สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกและ 12 ตัวเลือกการปรุงอาหาร

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดเป็นอาหารที่ไม่อาจอธิบายได้ซึ่งจะไม่มีใครสนใจ ด้านล่างนี้มีหลายรูปแบบของการทำขนมด้วยมือของคุณเองรวมถึงสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกตามที่คุณยายของเราจำได้

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิคด้วยครีม

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว - คลาสสิคของยุคโซเวียต การทำอาหารตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยาก

เราจะทำแป้งจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 2 ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำมัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• แป้งร่อน 450 กรัม
• โซดาที่ปลายช้อน

สำหรับครีมที่คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
• น้ำตาลน้อยลงสามเท่า
• 5 กรัมของ vanillin

เค้กทำอาหารมีดังนี้:

1. การเตรียมการทดสอบมีความแตกต่างกันเล็กน้อย - ทำในห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่งกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งกราบบนความร้อนต่ำ
2. ในขณะที่น้ำอุ่นให้ตีน้ำตาลและไข่ลงในโฟมสีขาวที่มีความยืดหยุ่น เลือกชามที่ใส่ในหม้อและไม่สัมผัสกับน้ำเดือด
3. เข้าสู่มวลหวานเราแนะนำน้ำผึ้งและน้ำมันนิ่ม ๆ กับโซดา เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งส่งไปที่โรงอาบน้ำแล้วอุ่นด้วยการกวน หลังจาก 10 นาทีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายอย่างสมบูรณ์
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานที่อบอุ่นแล้วนวดต่อเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งโตขึ้นและเริ่มมืดลงก็ถึงเวลาที่จะลบความจุออกจากอ่าง
5. ปล่อยให้พื้นฐานในอนาคตของเค้กเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น หลังจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำส่วนที่เหลือของแป้งคลุกแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
6. เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกันห่อในถุงหรือฟอยด์แล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น พอครึ่งชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. ม้วนแป้งบาง ๆ ให้เป็นเค้กแล้วอบประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีขนาดเท่ากันให้ใช้ฝาครอบกระทะหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นลายฉลุ เพื่อให้เค้กเนียนและไม่เดือดคุณต้องเจาะมันด้วยส้อมทั่วทั้งพื้นผิว
9. เบเกอรี่ตัดแป้งด้วยเค้ก หลังจากนั้นก็สามารถนำไปบดเป็นก้อนและตกแต่งเค้กด้วย

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการตีอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสม เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นโรยด้วย crumbs และอนุญาตให้แช่

การปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยนมข้น

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและหอมมาก

แป้ง:

• ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• ช้อนน้ำผึ้งหนึ่งคู่
• แป้งพรีเมี่ยมครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง

ครีม:

• น้ำมัน - หนึ่งในสี่กิโลกรัม
• นมข้น - ธนาคารมาตรฐาน
• โกโก้ - 50 กรัม
• วอลนัท - มาก

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. ตีมวลน้ำตาลไข่ แนะนำน้ำผึ้งร่อนแป้งและทำทุกอย่างด้วยการปัดอีกครั้ง
2. ดับโซดากับน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. อบแป้งโดว์ 4-5 ก้อนในรูปแบบถอดได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที หากเค้กระบายความร้อนจะมีความผิดปกติพวกเขาควรจะตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งสามารถนำมาใช้สำหรับการตกแต่ง
4. ตีเนยกับโกโก้และนมจนเนียน
5. รวบรวมเค้กเลเยอร์เค้กครีมและปิดด้วยด้านข้าง

มันยังคงอยู่ในการตกแต่งของหวานและปล่อยให้มันชงในตู้เย็น

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกในยุคโซเวียต

สูตรยุคโซเวียตคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพง

สำหรับการทดสอบมาตรฐานเตรียมล่วงหน้า:

• น้ำมัน 50 กรัม
• ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 500 กรัม

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• ครีม 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

