ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม กินเป็นอาหารเช้าใช้เป็นของว่างบนโต๊ะรื่นเริงและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายจาน

สินค้าในร้านมีข้อสงสัยในคุณภาพดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงที่บ้าน

ไส้กรอกหมูทำที่บ้าน - สูตรที่ง่ายและอร่อย

เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อนุ่มและฉ่ำ

สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำสูตรของเธอได้

คุณจะต้อง:

  • เนื้อหมู - 1.5 กก.
  • ลำไส้หมูบาง - 5 เมตร
  • หมูอ้วน - 500 กรัม;
  • กระเทียมหนึ่งหัว;
  • คอนญัก - 36 กรัม
  • เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, ใบโหระพาแห้ง - ทั้งหมด 1 1/2 ช้อนชา;
  • เกลือป่นและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

  1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือรักษาความกล้า หากพวกเขากำลังนอนอยู่ในช่องแช่แข็ง - พวกเขาจะต้องละลายให้มีดจากเมือกและสิ่งสกปรกด้วยมีดหันกลับด้านในแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาให้สะอาด ทางที่ดีควรตัดลำไส้ห้าเมตรออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วน หลังการรักษาลำไส้ควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาที เกลือจะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
  2. เดินทางไปเบคอน จากนั้นคุณต้องตัดผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูตัวเองมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงให้ใช้ไขมันน้อยลงในสูตร
  3. ต้องเตรียมเนื้อหมูโดยการปอกเปลือกหรือทำเส้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (2 ^ 2 ซม.)
  4. ใส่น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ในชามทั่วไป โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านบน
  5. ประมวลผลกระเทียมด้วยเครื่องคั้นกระเทียมและเพิ่มมวลของเนื้อ
  6. เทคอนยัคลงในฐานไส้กรอกมันจะให้จานกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและความฉ่ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
  7. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเติมไส้ ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้อ - ท่อยาวคุณจะต้องดันเนื้อเข้าไปในลำไส้ อย่าลืมผูกท้าย อย่าเติมจนล้น
  8. หลังจากไส้ในลำไส้เต็มไปแล้วให้ผูกปลายที่สองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อทำการหมัก
  9. ไส้กรอกในอนาคตสามารถรีดเป็นวงเพื่อให้ง่ายต่อการอบ เจาะในหลายแห่งด้วยเข็มเพื่อป้องกันความเสียหายต่อปลอกไส้กรอก
  10. ใส่กระทะ 5 ลิตรกับน้ำบนกองไฟรอให้เดือด
  11. เทเกลือและใส่ไส้กรอกดิบลงในพิมพ์ ปรุงอาหารสำหรับ 40-60 นาทีในความร้อนต่ำ
  12. หลังจากปรุงอาหารแล้วไส้กรอกจะต้องส่งไปยังเตาอบ อย่าลืมรักษากระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้กรอกที่ปรุงแล้วลงไป
  13. อุณหภูมิของเตาอบคือ 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างกระบวนการอบคุณต้องเปิดลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลายครั้ง
  14. คุณสามารถกินไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปได้ทันทีหรือทานเย็นก็ได้

ไส้กรอกไก่

 

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นไส้กรอกไก่จะดึงดูดผู้คนเกี่ยวกับอาหารผู้ที่เฝ้าระวังสุขภาพและเด็กเล็กที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะกินอาหารปกติ

รายการสินค้า:

  • เนื้อไก่ - 0.5 กก.
  • นมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% - 0.1 ลิตร
  • หนึ่งไข่
  • แครอท - 0.1 กก.
  • กระเทียมสามกลีบ
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ทำเนื้อไก่สับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ มันสามารถแปรรูปได้ในเครื่องปั่นจากนั้นมวลเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
  2. แบ่งไข่เป็นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เทนมเกลือและผสมทุกอย่าง
  3. ปรุงแครอทและสับในก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก
  4. ใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับไส้กรอกหรือกล่องนมตัดฝา เราใส่มวลของเนื้อสับลงไปในชั้นแรกเทแครอทและกระเทียมด้านบนชั้นที่สาม - เนื้อสับอีกครั้ง เป็นต้นจนกว่าจะเต็มกล่อง
  5. เราไม่รายงานพื้นฐานของไส้กรอกไปด้านบน 1 ซม.
  6. เราห่อกล่องด้วยฟิล์มยึดสับ
  7. เราเทน้ำลงในกระทะและวางลงบนแก๊สหลังจากต้มน้ำในกระทะเราติดตั้งกล่องพร้อมกับไส้กรอกในอนาคต น้ำจะต้องไม่เข้าไปในแพ็คเกจ ปรุงอาหารในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาทีโดยปิดฝา
  8. หลังจากทำอาหารเสร็จให้ทำให้ไส้กรอกเย็นและตัดกล่อง จานพร้อม

