ขนมปังอบเชยแสนอร่อยอยู่ในรายชื่อ 50 ความสุขของชีวิต นี่ไม่ใช่แค่ของหวานมันเป็นความอร่อยที่ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต การรักษาสูตรดั้งเดิมจะถูกเก็บไว้โดยผู้เขียนในความมั่นใจที่เข้มงวดที่สุด แต่พ่อครัวที่ทันสมัยจัดการเพื่อแก้ปัญหามันเกือบจะสมบูรณ์และทำซ้ำ

Cinnabon - สูตรอบเชยคลาสสิก

มันสำคัญมากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับของหวาน ตัวอย่างเช่นมันจะดีกว่าที่จะอบเชยในแท่งและสับด้วยตัวคุณเอง โดยทั่วไปจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ไม่ใช่ขนมปังอบเชยทั่วไป

ทำอาหารที่บ้าน

ควรใช้แป้งแป้งของขนมปังที่กล่าวถึงด้วยปริมาณกลูเตนสูงสุด หากไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้จากการขายคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยตนเองได้ สำหรับเรื่องนี้ตังเตรียมแยกต่างหากจากแป้งและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์แห้งผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ของเหลวหลังจากนั้นมวลที่สูงชันจะหนาแน่น มันถูกล้างใต้น้ำเย็นและกลายเป็น "เศษผ้า" ฐานผลลัพธ์ถูกฝังในแป้งก่อนแป้ง

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกใช้: นม 220 มล., น้ำตาลทราย 110 กรัม, เนยไขมัน 80-90, 1 ช้อนชา เกลือแป้ง 650-750 กรัมร่อนถุงยีสต์ (10 กรัม)

  1. ก่อนอื่นน้ำตาล (1 ช้อนชา) นมอุ่นและยีสต์ผสมกับแป้ง มันจะเพิ่มขึ้นถึงระดับที่ต้องการในเวลาประมาณ 12-15 นาที
  2. ในชามแยกไข่ที่ไม่เย็นจะถูกตีด้วยน้ำตาลเกลือและเนยนิ่ม
  3. ส่วนผสมของเนยไข่ผสมกับแป้งและกลูเตนเข้าคู่กันหลังจากกรองแป้งมันจะถูกเทลงในแป้งในอนาคต ไม่ควรที่จะเจ๋งเกินไป
  4. มวลถูกนวดจนหยุดเกาะนิ้วมือ
  5. แป้งจะพักด้วยความอบอุ่น (ในห้องที่ไม่มีร่าง) ใต้แผ่นฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว เขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงซึ่งเขาควรนวดแป้งสองสามครั้ง

ในขณะที่มวลถูกทิ้งให้พอดีคุณสามารถใช้ในการเติมและครีม

วิธีการทำไส้และครีม

 

นี่คือขั้นตอนการทำอาหารที่ง่ายที่สุด สำหรับการกรอกจะถูกนำ: 60 กรัมของเนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ อบเชย สำหรับครีม: เนย 40-45 กรัมน้ำตาลผง 110 กรัม, ครีมชีสนุ่ม 60-70 กรัม (ไม่ใส่เกลือ) ใช้ vanillin เพียงเล็กน้อย

  1. สำหรับไส้เนยนั้นจะถูกละลายให้เป็นของเหลวในไมโครเวฟ แยกอบเชย (ดิน) และน้ำตาลทรายแดงออกจากกัน ส่วนประกอบจำนวนมากรบกวนการทำงานของน้ำมัน
  2. สำหรับครีมชีสผสมกับเนยนิ่ม มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. วานิลลินและน้ำตาลไอซิ่งเทลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่มีการผสม
  4. ก่อนที่จะแพร่กระจายลงบนขนมปังครีมควรอยู่ในที่อบอุ่นตัวอย่างเช่นใกล้เตารวม

เทคโนโลยีการขึ้นรูปมวย

เมื่อเวลาที่แนะนำหมดอายุและแป้งโดขึ้นคุณต้องวางบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยแป้งและนวดประมาณสองสามนาที นอกจากนี้ภายใต้ผ้าเช็ดตัวมวลจะเหลืออีก 5-7 นาที

