อกไก่เป็นเนื้อนุ่มและเป็นอาหารที่ปรุงเร็วมาก
มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ช่วยกระจายอาหารของครอบครัวและลองตัวเลือกของรัสเซียยุโรปยุโรปเพื่อทำอาหารสัตว์ปีก ด้านล่างเราจะบอกสูตรของอกไก่ในกระทะพิจารณาความลับของการทำอาหารและรายละเอียดเล็ก ๆ ที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับปฏิคม
เนื้อหาวัสดุ:
อกไก่ในซอสครีมในกระทะ
อกไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่วุ่นวายเมื่อมีเวลามากพอสำหรับความสุขใจและทุกครัวเรือนกำลังรออาหารเย็นร้อน ข้อดีของจานคือต้นทุนต่ำและความเรียบง่ายของส่วนผสมซึ่งมีความน่าจะเป็นสูงอยู่ในตู้เย็นทุกตู้
สิ่งที่เราต้องการ:
- เนื้อไก่ - 500-800 กรัม
- ครีม - 250 กรัม
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศใด ๆ (คุณสามารถเตรียมสมุนไพรหรือแกง) - เหน็บแนม
เราเริ่มทำอาหาร
- เราตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดใหญ่หรือแถบ - ตามที่คุณชอบที่สุด ทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชร้อนใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว
- ทันทีที่ไก่ให้น้ำผลไม้และเปลี่ยนเป็นสีขาวนี่คือสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มซอส เทครีมหนึ่งแก้วโรยด้วยแป้ง (ด้วยซอสของเราจะได้รับความสม่ำเสมอและมีความมันเยิ้มเล็กน้อย) ให้ความร้อนทุกอย่างให้ซอสข้นและปิดเตาทันที
กระบวนการทั้งหมดใช้เวลานานกว่า 10 นาที ในซอสร้อนเต้านมถึงความพร้อมเต็มได้รับความอ่อนโยนและ "ครีม" เหลือเพียงโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานและเสิร์ฟ
คุณไม่สามารถต้มซอสได้มากมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวจะ“ ขดตัว”
เสน่ห์ของจานคือความสามารถรอบด้าน ต้องการให้รสชาติแบบยุโรปหรือไม่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือออริกาโน่อิตาลี คุณต้องการที่จะกินอาหารด้วยสำเนียงแพนเอเชียเล็กน้อยหรือไม่? เพิ่มแกงเล็กน้อย (เพียงอย่าหักโหมเพราะเครื่องเทศมีความสว่างมาก) และคุณสามารถเลือกกับข้าวใด ๆ : จากปาเก็ตตี้ไปยังมันฝรั่งต้มปกติ และเต้านมกับมันฝรั่งบดอร่อยแค่ไหน! โรยด้วยสมุนไพรหั่นขนมปังแล้วกินให้อร่อย
สูตรแป้ง
เนื้อในแป้งในกระทะคล้ายกับนักเก็ตที่เด็กรัก มารดาหลายคนทำเช่นนั้น: ทอดไก่ด้วยแป้งผ่านพวกมันออกไปเป็นนักเก็ตและตามที่แสดงให้เห็นว่าเด็กเชื่อด้วยความเต็มใจกวาดโดยไร้ร่องรอย นอกจากนี้อกไก่ซึ่งเป็น“ แห้งตามธรรมชาติ” จะกลายเป็นฉ่ำมากในแป้ง
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- อกไก่ขนาดใหญ่ 1 อัน;
- ไข่
- แป้ง;
- 100 มล. ของ kefir หรือ ryazhenka;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันทอด
การทำอาหารง่ายมาก:
- ตัดเนื้อจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด ไก่จะยิ่งแข็งถ้าคุณดองในนมล่วงหน้า
- เตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมนมไข่แป้งเกลือและพริกไทย แป้งควรหนาเท่ากับครีม - เนียนโดยไม่ต้องเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันในกระทะ
- และตอนนี้ก็รีบจุ่มชิ้นส่วนของเต้านมลงในแป้งแล้วโยนลงไปในเนย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระแล้วมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
เรากินอาหารจานร้อนจุ่มในซอสบาร์บีคิวซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและกระเทียม
อกไก่กับชีสในกระทะ
ไม่มีความลับที่ผู้ชายเป็นแฟนตัวยงของเนื้อฝรั่งเศสซึ่งโดดเด่นด้วยการมีฝาชีส แต่มันเป็นเรื่องง่ายเสมอที่จะปรุงอาหารแบบเบา ๆ ที่ไม่มีมายองเนส แต่มีเนื้อสัตว์และชีส
สำหรับจานนี้เราต้องมีไก่น้ำมันพืชและชีสแข็ง ๆ
ในกระทะอุ่นทอดเต้านมทั้งสองข้างสักสองสามนาที (เพื่อให้มันยังคงฉ่ำ) โรยด้วยชีสขูดปิดเตาเพื่อทำให้ชีสละลาย สับพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับผักมันฝรั่งหรือพาสต้า
คุณสามารถใช้ชีสใด ๆ สำหรับสูตร ตัวเลือกที่อร่อยมากคือดอร์บลูชีส
และสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองเราขอเสนออกไก่ชีสรุ่นอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดเต้านมออกเป็นสองส่วนและยัดไส้ด้วยครีมชีสรูปสามเหลี่ยม เรา“ เย็บ” เนื้อหมูด้วยไม้จิ้มฟันทอดในกระทะจนสุก (ประมาณ 10-12 นาที) และเสิร์ฟ ชีสข้างในจะละลายและบำรุงเนื้อด้วยน้ำผลไม้ จานนี้ออกมาแปลกใหม่และอร่อยมาก
อ่านเพิ่มเติม:วิธีทำอาหารอกไก่
ในซอสครีม
อกไก่ในซอสครีม (และส่วนอื่น ๆ ของร่างกายของนกหรือกระต่าย) เรียกว่า fricassee Fricasse คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสที่รู้จักกันในเรื่องความรักในเนื้อสัตว์ในซอสประเภทต่างๆ อันที่จริงนี่เป็นสตูว์เนื้อสัตว์ปีกที่ตุ๋นในซอสไขมันครีมอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลายเป็นนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ
Champignons สับละเอียดในซอสตกแต่งจาน แต่มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กที่จะให้มัน
หากต้องการมัสตาร์ดตัวน้อยสามารถใส่ไข่แดงลงในซอสได้อย่างน่าอัศจรรย์แม้จะมีรสชาติของร้านอาหารจะปรากฏขึ้นซึ่งหายากและผิดปกติ
เราต้องเตรียมเนื้อไก่หนึ่งปอนด์:
- กระเทียม 2 กลีบ
- แก้วครีมที่หนักที่สุด;
- สมุนไพรโปรวองซ์
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.;
ขั้นแรกให้นำไก่ลงทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมเทครีมและเคี่ยวต่อจนเนื้อพร้อม ครีมข้นขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและในช่วงเวลานี้นกมีเวลาที่จะแช่น้ำผลไม้ครีม เราปรุงด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และเสิร์ฟพร้อมพาสต้า tagliatelle - รังจากก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ การสัมผัสครั้งสุดท้ายถูกปัดพาเมซาน
ทอดในซอสมายองเนส
เมื่อไม่มีครีมหรือครีมเปรี้ยวอยู่มือซอสที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย - มายองเนส - จะมาช่วยชีวิต หลายคนวิจารณ์เขาเกี่ยวกับองค์ประกอบที่น่าสงสัยและปริมาณแคลอรี่สูง ... อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่พร้อมที่จะยอมแพ้เต้านมหมักในมายองเนสกระเทียม
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ: ไก่ 500 กรัมมายองเนสกระเทียมน้ำมันพืชพริกไทยดำ
- เราทุบชิ้นส่วนเต้านมโดยพลการ คุณไม่สามารถทำให้ผอมเกินไปชิ้นได้ขนาดแตกต่างกัน
- ตอนนี้เพิ่มพวกเขาบีบกระเทียม (หรือสามในกระต่ายขูดปรับ) เคลือบด้วยซอสมายองเนสและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
- มันปรุงอาหารทั้งหมด 10 นาที แต่นกแช่ในซอสละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบเนยและแตงกวาสด - อาหารจะเป็นพระราช!
ในทางที่ดีควรหมักเนื้อเป็นเวลา 30-60 นาทีและสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในสองถึงสามวันนี้ ไก่อยู่เงียบ ๆ ในตู้เย็นและมันจะดีขึ้นดองในมายองเนสกับกระเทียม มันสะดวกมาก มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงเนื้อสัตว์ล่วงหน้าและจากนั้นจึงทอดมันเร็วสำหรับอาหารค่ำ (หรือในตอนเช้าเพื่อทานอาหารกลางวันกับคุณไปทำงาน)
สับทอดใน breadcrumbs
schnitzel ไก่ขณะที่พวกเขาเรียกมันว่าสับไก่ในวิธีที่แตกต่างอ้างว่าถูกเรียกว่าจานร้านอาหาร มันอร่อยผิดปกติและดูงดงามเมื่อเสิร์ฟ สเต็กชนิดหนึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมและที่สำคัญไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายร้านอาหาร
ส่วนผสม:
- อกไก่ 500 กรัม
- ขนมปังเกล็ด - 100 กรัม
- ไข่ไก่สองฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือเครื่องเทศ
หน้าที่ของเราคือเอาชนะเนื้อไก่บาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเต้านมตามเส้นใยออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นตอกลงบนกระดานไม้ เนื้อสัตว์ควรหนากว่ากระดาษหนังสือพิมพ์เล็กน้อย: schnitzel กว้างขึ้นหลายเท่า โรยด้วยเครื่องเทศ
- ตั้งกระทะ
- ตีไข่ไก่ด้วยส้อมเกลือ จุ่มชิ้นเนื้อลงไปในไข่แล้วจุ่มลงในนม (อย่างไม่เห็นแก่ตัว!) แล้วโยนลงในน้ำมันร้อนจัด
- ทอดลงบนเปลือกโลกทั้งสองข้างปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินตกค้างบนผ้ากระดาษ
เนื้อสุกเกือบจะในทันทีและน้ำมันร้อนและ“ แคร็ก” ของแครกเกอร์ปิดผนึกกลิ่นของไก่อย่างแน่นหนา
Schnitzel แพร่กระจายด้วยน้ำผลไม้ทันทีที่มันถูกตัดด้วยมีด! จานนี้ยอดเยี่ยมในการทานกับผักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและพาสต้า ต้องการแปลกใจที่เพื่อนของคุณในงานปาร์ตี้? ปรุง schnitzel และอย่าทำผิดพลาด!
กระเทียมปกติเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเทศ แต่ตอนนี้หาซื้อแครกเกอร์แบบพิเศษที่ขายได้ง่ายซึ่งผู้ผลิตเพิ่มเครื่องเทศ และทำอาหารเองที่บ้าน - แค่บดแครกเกอร์ในเครื่องปั่นด้วยกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศ
ในซอสถั่วเหลือง
เนื้ออกไก่เปลี่ยนแปลงได้อย่างน่าประหลาดใจขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดอง ซอสถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับน้ำผึ้งส้มและขิงจะทำให้เต้านมมีรสชาติที่เป็นที่นิยมมากในเอเชีย แต่มันเป็นอาหารเอเชียที่ทุกวันนี้โปรดปรานอย่างยิ่ง
ในการเตรียมเต้านมเช่นนี้เราจะเตรียมเนื้อไก่, ซีอิ๊ว, น้ำผึ้งเล็กน้อย, รากขิงและส้มสุกหนึ่งลูกคุณต้องบีบน้ำออกให้หมด
ทำอาหารซอส:
- เพิ่มน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลือง
- เราถูขิงเล็กน้อย
- เจือจางด้วยน้ำส้ม
ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือพริกไทย สำหรับความน่าสนใจคุณสามารถบีบกระเทียมเล็กน้อย
จุ่มไก่ลงไปในซอสแล้วดองเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะย่าง - เนื้อจะดูน่ารับประทานมาก ตัวเลือกนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับบวบอบมะเขือยาวมะเขือเทศถั่วและข้าว
สูตรเบคอนดั้งเดิมในกระทะ
เต้านมห่อด้วยแถบเบคอนมีรสเผ็ดร้อนและชุ่มฉ่ำ ดูเหมือนว่ามันน่าสนใจที่จะเป็นไม้ลอยของการปรุงอาหาร แม้ว่าในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นประถม!
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราตัดอกไก่ออกเป็นสองส่วนแล้วตีให้เข้ากัน
- หล่อลื่นด้วยเกลือและพริกไทย
- สามเต้านมชีสด้านบน
- บิดม้วน
- ห่อม้วนในเบคอน
- เรา“ บีบ” ขอบด้วยไม้จิ้มฟัน (สามารถพันด้วยด้ายทำอาหาร)
- ทอดบนความร้อนสูงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-7 นาที
- นำฝาปิดออกให้ปลด“ เชือกผูกรองเท้า” ของม้วน
เราเสิร์ฟพร้อมกับผัก, มันฝรั่งทอด, ราดซอสบาร์บีคิว 5–7 ของม้วนดังกล่าวจะถูกวางไว้ในกระทะ หาก บริษัท มีขนาดใหญ่ให้ปรุงล่วงหน้า มันกลับกลายเป็นของว่างดั้งเดิมซึ่งมักจะถูกทานก่อนเสมอ และคุณสามารถเทม้วนครีมและอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ มันจะกลายเป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่อร่อยอร่อยซึ่งในร้านกาแฟบางแห่งได้รับการขนานนามว่า
อกไก่ผัดผัก
ถึงเวลาที่จะบอกสูตรสำหรับเนื้อกับผักเพื่อความสามัคคี นักโภชนาการทุกคนให้คำแนะนำเป็นระยะเพื่อจัดเตรียมอาหารว่างสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่นับแคลอรี่
ไอน้ำเนื้อไก่ขนาดใหญ่:
- มะเขือเทศ - คู่ใหญ่;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น (ผลไม้เล็ก ๆ );
- พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
- เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช (ใช้สำหรับทอด) - 50 มล.
คุณมีอิสระที่จะเลือกผักใด ๆ - ถั่วเขียว, กะหล่ำดอก, บรอคโคลี่, แครอท ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไรรสชาติอาหารก็จะออกมามากขึ้น
- หั่นผักและทอดด้วยไฟแรง เราตัดอกและทอดด้วย แต่ในกระทะที่แยกต่างหาก
- รวมเนื้อสัตว์ผักสมุนไพรและเครื่องเทศและเคี่ยวจนสุก ขอแนะนำให้เพิ่มมะเขือเทศครั้งสุดท้าย - พวกเขาผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อให้สตูว์กลายเป็นน้ำ แต่ถ้าคุณชอบอาหารอย่างสม่ำเสมอระหว่างมื้อแรกและมื้อที่สอง - ปรุงอาหารด้วยวิธีของคุณเอง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือเครื่องเทศและกระเทียม สตูว์ฉ่ำจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผักตามฤดูกาลกินมันเป็นจานอิสระยึดขนมปัง
อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ถุงใส่ไอศกรีมใส่ในตู้เย็นเสมอ ไขมันต่ำฉ่ำพร้อมการเตรียมที่เหมาะสมมันไปได้ดีไม่เพียง แต่มีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเห็ดเนื้อสัตว์และชีส แต่ยังมีสับปะรดผลไม้แห้งถั่ว (จำจอร์เจีย Satsivi) และเตรียมพร้อมในไม่กี่นาที! อนุญาตให้ตัวเองทดสอบได้รับอาหารอย่างดีและมีความสุข