ทำอาหารแบบนี้:

1. ในห้องอบไอน้ำ, น้ำผึ้ง, ไข่, โซดา, เนยและน้ำตาลผสมแรก มวลจะอ่อนตัวลงอย่างต่อเนื่องเมื่อกวนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งเริ่มมืดลง อย่าต้ม
2. ชามจะถูกลบออกจากอ่างทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
3. จากนั้นก็ทำการร่อนแป้งและนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้จะมีการแนะนำนม - หนึ่งช้อนสำหรับตรวจสอบความหนาแน่นของผลการทดสอบ ชิ้นงานไม่ควรแน่นเกินไป แต่ตัวแป้งจะนิ่มและนิ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพัก จากนั้นแบ่งออกเป็นเครื่องซักผ้า 8-9 และม้วนเป็นเค้ก
5. นอกจากนี้กระบวนการคล้ายกับคำอธิบายของสูตรก่อนหน้านี้ - เค้กอบ, ชั้นด้วยครีมของครีมและน้ำตาลอนุญาตให้แช่

ในอ่างน้ำ

เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้ง:

• น้ำมัน 100 กรัม
• 50 กรัมของน้ำผึ้ง
• 180 กรัมน้ำตาล
• 2 ไข่
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ครีมเลือกข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น

1. ในการเริ่มต้นในอ่างน้ำละลายเนยและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันในระหว่างการให้ความร้อน
2. ในขณะเดียวกันให้ทุบน้ำตาลไข่ออกโดยการใส่เกลือลงไป
3. ทำให้มวลน้ำมันที่หลอมละลายเย็นลงเพื่อให้เกิดความอบอุ่นและรวมเข้ากับไข่ ไม่สามารถเทมวลร้อนได้มิฉะนั้นไข่จะม้วนตัว
4. ร่อนแป้งด้วยผงฟู (โซดา) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันกับช้อน จากนั้นนวดด้วยมือและพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันตีครีมด้วยเครื่องผสมผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ อบเค้กในเตาอบ
6. รวบรวมของหวานแช่ในตู้เย็นและเสิร์ฟ

ฮันนี่เค้ก - สูตรสังขยาคลาสสิค

แป้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• น้ำมัน 100 กรัม
• 2 ไข่
• แป้ง 500 กรัม
• sp ช้อนชา โซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ครีม:

• 2 ไข่
• 80 กรัมน้ำมัน
• 50-80 กรัมน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพื่อสร้างความมั่นคงหนา
• 2 ช้อนโต๊ะ นม

ในสูตรนี้เราจะทำอาหารวิธีอื่น ๆ - เริ่มต้นด้วยครีม:

1. ชงครีมขององค์ประกอบข้างต้นคุณต้องทำอาหารผ่านความร้อนต่ำตื่นเต้นตลอดเวลา เมื่อมันเริ่มข้นก็สามารถลบออกจากความร้อนทิ้งไว้และอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ในขณะเดียวกันก็ถึงเวลาทำเค้ก ละลายเนยและน้ำผึ้งตีไข่กับน้ำตาลและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สุดท้ายที่จะแนะนำส่วนผสมน้ำมันน้ำผึ้ง นวดแป้งและอบขนมเค้กจากนั้น

มารวบรวมเค้กตกแต่งและปล่อยให้มันเปียกเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

เค้กน้ำผึ้งใน 15 นาที

สูตรนี้ผลิตเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มและอ่อนโยน

แป้ง:

• ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่หวานน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 600 กรัม
• ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

เริ่มแรกเราเตรียมแป้งโดยรวมผลิตภัณฑ์สูตรทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดด้วยเครื่องผสม กระบวนการใช้เวลาไม่นาน จากนั้นเทแป้งลงในจานอบและอบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

ตีครีมในขณะเดียวกัน เราตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน เราตกแต่งด้วยครีมเก็บเค้กครอบคลุมด้านข้างตกแต่งและปล่อยให้มันแช่เพียงไม่กี่ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง "ขิง"

• 2 ไข่
• ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• น้ำมัน 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• นมข้นหวาน 1 กระป๋องพร้อมน้ำตาล

การเดินทางสู่การชุมนุมของ "Ginger":

1. ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่จนโฟมปรากฏ (ใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว) จากนั้นในกระทะขนาดกลางที่แยกต่างหากรวมกันครึ่งเนยและน้ำตาลที่เหลืออยู่ให้ร้อนผ่านไฟอ่อนจนละลายหลัง เพื่อไม่ให้มวลถูกเผาไหม้กวน
2. ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้งและโซดาที่หั่นแล้ว มวลจะเริ่มเดือดและจะเพิ่มปริมาณ - จากนั้นก็ถึงเวลาที่จะลบออกจากเตา อนุญาตให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเติมเล็กน้อย
3. แนะนำส่วนผสมไข่กวนทุกอย่างด้วยช้อน
4. เราวางกระทะกลับบนกองไฟที่ช้าและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องร่อนแป้ง 2 ถ้วย เมื่อมวลเริ่มข้นและกลายเป็นสีน้ำตาล - ลบจากความร้อนและร่อนแป้งที่เหลือ
5. นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเหมือนกันม้วนเป็นเค้กและอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งที่ 170 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที
6. จากเนยและนมที่เราเตรียมครีมเค้กไขมันด้วย ให้เวลาเขาแช่ของหวานก่อนเสิร์ฟ

เค้กฟองน้ำ

บิสกิตประกอบด้วย:

• 7 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ครีมจะเหมาะกับสูตรใด ๆ ข้างต้น

สำหรับการทดสอบคุณต้องรวมผลิตภัณฑ์และเอาชนะให้เข้ากันกับเครื่องผสม จากนั้นอบในรูปทรงกลมเทแป้งในส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ หรืออบบิสกิตก้อนใหญ่แล้วตัดตามยาวเป็นเค้กเท่า ๆ กัน เคลือบครีมที่ปรุงแล้วทิ้งไว้เล็กน้อย

ทำอาหารในกระทะ

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• มาการีน 130 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• นมข้น 1 กระป๋อง
• น้ำมัน 200 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ละลายน้ำผึ้งและมาการีนในอ่างน้ำช้า จากนั้นนำไปผสมกับแป้งไข่น้ำตาลและผงฟู นวดแป้งด้วยช้อน - มันจะกลายเป็นของเหลว
2. น้ำมันในกระทะ เทแป้งชั้นบางแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง รวมช่องว่าง 5-6 ควรจะได้รับ
3. ครีมทำจากเนยใสและนมข้นเพียงวิปปิ้งพวกเขาด้วยกัน
4. เสร็จสิ้นเค้กด้วยครีมวางบนกัน ด้านข้างของเค้กปกคลุมด้วยครีม ให้เราชงในตู้เย็น

ด้วยรสคาราเมล

แป้ง:

• แป้ง 400 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำมัน 110 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่หรือ 2 ไข่
• sp ช้อนชา โซดา;
• 2 ½ช้อนโต๊ะ ล. ดอกไม้หรือน้ำผึ้งต้นไม้ดอกเหลือง
• กรดซิตริก

ครีม:

• นมข้นหวาน 200 กรัมใส่น้ำตาล
• 200 กรัมของครีมที่มีไขมันมากที่สุด
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม

การปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราทำการวัดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำคาราเมล เทน้ำตาลลงในหม้อและตั้งให้อุ่นบนเตา เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายและได้สีคาราเมลให้ละลายน้ำมันและเทคาราเมลในรูปของเหลว เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำผึ้ง ผัดมวลด้วยช้อนไม้ / ไม้พาย แต่ในกรณีที่ไม่มีโลหะ
3. เราทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย - ถ้าคุณเทลงในภาชนะที่เย็นและกวนตลอดเวลาจะใช้เวลา 10-12 นาทีและถ้าทิ้งไว้ในกระทะร้อนอีกต่อไป ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษในห้องครัว
4. ผสมโซดามะนาวและแป้ง
5. ในคาราเมลเย็นที่เราแนะนำ, กวน, ไข่และจากนั้นผสมแป้ง นวดแป้งด้วยไม้พายแล้ว - ด้วยมือของคุณวางบนพื้นผิวงานด้วยแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันซึ่งเราทำเค้ก
7. สำหรับครีมตีนมข้นจืดด้วยครีมเปรี้ยวและแยก - ครีมเป็นมวลที่เขียวชอุ่ม เราผสมทั้งสองอย่างผสมเข้าด้วยกันอย่างเบา ๆ ด้วยช้อน
8. เรารวบรวมเค้กและคาราเมลเค้กด้วยครีม

ช็อคโกแลตน้ำผึ้งสูตรอ่อนโยน

• 90 กรัมของน้ำมัน
• 150 กรัมน้ำตาล
• 80 กรัมของน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

เราจะทำอาหารดังนี้:

1. อุ่นน้ำมันน้ำตาลน้ำผึ้งในอ่างน้ำ เมื่อทุกอย่างละลายแนะนำโซดากวนและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็น หลังจากขับรถในไข่
2. เพิ่มโกโก้และแป้ง¾ลงในแป้งส่วนที่เหลือจะค่อยๆใส่ตามความจำเป็น แป้งที่ได้จะต้องไม่แน่นนุ่มและเสียรูปทรงได้ง่าย แต่ถ้าคุณห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีมันจะแข็งและกลายเป็นทึบ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ม้วนออกมาและเตรียมเหล็กแท่งหอม เลเยอร์ด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ

ในหม้อหุงช้า

สำหรับการอบขนมโฮมเมดในหม้อหุงช้าแนะนำให้ใช้สูตรขนมบิสกิต เค้กอบเป็นเวลา 65 นาทีในโปรแกรมการอบ ในท้ายที่สุดขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในโหมดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

คุณสามารถลบบิสกิตจาก multicooker โดยใช้หม้อหุงข้าว

เค้กน้ำผึ้ง "มิราเคิล"

• เนย 60 กรัมในแป้งและ 400 กรัมในครีม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ - ในครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ไข่
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ นม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งธรรมดา

ทำอาหารแบบนี้:

1. เริ่มแรกเราเตรียมวุ้นนมจากนมแป้งและน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับครีม ผลิตภัณฑ์ผสมและอุ่นจนมวลข้น จากนั้นพวกเขาจะต้องตั้งค่าไว้เพื่อให้ครีมเย็น
2. แยกตีเนยอ่อนไข่น้ำตาลและน้ำผึ้ง จากนั้นให้ความร้อนบนกองไฟเพื่อให้น้ำตาลละลาย เราแนะนำโซดาผสมออกจากเตา
3. ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เราเตรียมแป้งตัดเป็น 10 ส่วนจากนั้นก็กลิ้งแป้งออกแล้วเตรียมเค้ก

เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงแล้วให้ทาจาระบีด้วยครีมนม

วิธีการรวบรวมเค้กน้ำผึ้งและวิธีการตกแต่ง?

เค้กสามารถตกแต่งในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับสิ่งที่พนักงานต้อนรับมีในห้องครัว:

• รูปแบบของช็อคโกแลตละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันจะเป็นประเภทที่แตกต่างกัน
• อีสเตอร์โรย
• ตัวเลขของสีเหลืองอ่อนหวาน;
• เพียง crumbs จากแป้งอบตัด
• ถั่วชิ้นผลไม้หรือผลไม้แห้ง

คุณสามารถสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายเพื่อสร้างความประหลาดใจและสร้างความพอใจให้แขกและญาติ ๆ