มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อวัวที่บ้าน จานนี้มีรากในเอเชีย แต่ละอาหาร - อุซเบกคาซัคสถานทาจิกิสถานมีความแตกต่างในการเตรียมอาหาร ในบางจานนั้นถูกจัดเตรียมเป็นกับข้าวในขณะที่จานอื่น ๆ ก็เหมือนกับจานแรก มันเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติด้วยผักเนื้อเครื่องเทศและก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิมของเลคแมนเนื้อ
ในรุ่นคลาสสิคจานเตรียมบนพื้นฐานของ:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 5-7 หัว
- แครอท - พืชเศรษฐกิจ 3 ชนิด
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- zirs - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
- Lavrushki - สองชิ้น;
- พริกไทยป่นร้อน - 0.5 ช้อนชา;
- กระโดดฮอปเปอร์ - 1 ช้อนชา
- เกลือ
สูตร Lagman คลาสสิกจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องมีนวัตกรรมใด ๆ บนเตาในหม้อเหล็กหรือกระทะลึกคุณต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการคุณควรลดเนื้อสัตว์ลงไปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมที่เรียบร้อยแล้วทอดจนเหลืองทอง คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลงไปเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาและเพิ่มหัวหอมสับ เนื้อตุ๋นกับหัวหอมเป็นเวลาประมาณ 8 นาทีภายใต้ฝาแล้วเพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง หลนประมาณ 20 นาที
ต่อไปนี้เป็นมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกราดด้วยน้ำซุป (คุณสามารถต้มน้ำ) และเมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณจะต้องเทเครื่องเทศครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที 12 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารแนะนำให้ใส่ฟันกระเทียมสับและเส้นบะหมี่ต้ม คุณสามารถซื้อก๋วยเตี๋ยวร้านค้าหรือปรุงด้วยตัวเอง
เสิร์ฟจานดังนี้ - มีบะหมี่วางบนจานผักและเนื้อสัตว์ด้านบน ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำซุปและเสิร์ฟที่โต๊ะ
ในหม้อหุงช้า
เมื่อ lagman ปรากฏขึ้นไม่มีผู้เล่นหลายคน อย่างไรก็ตามจานที่เตรียมในเครื่องมหัศจรรย์นั้นจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าบนเตาในหม้อขนาดใหญ่
ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:
- น้ำซุปเนื้อ - 1.4 ลิตร
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 400 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยวพิเศษ - 230 กรัม
- พริกหวาน - 350 กรัม
- หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่
- แครอท;
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- บวบขนาดเล็ก
- เกลือเครื่องเทศ
- กระเทียมแห้งหรือสด
หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทกับพริกไทยสับเป็นเส้นมะเขือเทศ - ในก้อนใหญ่ ควรล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในหม้อหุงช้าเลือกโหมด "ทอด" ทอดหัวหอมในน้ำมันตามด้วยเนื้อสัตว์ตามด้วยแครอทและพริกไทย ถัดไปจะมีการแนะนำมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ), บวบ, เกลือและเครื่องเทศ หลังจากเททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปให้เลือกโหมด“ สตูว์” และปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
ต้มบะหมี่ในชามแยกต่างหากในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วใส่ลงในจานเสริฟ จากนั้นก็จะเต็มไปด้วยความสำคัญ (ผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์และน้ำซุป) และโรยด้วยสมุนไพร
เนื้อเลคอุซเบก
ในอุซเบกิสถาน Lagman เป็นอาหารประจำชาติ มันจะกลายเป็นเผ็ดเล็กน้อยกับรสกระเทียมรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นเผ็ดที่อุดมไปด้วย
การเตรียมอาหารจาก:
- เนื้อวัว - 280 กรัม
- หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน
- พริกไทยร้อน
- หัวไชเท้าสีเขียว - 1 รากพืช
- กะหล่ำปลี - 140 กรัม
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
- กระเทียม - กลีบ
- ผักชีพื้นดิน - 0.8 ช้อนชา
- adjika แห้ง - ครึ่งช้อนชา
- คื่นฉ่าย;
- น้ำมันที่ไม่หอม - 80 มล.;
- พริกขี้หนูแห้ง - ช้อนชา ไม่มีเนินเขา
- เลคแมนก๋วยเตี๋ยว - 220 กรัม
- เกลือ
ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อนหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ในน้ำมันร้อนทอดเนื้อใส่เกลือแครอทและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 7 นาที ในการจัดเตรียม lagman จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า - สะดวกในการเพิ่มพวกเขา
มะเขือเทศและพริกไทย (คุณสามารถนำสีแดงหรือสีเขียว) มาหั่นเป็นก้อน, แหลม - ในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พวกเขาจะถูกนำเข้าสู่กระทะหลังจากทอดหัวหอมและแครอท เมื่อผักและเนื้อสัตว์มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยบนเตาเครื่องเทศเพิ่มวางมะเขือเทศและกระเทียมสับลงไป จากนั้นให้ใส่หัวไชเท้าและกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพิ่มขึ้นฉ่ายหั่น (สันหรือเขียว) ทุกอย่างผสมเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วตุ๋น 12 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาล
ในชามแยกบะหมี่จะต้มและวางในชามพิเศษสำหรับการให้บริการ เติมเนื้อสัตว์ผักน้ำซุปและสมุนไพรสด
กับถั่วชิกพีและบะหมี่อุด้ง
คุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียกลางแสนอร่อยได้จาก:
- เนื้อ - 350 กรัม
- ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง - 60 กรัม
- อุด้ง - 90 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- มะเขือเทศ - สองชิ้น;
- แครอทหัวหอม;
- น้ำมันพืช
ก่อนอื่นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างถั่วชิกพีกระป๋องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทพริกและหัวหอมหั่นเป็นเส้น กลีบกระเทียม - ผ่านการกด ลวกมะเขือเทศสับหยาบ
ใส่กระทะเหล็กขนาดใหญ่ใส่น้ำมันลงไปผัดหัวหอมแครอทและพริก หลังจากผักวางบนจานและเนื้อสัตว์ทอดในน้ำมันเดียวกัน เมื่อมันเป็นสีน้ำตาล, ผักจะถูกส่งกลับไปที่กระทะทุกอย่างจะถูกใส่เกลือและเต็มไปด้วยของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ภายใต้ฝาปิดส่วนประกอบจะถูกเคี่ยวนาน 25 นาที
ถัดไปคือเพิ่มก๋วยเตี๋ยวมะเขือเทศหั่นบาง ๆ มันฝรั่งสับกระเทียมถัดไปคือเติมน้ำ - ประมาณ 200 มล., เกลือ, พริกไทย ต้มคนทำอาหารต่อไปอีก 18 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะสุก) เสิร์ฟจานร้อน
เนื้อ Lagman
เตรียม lagman ที่บ้านจาก:
- เนื้อ - 700 กรัม
- บะหมี่โฮมเมด - 240 กรัม
- มะเขือเทศสด - สองชิ้น;
- หัวหอม, แครอท;
- adjiki - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
- วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 70 มล.
- ถั่วพริก;
- เกลือและพริกไทยแดง
เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันมะกอก หัวหอมสับเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ผสมและทอดอีก 8 นาที หลังจากก้อนแครอทเครื่องเทศมะเขือเทศลวกพาสต้าและเกลือ ทุกอย่างตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 18 นาที บะหมี่โฮมเมดที่ทำที่บ้านจะถูกต้มแยกกันวางบนจานปรุงรสด้วยผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์ โรยหน้าด้วยสีเขียวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
ตัวเลือกการปรุงอาหารในหม้อ
หลักสูตรแรกที่แสนอร่อยซึ่งคล้ายกับซุปข้นสามารถเตรียมได้ที่บ้านในหม้อเหล็กหล่อ
ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมคุณควรตุน:
- เนื้อ - 900 กรัม
- พริกหยวกหัวหอมและแครอท - 200 กรัมต่อชิ้น
- มันฝรั่ง - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 250 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมัน - 150 มล.
- น้ำ - 1.7 ลิตร
- ก๋วยเตี๋ยว;
- ใบโหระพา jusai และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เนื้อสัตว์และผักในน้ำมันร้อนเป็นสีน้ำตาลสลับกัน หลังจากเครื่องเทศจะมีการแนะนำเกลือและพาสต้า หลังจากเทน้ำเดือดเสร็จแล้วคุณต้องทำอาหารประมาณ 60 นาที ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมสับสมุนไพร ต้มบะหมี่ใส่ในภาชนะขนาดเล็กลึกใส่ผักกับเนื้อสัตว์และน้ำซุป
ทอดมัน
lagman ผัดมักปรุงในอุซเบกิสถาน มันแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมโดยไม่มีน้ำเกรวี่ - ผักทุกชนิดทอดในหม้อขนาดใหญ่หนาประมาณ 120 นาที
เตรียมอาหารตาม:
- ก๋วยเตี๋ยวที่ดึง - 350 กรัม
- เนื้อ - 300 กรัม
- แครอทหัวหอม;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- พริกไทยร้อน
- กระเทียม - 2-4 กลีบ
- ผักชีพื้นดิน
- ไข่ - สองชิ้น;
- สมุนไพรแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- วางมะเขือเทศ - 15 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น ขนาดเล็ก
- เกลือ
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
เนื้อวัวสับละเอียดหัวหอมสับเป็นเส้นบาง ๆ และกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มหัวหอมหั่นและกระเทียม ทอดจนหัวหอมใส เกลือเพิ่มแครอทหั่นเต๋าพริกไทย - หวานและร้อน ฤดูกาลผัดเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่ม 0.5 ถ้วยของของเหลว
หน่อไม้ฝรั่งหั่นกับมะเขือเทศเพิ่มผักอื่น ๆ และทอด ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม เตรียมไข่เจียวจากไข่และตัดเป็นเส้น เพิ่มก๋วยเตี๋ยวเพื่อทอดเกลือถ้าจำเป็น ทอดทุกอย่างประมาณ 12 นาที ในตอนท้ายใส่ไข่กวนสมุนไพรผสมและให้บริการ
ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับทำเอง
แต่ละสูตรสำหรับคนขายเนื้อจะประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
ในการทำเช่นนี้ให้ทำดังนี้
- แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
- 3 ไข่แดง
- น้ำอุ่น - 1 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนวดแป้ง นวดเป็นเวลานาน หลังจากแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วมันจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันและวางในโพลีเอทิลีนประมาณ 40 นาที
ม้วนลูกบนโต๊ะแถบยาว 0.5 ซม. ตัดจากแต่ละแถบเป็นก๋วยเตี๋ยวยาวจาระบีด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 8 นาทีเอนกายในกระชอน ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแผ่นแบ่งส่วนหลังจากนั้นผัดกับน้ำเกรวี่เพิ่ม
