พัฟขนมพายแอปเปิ้ล - สูตรชาร์ล็อต 8 สูตร

แอปเปิ้ลพายไม่เพียง แต่ทำในแป้งบิสกิตเท่านั้น แต่อร่อยและกรุบกรอบเป็นแอปเปิ้ลจากขนมพัฟปราศจากยีสต์หรือยีสต์ทำด้วยตัวเองหรือในร้าน กลิ่นหอมอร่อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะให้วานิลลาหรืออบเชยคาราเมลถั่วและผลไม้อื่น ๆ จะออกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบ!

พายแอปเปิ้ลพายพัฟคลาสสิค

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำ charlotte ไม่เพียง แต่ในแป้งบิสกิต แต่ยังเกี่ยวกับขนมพัฟ จานเสร็จนุ่มและกรอบมากขึ้น ในการทำขนมจานด่วนคุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อมาหรือทำเอง

สำหรับการทดสอบเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 320 กรัม
• เนย 0.1 กิโลกรัม
• ½ช้อนโต๊ะ น้ำ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• หนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อน

มีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการทำขนมพัฟ สำหรับชาร์ล็อตต์สูตรด่วนเหมาะกว่า (ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นร่วนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับรูปแบบอื่น ๆ ):

1. ร่อนแป้งบนโต๊ะวางเนยสับที่ด้านบน สับมวลทั้งหมดด้วยมีดขนาดใหญ่จนก่อตัวเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย
3. เทของเหลวรสหวานลงในน้ำมันและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. คลุมด้วยผ้ากอซชุบหรือผ้าขนหนูและตู้เย็น
5. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ม้วนมวลที่มีความเย็นออกบาง ๆ ให้พับสองครั้งที่ตรงกลาง (ได้ 4 ชั้น) แล้วทำการรีดออกมาอีกครั้งและทำกระบวนการพับซ้ำอีก 3 ครั้ง

แป้งสามารถทำล่วงหน้า: มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วันในสถานะแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

ตอนนี้เราปรุงอาหาร charlotte โดยตรง

สำหรับเธอนอกเหนือจากการทดสอบ (ครึ่งกิโลกรัม) แล้วเรายัง:

• แอปเปิ้ลสองสามคู่
• 50 กรัมน้ำตาล
• เนยหรือนมละลาย (จาระบีพื้นผิว);
• น้ำตาลไอซิ่ง
• เติมลูกเกด (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในไส้ตามต้องการ

วิธีปรุง:

1. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนออกเป็นชั้นหนึ่งในรูปแบบที่เตรียมไว้ แม่พิมพ์สามารถทาจารบีด้วยน้ำธรรมดาจากนั้นแป้งที่ซึมเข้าไปในกระบวนการอบจะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด เพื่อให้กลิ่นหอมคุณสามารถผสมอบเชยพื้นดินเล็กน้อย (ช้อนขนาดเล็ก)
3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการเตรียมของเหลวที่ไม่ไหลออกมาแนะนำให้โรยแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) หรือแป้ง (1 ช้อน) ไว้ด้านบน
4. ชั้นที่สองของแป้งถูกตัดเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากัน
5. เราวางแถบที่ด้านบนของการบรรจุกลายเป็น "ถักเปีย" เชื่อมต่อปลายของพวกเขาด้วยขอบของชั้นล่างและหยิกได้ดี
6. เคลือบพื้นผิวด้วยนมหรือเนย
7. อบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 °และอบผลิตภัณฑ์อีก 10 นาที

โรยชาร์ลอตที่เย็นแล้วด้วยผงและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ของหวานที่มีรสกล้วยสามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้ให้นำบรรจุภัณฑ์ของขนมพัฟ:

• 2 แอปเปิ้ลและกล้วย
• 70 กรัมของถั่ว (วอลนัท);
• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัมและอีกเล็กน้อยที่จะโรยด้านบน (คุณสามารถใช้ผงนี้)
• โปรตีนจากไข่
• เนย –50 กรัม

กิจกรรมการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมโดยเฉพาะ:

1. เราเตรียมแป้ง: ละลายน้ำแข็งและเปลี่ยนเป็นโต๊ะโรยด้วยแป้ง
2. เราทำไส้: สับแอปเปิ้ลกล้วยและถั่วเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดและผสมกับน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นเนื่องจากผลลัพธ์จะเป็นส่วนผสมที่ยากต่อการแยกรสชาติและเพลิดเพลินกับมัน
3. รีดแป้งที่มีความยาวแถบกว้าง 7 ซม.
4. ตรงกึ่งกลางของแถบตลอดความยาววางไส้แล้วบีบขอบ
5. เราละหมาด multicookers ชามด้วยน้ำมัน (ใด ๆ ) แล้วใส่ไส้กรอกผลลงในมันพับเป็นเกลียว
6. โรยพื้นผิวด้วยเนยสับ (คุณสามารถสับด้วยมีดหรือตะแกรง)
7. เราอบในโหมด“ การอบ” เป็นเวลาประมาณ 2/3 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดชาร์ลอตให้ทั่วด้วยโปรตีนโรยด้วยน้ำตาลและอบในโหมดเดียวกันประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ก่อนอื่นปล่อย charlotte ไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงใน multicooker เปิดฝาแล้วโอนไปที่จาน

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถหั่นบางส่วนและให้บริการ

จากแป้งพัฟยีสต์

สิ่งนี้น่าสนใจ: พายแอปเปิ้ล - สูตรมือที่รวดเร็ว

พายที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์เลสที่ผัดแล้วจะกลายเป็นชุดขายของชำขนาดเล็กมาก:

• บรรจุแป้ง;
• แอปเปิ้ลหนึ่งคู่
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาลอบเชยพื้น - เพื่อลิ้มรส

ของหวานกำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว:

1. รีดแป้งที่ละลายแล้วด้วยแถบกว้างแล้ววางลงบนแผ่นที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันหรือเรียงรายด้วยแผ่นหนัง)
2. ผลไม้ที่ปอกเปลือกบาง ๆ จะถูกตัดและวางในกึ่งกลางของชั้นตามความยาวทั้งหมด
3. โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยด้านบน
4. ด้านข้างของขบวนถูกตัดเป็นลายเส้นแนวนอนเท่ากัน
5. เราตัดแถบบนไส้เติมเชื่อมต่อแถบด้านบน (ซ้ายและขวา)
6. เคลือบผิวด้วยไข่แดง
7. นำเข้าอบที่ 180 °ประมาณครึ่งชั่วโมง

เปิดพายด้วยแอปเปิ้ล

สำหรับของหวานที่คุณต้องทำ:

• พัฟขนม (หนึ่งชั้นต่อแพคเกจ);
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ไข่ (คุณต้องการโปรตีน)

วิธีการทำพายแบบเปิด:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ม้วนแป้งบาง ๆ
3. ใส่ในแบบฟอร์มกดเล็กน้อยไปที่ผนังด้านข้างแก้ไขขอบ
4. ในวงกลมออกแอปเปิ้ลแผ่นสวยงามโรยด้วยน้ำตาล
5. ตัดมุมของแป้งและอบ
6. ตีโปรตีนด้วยน้ำตาล (50 กรัม) จนโฟมเทไส้ในปริมาณที่เกิด
7. โรย crumbs จากมุมอบด้านบน
8. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. ทิ้งไว้จนเย็น

โอนขนมที่เย็นแล้วไปยังจานแบน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณสามารถปรุง Charlotte ได้อย่างรวดเร็วจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

นอกจากขนมพัฟแล้วคุณจะต้อง:

• 3 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ;
• น้ำตาลทราย½ถ้วย;
• เนยสำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีม);
• ไข่แดง - เพื่อให้ไขมันอยู่ด้านบนของเค้ก

กิจกรรมการทำอาหารในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากการกระทำพิเศษ:

1. ละลายแป้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน เราแผ่ออกทั้งสองส่วนครอบคลุมด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
2. ใส่แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. คลุมด้วยชั้นแป้งที่เล็กกว่าหยิกที่ขอบ ในหลาย ๆ สถานที่แทงด้วยส้อม
4. นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C

ด้วยลูกแพร์

ขนมแอปเปิ้ลและลูกแพร์แสนอร่อยจัดทำขึ้นจาก:

• บรรจุแป้ง (พัฟใด ๆ );
• ผลไม้ (แอปเปิ้ล 2 ลูกแพร์);
• น้ำตาล (150 กรัม);
• คอนญัก (1 ช้อน);
• 1 ไข่
• อัลมอนด์สับ (50 กรัม)

วิธีปรุง:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองครึ่งแล้วรีดให้ทั้งสองด้านเท่ากับขนาดของแผ่นอบ
2. ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมในชามแยกกับคอนยัค
3. บนแผ่นอบที่เตรียมไว้เรากระจายแป้งหนึ่งชั้น
4. เราวางโครงผลไม้ไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลแล้วก็ถั่วสับ
5. คลุมด้วยแผ่นแป้งแผ่นที่สองหยิกที่ขอบ
6. จากด้านบนเราเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยไม้เสียบหรือส้อมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
7. ทาด้วยไข่ที่ตี
8. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 ° C

Apple Charlotte กับคาราเมล

เค้กหวานจะได้รับถ้าใช้ผลไม้คาราเมลเป็นไส้

เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุใช้:

• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 70 กรัม
• อบเชยพื้นหนึ่งช้อนเพื่อให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การเติมคาราเมลทำง่ายมาก:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
2. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกว่ามันจะละลาย
3. เทก้อนผลไม้อบเชยและปรุงบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ

มันจะกลายเป็นไส้หวานมาก นั่นคือเหตุผลที่แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมที่จะใช้พันธุ์ที่เป็นกรด หากไม่มีเลยคุณสามารถออกซิไดซ์คาราเมลได้เองโดยเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย

เมื่อสร้าง charlotte ด้วยคาราเมลจะเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมต่อ 2 ส่วนและใช้ในการสร้างผนังด้านล่างและด้านข้างของวงกลมและที่สาม - สำหรับด้านบน

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เปื้อนด้วยไข่แดงและโรยด้วยผงแล้วอบประมาณ 2/3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย (185 °)

ด้วยอบเชย

ในการเตรียมแอปเปิ้ลพายที่มีกลิ่นหอมให้เตรียม:

• บรรจุภัณฑ์ของพัฟขนม (ยีสต์);
• แอปเปิ้ล 5-6;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• อบเชยพื้นหนึ่งช้อน
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือบางส่วน

เราปรุง cinnamon charlotte เช่นนี้:

1. ตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้น (ควรอุ่นได้ถึง 220 ° C)
2. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ให้วางเลเยอร์แป้งที่รีดออกมา (ควรครอบคลุมด้านล่างไม่เพียง แต่ด้านข้างเท่านั้น)
3. จากแอปเปิ้ลล้างให้ตัดแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมผลไม้ในชามแยกต่างหากกับเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นกระจายบนชั้นของแป้ง
5. ครอบคลุมชิ้นงานด้วยแป้งครึ่งปีที่สองแล้วบีบข้อต่อ ด้านบนสามารถทาจาระบีกับไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็นสีดอกกุหลาบ
6. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์สามเท่าที่พับไว้เพื่อไม่ให้ยอดชาร์ลอตไม่ไหม้และอบอีก 20-25 นาที

 

ก่อนเสิร์ฟเค้กต้องเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง