ดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง - 9 สูตร

Rassolnik เป็นอาหารสลาฟเก่าซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักที่มีชื่อเป็นผักดองหรือผักดอง

ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้เป็นส่วนผสมหลักของผักดอง แต่ต้องขอบคุณมันซุปจึงเป็นที่น่าพอใจและอุดมไปด้วย น้ำซุปใด ๆ ที่ใช้: เนื้อสัตว์หรือผักก่อนปรุงมีความเหมาะสม แตงกวาแล้ว - ถ้ารสชาติของมันดูไม่อิ่มตัวพอแนะนำให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อย สูตรสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยที่ช่วยเพิ่มพลังงานและทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว

แนะนำตัวเลือกการปรุงอาหารจานแรกที่แสนอร่อย

ผักดองคลาสสิคพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดไม่ต้องการส่วนประกอบมากมายที่มีอยู่ในกระเป๋าเงินใด ๆ :

• 2 ลิตรของนกหุ้น
• 4 มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• ขนนกสีเขียวสองสามต้น, เกลือ

เตรียมผักดองด้วยวิธีนี้:

1. จัดเรียงเมล็ดธัญพืชขจัดขยะและถือในกระชังใต้น้ำประปา เราใส่ในน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. แตงกวาควรถูกหั่นเป็นลูกบาศก์และทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เพิ่มมันฝรั่งและผักในน้ำซุป หากดูเหมือนว่าแตงกวานั้นมีความเป็นกรดไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำเกลือลงในความเป็นกรดที่ต้องการ ต้มจานเป็นเวลา 20 นาที
4. หัวหอมสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในผักดองสุดท้ายของทั้งหมดก่อนที่จะถูกลบออกจากความร้อน ปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที ผักดองคลาสสิกพร้อมรับประทาน

นี่คือสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับผักดองแสนอร่อย

สูตรเนื้อ

มีกลิ่นหอมและบำรุงเป็นดองกับเนื้อวัว

เตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสันใน
• ผักดอง 300 กรัม
• 150 กรัมหัวหอม;
• แครอท 150 กรัม
• 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 2-3 ชิ้น lavrushki;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การกระทำทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่กระทะที่มีน้ำ 4 ลิตรลงกองไฟ ใส่เนื้อในทันทีและปรุงน้ำซุป นำโฟมที่ได้ออกมาเพื่อให้มีน้ำหนักเบาโปร่งใส ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ข้าวบาร์เลย์ควรแช่ล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในขณะที่เนื้อกำลังถูกปรุงสุก สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ในตอนท้ายของเวลาเราใส่ข้าวบาร์เลย์ต้มหนึ่ง lavrushka และข้าวบาร์เลย์ที่ชุ่ม เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ผักดองในอนาคตจะสุกเราจะผัดในกระทะร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืชลงในก้อนหัวหอมบด เราผ่านมันไปสองสามนาทีแล้วเทลงในแครอทโทรม ปรุงอาหารกวนบางครั้งไม่กี่นาที
4. เรารวมแตงกวาดองที่ไม่ได้หั่นเป็นเส้นใหญ่สำหรับการทอด กวนเคี่ยวสักสองสามนาที ทิ้งการทอดไว้ด้านข้าง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เทมันฝรั่งสับลงในซุปและหลังจากนั้น 5 นาทีให้ทอด มันยังคงทำกับหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดชั่วโมงด้วยกัน
6. เราลองรสชาติของน้ำซุปและความนุ่มนวลของส่วนประกอบที่เหลือลิ้มรสด้วยเครื่องเทศ
7. เสริฟซุปน้ำเกลือพร้อมขนมปังไรย์ 1 ชิ้นและครีมเปรี้ยว 1 ชิ้น

ทำอาหารซุปแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• 2 ชิ้น ผักดอง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 3-4 ชิ้น มันฝรั่งขนาดเดียวกัน
• หมูบนกระดูก
• ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมผักดองด้วยวิธีนี้:

1. แช่ซีเรียลในน้ำเดือดก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำไหล หัวหอมและแครอทบด วางฟังก์ชั่น "การทอด" บนเครื่องมัลติเกอร์เกอร์สักครู่ - 4 นาทีทอดผัก
2. เราตัดแตงกวาอย่างประณีตก้อนเล็ก ๆ ดูดีกว่า ในเวลานั้นให้ต้มน้ำเปล่าเพื่อเทน้ำเดือดลงในซุป
3. เราระบายน้ำออกจากข้าวบาร์เลย์แล้วส่งไปคั่ว อย่าปิดโหมดการทอดและส่งเนื้อสัตว์ไปที่การทอด ทอดทั้งสองด้านเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เพิ่มมันฝรั่งเป็นก้อนออกจากโหมดเดียวกัน การแพร่กระจายของผักดองที่ด้านบน เกลือและเทน้ำเดือด เราสลับไปที่โหมด“ ซุป” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เมื่อหม้อหุงช้ารายงานว่าการทำอาหารเสร็จสิ้นให้บริการ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

อ่านเพิ่มเติม: สูตรดองกับข้าวและแตงกวา

ด้วยข้าวบาร์เลย์และไตเนื้อ

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมของไตเนื้อ
• ผักดองและผักดอง 2 ชิ้น;
• 1 ต้นคื่นฉ่าย;
• 1 หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำตาล 100 กรัมหรือสลัด
• 1 รากผักชีฝรั่งที่ล้างดี
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปดอง:

1. แยกเนื้อเยื่อไขมันและฟิล์มออกจากไตที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น เราล้างผ่านกระชอนใต้กระแสน้ำ เราส่งไปที่เตาในหม้อพร้อมน้ำกรองแล้วรอให้เดือด
2. ปอกเปลือกแตงกวาและรากผักชีฝรั่ง สับแตงกวา
3. ในขณะเดียวกันโฟมที่เกิดขึ้นในน้ำซุป เราล้างผ่านกระชอนใต้กระแสน้ำไตและเก็บน้ำอีกครั้งส่งไปยังกองไฟและรอให้เดือด
4. ผักชีฝรั่งรากหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน เราล้างไตอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีตเช่นเดียวกับสลัด (สีน้ำตาล) บดมันฝรั่งเป็นก้อน เรานำกระทะอีกอันหนึ่งทอดและทอดรากและหัวหอมที่นั่น ลบจากความร้อนใส่แตงกวาและมันฝรั่งที่นั่น เรากลับไปที่ไฟเทน้ำซุปเนื้อ (สุกล่วงหน้า) ปรุงอาหาร 25-30 นาที
6. ก่อนที่จะพร้อม 5 ถึง 10 นาทีใส่สลัด (สีน้ำตาล) และน้ำเกลือในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เราตัดไตที่ต้มเป็นก้อนแล้วใส่ในจานเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับครีมและผักชีฝรั่ง

ในสต็อกไก่

น้ำซุปไก่ให้ความอิ่มตัวของอาหารจานแรก

สูตรสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุกมีดังนี้:

• น้ำซุปไก่
• ข้าวบาร์เลย์มุก
• แตงกวา 400 กรัม
• กลีบกระเทียมและใบกระวานเล็กน้อย
• น้ำเกลือ 1 ถ้วย;
• หัวหอมสอง
• แครอท;
• น้ำมันเกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. เทซีเรียลด้วยน้ำแล้วรอจนกว่าจะฟู เราเตรียมผัก: แตงกวา, หัวหอม, สามแครอทบนเครื่องขูด
2. ในน้ำซุปเล็กน้อยให้ปรุงโจ๊ก
3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมด้วยน้ำเพื่อไม่ให้มืด
4. เตรียมการทอด: เพิ่มน้ำมันและหนึ่งในสามของหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปผัดเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มแตงกวาสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ในขณะเดียวกันข้าวบาร์เลย์เกือบจะพร้อมแล้ว เราเตรียมการทอดครั้งที่สอง: ใส่น้ำมันและหัวหอมลงในกระทะทอดและใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. ในน้ำซุปไก่เราโยนข้าวต้มข้าวบาร์เลย์มุกต้มมันฝรั่ง ปรุงอาหารให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งสุก
7. เราตัดไก่ที่ปรุงสุกแล้วใส่ในซุป หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ทอดด้วยแตงกวาและทำอาหาร 7 นาที
8. เราส่งลูกที่สองไปที่ซุป จากนั้นกระจายใบกระวานปรุงรสด้วยพริกไทยแก้วน้ำเกลือและเกลือ 5 นาทีก่อนการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับลงในดอง ถัดไปปิดเตาครอบคลุมด้วยฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ซุปดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนหน้านี้ประดับด้วยผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

สภา ในช่วงเวลาแห่งซากของแตงกวาและหัวหอมคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย รสชาติในเวลาเดียวกันจะนุ่มขึ้น

สูตรผักกาดดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 4 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ผักดอง;
• 5 หัวมันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• Lavrushka;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ

การกระทำดังต่อไปนี้:

1. ปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกก่อน เราเตรียมผัก: หัวหอมและแตงกวาหั่นละเอียดสามแครอท
2. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันผ่านหัวหอมจนเป็นสีทอง เราเอาหม้อไปต้มน้ำเย็น เทชิปแครอทลงในเตาอบ ตามแตงกวาของเธอลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
3. มันฝรั่งฝอย ในน้ำเดือดเพิ่มโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่งลดไฟมุ่งเน้นไปที่ความพร้อมของหัว กรีนกรีน
4. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่ทอดและ lavrushka ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีก่อนปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ
5. ก่อนที่จะนำภาชนะออกจากไฟเราจะทำการก้านของต้นไม้

กับเห็ด

ส่วนผสม:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• ผักดอง 200 กรัม
• น้ำเกลือ 0.2 ลิตร
• 150 กรัมหัวหอม;
• แครอท 150 กรัม
• 250 กรัมเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง);
• 1, 5 ช้อนโต๊ะน้ำซุปผักกึ่งสำเร็จรูป;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร

เตรียม:

1. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนพร้อมครึ่งเติมน้ำซุปผักกึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดียวกัน จากนั้นใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. Fry: ในกระทะที่อุ่น, หัวหอมสับทอด, แครอทขูดและแตงกวาขูดหยาบ เทลงในน้ำเกลือ
3. เราผัดในซุปเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรอาหารจากเชฟ Ilya Lazerson

ส่วนผสม:

• เนื้อกระดูก 300 กรัม;
• เครื่องในไก่ 200 กรัม
• หัวหอม 1;
• แครอท 1;
• 4 มันฝรั่ง
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• มะนาว
• ข้าวบาร์เลย์½ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมดังต่อไปนี้:

1. เราปรุงน้ำซุปเนื้อแยก (พร้อมกับหัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่ง) และเครื่องในห่าน แยกข้าวบาร์เลย์ต้ม
2. เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกและสับ หลังจากเตรียมน้ำซุปเนื้อเอาผักออกจากมันและใส่ก้อนมันฝรั่ง
3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเตรียมแตงกวาหยาบ ๆ เคี่ยวกับแก้วกรองในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำซุปเล็กน้อย
4. เราแบ่งเครื่องจำพวกนี้ออกเป็นแท่งเล็ก ๆ ร่วมกับข้าวบาร์เลย์ที่เราใส่ในน้ำซุป
5. ปอกหัวหอมและสับสามแครอทบนกระต่ายขูด การปรุงหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
6. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่ผักดอง
7. เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำลงในซุปน้ำเกลือ ต้มซุปจนนิ่ม ผักดองพร้อมรับประทาน

สภา หากหลังจากชิมน้ำซุปหลังจากเติมแตงกวาแล้วดูเหมือนว่าคุณซุปมีความเป็นกรดไม่เพียงพอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

สูตรดั้งเดิมของปลาดอง - ทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

• 3 ลิตร - 2 ชิ้น ผักดอง;
• 0.5 เนื้อปลา
• 1 แครอท
• ข้าวบาร์เลย์มุก 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 -2 ชิ้น หัวหอม;
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• พริกไทยและใบกระวาน

ต่อไปเราทำตามแผนนี้:

1. ต้มธัญพืชที่ล้างแล้วจนสุกครึ่ง ล้างอีกครั้งหากจำเป็น
2. ลูกเต๋าแตงกวา เราปอกเปลือกและสับหัวหอม ในหม้อตุ๋นหรือภาชนะสะดวกอื่น ๆ อุ่นน้ำมันเล็กน้อยปรุงหัวหอมเพิ่มแตงกวา เคี่ยวและลบจากความร้อน
3. ปอกเปลือกแครอทและสับตามปกติ จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน ฉีกเนื้อปลา เราวางมันฝรั่งพร้อมกันโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและปลา เราปรุงอาหารบนเตาต่อไปอีก 10 นาที เราลบโฟมที่เกิด
5. เพิ่มการทอดพริกไทยเกลือและ lavrushka ลงในกระทะ เราต้มผักดองที่พร้อมใช้งานจริงอีกประมาณ 10 นาที ปิดฝาและเคี่ยวบนเตาไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักสับที่คุณชอบ