สีน้ำตาลพาย - 7 สูตร

ครั้งแรกบนชั้นวางของตลาดและร้านค้าจะปรากฏเป็นสีเขียว เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่จะไม่เปิดขึ้นพร้อมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ สีน้ำตาลเป็นสีเขียวของฤดูใบไม้ผลิแรกและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของซุปอาหารจานหลักและ ... การอบ สิ่งที่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำดังนั้นสูตรอาหารสำหรับพายสีน้ำตาลจะเป็นการค้นพบสำหรับแม่บ้านบางคน

7 สูตรพายสีน้ำตาลแสนอร่อย

ของหวานและอาหารเผ็ดเป็นชิ้น ๆ , บิสกิต, ยีสต์และจากขนมชนิดสั้นอาจเป็นสีน้ำตาล ด้านล่างจะถูกรวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยมาก: จากยีสต์คลาสสิกไปจนถึงสูตรสำหรับการซื้อขนมพัฟสำหรับแอร์โฮสเตสมือใหม่

จากขนมพัฟ

 

พายกับสีน้ำตาลจากขนมพัฟสามารถเรียกว่าอบสำหรับคนขี้เกียจเพราะคุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับการเตรียมฐาน (คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า) และเลือกไส้เฉพาะจากสีน้ำตาลและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ หวานหรือไม่

รายการสินค้าตามใบสั่งแพทย์:

• พัฟ 500 กรัม (แป้งยีสต์ที่ดีขึ้น);
• สีน้ำตาล 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 ไข่
• 30 มล. ของนม
• ถั่วลิสงสับ 70 กรัม

อบในขั้นตอน:

1. เพื่อให้แป้งสองชั้นวางลงบนโต๊ะในห้องเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับพวกเขา
2. สายพันธุ์สีเขียวที่เตรียมไว้ (ล้างและตัด) สีเขียวด้วยเนย เหมาะสำหรับเกลือและพริกไทย (หากไม่ใช่ของหวาน) หรือใส่น้ำตาล
3. สร้างวงกลม: ใส่พัฟเพสตรี้หนึ่งชั้นที่ด้านล่างและด้านข้างวางไส้ลงบน อัดจาระบีที่ขอบด้วยไข่ที่ตีด้วยนม (เพื่อให้แป้งเกาะติดได้ดีขึ้น) คลุมด้วยแป้งที่แตกต่างจากด้านบนบีบขอบ
4. ทำให้การฉีดสองสามครั้งด้วยส้อมเดินไปตามพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนชุบไข่ที่เหลือโรยด้วยถั่วลิสงและอบในเตาอบ ระยะเวลาของกระบวนการนี้โดยเฉลี่ยคือ 20 นาที

สูตรแป้งยีสต์

 

Sorrel พายทำจากแป้งยีสต์คลาสสิกของการทำอาหารแบบชนบท พวกเขาถูกอบด้วยพายขนาดใหญ่ทั้งหมดหรือพายเล็ก ๆ ซึ่งสะดวกมากสำหรับเด็ก ๆ สีเขียวในไส้มักจะอยู่ติดกับรูบาร์บหรือแอปเปิ้ลหวาน

ในการอบพายยีสต์สีน้ำตาลคุณต้อง:

• นม 225 มล.
• 75 กรัมน้ำตาล
• 11 กรัมยีสต์แห้งทันที
• 1 ไข่
• 120 กรัมของน้ำมัน
• แป้ง 500 กรัม
• สีน้ำตาล 500 กรัม

เบเกอรี่เพื่อ:

1. เทน้ำตาลผลึกและยีสต์แห้งทันทีผสมนมอุ่น จากนั้นฉีดของเหลว แต่ไม่ใช่น้ำมันร้อนและขับรถในไข่ดิบ ร่อนปริมาณแป้งที่ต้องการแล้วคลุกกับแป้งที่นิ่มและไม่แข็งซึ่งควรเข้าหาในไฟร้อนประมาณ 45 นาที
2. ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ และน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติเคี่ยวสะอาดและสีน้ำตาลฝอย สีเขียวจะมืดลงและลดลงหลายเท่าในปริมาตร
3. วางแป้งเค้กครึ่งหนึ่งแล้วเรียงแป้งเค้กแล้วปิดแป้งที่เหลือไว้ด้านบนด้วยตะแกรงและอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง (45-50 นาที) ที่ 190-200 องศา

Sorrel พายในเตาอบ

พายเยลลี่ชนิดนี้ที่มีสีน้ำตาลถือเป็นตัวเลือกการอบที่เร็วที่สุด

กระบวนการทำอาหารนั้นคล้ายกับการอบชาร์ล็อตต์ แต่แทนที่จะเป็นแอปเปิ้ลเพราะไส้เป็นสีเขียวออกซาล

ส่วนใดของวงกลม:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งสาลี 160 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

ขั้นตอนการอบ:

1. ตีไข่กับผู้ช่วยไฟฟ้าโดยใช้เครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงในมวลโฟมอันเขียวชอุ่ม จากนั้นเปลี่ยนที่ปัดบนเครื่องผสมเป็นหัวฉีดสำหรับแป้งและด้วยความเร็วต่ำแนะนำแป้งและผงฟู
2. ที่ด้านล่างของแบบจาระบีถอดออกได้เปลี่ยนสีน้ำตาลสับแล้วเทแป้งบิสกิตด้านบน ทำอาหารที่ 180 องศาเพื่อ "ไม้จิ้มฟันแห้ง"
3. ขนมอบเย็นสามารถเป็นผงน้ำตาล

ด้วยสีน้ำตาลและชีส

 

ขนมอบที่ไม่หวานกับชีสและไส้ปังเป็นสิ่งที่ดีทั้ง“ จากเตาเท่านั้น” และทำให้เย็นสนิท รสกร่อยของไวท์ชีสเสริมความเปรี้ยวของต้นฤดูใบไม้ผลิแรกอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรพายสีน้ำตาลนี้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• ขนมพัฟพร้อม 600 กรัม
• น้ำตาลสด 300 กรัม
• 160 กรัมของไวท์ชีส (เฟต้าชีส, อดีเกและอื่น ๆ );
• 1 ไข่สำหรับการหล่อลื่น

หลักสูตรของกระบวนการทำอาหาร:

1. ม้วนแป้งพัฟชิ้นหนึ่งลงในเค้กกลมแบนบนโต๊ะ
2. สีน้ำตาลและชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกันเพื่อเติม;
3. ใส่ไส้ในใจกลางของเค้ก ดึงขอบของโดลตรงกลางแล้วบีบให้เป็นรูตรงกลาง
   

   การเติมออกซาลิกในพายจะกลายเป็นฉ่ำเสมอเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยไปในระหว่างการอบไม่ฉีกฐานออกจากแป้งเพิ่มแป้งข้าวโพด / มันฝรั่ง (โดยปกติจะอยู่ในเค้กขนมหวาน) หรือทำรูและช่องเปิดเพื่อให้ไอน้ำฟรีหนี .

4. หล่อลื่นการอบที่เกิดขึ้นด้วยไข่ดิบและอบประมาณ 40 นาทีจนสุก ระบอบอุณหภูมิคือ 180 องศา

กับคอทเทจชีสและสีน้ำตาล

 

พายขูดที่รู้จักกันหลายคนบนขนมชอร์ตคัสต์ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบด้วยไส้ไม่ใช่จากแยม แต่มาจากคอทเทจชีสและสีน้ำตาล มันจะออกมาในรูปแบบใหม่ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 2 ไข่
• 100 กรัมน้ำตาล (50 กรัม - ในแป้ง 50 กรัม - ในไส้);
• แป้ง 350 กรัม
• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการอบในขั้นตอน:

1. ผสมเนยละลายครีมเปรี้ยวไข่และแป้งวิปปิ้งกับน้ำตาลคลุกแป้งชอร์ตเบรด ม้วนส่วนหนึ่งระหว่างแผ่นหนังขนาดสองแผ่นที่มีขนาดเหมาะสมลงในเค้กขนาดที่จะครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์สำหรับพายในอนาคตม้วนอีกแผ่นหนึ่งลงในขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์ม ส่งชิ้นส่วนทั้งสองไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. สำหรับไส้ไส้ผสมคอทเทจชีสสีน้ำตาลล้างและสับด้วยฟางน้ำตาลและแป้ง สามารถปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบของคุณ
3. เรียงรากับเค้กขนมชอร์ตคัสต์แบบแช่แข็งตัดส่วนที่เกินออกใส่เต้าหู้และสีน้ำตาลเติมและถูเศษขนมปังที่เหลืออยู่และก้อนแป้งที่ขูดผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่
4. จนกว่าจะมีความพร้อมตัวบ่งชี้ที่จะมีลักษณะของเค้กอบที่ 170-180 องศา

ด้วยสีน้ำตาลและไข่

ความคิดริเริ่มของการอบนี้ไม่มากในวิธีการกรอกหรือการปั้น แต่ในวิธีการปรุงอาหาร พายไม่ได้เตรียมไว้ในเตาอบ แต่อยู่ในกระทะบนเตา

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในแป้งและรสชาติจะเป็นดังนี้:

