กองทัพเรือพาสต้าอาจเป็นสูตรของโซเวียตมากที่สุดจากสิ่งที่เราสืบทอดมาจากยุคของการพัฒนาสังคมนิยม อาหารอร่อยแสนอร่อยราคาไม่แพงดังนั้นพวกเขาจึงชอบทำอาหารในครอบครัวโซเวียตและพวกเขาก็เข้าไปในเมนูของร้านอาหารสาธารณะโรงเรียนอนุบาลคนงานและโรงอาหารของนักเรียน ไม่ต้องพูดถึงกองทัพและกองทัพเรือที่ซึ่งสูตรตำรับดั้งเดิมสำหรับพาสต้าก็ใช้บ่อยเช่นกัน และวันนี้แม่บ้านหลายคนจำอาหารจานนี้เมื่อคุณต้องการได้อย่างรวดเร็วบำรุงและเลี้ยงอาหารค่ำครอบครัวของคุณอย่างไม่แพง ก่อนหน้านี้พาสต้าที่มีสตูว์เป็นอาหารสากลสำหรับนักเรียนนักท่องเที่ยวและนักศึกษาปริญญาตรี
โดยวิธีการที่สูตรสำหรับการปรุงอาหารพาสต้าในทางเรือกับเวลาหย่ามากและมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรพาสต้าของกองทัพเรือ
สำหรับผู้เริ่ม - ทำอาหารตามธรรมเนียมของสหภาพโซเวียตเก่า คุณจะไม่เชื่อ แต่พาสต้า GOST จริงในกองทัพเรือไม่ได้เตรียมในแบบเดียวกับที่แม่และคุณยายของเราเสิร์ฟพวกเขาบนโต๊ะ นี่คือวิธีการนำเสนอพาสต้าของกองทัพเรือในหนังสือสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงในปี 1955 สำหรับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี
เราสรุปโดยย่อ:
- ผ่านเนื้อ (หมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
- ละลายไขมันในกระทะแล้วทอดเนื้อกับมัน;
- ใส่เนื้อทอดที่มีไขมันลงในกระทะเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผัดก่อนหน้านี้ในเนยเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและสตูว์เนื้อสับจนสุก;
- ต้มพาสต้าขนาดใหญ่จนนุ่มในน้ำเค็มจำนวนมากแล้วระบายน้ำซุป
- พาสต้าผสมกับเนื้อสัตว์อุ่นอีกครั้ง
ที่สำคัญ! สำหรับพาสต้าในทางทหารพาสต้าไม่ได้ถูกล้างระหว่างการทำอาหาร แต่จะหมดไป
ดูเหมือนสูตรอาหารจริง แต่เราเคยเห็นพาสต้าโซเวียตแตกต่างกัน ในห้องครัวที่บ้านพวกเขามักจะเตรียมเนื้อต้มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นสองงานจึงได้รับการแก้ไขในครั้งเดียว - น้ำซุปพร้อมสำหรับหลักสูตรแรกเต็มรูปแบบและเนื้อสัตว์สำหรับวินาทีที่น่าพอใจ
ต้มเนื้อ (ชิ้นส่วน 400 กรัมต้ม) ถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ, หัวหอมสับ (1 หัว) ทอดในเนยเพื่อเพิ่มรสชาติและจากนั้นเนื้อก็เพิ่มเข้าไป ทุกอย่างทอด, พริกไทย, เค็มเท่าที่จำเป็นและผสมกับพาสต้าต้มหรือเขา นอกจากนี้ยังมีการใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ แม้แต่ที่เก่าแก่ที่สุดและแข็งแรง สำหรับประเภทของเนื้อนั้นมันถูกเตรียมมาจากเนื้อหมู แต่เนื้อก็ดีกว่า
พาสต้าน้ำเงินคลาสสิคพร้อมเนื้อสับ
อีกสูตรหนึ่งจากการรวบรวมอาหารจานด่วนคือพาสต้าน้ำเงินพร้อมเนื้อสับ ในกรณีนี้การทำอาหารเกือบจะเร็วฟ้าผ่าเนื่องจากเนื้อสับดิบจะถูกทอดอย่างรวดเร็วและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการต้มพาสต้า
เตรียม:
- แพ็คเก็ตของพาสต้าทุกประเภท - 400 กรัม
- เนื้อสับหรือผสม - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50-60 กรัม
- กลีบกระเทียมและใบกระวาน;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
ความคืบหน้า:
- เราใส่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เพื่อทำพาสต้า
- หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืช
- ในระหว่างนี้มารับเนื้อสับ เลื่อนเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
- เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมและทอดผ่านความร้อนต่ำก่อนที่จะระเหยของเหลวออกจากเนื้อ เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและจากนั้นก็จะกลายเป็นเกลือ, พริกไทย, พริกไทยเล็กน้อยใส่ใน lavrushka และกระเทียมสับ
- เพิ่มเนยคลุมด้วยฝาและปล่อยให้มันเข้าถึงประมาณสามนาที
เทน้ำจากพาสต้าและผสมเบา ๆ กับเนื้อสับ
กับไก่สับ
มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้
สำหรับการสับเนื้อสับหนึ่งปอนด์:
- แพ็คเก็ตพาสต้า 400 กรัม;
- น้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง
- และเครื่องเทศ
เนื้อสับเครื่องเทศและพาสต้าต้มเพิ่มลงในหัวหอมทอด แม่บ้านบางคนเพื่อกระจายรสชาติและลักษณะของจานทอดแครอทกับหัวหอมและขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเทมือสับผักชีสดจำนวนหนึ่งลงในจานที่เตรียมไว้
ด้วยการเติมมะเขือเทศวาง
รสชาติที่คมชัดและชัดเจนขึ้นเล็กน้อยจะได้รับเมื่อวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในเนื้อสับ
มันทำแบบนี้:
- สับหัวหอมและทอดเป็นเวลาประมาณห้านาทีในน้ำมันพืชอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ. L. ) เพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบ
- โอนเนื้อสับ (600 กรัม) ลงในกระทะด้วยหัวหอมแล้วผัดไม้พายทำอาหารประมาณ 10 นาทีก้อนทั้งหมดควรหายไปและเนื้อสับควรทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในการบรรจุใส่สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและคน หลังจากอุ่นเนื้อและพาสต้าสักสองสามนาทีให้เทน้ำครึ่งแก้วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที
- ผสมทุกอย่างกับพาสต้าต้ม
ในขณะที่ให้บริการโรยจานด้วยชีสขูดและประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ
กับเนื้อสับและชีส
สูตรพาสต้ากองทัพเรือคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสัมผัสของอาหารฝรั่งเศสลงไป
นี้จะต้องมีชีสขูดเล็กน้อย ในเนื้อสับที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศใส่พาสต้าผสมและเพิ่มชีสแข็งขูดแก้วหนึ่งก้อนลงในมวลร้อนทันที ควรละลายชีสนิดหน่อยดังนั้นจับกระทะไฟเล็กน้อยไว้เล็กน้อย
กับปลาบด
จานดั้งเดิมจะเปิดออกถ้าคุณปรุงพาสต้าสไตล์น้ำเงินกับปลาสับ
เนื้อปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเขา แต่มันสามารถรวมกันในสัดส่วนที่เท่าเทียมกันของปลาหมึกและปลาแซลมอน
คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาทะเลอื่น ๆ ได้เช่น macrorus เหมาะ
สำหรับปลา 400 กรัมจะมีปริมาณพาสต้าเท่ากัน
- หมุนปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตัดเป็นก้อนอย่างประณีต
- ใส่หัวหอมทอดครึ่งวงและระเหยของเหลวทั้งหมด
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลาพริกไทยเกลือและใส่เขาหรือเปลือกหอยต้มในมวลปลาหอมนี้
- ผัดและให้บริการ
ด้วยเห็ด
พาสต้าเห็ดสามารถทำบนพื้นฐานของจานที่เตรียมด้วยเนื้อสับ ในกรณีนี้มันคงเป็นเพียงการทอดแชมเปญ 300 กรัมและใส่พาสต้าพร้อมเนื้อ รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงพาสต้าแบบลีนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงด้วยเนื้อสับเลย ในกรณีนี้เห็ดจะถูกตัดเป็นพาสต้าต้มหั่นและทอดในน้ำมันพืช หัวหอมยังทอดแยกซึ่งยังนำเข้ามาในพาสต้า เกลือพริกไทยเล็กน้อยและจานพร้อมแล้ว!
สำหรับพาสต้า 400 กรัมให้ใช้เห็ดจำนวนเท่ากันน้ำมันทอดและหัวหอมใหญ่หนึ่งเม็ด
ในหม้อหุงช้า
สำหรับ 300 กรัมพาสต้าเราใช้เนื้อสับ 350 กรัม
- สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับแล้วเทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในชามหลายมุมตั้งโหมดการอบ
- หลังจาก 10 นาทีเนื้อสับจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำจะระเหยออกจากนั้นใส่พาสต้าแห้งเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพิ่มน้ำร้อน - มันต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ได้ครอบคลุมพาสต้าอย่างสมบูรณ์
แนะนำให้มองในกระบวนการปรุงอาหารและเติมน้ำถ้าจำเป็น มันจะดีกว่าการเทน้ำและทำโจ๊กจากพาสต้า ในทำนองเดียวกันในกระทะอัจฉริยะนี้คุณสามารถทำพาสต้ากับสตูว์ กำลังเตรียมพาสต้าในโหมด pilaf เมื่อระฆังดังขึ้นเราก็วางมันลงบนจานและโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด
