ดองกับข้าวและผักดอง - สูตรอร่อย

Kalya หรือดองกับข้าวและผักดอง - สูตรสำหรับจานแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามเนื้อผ้ามันถูกปรุงบน kvass หรือแตงกวาดองเพิ่มข้าวบาร์เลย์และคาเวียร์ ก่อนหน้านี้จานนี้เป็นที่รักและเคารพไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของยา - มันรับมือได้ดีกับอาการของอาการเมาค้าง ตอนนี้มันถูกเตรียมในเกือบทุกบ้านเปลี่ยนส่วนผสมบางส่วนและเพิ่มเฉดสีใหม่ให้เข้ากับรสชาติดั้งเดิม

ผักดองคลาสสิกพร้อมข้าวและผักดอง

แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาสูตรสำหรับดองกับข้าวและแตงกวาในรุ่นคลาสสิกเนื่องจากซุปกรดนี้ถูกเตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์มุก ต่อมาข้าวบาร์เลย์ถูกแทนที่ด้วยข้าวซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารจานแรกและปรับปรุงรสชาติของมัน

ผักดองกำลังเตรียมตามสูตรคลาสสิกจาก:

• เนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรือรวมกันของหลายประเภทของเนื้อสัตว์) - 900 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• groats ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - ประมาณ 600 กรัม
• ผักดอง - 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำเกลือ - 50-70 มล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารของดองเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารน้ำซุปซึ่งตามเนื้อผ้าควรเป็นเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างเนื้อให้สะอาดล้างฟิล์มเทน้ำและปรุงอาหารจนเดือด หลังจากการปรากฏตัวของโฟม (โปรตีน curdled) บนพื้นผิวของน้ำก็ควรลบออกด้วยช้อน slotted หรือควรระบายน้ำและเติมเนื้อด้วยของเหลวใหม่ หัวหอมใหญ่อันหนึ่งใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้

เพื่อให้ผักที่จะให้รสชาติทั้งหมดของมันลงไปในน้ำเบา ๆ ด้วยมีดควรจะตัดเล็ก ๆ ตรงกลางของผัก

หลังจากต้มน้ำซุปที่สะอาดครั้งที่สองแล้วควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์)

ในขณะที่เตรียมน้ำซุปปริมาณข้าวที่ต้องการควรล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง เพื่อความสะดวกในการล้างเมล็ดควรใช้กระชอน เมื่อน้ำใสข้าวจะต้องพับเก็บในภาชนะแล้วพักไว้จนกว่าน้ำซุปจะพร้อม

ย่างถูกจัดทำในลักษณะเดียวกันกับหลักสูตรแรกอื่น ๆ อย่างแรกน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกนำไปอุ่นในกระทะจากนั้นก็นำหัวหอมสับและแครอทมาบดบนเครื่องขูดหยาบ ในขณะที่ผักทอดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะขูดหรือตัดแตงกวาเป็นก้อน (รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน) ก่อนหน้านี้มีการทำความสะอาดพวกเขาจากเปลือกแข็ง พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในกระทะเทด้วยน้ำเกลือและตุ๋นกับผักประมาณ 8 นาที

เมื่อเนื้อพร้อมมันจะต้องถูกลบออกจากน้ำซุปแยกเป็นเส้นใยแยกออกจากกระดูกและใส่กลับเข้าไปในโรงเบียร์ ในขณะเดียวกันข้าวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกโยนลงไปในน้ำซุป

การคั่วด้วยแตงกวาดองจะถูกนำไปใส่ในซุปในตอนท้ายพร้อมกับเครื่องเทศหลังจากปรุงอาหารมันฝรั่งมิฉะนั้นในกรดกรดมันฝรั่งจะกลายเป็นแข็งและไม่มีรส

เสิร์ฟพร้อมซุปสมุนไพรและครีมเปรี้ยว สูตรคลาสสิกสำหรับซุปดองพร้อมข้าวจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับ Borsch หรือซุปกะหล่ำปลีเพิ่มความหลากหลายของอาหารและเพิ่มสารอาหารใหม่ให้กับมัน

ปลาดองกับผักดองและข้าว

 

แสงและรสชาติที่น่าสนใจดองที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของปลา

สำหรับการเตรียมส่วนผสมควรจะซื้อต่อไปนี้:

• ปลาตัวเล็ก - 350-450 กรัม
• แตงกวาบาร์เรล - สองชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาล้างทำความสะอาดเต็มไปด้วยน้ำและใส่ลงในภาชนะที่มีไฟ คุณต้องปรุงอาหารจนนุ่มจากนั้นเอามันออกจากน้ำเอากระดูกตัดและผสมกับวางมะเขือเทศ ในขณะที่ปลากำลังเตรียมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างข้าวจนกว่าน้ำจะใสและพักไว้ จากนั้นตามการเตรียมการทอดตามรูปแบบดั้งเดิม - หัวหอมสับครั้งแรกทอดแล้วแครอทและแตงกวา

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีกับข้าวในน้ำซุปที่ทำให้เครียด หลังจากหุงข้าวและมันฝรั่งเสร็จแล้วให้ทอดและเครื่องเทศ เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้วมีการเพิ่มผักใบเขียวและมะนาวอีกสองแผ่น

พร้อมเนื้อวัวและข้าว

เนื้อวัวเป็นเนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับดอง เธอเป็นที่รักและนับถือในประเทศต่าง ๆ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายและผลการรักษา - เนื้อวัวจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกำจัดการอักเสบ สำหรับการเตรียมของดองก็จะดีกว่าที่จะใช้เนื้อในกระดูกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยดี

ซุปรสเปรี้ยวจัดทำขึ้นจาก:

• น้ำ - 4.5 ลิตร
• เนื้อ - 600 กรัม
• ผักดอง - 250 กรัม
• ข้าว - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 6 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - กลีบเล็ก ๆ ไม่กี่;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

ล้างเนื้อเทน้ำและปรุงอาหารหลังจากต้มด้วยความร้อนต่ำสำหรับ 1.30 หากเนื้อสัตว์มาจากสัตว์เก่าจะต้องปรุงให้นานขึ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์แล้วมันควรจะล้าหลังกระดูก เมื่อเนื้อพร้อมก็จะต้องมีการระบายความร้อนเล็กน้อยและหั่นบางส่วน

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ข้าวจะถูกล้างใต้น้ำและลดมันฝรั่งลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้ซีเรียลข้าวชนิดใดก็ได้สำหรับดอง แต่มันเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มธัญพืชกลมลงในซุป - พวกเขาทำอาหารได้เร็วขึ้นและไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ในขณะที่ธัญพืชและมันฝรั่งกำลังต้มการทอดกำลังเตรียม น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ, หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไป, สีน้ำตาล, แล้วแครอทขูด แตงกวาขนาดใหญ่จากถังจะถูกตัดเป็นเส้นและชิ้นเล็ก ๆ จะถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบ - ดังนั้นซุปจะกลายเป็นรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้นสตูว์ผักใต้ฝาปิดประมาณ 4 นาทีจากนั้นใส่ซุปลงในส่วนผสมที่เหลือ เป็นการดีที่เกลือไม่ได้ถูกเติมลงในแตงกวาดองให้เพียงพอ แต่ถ้ารสชาติของเบียร์ดูเหมือนไม่อิ่มตัวคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปได้ สีเขียวจะถูกเพิ่มในตอนท้าย - ไปยังภาชนะขนาดใหญ่หรือโดยตรงไปยังแผ่นก่อนเสิร์ฟ

Rassolnik ในหม้อหุงช้า

 

วิธีการปรุงอาหารดองอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้าสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยจานที่น่าทึ่ง?

สิ่งนี้จะต้อง:

• น้ำใส
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมเล็กหนึ่ง;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาจากถัง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 70 มล.;
• เห็ดแห้ง - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ

เห็ดแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1.30 หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำที่ใช้ในการบวมเห็ดจะถูกนำไปใช้เพิ่มเติมดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องเท จากนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - ล้างมันฝรั่งและล้างข้าวล้างผักทำความสะอาด ทุกอย่างถูกตัดเป็นก้อนหรือฟางแตงกวาจะถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังและตัดเป็นเพชร

กำลังการผลิตจาก multicooker จะต้องมีจาระบีด้วยน้ำมันใส่หัวหอมสับแครอทและแตงกวาที่นั่น ปรุงอาหารในโหมดการทอดเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นเพิ่มอาหารที่เหลือน้ำเห็ดและของเหลวสะอาดธรรมดา ปรุงอาหารในโหมด "น้ำซุป" เป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นเติมน้ำเกลือเครื่องเทศและปรุงในปริมาณที่เหมาะสมในอีก 12 นาทีด้วย“ ความร้อน”

ตัวเลือกการปรุงอาหารหุ้นไก่

เนื้อไก่ถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเข้ากันได้ดีกับข้าว น้ำอุ่นจากน้ำซุปไก่จะอุ่นในฤดูหนาวและสดชื่นในความร้อน

ในการเตรียมซุปคุณต้องเตรียม:

• groats ข้าว - 80 กรัม
• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสดและเครื่องเทศ
• ครีมเปรี้ยว

ล้างซีเรียลข้าวเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไก่ทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและขนนกเทของเหลวสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ก่อนปรุงเนื้อสัตว์) โฟมจะถูกเก็บรวบรวมจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted

ผักปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จะต้องลบเนื้อสำเร็จรูปออกจากภาชนะแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำซุปใส่มันฝรั่งและข้าวพริกร้อนและปรุงอาหารก่อนปรุงอาหาร

ในขณะเดียวกันหัวหอมแครอทกระเทียมทอดในกระทะเพิ่มวางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศโฮมเมด) ย่างจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปตามด้วยแตงกวาสับและเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที เพื่อเพิ่มรสชาติของส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในซุป ก่อนเสิร์ฟจะมีการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในดอง ครีมและสมุนไพร

ผักกาดดองสูตรข้าว

ซุปเปรี้ยวแบบลีนจะไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ที่อดอาหาร แต่ยังสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่รู้จักเนื้อสัตว์และอาหารจากมัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 5 หัว
• allspice - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 100 มล.
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างและทอดข้าวในน้ำมันพืชแล้วเทน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง หลังจากเพิ่มมันฝรั่งสับ, พริกไทย, lavrushka ผัดหัวหอม, แครอทในกระทะ, เพิ่มแตงกวาและน้ำเกลือ เมื่อมันฝรั่งพร้อมเพิ่มการทอดและทำอาหารต่ออีก 2 นาที

กับเห็ดและข้าว

 

เห็ดดองสามารถแตกต่างกัน - แห้งเค็มหรือสด สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซุปเปรี้ยวกับเต้านมรสเค็ม

มีความจำเป็นต้องสำรองล่วงหน้า:

• อกเกลือ - 300 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• ข้าว - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 40 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ครีม - 40 มล.
• กี - 60 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อและหัวหอมใช้ทำน้ำซุป เพื่อให้เป็นสีทองสวยงามการปอกเปลือกหัวหอมไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หลังจากที่ต้องได้เนื้อสัตว์มาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ในขณะเดียวกันมันฝรั่งและข้าวบริสุทธิ์กำลังจมลงในน้ำซุป ทุกอย่างจะถูกปรุงจนนุ่มนวลประมาณ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง)

ในกระทะทอดหอมใหญ่แครอทในน้ำมันและเพิ่มผักชีฝรั่งด้วยผักชี เพิ่มการทอดมันฝรั่งและข้าวเพิ่มแตงกวาและเห็ด เพิ่มรสชาติของเครื่องเทศ เสิร์ฟเห็ดดองกับครีมสมุนไพรและ croutons