แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดจากตับไก่ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายต่อการกระจายกับสารเติมแต่งทุกชนิดเช่นเห็ดชีสผัก กบาลสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งกรอบหรือขนมปังสด คุณสามารถให้บริการรักษานอกเหนือไปจากซุปหรือน้ำซุปใด ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรคลาสสิคสำหรับหัวตับไก่โฮมเมด
ตามสูตรคลาสสิกหัวตับอ่อนแสงกับค้างอยู่ในคอครีม มันมีให้โดยจานน้ำมัน (70 กรัม) คุณต้องเตรียม: ตับไก่ 400 กรัม, หัวหอมครึ่งและแครอท, สมุนไพรหอม, เกลือ
- ผักและตับสับละเอียด
- ครั้งแรกหัวหอมทอดไขมันจนโปร่งใสหลังจากนั้นแครอทและเนื้อสัตว์ที่ขูดบนตะแกรงขูดละเอียดจะถูกส่งไป ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในแก้วน้ำเค็มกับเครื่องเทศ ตุ๋นใต้ฝาปิดประมาณ 25 นาที จากนั้นเปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจึงทำให้ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยออกจากถัง
- เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกสะดวกเนยนิ่มถูกส่งไปที่นั่นและส่วนประกอบถูกบดจนเรียบ
หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทันทีด้วยน้ำซุปร้อนๆ
สูตรที่พิถีพิถันกับบรั่นดีและเครื่องเทศ
คอนญักและเครื่องปรุงรสเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับการรักษา มันสำคัญมากที่จะใช้ลูกจันทน์เทศขนาดใหญ่สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากนี้คุณจะต้อง: ตับไก่ 450 กรัมแครอทและหัวหอม 150 กรัมครึ่งเนยแพ็คเก็ต 3 ช้อนโต๊ะ คอนญัก, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ล้างตับให้สะอาดกำจัดฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น
- หัวหอมสับเป็นก้อนและแครอทจะถูกขูดด้วยหลุมที่เล็กที่สุด
- ครั้งแรกหัวหอมทอดไขมันใด ๆ จนเป็นสีทอง จากนั้นแครอทจะถูกเพิ่มลงในผัก เมื่อหลังอ่อนคุณสามารถส่งชิ้นส่วนของตับไปยังกระทะ
- ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที หากจำเป็นน้ำบริสุทธิ์จะถูกเพิ่มเข้าไป
- หลังจากเพิ่มเนยเกลือและเครื่องปรุงทุกอย่างส่วนผสมจะถูกผสมอย่างละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
- เนื้อหาของจานจะถูกดึงร้อนด้วยเครื่องปั่นบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
เพื่อความสะดวกคุณสามารถโอนเสร็จแล้ววางลงในชามและ เทเนยใสเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกแห้ง
กับผัก
แม่มักทำอาหารตับกับผักสำหรับทารก ผลที่ได้คืออาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเตรียมมันจะใช้: 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3, ตับไก่ 650 กรัม, น้ำมันพืช 80 มล., เกลือขนาดเล็ก 1 ช้อน, แพ็คเนย
- ตับล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดฟิล์ม
- หัวหอมและแครอทสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
- ก้อนมันฝรั่งตับเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกส่งไปยังผักปรุงสำเร็จเกือบทุกชนิด อาหารตุ๋น 20-25 นาทีภายใต้ฝา
- จานจะถูกลบออกจากไฟทันทีที่ตับพร้อม
- มวลตับที่ถูกทำให้เย็นจะถูกบดอัดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- มันยังคงรบกวนเนยที่นิ่มและเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่สะดวก
วางถูกเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
ตับกบาลในหม้อหุงช้า
เพื่อไม่ให้รำคาญกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานในขณะที่เตรียมวางคุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมากโดยใช้หม้อหุงช้า เหมาะสำหรับอุปกรณ์ทุกรุ่น ของผลิตภัณฑ์จะถูกใช้: 650 กรัมตับไก่, หัวหอมสีขาว, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันต่ำ, เนยครึ่งแพ็ค, ลูกจันทน์เทศและเกลือ
- หัวหอมสับจะถูกส่งผ่านไปในเนยจำนวนเล็กน้อยในชามแบบหลายผู้รับ ในการทำเช่นนี้โปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 15 นาที
- ถัดจากผักจะวางชิ้นส่วนของฟิล์มตับไก่ที่ล้างแล้ว ด้วยกันส่วนผสมปรุงในเวลาเดียวกัน
- มันยังคงเทครีมเพิ่มเครื่องปรุงน้ำมันที่เหลือเกลือและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันอีกประมาณ 12 นาทีโดยไม่ปิดฝา
- จากนั้นเมื่อใช้เครื่องปั่นส่วนประกอบก็จะกลายเป็นกะปิที่เป็นเนื้อเดียวกันและหากจำเป็นให้ใส่เกลือ
อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมแครกเกอร์ขนมปังปิ้งหรือขนมปังสด
กับเห็ด
เห็ดสำหรับจานที่สงสัยสามารถนำมาใช้ได้ไม่ว่าจะเป็นป่าและแชมเปญ ก็พอที่จะรับได้ในปริมาณ 250 กรัม นอกจากเห็ดจะใช้: แครอท, หัวหอม, ตับไก่ 400 กรัม, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำน้ำพริกกับเห็ดตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง
- ตับจะถูกล้างอย่างทั่วถึงท่อและไขมันจะถูกตัดออกจากนั้นหลังจากนั้นชิ้นจะถูกทอดในน้ำมันจากทุกด้านจนนุ่ม
- ผักสับหยาบจะกระจายในกระทะที่สองจนนุ่ม เมื่อพวกเขาพร้อมคุณสามารถส่งเห็ดสับลงในภาชนะและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยกันประมาณ 15-17 นาที
- เนื้อหาของภาชนะทั้งสองจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
กบาลตับเห็ดเข้ากันได้ดีกับข้าวไรย์
Pate อาหาร
อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นอาจเป็นอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของมันมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักชิมที่ตรวจสอบน้ำหนักอย่างรอบคอบ แทนที่จะเนยธรรมดาวางจะรวมถึงผักเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นก้านผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม และยัง: ตับ 450 กรัมและเกลือนิดหน่อย
- ตับไก่ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและกำจัดฟิล์มทั้งหมด
- ผักต่างๆจะถูกสับและวางลงบนผลิตภัณฑ์ในกระทะ เข้าด้วยกันส่วนผสมจะถูกปรุงสุก 25-30 นาทีหลังจากเดือด
- เอนกายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอน ของเหลวส่วนเกินไม่ควรอยู่ในการวาง
- ในชามปั่นตับพร้อมกับผักสับอย่างละเอียดจนเนียน ในขณะนี้มวลถูกใส่เกลือหากต้องการสมุนไพรใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมจะถูกเพิ่มเข้าไป
วางอาหารสำเร็จรูปพร้อมแพร่กระจายบนขนมปังแคลอรี่ต่ำหรือแตงกวาชิ้น
สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya
ปรมาจารย์การทำอาหาร Julia Vysotskaya ชอบทำหัวตับ จริงเขาทำตามสูตรพิเศษของเขาเอง มันรวมถึง: หัวหอมใหญ่คอนยัค 120 มล. และปริมาณไขมันครีมตับไก่ 350 กรัมช้อนกาแฟลูกจันทน์เทศออริกาโนพริกปาปริก้าและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- ในกระทะร้อนกับเนยแหวนหัวหอมทอดจนเป็นสีทอง
- ตับถูกชะล้างกำจัดไขมันส่วนเกินแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือตัดและทอดเป็นกะทะ
- เมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เริ่มเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเทเกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมทั้งคอนยัคลงในกระทะ
- ที่ความร้อนต่ำสุดส่วนผสมจะอ่อนตัวลงอีก 15 นาที
- จากนั้นเทครีมลงในภาชนะผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันและนำออกจากกองไฟ
- เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยคุณควรเปลี่ยนให้เป็นเครื่องปั่นที่มีเครื่องปั่น
ก่อนเสิร์ฟอาหารควรแช่ในที่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ด้วยชีส
แทนที่จะใช้ครีมเป็นของว่างคุณสามารถใช้เนยแข็ง มันเข้ากันได้ดีกับเนย นอกจากชีส (150 กรัม) และเนยครึ่งแพ็คคุณต้องทาน: ตับไก่ 450 กรัม, หัวหอมใหญ่สีขาว 3 ตัว, เกลือและพริกไทย
- หัวหอมและตับจะถูกสับหยาบและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
- เมื่อน้ำจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโยนลงไปในกระชอนท่อระบายน้ำคุณสามารถผ่านพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
- มวลที่เกิดขึ้นจะถูกจัดวางเนยนิ่มและชีสขูด
- มันยังคงอยู่กับพริกไทยและเพิ่ม
เพื่อลิ้มรสปริมาณชีสในสูตรนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ 2-3 เท่า
หัวตับไก่ด้วยครีม
หากไม่มีผักอยู่ในบ้านก็สามารถปรุงตับได้โดยที่พวกเขา ตัวอย่างเช่นจาก: 550 กรัมของตับ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักครึ่งแพ็คของเนยเกลือเครื่องเทศ
- ตับถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และทอดไขมันทุกด้านจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้นบนความร้อนสูง ยิ่งไปกว่านั้นความเข้มของความร้อนจะลดลงและผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นใต้ฝาปิดอีก 12-15 นาทีจนกระทั่งสุกเต็มที่
- จากนั้นคุณต้องใส่เกลือพริกไทยและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก เทส่วนผสมของครีมลงในหม้อ เมื่อความร้อนต่ำมวลจะถูกปรุงสุกอีกสองสามนาทีจนกระทั่งข้นขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อผสมกับเนยที่นิ่มแล้วส่วนผสมต่างๆจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้งผสมกับเครื่องปั่น
ก่อนเสิร์ฟจานนั้นควรจะเย็น
