เนื้อลูกพรุนได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในหลาย ๆ อาหารของโลก จานของแผนดังกล่าวสามารถพบได้ในกรีซ, โรมาเนีย, รัสเซียและยูเครน ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผลไม้แห้งเหล่านี้รวมกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อไก่และคุณภาพของรสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบการอบตุ๋นหรือการอบร้อนอื่น ๆ

หมูตุ๋นกับลูกพรุน

ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับเนื้อหมู แต่เนื้อสัตว์จะออกมาดีกว่าหากปรุงในไส้ กรดปานกลางและน้ำเกรวี่หวานจะให้ลูกพลัมแห้ง

ในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อหมูกับพวกเขาคุณจะต้อง:

  • 500 กรัมเนื้อหมู
  • 15 ชิ้น ลูกพรุน;
  • หัวผักกาด 130 กรัม
  • วางมะเขือเทศ 60 มล.
  • น้ำเดือด 220 มล.;
  • เอนน้ำมันทอด ๆ
  • เกลือและพริกไทย

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

  1. ล้างผลไม้แห้งภายใต้น้ำเย็นจากนั้นเทยอดเย็นลงบนพื้นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออกและหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อซื้อลูกพรุนในตลาดหรือในร้านค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะชอบผลไม้ที่มีเมล็ดผิวสีดำด้านและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ซึ่งไม่ติดกัน ในกรณีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งไม่ได้ผ่านกระบวนการผลิตด้วยกลีเซอรีนสีย้อมหรือสารเคมีอื่น ๆ
  2. ตัดเนื้อหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นพร้อมด้านไม่เกิน 2 - 3 ซม. แล้วทอดจนเปลือกคาราเมลที่สวยงามติดกับน้ำมันพืช
  3. ในขณะที่หมูทอดให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ส่งไปที่เนื้อทอดและผัดเป็นเวลาหลายนาทีตื่นเต้นอย่างแรง
  4. ถัดไปเพิ่มลูกพรุนวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยกับเนื้อสัตว์เทลงในน้ำร้อนและลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 90 - 120 นาที

สตูกับลูกพรุนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือพาสต้า

ทำอาหารเนื้อ

ลูกพรุนนั้นมีเนื้อดีมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำอาหารเพื่อให้ผลไม้แห้งทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นและไม่ไหลลงสู่มวลที่ไม่มีรูป

วิธีการเพื่อให้บรรลุนี้อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรสำหรับเนื้อตุ๋นกับลูกพรุนซึ่งรวมถึงครึ่งกิโลกรัมเนื้อไม่ติดมันเนื้อไม่มีกระดูก:

  • ผลไม้แห้งจำนวนมากที่ไม่มีเมล็ด
  • หัวหอมและแครอท 300 กรัม
  • น้ำมะเขือเทศ 100 มล.;
  • น้ำ 400 - 600 มล.;
  • เกลือ 20 กรัม
  • พริกไทยดำ 10 ถึง 15
  • ใบอ่าว 2 ถึง 3
  • ดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

  1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนจากนั้นตัดไตรมาสด้วยวงแหวน หัวหอมสับทอดในกระทะที่มีฐานด้านล่างหนาและผนังสูงจนนุ่ม
  2. หลังจากนั้นส่งแครอทที่ปอกเปลือกและวางแผนบนกระต่ายขูดหยาบลงในกระทะ ในขณะที่มันกำลังเดือดอยู่กับไฟให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหลังจากนั้น 3 ถึง 4 นาทีส่งไปยังผัก
  3. ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อเปลี่ยนสีเทน้ำและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
  4. ถัดไปเพิ่มลูกพรุนน้ำมะเขือเทศเกลือเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีจนนุ่ม

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สูตรข้างต้นสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีลูกพรุนสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้ฟังก์ชั่น "สตูว์" แต่มีอีกหนึ่งจานอร่อยที่มีเนื้อลูกพรุนและครีมรสเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • หมู 500 - 550 กรัม
  • 115 กรัมหัวหอม;
  • แครอท 125 กรัม
  • ครีม 200 มล.
  • ลูกพรุน 65 กรัม;
  • แป้ง 20 กรัม
  • น้ำมันพืชเครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

  1. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมัลติookวางหัวหอมสับและแครอท ปรุงทุกอย่างโดยปิดฝาในโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้นึกถึงการผสมเป็นระยะ
  2. ผสมครีมกับแป้งเกลือและเครื่องเทศ นำไปนึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดกับครีมส่งไปเนื้อ ผสมทุกอย่างครอบคลุมและเริ่มตัวเลือก "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที

เนื้อแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

ชิ้นส่วนของเนื้อหมูสามารถเปลี่ยนเป็นหมูต้มหอมและฉ่ำที่มีรสชาติพิเศษซึ่งจะได้รับมันโดยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

สัดส่วนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทำอาหาร:

  • เนื้อหมูคาร์บอเนต 1,000 กรัม
  • 10 ชิ้น แอปริคอตแห้ง
  • 10 ชิ้น ลูกพรุน;
  • กระเทียม 15 กรัม
  • เบคอนแช่แข็ง 60 กรัม
  • เกลือและพริกไทย (หรือปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเบคอน) เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในขั้นตอน:

  1. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำเย็นจากนั้นซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ล้างผลไม้แห้งและลดลงครึ่งหนึ่ง
  2. ใช้มีดหั่นบาง ๆ บนพื้นผิวทั้งหมดและลึกเพื่อให้แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนครึ่งหนึ่งสามารถใส่เข้าไปได้อย่างง่ายดาย สลับผลไม้แห้งเหล่านี้แล้วยัดด้วยเนื้อสัตว์
  3. จากนั้นใช้เยื่อกระดาษขูดด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม ตัดไขมันแช่แข็งเป็นแผ่นบาง ๆ และบรรจุสันในหมูแล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
  4. ให้เนื้อหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงในการหมัก, นอนลงในวิธีนี้แล้วส่งไปยังเตาอบอุ่น (180 ° C) เป็นเวลา 80 นาที หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและนำเนื้อสัตว์ไปให้พร้อมโดยปราศจากมัน

สูตรการอบเตาอบ

เนื้ออบในเตาอบกับลูกพรุนเป็นอาหารจานร้านอาหารที่ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน สำหรับสูตรนี้เนื้อสันในจากสะโพกของซากหมู (“ แอปเปิ้ล”) เหมาะอย่างยิ่ง

มันและส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องดำเนินการในอัตราส่วนต่อไปนี้:

  • เนื้อหมู 1,000 กรัม
  • ลูกพรุน 150 กรัม;
  • กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ
  • มายองเนส 40 มล.;
  • มัสตาร์ด 10 มล.
  • 5 กรัมเกลือ
  • พริกไทยดำ 4 กรัม

อบเนื้อดังนี้

  1. ล้างหมูในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้วแช่แข็งประมาณ 10 - 15 นาทีในช่องแช่แข็ง
  2. ในขณะเดียวกันผสมมัสตาร์ดมายองเนสเกลือกระเทียมและพริกไทยป่นบดให้เข้ากัน
  3. หลังจากแช่แข็งให้หั่นเนื้อทุกๆ 1.5 - 2 ซม. และเกือบจนสุดเพื่อให้ได้หีบเพลง ถูหีบเพลงเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซอสให้ทั่วเติมแผลด้วยลูกพรุนห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
  4. เนื้อหมักดีห่อฟอยล์อาหาร 3 ชั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

หม้ออบกับผลไม้แห้ง

ไม่เพียงพรุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งอื่น ๆ เช่นแอปริคอตแห้งลูกเกดและแม้แต่แอปเปิ้ลแห้งซึ่งเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของหม้ออบซึ่งจะต้อง:

  • เนื้อสันใน 350 กรัม
  • ลูกพรุน 55 กรัม
  • แอปริคอตแห้ง 55 กรัม
  • ลูกเกด 50 กรัม;
  • แอปเปิ้ลแห้ง 45 กรัม;
  • 230 กรัมหัวหอม;
  • เกลือเครื่องเทศและน้ำมันพืช

ความคืบหน้า:

  1. ล้างแห้งและสับเนื้อกับชิ้นกลาง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชร้อนเพื่อสร้างเปลือกบาง ๆ ที่เก็บน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ทั้งหมดไว้ข้างใน ถัดไปโอนเนื้อไปกระทะเพิ่มน้ำและเคี่ยวจนสุกครึ่ง
  2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนสีคาราเมลอ่อนและเบา แช่ลูกพรุนแอปริคอตแห้งและผลไม้แห้งอื่น ๆ และหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. รวมผลไม้แห้งที่เตรียมไว้, หัวหอมและเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป จัดให้มีการย่างในหม้อหากจำเป็นให้เติมน้ำและนำทุกอย่างไปให้พร้อมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานที่ปรุงสุกยืนอยู่ครู่หนึ่งในเตาอบที่ปิดแล้วก่อนเสิร์ฟ

Pilaf กับลูกพรุนและเนื้อสัตว์

เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเหมาะสำหรับ pilaf แต่แม้กับไก่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากโดยเพิ่ม "ความสนุก" เล็กน้อยในรูปแบบของลูกพรุน

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

  • ต้นขาไก่ 400 กรัม
  • 175 กรัมของซีเรียลข้าว
  • แครอท 130 กรัม
  • 95 กรัมหัวหอม;
  • 6 ชิ้น ลูกพรุน;
  • 27 กรัมกระเทียม
  • 3.5 กรัมของขมิ้น
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด;
  • ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

  1. ล้างข้าวให้ละเอียดในน้ำที่ไหลจนโปร่งใสแล้วเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างและแช่ลูกพรุน แต่เพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมครึ่งวงและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับแครอทเป็นเส้นและเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ
  3. หัวหอมผสมกับแครอทสมุนไพรสดสับละเอียดเพิ่มเกลือเล็กน้อยและขมิ้น ถอดหัวกระเทียมและปอกเปลือกออก
  4. ใส่เนื้อทอดลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนาเป็นส่วนผสมของผักผัดและใส่ข้าวลงไปด้านบนด้วยชั้นที่สม่ำเสมอซึ่งลูกพรุนที่ปรุงสุกและกลีบกระเทียมควรจะถูกแทง
  5. ค่อยๆเทส่วนผสมของ pilaf ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่างเหนือซม. 2 ข้าวและส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดโอนไฟไปที่ระดับต่ำสุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจน croup ดูดซับน้ำทั้งหมด หลังจากปิดเตาแล้วให้จาน“ ขโมย” ใต้ฝาปิดสักสองสาม

สิ่งนี้น่าสนใจ:คาร์บอเนตหมู - สูตร

ด้วยวอลนัท

การรวมกันของลูกพรุนและวอลนัทกับเนื้อทำให้จานรมควันเบา ๆ และรสชาติที่อุดมไปด้วยถั่ว

เพื่อสร้างมันคุณจะต้อง:

  • เนื้อหมู 1,000 กรัม
  • หัวหอม 270 กรัม
  • 140 กรัมลูกพรุน
  • 140 กรัมวอลนัท
  • 45 กรัมวางมะเขือเทศ
  • 5 ถั่วพริกไทยดำ
  • ใบกระวานเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด

เตรียม:

  1. สีน้ำตาลหมูหั่นบาง ๆ ในน้ำมันจนเปลือกอร่อยโอนไปยังกระทะหนาผนัง
  2. ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อให้ผ่านหอมใหญ่หั่นครึ่งวงจนนิ่ม จากนั้นนำไปใส่ในกระทะเพื่อให้เนื้อ
  3. ทอดถั่วในกระทะแห้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
  4. ล้างลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่วเข้ากับเนื้อ
  5. เพิ่มมะเขือเทศวางใบกระวานพริกไทยเกลือน้ำตาลลงในกระทะแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำที่อยู่เหนือระดับเนื้อ
  6. ดับทุกอย่างในเปลวไฟขนาดกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อสัตว์ปรุงสุกควบคู่กับลูกพรุนเป็นสากล ผู้เข้าพักที่โต๊ะวันหยุดจะมีความสุขในการสังสรรค์และด้วยความกระตือรือร้นไม่น้อยพวกเขาจะทำการบ้านในตอนเย็นของวันธรรมดา ลองและบางทีจานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานพิเศษของคุณ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: