เชอร์รี่สดเป็นคลังเก็บของวิตามินที่เก็บไว้ในนั้นเกือบจะสมบูรณ์หลังจากการบรรจุกระป๋อง มันเป็นไปได้ที่จะทำแยมติดขัดหรือติดขัดจากมัน แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการทำผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่หวานกับหลุมสำหรับฤดูหนาว หวานหรือเปรี้ยวมีหรือไม่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - ในกรณีใด ๆ จะไม่มีร่องรอยของมันหลังจากเปิดชิ้นงาน
เนื้อหาวัสดุ:
กำลังเตรียมที่จะสะสม
การกลิ้งเป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบที่ต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังของผลเบอร์รี่และความจุ มิฉะนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อาจเสื่อมสภาพ
เตรียมเบอร์รี่
มันจะดีกว่าที่จะปิดผลไม้แช่อิ่มทันทีหลังจากเก็บเชอร์รี่หวาน คุณสามารถม้วนแบล็กเบอร์รี่สีขาวสีแดงหรือผสมให้เข้ากัน เชอร์รี่หวานสำหรับนี้ถูกเลือกที่ได้รับการราดด้วยรสชาติที่หลากหลาย มันจะต้องแยกออกเอายู่ยี่และมีสัญญาณของการสลายตัว เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มยืนได้นานขึ้นผลเบอร์รี่จะต้องหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายและตัวหนอน
การกำจัดหนอนออกมานั้นไม่ใช่เรื่องยาก (ถ้ามี): คุณต้องเติมเชอร์รี่ด้วยน้ำเกลือ (สองช้อนโต๊ะเกลือ) แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
จากนั้นลบทุกสิ่งที่ลอยอยู่บนพื้นผิวและล้างผลเบอร์รี่ให้ดี หากคุณแน่ใจว่าเชอร์รี่นั้นไม่มีหนอนแล้วก็เพียงพอที่จะเติมน้ำลงไปอีกหลายชั่วโมงแล้วจึงล้างและเทลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวที่เหลืออยู่ ก่อนที่จะวางก้านถูกฉีกที่เชอร์รี่
การเตรียมกำลังการผลิต
ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ดและสบู่ซักผ้า อย่าทำเช่นนี้กับตัวแทนล้างจานเพราะมันล่าช้าหลังกระจกและลดคุณภาพของชิ้นงาน
หลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้อในหลายวิธี:
- ในเตาอบ (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุ: ลิตรที่ตั้งไว้สำหรับ 10 นาทีสองลิตร - 20, สามลิตร - สำหรับครึ่งชั่วโมง);
- เหนือไอน้ำ: ลิตร "ทะยาน" 10 นาที, สองลิตร - 20, สามลิตร - 30;
- ในไมโครเวฟ (ภาชนะเล็ก): อันดับแรกน้ำเล็กน้อยเทลงในนั้นเพื่อไม่ให้แตกจากนั้นพวกเขาจะเปิดที่พลังงานสูงสุดและฆ่าเชื้อประมาณ 3-4 นาที
จากนั้นปกจะถูกประมวลผล:
- โลหะใต้เครื่องต้มในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้แห้ง;
- สกรูสะอาดด้วยโซดาเทของเหลวร้อนแล้วแห้ง
- คุณสามารถเช็ดฝาด้วยแอลกอฮอล์ทางการแพทย์: มันฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด
สูตรคลาสสิกสำหรับผลไม้แช่อิ่มหวานสำหรับฤดูหนาว
คลาสสิกหนึ่งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มหวานรวมถึงผลเบอร์รี่ (ครึ่งกิโลกรัม), น้ำเดือด (น้อยกว่า 3 ลิตร) และน้ำตาล (1.5 ถ้วย) ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตร
ผลไม้แช่อิ่มทำอาหารเป็นดังนี้:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ในภาชนะ
- ผสมส่วนผสมที่เหลือต้มประมาณสองสามนาที
- เทลงในภาชนะที่ด้านบน
- พาสเจอร์ไรส์ 15 นาที
- ม้วนขึ้น
หากในช่วงเวลาที่การรีดของเหลวเล็กน้อยระเหยจากกระป๋องคุณสามารถเติมน้ำเดือด ภาชนะที่รีดแล้วจะถูกเปิดโดยฝาปิดลงเพื่อฆ่าเชื้อชิ้นงานอีกครั้งและทดสอบการอุดตันเพื่อความแข็งแรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นลง หากพบการรั่วไหลคุณจะต้องเปิดผลไม้แช่อิ่มระบายน้ำให้เดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น ในวันถัดไปคุณสามารถส่งผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปสำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดิน โดยวิธีการที่ไม่พึงประสงค์ในการเปิดภาชนะด้วยสกรูแคปพวกเขาเพียงแค่ต้องใส่และห่อ
สูตรฤดูหนาวกับมะนาว
ในสูตรนี้กรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมคลาสสิกในอัตรา 1 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
วิธีทำช่องว่าง:
- ใส่ผลไม้ลงในไหอย่างแน่นหนายิ่งรสผลไม้แช่อิ่มยิ่งขึ้น
- ผสมส่วนผสมที่เหลือต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทของเหลวร้อนลงในภาชนะปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- พลิกเย็น
อร่อยแช่อิ่มเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อม!
คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- ภาชนะที่บรรจุเชอร์รี่นั้นจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดที่ถูกปกคลุมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปเทน้ำลงในกระทะส่วนผสมที่เหลือก็จะละลาย
- เทผลเบอร์รี่ที่คอ
- ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท
กรดซิตริกสามารถเทลงบนผลเบอร์รี่จากนั้นเติมของเหลวด้วยภาชนะที่เดือด เฉพาะในกรณีนี้หลังจากปิดคุณจะต้องเขย่าภาชนะ หากต้องการใบสะระแหน่บางใบจะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อรสชาติ
เชอร์รี่หวานแช่อิ่มกับหลุมด้วยมะนาว
ใครก็ตามที่ไม่ชอบเครื่องดื่มเชอร์รี่หวานสามารถเติมมะนาวลงในที่ว่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ส้มหนาแน่นถูกเลือกสำหรับผลไม้แช่อิ่มซึ่งทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและเทด้วยน้ำเดือด สำหรับภาชนะสามลิตรคุณต้องมีเชอร์รี่หวาน 700 กรัมมะนาวครึ่งลูกแก้วและน้ำเดือด 1 แก้วจนเต็ม
การเตรียมประกอบด้วยการกระทำดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกกระจายในไห
- เลมอนแบ่งออกเป็นวงกลมหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ และวางอยู่ด้านบนของผลเบอร์รี่
- เทน้ำเดือดที่ด้านบนซึ่งเป็นทรายผสมครอบคลุม
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ห่อฝาปิด
คุณสามารถเพิ่มวงกลมสีส้มลงในช่องว่างได้ มีเพียงเปลือกของมันเท่านั้นที่พึงประสงค์ในการทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เข้าไปในเครื่องดื่ม
เชอร์รี่ตุ๋นกับแอปเปิ้ล
สำหรับเครื่องดื่มที่มีการเสริมนี้แอปเปิ้ลและเชอร์รี่นั้นมีอัตราส่วน 1: 3 และแก้วน้ำตาลทรายและกรดซิตริก 3 กรัมจะต้องใช้ในภาชนะสามลิตร
สิ่งนี้น่าสนใจ: ทำไมเชอร์รี่ถึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง
วิธีปรุง:
- เชอร์รี่เปรี้ยวล้าง
- ตัดแอปเปิ้ลบริสุทธิ์แกนออก
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เตรียมไว้มีการกระจายในภาชนะบรรจุ
- ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทใส่ขวด
- รถถังถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- พร้อมอุดตันและห่อ
ผลไม้แช่อิ่มรสหวานเชอร์รี่
วิธีการปิดผลไม้แช่อิ่มถ้าไม่มีน้ำตาล? คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะมีรสเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมมาก สำหรับ 3 ลิตรคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 700 กรัม, ถั่ว allspice, กานพลู, หนึ่งในสามของแท่งอบเชย, วานิลลินหยิกหนึ่งลูก, และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เราจะเตรียมเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ด้วยการทำหมัน:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วกระจายอยู่ในภาชนะบรรจุ
- เราหลับไปบนเครื่องเทศ
- เทของเหลวเดือด
- เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีถ้าของเหลวระเหยให้เติมน้ำเดือด
- เรานำออกมาเราบิดฝาครอบ
- พลิกห่อให้เย็น
นั่นคือทั้งหมด!
คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น ๆ เนื่องจากไม่มีสารกันบูดอยู่ในนั้น
ทางเลือกของเครื่องเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวและปริมาณของพวกเขาที่จะทำถ้าสิ่งที่ไม่พอใจ - แยกออกจากสูตร ก่อนใช้คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว: มันจะไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีขึ้นด้วย
สูตรเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
การแบ่งประเภทผลไม้แช่อิ่มหอมจะเปิดออกถ้าคุณเพิ่มสตรอเบอร์รี่และวัยรุ่นของสะระแหน่ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับชุดคลาสสิกส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมจะถูกเพิ่มกรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชาและใบสะระแหน่ (หรือบาล์มมะนาว)
สูตรตามขั้นตอน:
- เรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ลบก้าน (สำหรับเชอร์รี่) และกลีบเลี้ยง (สำหรับสตรอเบอร์รี่)
- ใส่เชอร์รี่หวานในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นสตรอเบอร์รี่แล้วใบสะระแหน่
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
- เทของเหลวลงไปในกระทะเติมส่วนผสมที่เหลือต้มประมาณ 2 นาที
- เทลงในภาชนะบรรจุม้วนกลับด้านและห่อ
ธนาคารที่ระบายความร้อนด้วยสามารถส่งสำหรับการจัดเก็บ
ผลไม้แช่อิ่มในน้ำผลไม้
ผลไม้แช่อิ่มมีความอิ่มตัวมากเมื่อนำไปปรุงในน้ำผลไม้ ในกรณีนี้คุณสามารถบันทึกบนบรรจุภัณฑ์ เครื่องดื่มก่อนการใช้งานสามารถผสมกับของเหลวได้เนื่องจากมีความเข้มข้น ผลเบอร์รี่จากมันสามารถตกแต่งด้วยขนมอบที่ใช้ในการจัดทำขนม และคุณต้องการเพียงเชอร์รี่และน้ำเดือด
วิธีปรุง:
- ทำความสะอาดเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้แน่น คุณสามารถเทชั้นทราย
- เทน้ำเดือดที่คอ
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
- อุดตันและปิดช่องว่าง
คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับใช้ในอนาคต แต่พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม: มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ บางคนเชื่อว่าการแปรรูปที่ไม่จำเป็นไม่ได้ทำร้ายและฆ่าเชื้อขวดที่มีของเหลวร้อนไหลเข้ามา วิธีที่สองนั้นง่ายกว่าสำหรับใครบางคน แต่มีความน่าเชื่อถือน้อยกว่าในเรื่องของความปลอดภัย เราเลือกวิธีที่เหมาะสมและดำเนินการต่อไปยังช่องว่าง
ด้วยการทำหมัน
เครื่องดื่มบางประเภทจะต้องเตรียมโดยการทำหมัน การทำเช่นนี้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าวางภาชนะปกคลุมด้วยช่องว่างบน จากนั้นของเหลวที่มีอุณหภูมิเดียวกันกับคอมพอตเทลงในกระทะเพื่อป้องกันการแตกของขวดแก้ว หลังจากโครงสร้างทั้งหมดถูกวางบนกองไฟและพาสเจอร์ไรส์บรรจุครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาทีลิตร - 15, สามลิตร - มากถึงครึ่งชั่วโมง ทันทีที่เวลาผ่านไปช่องว่างจะถูกลบออกอุดตันพลิกและห่อ
ตัวเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อก็คือในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะบรรจุจากชิ้นงานลงบนแผ่นอบซึ่งติดตั้งในเตาอบเย็นและตั้งค่าให้อุ่นที่ 150 องศาเซลเซียส หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดเตาอบช่องว่างอุดตันและหลังจากเย็นตัวลงพวกเขาจะทำความสะอาดห้องใต้ดิน
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนนี้ง่ายกว่าขั้นตอนก่อนหน้ามาก
มันรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทน้ำเดือดในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ประมาณ 15-20 นาที
- เทลงในพิมพ์
- เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต้มประมาณ 2 นาที
- เทของเหลวเดือดลงในขวดที่คอ
- ไม้ก๊อกห่อเพื่อทำให้สุก
หากมีฟองอากาศในภาชนะหลังจากม้วนขึ้นฝาจะปิดไม่ดี
มันจะดีกว่าที่จะกระชับอีกครั้งถ้ามันเพิ่งถูกปิดถ้าหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงผ่านไปก็จะดีกว่าที่จะดื่มเครื่องดื่มทันทีหลังจากการต้มครั้งแรก
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มที่ทำถูกเก็บไว้ไม่เกินปีในที่เย็น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า amygdalin glycoside ที่อยู่ในกระดูกจะเริ่มสลายตัวและถูกแปลงเป็นกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษ
