ครีมมาสคาร์โปเน่เป็นสารเติมแต่งที่อร่อยอย่างยิ่งสำหรับการอบใด ๆ พวกเขาสามารถตกแต่งจัดวางและแช่ชั้นขนมได้
เนื้อหาวัสดุ:
มาสคาร์โปเน่คลาสสิคครีมสำหรับเค้ก
สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีการเติมแต่งใด ๆ เหมาะสำหรับเค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มาสคาร์โปเน่ชีสประมาณ 300 กรัม
- สามช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
- สามไข่
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้แบ่งไข่ออกเป็นส่วนสีขาวและสีเหลืองจากนั้นรวมชีสกับไข่แดงแล้วขัดจังหวะมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีเปลี่ยนเป็นสีขาว
- ในภาชนะอื่นให้ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีนและน้ำตาลจนเกิดฟอง
- มันยังคงเป็นเพียงการผสมเนื้อหาของภาชนะทั้งสอง
วิธีทำอาหารสำหรับทีรามิสุ?
ครีมสำหรับ tiramisu ไม่ได้เตรียมหนักกว่าปกติ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกไข่ - พวกเขาจะต้องสดมาก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ประมาณ 100 กรัมน้ำตาลผง
- สองไข่สด
- มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ภาชนะสามใบและเครื่องผสม ใส่ชีสในหนึ่งและเปลี่ยนเป็นมวลเขียวชอุ่ม เราวางส่วนสีขาวของไข่ในจานอื่นแล้วนำไปยังยอดเขา
- ในชามที่สามผสมน้ำตาลไอซิ่งและส่วนสีเหลืองของไข่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะเพียงถูมันด้วยมือของคุณ
- ทีนี้สำหรับมาสคาร์โปเน่นั้นเราจะทำการผสมไข่แดงก่อนจากนั้นก็ทำการผสมโปรตีน ควรได้รับความสอดคล้องครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สำหรับคัพเค้ก
แน่นอนคุณสามารถเตรียมคัพเค้กครีมที่มีสารเติมแต่งต่างๆเช่นผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต แต่มาดูสูตรพื้นฐาน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนยก้อนใหญ่
- ผงน้ำตาลประมาณ 200 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ในการเตรียมครีมตามสูตรนี้มีความจำเป็นที่น้ำมันจะอ่อนตัวลงเล็กน้อยและชีสในทางตรงกันข้ามจะถูกแช่แข็งอย่างดี เพื่อเริ่มต้นเราขัดจังหวะเนยและน้ำตาลผง
- ต่อเนื่องเพื่อเอาชนะมวลด้วยความเร็วต่ำเริ่มเพิ่มชีสอย่างระมัดระวัง เมื่อเสร็จแล้วให้นำเครื่องผสมออกและนำส่วนผสมไปให้สม่ำเสมอด้วยไม้พาย
ด้วยการเติมนมข้น
ครีมมาสคาร์โปเน่และนมข้นเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของครีมที่อ่อนโยนและนุ่มนวลที่สามารถใช้กับผลงานชิ้นเอกของคุณ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- กระป๋องนมข้น
- ประมาณ 100 กรัมน้ำตาลผง
- มาสคาโปนชีส 500 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมชามลึกพอสมควรและใส่ชีสที่นั่น จากนั้นจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลที่เขียวชอุ่มโดยใช้การตี
- จากนั้นเทนมข้นเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงตี
- มันยังคงเทน้ำตาลผงและตีอีกเล็กน้อย
ครีมชีสมาสคาโปน
ครีม - ชีสทำตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการแพร่กระจายเค้กและตกแต่งขนมอบอื่น ๆ แต่ทราบว่า เป็นผลให้ครีมมีความมันมาก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- กระปุกครีมไขมัน
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ชีส - ประมาณ 250 กรัม
- ครีมชีสใด ๆ - ประมาณ 350 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- การเตรียมครีมนี้เป็นเรื่องง่าย ที่สำคัญที่สุดส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน
- จุ่มทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามผสมแล้วเริ่มตี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทียิ่งไม่คุ้มค่า แต่ดูที่ความมั่นคงก็ควรยืน เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้นำมวลออกในที่เย็น 30 นาทีและหลังจากเวลานี้ก็สามารถใช้งานได้
สิ่งนี้น่าสนใจ:ไอศครีมครีม - สูตร
ชั้นที่ละเอียดอ่อนด้วยครีม
ครีมจากมาสคาร์โปเน่และครีมมีไขมันในระดับสูง แต่ในเวลาเดียวกันมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การใช้ผิดวิธีนั้นไม่คุ้มค่า แต่บางครั้งคุณต้องมีความสุขกับสิ่งที่พิเศษ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- กระปุกครีมไขมันมากที่สุด - ไม่น้อยกว่า 30%;
- มาสคาร์โปเน่ชีสประมาณ 400 กรัม
- น้ำตาลผง 80 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- รสชาติของผลสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากดังนั้นจึงขอแนะนำให้นำชีสและครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้นซึ่งเป็นผู้ผลิตที่ดี
- ใช้ชามลึกและวางส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ พวกเขาควรจะอุณหภูมิเดียวกัน เอาชนะทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลาง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมของคุณ ให้ความสนใจกับสภาพความสม่ำเสมอจะเป็นของเหลวในตอนแรก แต่จากนั้นกลายเป็นเขียวชอุ่มและแสง - ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อม
Mascarpone สังขยา
หากคุณเบื่อกับครีมธรรมดา ๆ ให้ลองสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีขึ้นเล็กน้อยให้ทันสมัยเพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไปเช่นชีส
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- ไข่แดงหนึ่งฟอง
- นมครึ่งแก้ว
- ไข่ทั้งฟอง;
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- Mascarpone ประมาณ 150 กรัม
- น้ำตาลผง 80 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- คุณจะต้องใช้ภาชนะบรรจุที่คุณต้องการให้ความร้อนครึ่งหนึ่งของนมที่ระบุและน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน
- ในอีกจานเราขับไข่อีกหนึ่งไข่แดงแล้วเทน้ำตาลผงที่เหลือ บดมันเทแป้งแล้วส่งไปที่เตา โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะทุกอย่างดำเนินการด้วยตนเอง
- เมื่อมวลถูกทำให้ร้อนเพิ่มส่วนผสมของนมลงไปแล้วทำการจุดไฟต่อไปจนกว่าเราจะได้ความหนาแน่นที่เราต้องการ
- เรารอจนกว่าเนื้อหาความร้อนจะเย็นลงและกระจายชีสที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้เนื้อครีมดูโล่งโปร่งขึ้น
สูตรการจัดตำแหน่งเค้ก
ครีมที่ได้รับหลังจากที่ยืนอยู่ในตู้เย็นบางครั้งจะค่อนข้างหนาแน่นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กที่มีการซ่อนและกระแทกไม่สมบูรณ์
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- mascarpone ประมาณ 550 กรัม
- วานิลลินสักหน่อย
- ผงน้ำตาลประมาณ 200 กรัม
- เนยไขมันก้อนใหญ่ก้อนใหญ่
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำมันไม่ควรเย็นก่อนใช้ต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับวานิลลาและผงตีให้เข้ากัน มวลที่ได้ควรจะโปร่งสบายมาก
- เราแบ่งชีสออกเป็นชิ้น ๆ และเริ่มผสมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของน้ำมันโดยไม่ต้องตีเพียงแค่เบา ๆ ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม แต่ในระดับอ่อนมาก
วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในครีม
เพื่อหาชีสนี้อาจเป็นเรื่องยากมันไม่ได้อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และที่มีอยู่ราคาของมันสามารถทำให้ผู้ซื้อกลัว จะทำอย่างไรในกรณีนี้? คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นแทนมาสคาโปนให้ใช้ชีสนมเปรี้ยวชนิดอื่นแทน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง หรือเตรียมครีมที่คล้ายกันโดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม:
- บรรจุภัณฑ์ของครีมหนัก;
- น้ำสะอาดหนึ่งช้อน
- หนึ่งในสี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายกรดซิตริกในน้ำในภาชนะบรรจุใด ๆ
- เทครีมลงในกระทะและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าฟองสบู่จะปรากฏ ณ จุดนี้เพิ่มกรดละลายลงไป
- ทำให้ความร้อนต่ำและรอจนกว่าเนื้อหาจะหนา หลังจากนี้ส่วนผสมจะถูกวางบนตะแกรงและปล่อยให้ระบายออก โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
