรียมปลาสดหรือแช่แข็งคุณจะต้อง:
- ปลาสดแช่แข็ง - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- กลีบแห้ง - 5 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- ผักชี - 6 เม็ด
- เกลือ - 2.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา ไม่มีเนินเขา
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.;
- Lavrushka - 3 ชิ้น
ปลาจะถูกละลายครั้งแรกและล้างให้สะอาดใต้น้ำ หลังจากนั้นก็มีความจำเป็นที่จะต้องเอาไส้ในและตัดหัวปลาล้างและตัดซากเป็นส่วน ๆ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมในวงครึ่ง
สูตรอร่อย: สูตรปลาทูเค็มแสนอร่อย
ในการเตรียมน้ำดองนั้นต้มน้ำผสมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้เป็นไฟที่ช้าและอุ่นขึ้น 1 นาที จำนวนที่ต้องการของน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำหมักที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากความร้อนและตั้งสำรองเพื่อระบายความร้อน ปลาที่ถูกปอกเปลือกออกแล้วพับเก็บในภาชนะเทใส่น้ำดองและหมักดองไว้หนึ่งวัน
หมักด้วยน้ำส้มสายชู
ทำอาหารปลาด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 90 นาทีและดองในตู้เย็น 24 ชั่วโมง เหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรืออาหารกลางวัน มันง่ายที่จะเตรียมความพร้อมส่งผลให้จานสำหรับ 6 คน แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมีน้อยมากดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับอาหาร
ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:
- ปลาทูสด - 600 กรัม
- เกลือ - 10-15 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
เริ่มแรกเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ทำความสะอาดล้างและพับเป็นจานที่เหมาะสม แยกกระเทียมออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นแหวนครึ่งบาง
ยิ่งตัดต้นหอมมากเท่าไหร่มันก็ยิ่งให้รสชาติกับปลามากขึ้นเท่านั้น
ผักสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในปลาพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ หลังจากที่ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วพักไว้สำหรับดองในที่เย็น 1 วัน
สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร
ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับดองและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ใด ๆคุณสามารถปรุงปลาในเหยือกในเวลาเพียง 2.5 ชั่วโมง
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- ปลาทู - 2 ซาก
- น้ำ - 500 มล.;
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
- หัวหอม - 1 ใหญ่หรือเล็ก
ปลาถูกล้างหัวและอวัยวะภายในจะถูกลบออกเพื่อให้หน้าท้องไม่ฉีกขาด หลังจากปลาทูถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ให้ดองเร็วขึ้น) และเติมด้วยน้ำดอง มันถูกจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้ - เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำสะอาดทุกอย่างผสมกันและปลาเทเป็นเวลา 90 นาที
หลังจากนั้นจะมีการวางปลาตัวเล็ก ๆ ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อหัวหอมหั่นครึ่งวงและทุกอย่างจะถูกโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจากนั้นก็เป็นปลาหัวหอมชั้นใหม่เป็นต้น เมื่อไหเต็มคุณต้องปิดมันและวางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์สามารถพิจารณาเสร็จ
วิธีการดองปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง
ปลาตามสูตรนี้ได้มา "เหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต" การรับประทานมันปลอดภัยสำหรับสุขภาพเท่านั้น เตรียมภายใน 3 วัน
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- ปลาสดแช่แข็ง - 3 ซาก;
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- แกลบ 5 หัวหอม;
- ต้มชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาที่ละลายได้ควรล้างและทำความสะอาดจากด้านใน ในการเตรียมน้ำเกลือจำเป็นต้องล้างแกลบผ่านกระชอนใส่ในภาชนะเติมเกลือน้ำตาลชาและน้ำ ทุกอย่างจะต้องต้มไฟและวางไว้ให้เย็นปกคลุมด้วยฝา
จากนั้นปลาเทลงในน้ำหมักดองและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้การหมักดีขึ้นทุกวันต้องนำภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ออกและผสม
กับซอสถั่วเหลือง
วิธีการดองปลาทูเพื่อให้มันอร่อยและมีกลิ่นหอม?
สำหรับสิ่งนี้คุณควรจะ:
- ปลาทู - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลืองที่ดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำต้มเย็น - 60 มล.
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องไส้ในและล้างปลาทำให้บาดแผลเล็ก ๆ ทั่วซาก แยกซอสผสมกับน้ำในภาชนะซึ่งควรจะเต็มไปด้วยปลา ควรหมักปลาในน้ำเกลืออย่างน้อย 24 ชั่วโมง ผลที่ได้คือขนมที่ดีสำหรับเบียร์หรือมันฝรั่งต้ม
วิธีการปรุงอาหารชิ้น
ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะดองเร็วกว่าและดีกว่าที่บ้าน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรจะ:
- กระเทียม 3 กลีบ
- ปลาทูแช่แข็งชั่งน้ำหนัก 300-400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - หัวหอมเล็ก 2;
- เกลือหยาบ - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
- พริกไทยดำบดเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในการเร่งการละลายของปลาจะต้องใส่ในน้ำเย็นหลังจากถอดครีบหัวและอวัยวะภายในแล้วหั่นเป็นชิ้น สับกระเทียมสับหอมใหญ่เป็นวง ปลาควรเค็ม, พริกไทย, เพิ่มกระเทียมกับหัวหอมและเททุกอย่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
ทุกอย่างจะต้องผสมกันอย่างดีและวางบนชั้นล่างของตู้เย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
หมักในน้ำมัน
คุณสามารถดองปลาในน้ำมันได้อย่างง่ายดายและอร่อย
ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม:
- ปลา - ประมาณ 450 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูที่ล้างแล้วจะต้องทำการบดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อชิ้นในจานใส่เกลือและเทน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและแครอท (ไม่จำเป็น) และพักไว้สำหรับแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ปลาแมคเคอเรลหมัก: สูตรที่ดีที่สุด
ด้วยความช่วยเหลือของหมักคุณสามารถให้ปลารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ใหม่ทั้งหมด
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือปลาแมคเคอเรลดองโดยพิจารณาจาก:
- น้ำและเครื่องเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เตรียมจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ตัวเลือกดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารและเด็ก
- มัสตาร์ด มันจะกลายเป็นอาหารจานเผ็ดถ้าคุณหมักปลาในมัสตาร์ดผักชีฝรั่ง, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
- เมล็ดยี่หร่าผักชีและฮ็อพ โดยการเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำหมักหลักคุณจะได้รับอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน
เมื่อหมักเหล่านี้เป็นที่น่ารำคาญเล็กน้อยพ่อครัวแนะนำให้คุณไม่ต้องกลัวและรู้สึกอิสระที่จะทดสอบเพิ่มแอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร รากผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และ beets ต้มเพิ่มสีที่น่าสนใจเพื่อให้ความเปรี้ยวของปลามันเป็นสิ่งที่ดีที่จะแทนที่น้ำส้มสายชูตารางปกติในดองด้วยไวน์หรือข้าว