ด้วยหมุดกลิ้งมันจะถูกรีดให้มีความหนาบาง ๆ ประมาณ 5-6 มม. การเติมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว การก่อตัวจากขอบเพียงไม่กี่เซนติเมตรจากแห้งขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถปิดม้วนได้อย่างมั่นคงและเชื่อถือได้

แป้งพับให้แน่น จำเป็นต้องทำการเลี้ยวอย่างน้อย 5 รอบ ม้วนที่เกิดขึ้นถูกตัดออกเป็น 12 ส่วนด้วยมีดที่คมมาก

กระดาษสำหรับอบจะเติมน้ำมันและวางบนแผ่นรองอบ ที่ด้านบนของช่องว่างจะวางที่ระยะห่าง 4-5 ซม. จากกันในระหว่างการอบพวกเขาจะเพิ่มขนาดอย่างมีนัยสำคัญ แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อีก 40-50 นาที

ต่อไปขนมจะอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ โดยไม่ต้องนำก้อนขนมปังออกจากเตาอบให้ทั่วด้วยครีม

สูตรช็อคโกแลต

ตัวแปรช็อกโกแลตมีชื่อแยกต่างหาก - "chocobon" สำหรับการรักษาดังกล่าวจะใช้ไส้ช็อคโกแลตและไอซิ่งพิเศษ แป้งและครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับขนมที่เป็นปัญหานั้นถูกจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม แต่สำหรับการบรรจุและเคลือบ: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, เนยไขมัน 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้นม 70 มล. แท่งช็อคโกแลตขม (สูงกว่า 72%)

  1. สำหรับการเติมช็อกโกแลตโกโก้ผสมกับน้ำตาลทรายเนยนิ่มจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลและส่วนผสมที่บดละเอียด
  2. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกทาจาระบีด้วยแผ่นแป้ง cinnabon ก่อนที่จะรีดขึ้น
  3. สำหรับเคลือบช็อคโกแลตนมจะถูกทำให้ร้อนในชามที่มีก้นหนาผ่านความร้อนน้อยที่สุด กระเบื้องที่แตกเป็นชิ้น ๆ จะถูกเติมลงในของเหลว มวลจะถูกผสมจนกระทั่งช็อคโกแลตละลายหมด
  4. หลังจากม้วนอบเชยสำเร็จรูปเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตาอบและราดด้วยครีมพวกเขายังได้รับการตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเกลียวเคลือบช็อคโกแลต

ให้บริการที่อบอุ่นที่โต๊ะ

ทำมาสคาร์โปเน่ขนมปังที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับขนมได้ ผลลัพธ์คือม้วนอบเชยและชีสที่อร่อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้: แป้งสีขาว 620 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นม, น้ำตาล 320 กรัม, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะเล็ก, ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง, เนยคุณภาพสูง 130 กรัม, เกลือ, 2 ช้อนชา อบเชย, 70 กรัมครีมชีสและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

  1. สำหรับการทดสอบครั้งแรกของทั้งหมด 1 ช้อนโต๊ะละลายในนมที่ไม่เย็น น้ำตาลครึ่งถ้วยแป้งร่อนและยีสต์ ส่วนผสมจะใส่ประมาณ 15 นาที
  2. ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลทราย 120 กรัม เนยละลาย (80 กรัม) เทลงในแชทบ็อกซ์และเทเกลือเล็กน้อยลงไป
  3. มวลทั้งสองจะรวมกันและนวดแป้งโดยใช้แป้งอนุญาตให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
  4. แป้งสำเร็จรูปจะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ประมาณ 35 x 45 ซม.) ทาด้วยไขมัน (ผักหรือเนย) โรยด้วยน้ำตาล (200 กรัม) ผสมกับอบเชย นอกจากนี้มวลนั้นถูกบิดเป็นม้วนที่แน่นมากและถูกตัดเป็น 11-12 ส่วน หากแป้งไม่ผ่านการอบให้ดีขนมปังจะสูญเสียรูปร่างในระหว่างการอบ
  5. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมันชิ้นส่วนของม้วนจะถูกจัดวาง (ตัด)
  6. การรักษาเตรียมไว้ 20-25 นาทีในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง
  7. ในรูปแบบที่ร้อนขนมอบจะราดด้วยครีมครีมชีสน้ำตาลผงและเนยที่เหลือ ส่วนประกอบถูกผสมและถู ตีพวกเขาไม่จำเป็น