• 200 กรัมแป้ง
• น้ำ 125 มล.;
• 4 ไข่ไก่ (1 - ในแป้ง 3 ต้มสำหรับไส้);
• เนย 150 กรัม
• 25 กรัมของยีสต์ที่ถูกบีบอัด
• น้ำตาล 1000 กรัม

เตรียม:

1. รวมน้ำ, ยีสต์, ไข่, เนย 50 กรัม, แป้งและนวดแป้งเนย ให้เขาขึ้นมาในเวลาที่การบรรจุจะเตรียมที่จะเติมพาย
2. ละลายน้ำมันอีก 50 กรัมในกระทะแล้วเคี่ยวสีน้ำตาลที่หั่นแล้ว จากนั้นบีบมันผ่านตะแกรงหรือตีในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
3. ม้วนแป้งออกเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีน้ำตาลบดไขมันโรยด้วยไข่ต้มสับม้วนเป็นม้วนซึ่งถูกปิดในแหวน;
4. ในกระทะละลายเนยเล็กน้อยใส่แหวนลงไปแล้วใส่ไฟ เมื่อเค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้กลับด้าน หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน

เค้กสีน้ำตาลหวาน

เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันสูตรที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเค้กหวานที่อัดแน่นด้วยสีน้ำตาลบนแป้งยีสต์ที่มีโครงสร้างขนมปังแบบสั้นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสหวานและเปรี้ยวและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สำหรับฐานของยีสต์และการเติมทรายออกซาเลตคุณต้องการ:

• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำดื่ม 125 มล.;
• 15 กรัมของยีสต์แห้ง
• 10 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 3 กรัม
• สีน้ำตาลสด 500 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 100 กรัม
• แป้ง 10 กรัม

วิธีการอบ:

1. ความร้อนน้ำที่ผ่านการกรองไปยังอุณหภูมิที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไปผัดจนคริสตัลละลายหมดแล้วรับของเหลวที่มีเมฆ ปล่อยให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเปลี่ยนเนยนุ่ม ๆ ด้วยแป้งและน้ำมันอุณหภูมิห้องให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   

   หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะแทนที่เนยด้วยมาการีนเมื่อนวดแป้งแล้วไม่สามารถเพิ่มเกลือได้เนื่องจากมีอยู่ในปริมาณที่ต้องการในผลิตภัณฑ์นี้ และแน่นอนว่าคุณต้องให้ความสำคัญกับมาการีนคุณภาพสูงเท่านั้น

3. เทยีสต์ลงใน crumbs ที่เกิดขึ้นซึ่งในเวลานี้ (หลังจาก 10-15 นาที) จะมีเวลาที่จะมีชีวิตและโฟม นวดแป้งอย่างรวดเร็วรวบรวมไว้ในขนมปังที่เหลืออยู่ในความร้อนเพื่อให้พอดีกับผ้าขนหนูเป็นเวลา 40 นาที
4. การเตรียมไส้แป้งสีน้ำตาลจัดทำขึ้นดังนี้: ล้างใบไม้สีเขียวแห้งสับด้วยฟางและใส่ในชามที่เหมาะสม จากนั้นก็โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและมือขยำ
5. แบ่งก้อนแป้งที่เข้าหาแล้วให้สม่ำเสมอด้านล่างของแม่พิมพ์ (27 x 37 ซม.) กับมันโรยพื้นผิวด้วยแป้งและกระจายการบรรจุ ด้วยอีกชั้นหนึ่งจากแป้งที่เหลืออยู่ให้ปิดไส้ด้านบนบีบขอบแล้วทำรูสำหรับทางออกไอน้ำที่ไม่ จำกัด
6. ตอนนี้เหลือเพียงการอบในเตาอบที่ 180 องศาเท่านั้น จะใช้เวลาภายในครึ่งชั่วโมง

ความลับของการเติมพายสีน้ำตาลฉ่ำ

 

เนื่องจากสีเขียวในตัวมันเองค่อนข้างฉ่ำในระหว่างการอบจึงเหลือเพียงเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำนี้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ที่นี่ไม่มีเคล็ดลับและความลับมากมาย แต่เป็น:

1. ควรใช้ใบไม้สีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น พวกมันมีความชุ่มชื่นมากกว่าและมีกรดน้อยกว่าซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย
2. ก่อนที่คุณจะวางผักในวงกลมหรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของไส้คุณต้องบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณหรือเอาออก
3. ไม่จำเป็นที่จะต้องเติมแป้งเล็กน้อยซึ่งจะจับความชื้นและป้องกันไม่ให้ระเหยโดยการทำให้ไส้แห้ง