เบเกิลจากแป้งยีสต์ - 7 สูตรวิธีทำ

บ้านมีกลิ่นของความสะดวกสบายถ้ากลิ่นของขนมอบสดใหม่ทะยานในห้องครัว ขนมอบซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านอาจเป็นเบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์ พวกเขาไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินกับถ้วยชาแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปเป็นอาหารว่างในการทำงานหรือเรียนหนังสือได้อีกด้วย

เบเกิลยีสต์คลาสสิค

กรวยคลาสสิกที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติม แม้ในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมหากใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและมีการเตรียมขนมอบด้วยความรัก ไฮไลต์ของสูตรด้านล่างคือการหล่อลื่นของแป้งโดว์กับเนยซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์บางชั้น

องค์ประกอบของเบเกิลแบบดั้งเดิมโดยไม่มีการเติมมีดังนี้:

• 35 กรัมยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่น 125 มล.;
• นม 125 มล.;
• น้ำตาล 60 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 450 กรัม

ชิ้นงานจะต้องมีจารบีที่มีส่วนผสมของไข่ไก่หนึ่งฟองและนม 30 มล.

วิธีทำเบเกิลจากแป้งยีสต์:

1. ผสมน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำ จากนั้นเทนมลงในน้ำเชื่อมด้วยยีสต์ใส่เนยละลาย 60-70 กรัมและแป้งที่ร่อนแล้ว
2. นวดให้ทั่วและปล่อยให้แป้งนอนประมาณสามสิบนาทีในความร้อนโดยห่อไว้ก่อนหน้านี้ด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ลม
3. จากนั้นม้วนเป็นชั้นซึ่งจะทิ้งไว้อีก 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทาจาระบีเค้กด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วพับสามครั้งด้วยซองจดหมายม้วนมันออกมาแล้วคลุมด้วยฟิล์มที่ติดอยู่ด้านบนอีกหนึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มต้นการก่อตัวของเบเกิล ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมและม้วนเริ่มต้นจากฐาน
5. หล่อลื่นชิ้นงานด้วยส่วนผสมนมไข่และอบจนสุกที่ 200 องศา

สูตรแยม

เบเกิลเบา ๆ โปร่งสบายและละลายในปากที่ทำจากแป้งยีสต์ก็ถูกอบด้วยไส้ซึ่งอาจเป็นขยะ

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการรักษานี้จะเป็นดังนี้:

• 300 มิลลิลิตรของนม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 45 มล.;
• 2 ไข่ไก่ในแป้งและสิ่งเดียวกันสำหรับไขมัน
• เกลือ 3-4 กรัม
• แป้ง 700-800 กรัม
• แยมหนา 500 กรัม

อบ:

1. เราเตรียมแป้งจากนมยีสต์น้ำตาล 30 กรัมและแป้ง 100 กรัม คนให้เข้ากันทุกก้อนอย่างระมัดระวังและปล่อยให้พวกเขาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีครอบคลุมชามด้วยส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาด
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในมวลโฟมสีเขียวชอุ่ม ควรผสมส่วนผสมนี้กับน้ำมันพืชลงในแป้งที่มีขนาดใหญ่ขึ้น
3. จากนั้นนวดแป้งเพิ่มแป้งที่ร่อนเล็กน้อย มวลควรออกมายืดหยุ่นและเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่ไม่อุดตันด้วยแป้ง มันควรจะทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อน
4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็น 20 ชิ้น แต่ละม้วนเป็นเค้กจากขอบหนึ่งของมันทำการตัดตามขวาง ใกล้กับศูนย์กลางใส่แยม 25 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วพับให้แน่นเบเกิล
5. ใส่เบเกิลบิดติดขัดบนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษรองอบ หลังจากผ่านการพิสูจน์อักษรครึ่งชั่วโมงแล้วให้นำไข่ที่มีไขมันมาอัดแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่อให้ถังสีน้ำตาลของพวกเขาอยู่ที่ 180 องศา

ขนมหวานกับเชอร์รี่

แป้งยีสต์แห้งที่ง่ายที่สุดและเชอร์รี่แช่แข็งสามารถเปลี่ยนเป็นขนมวิเศษได้

ในการอบที่คุณต้องใช้:

• นม 250 มล.;
• ยีสต์ความเร็วสูง 8 กรัม
• 210 กรัมของน้ำตาลทรายขาว (รวม 30 กรัมถึงไส้);
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• 40 กรัมเนยละลาย
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• แป้ง 450 กรัม
• เชอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำ 30 มล.

ความคืบหน้าการอบ:

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาล 30 กรัมในนมและทิ้งไว้จนโฟมเกิดฟอง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของของเหลวและสิ่งแวดล้อมซึ่งจะใช้เวลา 10-15 นาที
2. หลังจากนั้นผสมยีสต์กับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแป้ง ผสมมวลอย่างระมัดระวังและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ในกระทะที่มีก้นหนาให้รวมเชอร์รี่ (คุณสามารถแช่แข็งได้โดยตรง) น้ำแป้งและน้ำตาล เคี่ยวทุกอย่างบนไฟให้เดือดและหนาตามมา จากนั้นเทส่วนผสมของเชอร์รี่ให้เย็นลง
4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นวงกลมจากแต่ละ ตัดมันด้วยมีดออกเป็น 12 ภาค เบเกิลให้กระจายเป็นรูปเบเกิล
5. เงื่อนไขการอบสำหรับผลิตภัณฑ์: 175-180 องศา 25-30 นาที

ไม่มีความสำคัญเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการอบแบบง่ายๆเช่นนี้คือการนำเสนอเพิ่มเติม ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพวกเขาสามารถรีดเป็นผงหรือวาดบนแต่ละชิ้นด้วยความช่วยเหลือของแถบ cornet ของโปรตีนและเคลือบช็อคโกแลต

ทำอย่างไรกับเมล็ดงาดำ?

ขนมอบยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำเป็นที่รักของหลาย ๆ คนดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรสำหรับเบเกิลที่มีเมล็ดงาดำ แน่นอนคุณสามารถใช้การเติมเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะปรุงด้วยตัวเองในขณะที่แป้งจะทำให้สุก

รายการส่วนผสมสำหรับไส้แป้งและเมล็ดงาดำ:

• นมวัวอุ่น 300 มล.
• ยีสต์ 40 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล 50 กรัม - สำหรับการเติมเมล็ดงาดำ;
• 2 ไข่ (หนึ่งสำหรับเบเกิลไขมัน);
• 120 กรัมของเนยนุ่ม
• 5 กรัมเกลือ
• แป้ง 600 กรัม
• ดอกป๊อปปี้แห้ง 135 กรัม

อัลกอริทึมของการทำงาน:

1. เพื่อให้ยีสต์“ ปลุก” พวกเขาจะต้องผสมกับนม, น้ำตาล, แป้ง 90 กรัมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
2. ร่อนแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้งเกลือที่ด้านบน จากนั้นสร้างความหดหู่ใจในใจกลางของสไลด์ช่องทางที่จะเทไข่สั่นและแป้ง
3. เริ่มนวดมวลในระหว่างกระบวนการนี้คุณต้องผสมเนยพลาสติกในส่วนเล็ก ๆ ให้แป้งประมาณ 60 นาทีเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในที่อบอุ่น
4. สำหรับการเติมไอน้ำเป็นเวลา 40 นาทีในน้ำเดือดงาดำ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำใส่เครื่องปั่นลงไปในก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย
5. เราเป็นเบเกิลจากแป้งสาลีในแต่ละไตรมาสให้หมุนเค้กกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ตัดเป็น 8 ส่วน ในแต่ละส่วนใส่ 10-20 กรัมของการบรรจุห่อด้วยม้วนซึ่งโค้งงอด้วยเกือกม้า
6. เบเกิลอบด้วยเมล็ดงาดำในระดับมาตรฐาน 180 องศาไปยังเปลือกสีทองแสนอร่อย

บนมาการีนกับแอปเปิ้ล

เบเกิลตัวเลือกแบบประหยัด - ขนมอบบนเนยเทียมที่มีไส้ผลไม้ให้บริการตลอดเวลาของปี (แอปเปิ้ล)

ในการอบคุณจะต้อง:

• นม 250 มล.;
• ยีสต์สด 75 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่
• มาการีนครีม 200 กรัม
• แป้ง 600-800 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• 5 กรัมอบเชย

วิธีปรุง:

1. ละลายมาการีน อุ่นนมในชามแยกต่างหากจนน้ำตาลร้อนและเจือจางและยีสต์ในนั้น
2. หลังจากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงในยีสต์เหลวจนมวลกลายเป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้คุณควรผสมไข่และของเหลวไม่ได้เป็นมาการีนร้อนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. จากนั้นตามความเป็นจริงในส่วน 50 กรัมกวนในแป้งจนได้มวลยืดหยุ่นและนุ่มนวลซึ่งควรทิ้งไว้ตามลำพังในช่วงระยะเวลาของการเตรียมไส้
4. ล้างแอปเปิ้ลถ้าต้องการปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส
5. จากนั้นทุกอย่างเรียบง่าย: คุณจำเป็นต้องสร้างเบเกิลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นและอบในเตาอุ่น

เบเกิลไส้กรอกกับไส้กรอก

เบเกิลบนแป้งยีสต์ไม่เพียงแค่มีไส้หวาน แต่ยังมีปูอัดไส้กรอกหรือไส้กรอกเช่นเดียวกับในสูตรนี้

สำหรับเบเกิลที่ไม่หวานคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ตามรายการต่อไปนี้:

• 220 มล. ของนม;
• 75 กรัมน้ำตาล
• 15 กรัมของยีสต์แห้ง
• 2 ไข่
• เนย 60 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ไส้กรอกนม 1,000 กรัม

ขั้นตอนการทำขนมอบทีละขั้นตอน:

1. ในนมอุ่นเกลือเจือจางน้ำตาลยีสต์ไข่ที่ตีแล้วและเนยนุ่ม ในส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้จะยังคงมีอยู่เพียงเพื่อผสมแป้งและหลังจากพิสูจน์อักษรแป้งจะพร้อม คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเบเกิลที่ไม่หวานด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเช่นพริกไทยป่นกานพลูผักชีอบเชยกระวานเข้ากับแป้ง
2. ปล่อยให้แป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากเพิ่มขึ้นครั้งแรกมันจะต้องนวดและปล่อยให้สุก เมื่อแป้งที่เหมาะสมเป็นครั้งที่สองคุณสามารถทำงานกับมันแล้ว
3. ตัดแป้งที่รีดแล้วลงในชั้นครึ่งเซนติเมตรเป็นแถบขนาด 2 x 15 ซม. ห่อไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้ผิวของเบเกิลสำเร็จรูปนั้นเป็นมันวาว

ด้วยนมข้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเติมเบเกิลคือนมข้นต้ม ด้วยคุณสามารถอบแป้งยีสต์อย่างเร็วได้อย่างรวดเร็ว

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 200 มิลลิลิตรของนม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัมทันที
• น้ำตาล 100 กรัม
• 7 กรัมผงฟู
• เกลือ 3 กรัม
• 400-500 กรัมแป้ง
• นมข้นต้มสำหรับไส้;
• ไข่แดงสำหรับ greasing ชิ้นงานก่อนที่จะอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น เพิ่มแป้งทันทีด้วยเกลือและผงฟู คลุกเคล้ามวลให้ทั่วและลืมมันเป็นเวลา 50 นาที
2. หลังจากนั้นแบ่งการทดสอบคอมออกเป็นสี่ส่วน จากแต่ละไตรมาสให้ฟอร์ม 4 เบเกิลกับนมข้นรีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็น 4 ส่วน ใส่นมข้นในแต่ละภาคและม้วนขึ้น
3. วางรายการบนแผ่นอบและหลังจากที่พวกเขาได้รับการ greased กับไข่แดงของไข่ไก่อบในเตาอบ