ของหวานอุ่น ๆ เสิร์ฟพร้อมชาหอมกาแฟหรือสีน้ำเงิน

Cinnabon กับแอปเปิ้ล

ในฤดูใบไม้ร่วงที่ใจกว้างเมื่อปฏิคมมีแอปเปิ้ลจำนวนมากในสต็อกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงขนมปังอเมริกันอบเชยด้วยผลไม้ฉ่ำ แป้งจะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกและสำหรับไส้และซอสคุณจะต้อง: แพ็คของเนยไขมัน, แอปเปิ้ล 4 ก้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, 2 ช้อนชา อบเชย 2.5-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำตาลทราย 110 กรัม, วานิลลิน, วิปปิ้งครีม 80 มล.

  1. แอปเปิ้ลถูกล้างปอกเปลือกและตัดอย่างประณีตมาก คุณสามารถขูดพวกมันบนเครื่องขูดหยาบ
  2. น้ำตาลที่ถูกใส่ลงในหม้อเทใส่น้ำ (2-3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวจะถูกเติมลงไป
  3. หลังจาก 2-3 นาทีแอปเปิ้ลและอบเชยจะถูกเทลงในน้ำเชื่อม
  4. ร่วมกันส่วนประกอบของไส้จะสุกจนผลไม้นิ่มและของเหลวทั้งหมดระเหย
  5. ไส้แอปเปิ้ลทาด้วยแป้งที่ม้วนแล้ว
  6. ชั้นม้วนเป็นม้วนและตัดเป็นด้าย
  7. ชิ้นอบที่ 180 องศา
  8. ขนมปังพร้อมจะเย็นเล็กน้อยแล้วเทซอสวิปครีมเนยนิ่มวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) และน้ำตาลผง

ขนมปังดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าขนมปังที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

Sinabon Buns: สูตรคาราเมล Pecanbone

สูตรนี้ทำซ้ำตัวเลือกที่เผยแพร่ด้านบนเกือบทั้งหมด มันถูกเติมด้วยคาราเมลและพีแคนทอดในกระทะ หากไม่พบส่วนผสมสุดท้ายคุณสามารถแทนที่ด้วยวอลนัท จริงพวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่าและมีรสขมเล็กน้อย นอกจากพีแคน (120 กรัม) ยังมีการเติมท็อปคาราเมลเพียง 200 มล. ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของซินนามอนโรลนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม

  1. ขนมปังพร้อมจะถูกนำออกจากเตาอบ
  2. ประมาณหนึ่งในสามของครีมชีสผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับมวลคาราเมล
  3. การผสมความหวานที่น่าสนใจจะถูกนำไปใช้กับขนมปังเย็นเล็กน้อย
  4. รูปแบบราดหน้าทำจากด้านบนเช่นเดียวกับถั่วทอดในกระทะแห้ง

ขนมปังที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์สามารถถูกแช่แข็งและเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

สูตรอาหารที่มีเมล็ดงาดำ

นี่เป็นสูตรขนมปังอบเชยที่ง่ายยิ่งขึ้น มันกลับกลายเป็นงบประมาณมากกว่าวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ดิบน้ำ 260 มล., น้ำตาลทรายและเนย 60 กรัม, เกลือ, แป้ง 420 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อย), ยีสต์เร็ว 7 กรัม, 160 กรัมของน้ำตาลและ 60 กรัมของเมล็ดงาดำ ครีมชีส 120 กรัมปริมาณนมข้นและ 1 ช้อนโต๊ะ เนยเหลวไหล

  1. เติมไข่ยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น มวลถูกเค็มรวมกับเนยละลายและหลังจากเพิ่มแป้งลงไปแป้งยีสต์ธรรมดาจะถูกนวด สองชั่วโมงมันจะถูกแช่ในความอบอุ่น
  2. สำหรับการเติมจะมีการผสมน้ำตาลงาดำและน้ำตาลทราย
  3. สำหรับเหลวไหลชีสรวมนมและเนยเข้าด้วยกัน
  4. ม้วน Sinabon ถูกบิดและอบแบบคลาสสิก

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วขนมหวานโรยด้วยฟัดจ์

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: