ตับทอด - สูตรการทำอาหาร 8 สูตรแสนอร่อย

ประวัติการทำอาหารของการใช้ตับผสมกัน มันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร แต่การแยกอคติออกไปทั้งหมดข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์แห้งระบุว่านี่เป็นผลพลอยได้จากอาหาร (มากถึง 3% ของไขมันทั้งหมดในนั้น) ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ตับที่มีราคาแพงที่สุดในสัตว์ปีกที่เลี้ยงโดยไม่เคลื่อนไหว (foie gras) แต่จากประเภทที่เข้าถึงได้มากขึ้นคุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยมากมายเช่นไส้ไส้ตับ

ตับเนื้อวัว

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มความสนิทสนมกับไส้ตับด้วยสูตรดั้งเดิมนี้ มันไม่ได้มีรายการของส่วนผสมที่ยาว แต่ในขณะเดียวกันก็มีการหั่นชิ้นเนื้อที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและด้วยการปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสคุณสามารถให้อาหารสำเร็จรูปที่เป็นเอกลักษณ์

ลงกระทะขนาดเล็กใช้:

• 500 กรัมของตับ
• หัวหอม 110 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• 5-10 กรัมครีมหรือครีม
• น้ำดื่ม 50 มล.;
• น้ำมันพืชใด ๆ สำหรับทอด;
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรตามความชอบของคุณ

สูตรที่คล้ายกัน:ตับไก่ทอด

ขั้นตอนวิธีการปฏิบัติตามขั้นตอน:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สะดวกต่อการผ่านเครื่องบดเนื้อ ตับล้างยังถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บิดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตับเป็นอวัยวะที่กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายดังนั้นจึงควรได้รับการเตรียมเป็นพิเศษ ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้ทั่วโดยใช้น้ำไหลเย็นจากเศษเลือดที่มีสารอันตรายทั้งหมด
2. ควรใส่ไข่ลงในมวลหอมหัวใหญ่เทครีมเกลือเครื่องเทศและแป้งเล็กน้อย ผัดให้ละเอียดจนเนียนการบรรจุตับพร้อมมีแนวโน้มที่จะมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับอบฟริตเตอร์
3. กระทะที่มีน้ำมันพืชควรได้รับความร้อนจนถึงเปลวไฟสูงสุดก่อนจากนั้นลดความเข้มของไฟลงถึงปานกลางและคุณสามารถเริ่มทอดได้ ใส่เนื้อสับลงไปในช้อนสร้างแบบไม่หนาและทอดเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้านจนนุ่ม
4. หลังจากถ่ายโอนชิ้นเนื้อชิ้นสุดท้ายจากกระทะไปยังกระทะแล้วเติมน้ำดื่มลงในภาชนะและวางชิ้นส่วนบนไฟต่ำสุดเป็นเวลาประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมาก

ด้วยเซโมลินาในเตาอบ

ตับบดมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - มันค่อนข้างเป็นของเหลวดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น มันอาจจะเป็นข้าวโอ๊ตบดเก่าหรือเซโมลินา ทอดกับ semolina สามารถทำในลักษณะดั้งเดิมทอดในน้ำมันพืชหรือคุณสามารถปรุงในเตาอบซึ่งจะช่วยให้ได้จานละเอียดอ่อนคล้ายกับsoufflé

สำหรับเนื้อสัตว์บดตับด้วย semolina สัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นดังนี้:

• ตับ 500 กรัม (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรืออื่น ๆ );
• semolina 100 กรัม
• 2 ไข่ไก่
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับใส่จารบี

ปรุงในเตาอบดังนี้

1. บดตับที่เตรียมไว้ก่อนหน้าด้วยวิธีใด ๆ ที่เป็นไปได้ (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) แนะนำไข่กวนเกลือเครื่องปรุงรสและเซโมลินาเข้ากับมวลที่ได้ ผสมเนื้อสับอย่างละเอียดแล้วพักไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับการอบคัพเค้กขนาดเล็กหรือมัฟฟินด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เติมด้วยเครื่องบดตับและวางอบในเตาอบที่ 170 องศาประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นที่เตรียมจากเตาอบพร้อมสลัดผักหรือเครื่องเคียงอื่น

ด้วยการเพิ่มของแชมเปญ

ตับทอดกับเห็ด - นี่เป็นหลักสูตรที่สองที่น่ากินมากมีกลิ่นหอมของเห็ดที่ละเอียดอ่อน แม้จะอยู่ในช่วงเย็นชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้จะอร่อยเหมือนของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชชา

สำหรับทอดเห็ดจากเครื่องในไก่คุณจะต้อง:

• 1,000 กรัมของตับ
• แชมเปญ 450 กรัม
• 210 กรัมของหัวหอม;
• 2 ไข่
• 70 กรัมของชีสแข็ง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม
• 90 กรัมแป้ง
• สมุนไพรสดหรือแห้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

วิธีทำไส้ตับด้วยเห็ด:

1. สเกลตับที่ล้างด้วยน้ำเดือดระบายน้ำและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ในขณะนี้เกิดขึ้นดูแลเห็ด ขั้นแรกให้นำหัวหอมสับเพื่อความโปร่งใสในน้ำมันพืชจากนั้นเติมแชมเปญที่บดแล้วลงไปทอดจนของเหลวระเหยหมด
2. ตับที่เย็นสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับมันได้อย่างประณีตชิ้นส่วนไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมรวมเนื้อสับตับเห็ดเย็น, ชีสขูด, ครีม, แป้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศ ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเกลือ
4. เก็บเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที จากนั้นทำการแพร่กระจายมวลในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดไส้ เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินพวกเขาควรจะโอนจากกระทะไปยังผ้ากระดาษ

ตับเนื้อวัวเขียวชอุ่ม

เป็นไปได้ที่จะเพิ่มความงดงามให้กับไส้ตับซึ่งทำให้ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่สำหรับไส้แบบดั้งเดิมหากคุณเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อสับ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ขนมปังและข้าวโอ๊ตขนาดเล็กจะช่วยซึ่งดูดซับความชื้นมากเกินไปและเพิ่มความงดงาม

อ่านเพิ่มเติม:Foie Gras - มันคืออะไร

องค์ประกอบของ cutlets เขียวชอุ่มจากตับ:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• 250 กรัมขนมปังค้างโดยไม่มีผิวหนัง
• 70-90 กรัมหัวหอม;
• 1 ไข่
• 200 มิลลิลิตรของนม
• ข้าวโอ๊ตบด 35 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำมันปรุงอาหาร

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. หั่นขนมปังเก่าให้เป็นชิ้นขนาดกลางเทนมและดูแลส่วนผสมอื่น ๆ โดยไม่เสียเวลา
2. การบรรจุสำหรับชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้สะดวกในการปรุงในเครื่องปั่นในชามของเขาคุณควรใส่ตับที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมหั่นและไข่ บดทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. โอนเนื้อสับไปยังภาชนะที่สะดวกในการนวด เพิ่มเศษขนมปังกดข้าวโอ๊ตเกลือและเครื่องเทศ ผัดมวลและให้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดบวม ถ้าคุณใช้สะเก็ดที่มีขนาดใหญ่ขึ้นคุณสามารถออกจากการบรรจุและทั้งคืนในตู้เย็น
4. แบบทอดจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนำไปทอดจนสุกในน้ำมันพืช อาหารพร้อมสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ด้วยข้าว

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากตับและข้าวเป็นอาหารกลางวัน? ตับผัดและข้าวต้ม? ใช่ แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำไส้ตับด้วยข้าว เติมเต็มพวกเขาด้วยกับข้าวของมันฝรั่งหรือสลัดผักเราได้รับแสงเย็น แต่แสนอร่อย

สำหรับตับและข้าวรสอร่อยคุณต้องทาน:

• 500 กรัมของตับ
• ข้าว 90 กรัม
• 70 กรัมหัวหอม;
• แครอท 90 กรัม
• 1 ไข่
• แป้ง 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า);
• พริกไทยดำบดสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของกระบวนการ:

1. ควรล้างข้าวซีเรียลภายใต้กระแสน้ำที่กำลังเดือดนำไปต้มจนสุกเต็มที่ล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำให้เต็มแล้วนำไปใส่กระชอน
2. จากหัวหอมและแครอทที่จะทำการทอดถือผักสับเหล่านี้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปลี่ยนตับที่สะอาดเป็นเนื้อสัตว์บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่ผักย่างเย็นข้าวข้าวแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ผัดเนื้อสับให้ละเอียด
4. กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกระทะร้อนด้วยช้อนโต๊ะและทอดไส้ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน

อ่านเพิ่มเติม:บัควีททอด

ปรุงจากตับไก่

ตับไก่นั้นนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นเลยดังนั้นจึงปรุงได้เร็วขึ้นและจานจากมันจะบินจากจานทันที ตับไก่ทอดกับบวบและอกไก่ตามสูตรนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กเล็กในวัยอนุบาล

รายการส่วนผสมที่ต้องการ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• อกไก่สับ 300 กรัม
• 1 ไข่
• หัวหอม 90 กรัม
• สควอชหรือฟักทองสด 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืชเครื่องเทศและเกลือ

อัลกอริทึมการดำเนินงาน:

1. ข้ามผักและตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น เพิ่ม breadcrumbs เพิ่มอกไก่สับตีไข่
2. ผัดและเกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นปล่อยให้มวลเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาในการดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกบางแล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย

ด้วยบัควีท

แม่บ้านหลายคนคิดว่าตับทอดด้วยบัควีทเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด จานที่ทำเสร็จแล้วนั้นจะมีความนุ่มนวลมากและบัควีทไม่ได้มีรสชาติหรือรูปลักษณ์ใด ๆ ไม่ได้ทรยศต่อเนื้อสัตว์ที่บดแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:

• 500 กรัมของตับ
• บัควีทแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม;
• 2 ไข่
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารธัญพืชอัตราส่วนของปริมาณน้ำและโซบะควรเป็น 2 ต่อ 1
2. ส่งตับล้างและอบแห้งด้วยผ้ากระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก รวมมวลนี้เข้ากับโจ๊กและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือและคุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อน มีสามวิธีที่จะนำจานตับนี้ไปสู่ความพร้อม: ทอดในกระทะอบในเตาอบหรือปรุงอาหารสำหรับคู่

ตับหมูทอด

ในสูตรใด ๆ ข้างต้นสำหรับตับทอดมันเป็นไปได้ที่จะใช้ตับหมูที่มีการแก้ไขเล็กน้อยสำหรับการเตรียมการเบื้องต้น ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์นี้ในนมก่อนที่จะบดเป็นเนื้อสับ แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจจากเครื่องนี้โดยเฉพาะด้วยนอกเหนือจากมันฝรั่ง

ตับหมูทอดกับมันฝรั่งปรุงจาก:

• ตับดิบ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งดิบ 1000 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 2 ไข่ไก่
• 160 กรัมแป้ง
• เนยละลาย 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, แครกเกอร์สำหรับการผสมพันธุ์และน้ำมันจำนวนหนึ่งสำหรับการทอด

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดขยะมูลฝอยและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ขูดมันฝรั่งดิบบนกระต่ายขูดที่ดีและบีบออกน้ำผลไม้ที่จัดสรร
2. ในถังกำจัดที่เหมาะสมผสมสับหัวหอมตับหัวมันฝรั่งขูด, ไข่, แป้งและเนยใสเครื่องเทศกับเกลือ ผัดให้ทั่วแล้วคลุกกับสิ่งที่บรรจุไว้
3. จากนั้นทำในลักษณะเดียวกับไส้เนื้อธรรมดาขนมปังในเกล็ดขนมปังและทอดจนกว่าจะพร้อมในน้ำมันพืช ไฟอยู่ในระดับปานกลาง