Kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไร - 4 สูตร

เครื่องดื่มนี้มีความต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรเมาในฤดูกาลอื่น วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไร

วิธีที่รวดเร็วและง่ายต่อการทำ kvass

ส่วนผสม:

• Rusks (จากขนมปังเข้ม) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 7-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร

เตรียม:

1. ใช้ขนมปังข้าวไรย์แห้งและแตกเป็นชิ้น ๆ หากคุณมีขนมปังสดใหม่ให้นำไปอบในเตาอบ
2. ต้มน้ำ ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
3. ใช้โถขนาด 3 ลิตรแล้วเทแครกเกอร์และน้ำตาลลงไป
4. เติมน้ำร้อนเกือบเต็มถัง (ทิ้งไว้ 5-8 เซนติเมตรด้านบน) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนอีกครั้ง
6. ตอนนี้ธนาคารต้องปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยืนยัน ห่อ kvass ในผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เดินเตร่ 12 ชั่วโมง ระวังถ้ามีที่ว่างในธนาคารไม่เพียงพอ kvass อาจแตกฝาได้
7. หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณจะได้รับ kvass หนึ่งขวด ตอนนี้ความเครียดเครื่องดื่มผ่านผ้าและคุณสามารถดื่มได้แล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีสารอันตรายเลย

โฮมเมด Kvass กับยีสต์

ส่วนผสม:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 0.25-0.3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม (ยีสต์กดสามารถใช้งานได้เพียง 20 กรัมเท่านั้น)

เตรียม:

1. เปิดเตาอบ 200 องศา
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องดำเนินการโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง (เมล็ดงา, เมล็ด, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่มเพราะไม่จำเป็นต้องมีองค์ประกอบพิเศษ
3. วางขนมปังบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมิฉะนั้น kvass ของเราจะให้น้ำมันอย่ากลัวขนมปังในเวลาอันสั้นไม่มีเวลาเผา
4. ส่งแบบฟอร์ม cubed ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้นจากนั้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
5. เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือด
6. รอจนกว่าน้ำจะเย็นลงและจะมีอุณหภูมิห้อง
7. เตรียมสอง 3 ลิตรกระป๋อง เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวด เพิ่มแครกเกอร์ในขวด (แบ่งออกเป็นสองส่วนและโยนในขวด)
8. ม้วนผ้ากอซด้วยกระป๋อง (เพราะคุณไม่สามารถปิด kvass ในระหว่างการหมัก) และส่งไปยังที่มืด ธนาคารที่มี kvass ควรแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
9. เจือยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก (ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
10. สายพันธุ์ kvass ทั้งหมดผ่านผ้า ไก่ที่เหลืออยู่ในผ้ากอซจะต้องถูกบีบออกมาอย่างดีจากนั้นพวกเขาก็จะถูกโยนทิ้งไปเราจะไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไป
11. kvass เทลงในกระป๋องอีกครั้ง
12. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลเจือจางลงในขวด (ในขั้นตอนนี้ 0.1 กิโลกรัมในแต่ละขวดจะเพียงพอ) ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับช้อนยาว
13. ตอนนี้ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด แต่อย่าปิดพวกเขา คาร์บอนไดออกไซด์ควรออกไปข้างนอกอย่างใจเย็นไม่เช่นนั้นธนาคารอาจระเบิด
14. Kvass ควรเดินทาง 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศาในขณะที่อยู่ในที่มืด
15. นำกระป๋องทั้งสองออกแล้วใส่น้ำตาลลงไป ได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ
16. พร้อม kvass กับขวด บิดพวกเขา
17. ส่งขวดเป็นครั้งสุดท้าย - ส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
18. ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ก่อนใช้งานจะต้องมีการระบายความร้อนด้วย ทันทีที่คุณใส่ขวดด้วย kvass ในที่เย็นกระบวนการหมักจะหยุดลง

ระวังตัวด้วย! kvass ดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

ไม่มียีสต์ - มีลูกเกด

สูตรนี้ดีที่เครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

ส่วนผสม:

• ขนมปังไรย์ - 0.3 กก.
• ลูกเกด - 0.025 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.1-0.2 กก.

เตรียม:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดเปลือก)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. ใส่ขนมปังเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ แม่พิมพ์จะต้องไม่ถูกจารบี!
4. วางกระทะในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ความต้องการขนมปังเท่านั้นที่จะทำให้แห้งไม่ทอดมิฉะนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีรสขม
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร
6. ใส่แคร็กเกอร์ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด เทน้ำตาลประมาณ 50 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็นสนิท
7. เทลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้ดีกว่าที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวด อย่าคลุมด้วยฝา เพียงแค่ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงเข้ามา
8. วางขวด kvass ในที่มืดที่แห้ง แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ปล่อยให้เครื่องดื่มต้มเป็นเวลาสามวัน ในวันแรกโฟมเกิดขึ้นที่ kvass - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่กระบวนการหมักเริ่มขึ้น
10. หลังจากเวลาที่ระบุ - kvass ต้องถูกกรอง ในการทำเช่นนี้ให้นำผ้าขาวและใส่ในหลายชั้นผ่านเครื่องดื่มทั้งหมดผ่านมันเก็บเนื้อทั้งหมดในผ้า บีบเยื่อกระดาษให้ทั่วและทิ้งไว้ในผ้ากอซ จากนั้นคุณสามารถรับ kvass ได้หลายครั้ง (2-3)
11. ตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อยในปริมาณที่น้อย หลังจากนั้นจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และ kvass จะกลายเป็นคาร์บอเนต
12. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่เติมจนสุดทิ้งไว้ 2-3 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ขวดแตก
13. ส่งขวดไปยังที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ต้องขันฝาให้แน่นเพื่อตรวจสอบความดันอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีที่มาและคลายเกลียวฝาทุกชั่วโมงเพื่อปล่อยก๊าซ
14. Kvass ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถแช่เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็นกระบวนการหมักจะหยุดและ kvass จะพร้อมใช้งาน
15. เมื่อเครื่องดื่มเย็นลง - คุณสามารถดื่มได้ Kvass จากขนมปังข้าวไรพร้อม! เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
16. หากต้องการรับ kvass อีกส่วนจากเยื่อกระดาษคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• พับเค้กในขวด
• ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม รอให้น้ำเย็น
• เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำต้มผสมทุกอย่าง
• โยนขนมปังชิ้นเล็ก (สด) ไปที่เครื่องดื่ม
• การกระทำที่ตามมาจะเหมือนกับในสูตรหลัก

มีความเชื่อกันว่า kvass นี้อร่อยกว่าครั้งแรก เค้กจาก kvass นี้ยังสามารถใช้ได้ 1-2 ครั้ง

ระวังตัวด้วย! เยื่อกระดาษจะต้องนำกลับมาใช้ใหม่ในระหว่างวัน

kvass ขนมปังที่มีแอลกอฮอล์ - สูตรที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ขนมปังจากขนมปัง - 0.3 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5-1.5 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร

เตรียม:

1. มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับ breadcrumbs ได้ทันที แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้มันพวกเขาก็ง่ายที่จะทำ เพื่อให้ได้แครกเกอร์ 300 กรัมคุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และวางบนแผ่นอบ เป็นมูลค่าการวางแบบฟอร์มลงในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาเป็นเวลาหลายนาที หากคุณต้องการความขมขื่นให้รู้สึกใน kvass จากนั้นให้ถือขนมปังในเตาอบอีกเล็กน้อย
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร
3. ใส่ croutons ที่ด้านล่างของกระทะและเทด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ใช้กระชอนและใส่ผ้าลงบนซึ่งเป็นชั้นพับ ความเครียด rusks ผ่านกระชอน อย่าทิ้งเค้ก
5. ต้มน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ
6. ใส่แคร็กเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะแล้วเทใส่น้ำต้ม ปล่อยให้มันทั้งหมดเพื่อยืนยันใน 1 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้กรองน้ำบีบเค้กให้เข้ากันแล้วตอนนี้มันจะถูกโยนทิ้งไป
8. ละลายยีสต์กับน้ำ เราใช้ยีสต์แห้งในสูตรและก่อนที่คุณจะเพิ่มลงใน kvass คุณต้องทำให้มันอยู่ในสถานะใช้งาน คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์
9. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสม kvass ทั้งหมด เพิ่มกรดซิตริกยีสต์ที่เตรียมไว้และน้ำตาล ต้องใช้อย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจะเติมน้ำตาลลงใน kvass เป็นขั้น ๆ ตอนแรก 0.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
10. คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างละเอียดตอนนี้ส่ง kvass เพื่อใส่ 10 ชั่วโมง มันควรจะอยู่ในที่แห้งและมืด แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิด kvass ด้วยฝาปิดเพียงแค่คลุมด้วยผ้ากอซ
11. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบ kvass ฟองควรอยู่ในรูป หากพวกเขาปรากฏตัว - คุณทำทุกอย่างถูกต้องและคุณจะได้รับ kvass แสนอร่อย
12. หลังจากเวลาที่กำหนดได้รับเครื่องดื่ม ลองใช้ kvass เพื่อลิ้มรสถ้ามีความแข็งแรงต่ำคุณยังต้องเทน้ำตาล ณ จุดนี้เพิ่มน้ำตาล 0.2-0.3 กิโลกรัม ผัดทุกอย่างและส่ง kvass เพื่อยืนยัน
13. หลังจาก 5 ชั่วโมงให้ลบ kvass แล้วลิ้มรสอีกครั้ง หากความแรงต่ำให้เทน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ผัดทุกอย่างแล้วซ่อนอีกครั้ง
14. หลังจาก 5 ชั่วโมงลอง kvass คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาล สูงสุดคือน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมด้วยจำนวนนี้ความแข็งแรงจะอยู่ที่ 12 องศาคุณจะไม่ได้รับมากขึ้น
15. หากรสชาติของ kvass เหมาะสมกับคุณอย่างสมบูรณ์จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท หากป้อมปราการเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ แต่ขนมไม่พอเพียงแค่เติมน้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักเป็นกลางขึ้นดังนั้นความแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
16. kvass นี้สามารถจัดเก็บได้นานถึง 7 วัน

ดังนั้นเราจึงดูสูตรที่น่าสนใจ ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร kvass แบบโฮมเมด เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณได้มากในวันฤดูร้อน