เตาอบลูกชิ้น - 2 สูตรการอบ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะบอกวิธีการทำลูกชิ้นในเตาอบ ฉันเสนอ 2 สูตรให้เลือก - เนื้อวัวและเนื้อหมู ในกรณีแรกซอสมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานและในครีมที่สอง ดังนั้นคุณจะได้ไม่เพียง แต่อาหารจานหลักที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสหอมที่สามารถเสริมด้วยกับข้าว - มันฝรั่งบด, พาสต้าหรือโจ๊ก

ไส้เนื้อฉ่ำน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12

เนื้อนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ยังดีเพราะเนื้อสับจากมันค่อนข้างหนาแน่น ทอดให้รูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์และไม่กระจุยแม้กับ stewing นานในซอส

ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• นมหรือน้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดและหล่อลื่นแบบฟอร์ม

สภา หากคุณซื้อเนื้อไม่ติดมันให้เติมน้ำมันหมู 60-80 กรัมลงในเนื้อสับเพื่อให้รสชาติของมันอิ่มตัวมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำ - 500 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีเป็นพวง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทอดในเตาอบ:

1. เริ่มต้นด้วยการแช่ขนมปัง - มันควรจะนุ่มดีก่อนที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับ ใส่ชิ้นในชามและเติมน้ำหรือนม
2. ผ่านเนื้อหั่นบาง ๆ และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บีบขนมปังเล็กน้อยจากของเหลวเพื่อไม่ให้หยดออกจากชิ้นและสับแบบเดียวกัน
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่เนื้อสับลงไป ไม่แนะนำให้บดพวกเขาพร้อมกับเนื้อวัวเนื่องจากในกรณีนี้น้ำผักจำนวนมากจะเกิดขึ้นและมวลชิ้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ อดทนและเพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ในระหว่างการตัดให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นตลอดเวลา
5. ตีไข่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน มันจะต้องถูกทุบด้วยฝ่ามือของคุณหรือพับในถุงประมาณ 10-15 ครั้งโดยใช้แรงโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ
6. รูปแบบรอบหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอดม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชอุ่นผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พับช่องว่างในจานแล้วพักไว้ชั่วคราว
7. ตอนนี้ทำน้ำเกรวี่ - ในไขมันเดียวกับที่เนื้อผัด, เคี่ยวกระเทียมสับด้วยไฟอ่อน ๆ ก็พอที่จะทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อยไม่จำเป็นที่จะต้องทอดนาน ๆ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. เพิ่มวางมะเขือเทศแป้งผสมเทน้ำในส่วนเทน้ำตาลและเกลือ หากคุณต้องการที่จะคมชัดใส่พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
9. ผัดบางครั้งนำไปต้มและหลังจาก 3-4 นาทีดับไฟ
10. พับใบมีดลงในจานที่มีขอบสูงก่อนทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมวอดก้าแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานาน 40-45 นาที
11. โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีสับละเอียด

สภา หากคุณต้องการให้เนื้อวัวมีรสชาติที่เด่นชัดและมีรสเผ็ดมากขึ้นให้เพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในเนื้อสับ ซอสมัสตาร์ด

วิธีทำลูกชิ้นหมู

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-10

หมูทอดนุ่มกว่าเนื้อวัว ซอสครีมเปรี้ยวจะช่วยทำให้อ่อนโยนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:

• หมู - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• น้ำหรือนม - 50 มล.
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดและหล่อลื่นแบบฟอร์ม

สภา เพื่อให้หมูสับชุ่มฉ่ำให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมซอส:

• น้ำ - 400 มล.
• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. แช่ขนมปังในน้ำหรือนมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบีบเบา ๆ และเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. ในทำนองเดียวกันสับเนื้อหมูและมันฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดต้นหอมด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ลูกบาศก์เล็ก ๆ
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมตีไข่เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
5. ผัดและทุบเนื้อบดด้วยฝ่ามือของคุณ ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาทีจากนั้นก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแกะสลักอย่างสะดวกและจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นฉ่ำ
6. ทำส่วนโค้งมนม้วนแป้งและน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นตั้งไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หมูไม่หนาแน่นเท่ากับเนื้อวัวดังนั้นคุณต้องใช้แป้งที่มีเนื้อแน่นในการทอด - มันจะไม่ปล่อยให้มันแตกในซอสเหลว
7. พับช่องว่างในรูปแบบจาระบี
8. ทำน้ำเกรวี่ - ผสมครีมกับแป้งพักก้อนเทเกลือและเครื่องเทศแล้วค่อยเติมน้ำ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เทไส้ลงในซอสแล้วส่งไปอบที่ 180 องศานาน 25-30 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับ

ตะเกียบหมูครีมเปรี้ยวสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แสนอร่อยและน่าพึงพอใจ!

ไส้เนื้อฉ่ำน้ำเกรวี่

เนื้อนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ยังดีเพราะเนื้อสับจากมันค่อนข้างหนาแน่น ทอดให้รูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์และไม่กระจุยแม้กับ stewing นานในซอส

การอบรม15 นาที

การจัดเตรียม1 ชม

รวมเวลา1 ชม 15 นาที

จานบน: อาหารกลางวันอาหารเย็น

ห้องครัว: รัสเซีย

ผู้ที่: 10

แคลอรี่: 2858.88กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

• ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:
• 1 กก. เนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอม
• 1 กานพลู กระเทียม
• 1 ชิ้น ไข่
• 2 ชิ้นส่วน ขนมปัง
• 100 มล. นมหรือน้ำ
• 4-5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เพื่อลิ้มรส เกลือเครื่องเทศ
• สำหรับการทอดและการอัดจารบี น้ำมันพืช
• ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:
• 500 มล. น้ำ
• 5-6 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2-3 กานพลู กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนชา เกลือน้ำตาล
• กำ ผักชี

คำแนะนำทีละขั้นตอน

• เริ่มต้นด้วยการแช่ขนมปัง - มันควรจะนุ่มดีก่อนที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับ ใส่ชิ้นในชามและเติมน้ำหรือนม
• ผ่านเนื้อหั่นบาง ๆ และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บีบขนมปังเล็กน้อยจากของเหลวเพื่อไม่ให้หยดออกจากชิ้นและสับแบบเดียวกัน
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่เนื้อสับลงไป ไม่แนะนำให้บดพวกเขาพร้อมกับเนื้อวัวเนื่องจากในกรณีนี้น้ำผักจำนวนมากจะเกิดขึ้นและมวลชิ้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ อดทนและเพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ในระหว่างการตัดให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นตลอดเวลา
• ตีไข่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน มันจะต้องถูกทุบด้วยฝ่ามือของคุณหรือพับในถุงประมาณ 10-15 ครั้งโดยใช้แรงโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ
• รูปแบบรอบหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอดม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชอุ่นผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พับช่องว่างในจานแล้วพักไว้ชั่วคราว
• ตอนนี้ทำน้ำเกรวี่ - ในไขมันเดียวกับที่เนื้อผัด, เคี่ยวกระเทียมสับด้วยไฟอ่อน ๆ ก็พอที่จะทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อยไม่จำเป็นที่จะต้องทอดนาน ๆ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• เพิ่มวางมะเขือเทศแป้งผสมเทน้ำในส่วนเทน้ำตาลและเกลือ หากคุณต้องการที่จะคมชัดใส่พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• ผัดบางครั้งนำไปต้มและหลังจาก 3-4 นาทีดับไฟ
• พับใบมีดลงในจานที่มีขอบสูงก่อนทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมวอดก้าแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานาน 40-45 นาที
• โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีสับละเอียด