Ricotta เป็นชีสที่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวอิตาเลียน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีกฎที่ไม่ได้พูดที่คุณไม่สามารถทิ้งอะไรได้เลย ชีสนี้เป็นตัวอย่างที่คลาสสิก ในระหว่างการเตรียมชีสเวย์ยังคงอยู่และมันเป็นสิ่งที่ Ricotta ทำขึ้น คำนี้หมายถึง "ปรุงอีกครั้ง" โดยโครงสร้างของมันมวลนี้ไม่ได้เป็นชีสที่เราคุ้นเคย แต่ทั่วทุกมุมโลกนี่คือสิ่งที่เรียกว่า

Ricotta - ชีสชนิดนี้คืออะไร?

ชีสนี้ทำจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมชีสประเภทอื่น ๆ ทำจากนมด้วย:

  • วัว;
  • แกะ
  • ควาย;
  • แพะ

มวลนี้มีรสหวานเนื่องจากแลคโตส มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ

อะไรและวิธีการกิน ricotta

 

ส่วนผสมใดที่ดีที่สุดเมื่อรวมกับริคอตต้าที่ไหนและอย่างไรที่จะเพิ่มไม่ใช่ทุกคนที่รู้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์ได้จริงอย่างลงตัวในหลากหลายเมนูตั้งแต่สลัดจนถึงเค้ก

  1. เพื่อให้ซอสนุ่มและเนียนนุ่มคุณจำเป็นต้องเพิ่มริชต้าสองช้อนโต๊ะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
  2. ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของชีสและไข่ริคอตต้าให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับไข่เจียวหรือไข่กวน
  3. มันจะให้รสชาติที่ถูกใจแก่หม้อตุ๋นทั้งที่หวานและเนื้อ
  4. เพิ่มพื้นผิวการปีนที่ละเอียดอ่อน
  5. เหมาะสำหรับทำแซนวิช ง่ายต่อการแพร่กระจายบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวปลาหรืออะโวคาโดได้จากด้านบน
  6. บนโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กได้อย่างรวดเร็วโดยการเตรียมครีมริคอตต้าที่เบาและโปร่งสบาย
  7. เมื่อทำแป้งสำหรับพายหรือเค้กเพิ่มชีสสองสามช้อนโต๊ะ จากนี้การรักษาจะดูโปร่งสบายและสวยงามยิ่งขึ้น
  8. มันอร่อยที่จะใช้สำหรับการกรอกในแพนเค้กและราวีโอลี่

คุณสามารถรวมชีสมหัศจรรย์นี้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ : กับผลไม้, สมุนไพร, พาสต้า, ผัก, ขนมอบ ไม่แนะนำให้เพิ่มอาหารที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์

มันไม่มีข้อห้ามยกเว้นโรคที่หายากของการแพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้บริโภคมากกว่า 250 กรัมต่อวัน

แคลอรี่ชีส

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลเซียมและโปรตีนเป็นจำนวนมาก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 174 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรชีส Ricotta

ชีสนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสหวานตามธรรมชาติจึงทำให้ปริมาณน้ำตาลในนอร์มซึ่งจำเป็นต้องมีตามใบสั่งแพทย์ลดลง

พาสต้ากับมะเขือเทศและ Ricotta

 

เมื่อได้ลิ้มรสพาสต้าตามสูตรนี้คุณจะต้องทำให้มันเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

เพื่อให้จานอร่อยสิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม พวกเขาควรจะฉ่ำและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย

ส่วนผสม:

  • ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
  • มะเขือเทศ - 900 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
  • หัวหอม - 4 ชิ้น;
  • พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา
  • กระเทียม - 4 กลีบ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เตรียม:

  1. ลูกเต๋าหอมใหญ่เป็นก้อนขนาดกลาง
  2. ตัดบรรทัดฐานของกระเทียมเป็นเส้น อื่น ๆ คือการเสียดสี
  3. ปอกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
  4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกระเทียมลงในแถบพริกพริกและหัวหอม ทอดจนหอมใส หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถนำพริกไทยออกได้ทันทีที่หัวหอมพร้อม
  5. เพิ่มมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
  6. ใส่กระเทียมและชีสที่เหลือลงในส่วนผสม พริกไทย เพื่อเกลือ สตูว์เป็นเวลาสามนาที

สูตรสลัดชีส Ricotta

ส่วนผสม:

  • ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
  • เนื้อไก่ - 5 ชิ้น;
  • สลัดเขียว - 50 กรัม
  • น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • มัสตาร์ดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • พริกไทยดำป่น
  • เกลือ

เตรียม:

  1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วน ลบเมล็ดและแกน หั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. เตรียมแต่งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเกลือน้ำน้ำผึ้งน้ำมันมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและพริกไทย
  3. ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  4. Mash Ricotta ด้วยส้อมเพื่อทำชิ้นเล็ก ๆ
  5. ผักกาดเขียวใบแบ่งมือเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังชาม
  6. เพิ่มแอปเปิ้ล
  7. ใส่ชีสบนชั้นถัดไป
  8. เทน้ำสลัด

ชีสเค้กกับริคอตต้า

สำหรับแฟน ๆ ของริคอตต้าและชีสเค้กสูตรนี้เหมาะ การแทนที่ชีสกระท่อมด้วยชีสคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าทึ่ง พวกเขาเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม:

  • ริคอตต้าชีส - 500 กรัม
  • แป้ง - 140 กรัม
  • น้ำตาล - 75 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • เกลือ

เตรียม:

  1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
  2. ในชามผสมชีสแป้งและไข่ผสม
  3. นวดแป้ง ถ้ามันติดอยู่กับมือของคุณเพิ่มแป้งมากขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
  4. ม้วนไส้กรอก
  5. ตัดเป็น 18 ส่วนเท่ากัน
  6. ม้วนแป้งเป็นแผ่นกลม
  7. ทอดในน้ำมันร้อน มันอร่อยกว่าที่จะใช้ส่วนประกอบมะกอก
  8. ชีสเค้กควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
  9. วางบนกระดาษเช็ดมือ มันดูดซับไขมันที่เหลือ หลังจากสองสามนาทีวางบนจาน

เค้กด้วยครีมริคอตต้า

 

เค้กบิสกิตแสนอร่อยพร้อมครีมริคอตต้าที่อ่อนโยนและโปร่งสบายจะตกแต่งวันหยุดของคุณ

ส่วนผสม:

  • ริคอตต้าชีส - 1 กก.
  • แป้ง - 150 กรัม
  • ครีมนม - 1 ลิตร
  • เกล็ดอัลมอนด์ - 100 กรัม
  • ส้มเขียวหวานกระป๋อง - 800 กรัม
  • น้ำตาลสำหรับครีม - 300 กรัม
  • ไข่ - 8 ชิ้น;
  • น้ำตาลสำหรับแป้ง - 150 กรัม
  • สับปะรดกระป๋อง - 500 กรัม

เตรียม:

  1. ตีไข่กับน้ำตาลสำหรับแป้ง
  2. เพิ่มแป้ง เอาชนะด้วยเครื่องผสม
  3. อบบิสกิต
  4. ตัดเป็นห้าเค้ก
  5. ระบายน้ำส้มเขียวหวานลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
  6. สับปะรดหั่นเป็นชิ้น
  7. เทน้ำตาลลงในชามแยกแล้วเทครีม ชนะ
  8. เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มชีสริคอตต้าด้วยช้อน ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  9. เทน้ำส้มแต่ละชนิดจากส้มเขียวหวาน
  10. เคลือบเค้กด้วยครีมใส่สับปะรด กระจายส้มเขียวหวานบนเค้กที่เคลือบต่อไป ในการสั่งซื้อนี้เพื่อรวบรวมเค้กโดยใช้ทั้งห้าเค้ก
  11. ปิดท้ายเค้กด้วยครีมทุกด้าน
  12. ปิดด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยส้มเขียวหวาน
  13. อย่าลืมแช่ไว้สี่ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน

ชีสเค้กมะนาวเลมอน

คอทเทจชีสให้ความเปรี้ยวของอาหารแทนที่ด้วยริคอตต้าหวานคุณจะได้รับสารพัดรสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

  • ริคอตต้าชีส - 680 กรัม
  • มาสคาร์โทนชีส - 450 กรัม
  • ไข่ - 8 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 280 กรัม
  • เนย - 180 กรัม
  • เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • คุกกี้บิสกิต - 450 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 150 กรัม

เตรียม:

  1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์แยก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในสองชั้นที่ด้านข้าง รูปแบบที่ใช้ดีที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.
  2. เอาชนะคุกกี้ในการรวม
  3. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
  4. เทไปที่ตับและเอาชนะ
  5. กระจายมวลไปทางด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ ไม่ควรมีคุกกี้ที่ขอบ
  6. Ricotta แส้
  7. เพิ่มครีมมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาล ชนะ
  8. เทความเอร็ดอร่อยและเพิ่มน้ำผึ้ง คน
  9. ขับไข่ ผัดส่วนผสมทั้งหมด
  10. ใส่ไส้ในแบบฟอร์ม
  11. ใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. เทน้ำร้อนและใส่ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมพาย ของเหลวควรครึ่งครอบคลุมขอบของแม่พิมพ์แยก
  12. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  13. เมื่อชีสเค้กสุกแล้วไส้จะเป็นสีน้ำตาลทอง
  14. ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ไส้จะแข็งและการรักษาจะใช้รูปร่างที่ต้องการซึ่งจะง่ายต่อการตัด

พาย Pastier เนเปิลส์

 

ทุก ๆ ปีชาวเนเปิลส์เตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับวันหยุดอีสเตอร์

ส่วนผสม:

  • แป้ง - 600 กรัม
  • ไข่ - 6 ชิ้น;
  • ริคอตต้าชีส - 1,000 กรัม
  • ผงฟู - 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 250 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • มะนาวหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เนย - 350 กรัม
  • เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

ครีม:

  • แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ไข่แดง - 8 ชิ้น;
  • นม - 500 มล.
  • น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

  1. เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้
  2. เนยสดแช่เย็น 240 กรัมหั่นเป็นชิ้น โอนแป้งและครอบคลุมด้วยน้ำตาล 80 กรัม
  3. ถูมือของคุณให้เข้ากับขนมปัง
  4. เพิ่ม 4 ไข่ คน
  5. นวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที
  6. ตัดแป้งครึ่ง ห่อในถุง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  7. ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ เท 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ชนะ
  8. ต้มนม
  9. กวนส่วนผสมไข่ตลอดเวลาเทลงในนม ใส่ไฟต้มจนเดือดตลอดเวลาประมาณหนึ่งนาที
  10. ลบจากความร้อนเพิ่มเนยซ้ายและน้ำตาลวานิลลา เย็น
  11. เอาชนะริคอตต้าด้วยน้ำตาลที่เหลือ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเทลงในครีมระบายความร้อนและ 4 ไข่แดง
  12. ม้วนครึ่งแรกของโดลงในวงกลมเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์ 7 ซม. โอนไปยังจานอบ แป้งควรครอบคลุมด้านล่างและขอบทั้งหมด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
  13. โอนครีมกระจายทั่วพื้นผิวของแป้ง
  14. แผ่แป้งที่เหลือออก ตัดเป็น 10 แถบ
  15. วางแถบบนโดด้วยตะแกรงลวดจับที่ขอบ ตีไข่แดงและไขมันที่ด้านบนของวงกลม
  16. อบในเตาอบที่ 180 องศา ชั่วโมง ลบครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบอีกครึ่งชั่วโมง
  17. รอให้เย็นสนิทจากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สิ่งที่สามารถทดแทนริคอตต้าในสูตร

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่มีริคอตต้า แต่ไม่พบชีสที่วางขายคุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยเช่น:

  1. นมเปรี้ยว มันไม่เหมือนกับพลาสติก ricotta แคลอรี่ต่ำมีไขมันน้อยกว่า บีบก่อนเพิ่มลงในจานเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
  2. Fromeage Blanc นี่เป็นชีสราคาแพงกว่าซึ่งคล้ายกับโยเกิร์ต
  3. ครีมเปรี้ยว. มันจะเป็นการทดแทนริคอตต้าเมื่อคุณต้องการทำซอส
  4. เต้าหู้ชีส. ในการทำให้มันดูเหมือนริคอตต้าคุณต้องบีบมันและเอาชนะมัน
  5. บัตเตอร์มิลค์ชีส เหมาะทดแทนชีสเค้กและไส้พาสต้า
  6. ชีสแพะ. เหมาะกับการปรุงสดใหม่เท่านั้นชีสแบบเก่าไม่สามารถทดแทนริคอตต้าได้
  7. ชีสกระถาง มันมีลักษณะคล้ายชีสคอทเทจที่หลวมและนุ่มเหมือนกัน
  8. mascarpone นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับความหลากหลายของอิตาลีมีเนื้อแน่นมากขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะใช้มันจะต้องวิปปิ้ง
  9. ครีมชีส มันแตกต่างจากริคอตต้าเฉพาะในปริมาณไขมัน นี่คือตัวเลือกทดแทนที่ดีที่สุด
  10. paneer ชีสพื้นเมืองของอินเดียเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ

ดังนั้นหากมีปัญหากับการซื้อชีสริคอตต้าสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้