สูตรเนื้อ

เนื้อเป็นลิงค์กลาง ด้วยไส้กรอกจะเปิดออกไม่อ้วนเกินไป แต่ไม่ติดมัน

ส่วนประกอบ:

  • เนื้อ - 2 กิโลกรัม
  • ซาโล - 500 กรัม
  • เกลือ - 0.05 กก.
  • กระเทียมสี่กลีบ
  • ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

  1. แปรรูปเนื้อสัตว์โดยการล้างมันให้พ้นจากเมล็ดเล็ก ๆ ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
  2. ตัดน้ำมันหมูให้ละเอียดยิ่งขึ้นและดำเนินการผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูในชามเดียว
  3. เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ มันอาจเป็นผักชีใบโหระพาขิงหรือพริกแดง เกลือเนื้อสับแล้วใส่กระเทียมลงไป
  4. ทุกอย่างเข้ากันดี หากเนื้อสับดูแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยได้
  5. ประมวลผลความกล้าและสิ่งที่พวกเขาด้วยเนื้อดิน มัดปลายด้วยเชือก
  6. วางไส้ในลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
  7. หลังจากนั้นคุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบหลังจากทำรูด้วยเข็มตลอดความยาวของลำไส้

ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้าน

ส่วนประกอบสูตร:

  • เนื้อหมู - 1 กก.
  • ไขมัน - 0.3 กิโลกรัม
  • หนึ่งไข่
  • หนึ่งหัวหอม;
  • กระเทียมสองกลีบ
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 กรัม;
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
  • เจลาติน - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. หมูจะต้องล้างและทำความสะอาดวัตถุแปลกปลอม: ภาพยนตร์กระดูกเล็ก ๆ และสับด้วยกระเทียมและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
  2. เทไข่ลงไปในผลการบรรจุเพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินของคุณ ทุกอย่างเข้ากันดี
  3. พื้นฐานของไส้กรอกสามารถเตรียมได้ในแบบพิเศษ, ไส้หมูหรือไส้ในเนื้อหรือในถุงอบหากไม่มีสิ่งใดที่อยู่ในมือ
  4. เติมเนื้อสัตว์ลงในถุงที่เตรียมไว้แล้วใส่ปลายและตรงกลางด้วยเชือก
  5. คุณสามารถเริ่มทำอาหารเอง ต้มสองชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง

liverwurst

สูตรสำหรับ liverwurst ไส้กรอกนั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมายและผลลัพธ์ก็คือจานอร่อย

ชุดผลิตภัณฑ์:

  • ปอด - 0.8 กก.;
  • ตับ - 0.6 กก.
  • ไขมัน - 0.3 กิโลกรัม
  • หัวใจ - 0.4 กก.
  • กระเทียม - 2 หัว;
  • หัวหอม - 0.4 กก.
  • ครีม - 0.3 กก.
  • เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรไส้กรอกโฮมเมดในไส้:

  1. ตับควรล้างใต้ก๊อกตัดเนื้อหัวใจและปอดเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะ ต้ม 60 นาที
  2. น้ำมันหมูและตับฉีกแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นส่วนของกระเทียม
  3. คุณสามารถทอดน้ำมันหมูกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช
  4. ตับและปอดระบายความร้อนด้วยในเครื่องบดเนื้อ
  5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดในเนื้อสับเทครีมด้านบนและเทเครื่องเทศ
  6. เราเติมไส้ด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้และผูกมัดปลายของมัน
  7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมแทงด้วยเข็ม

ไส้กรอกไก่ย่างที่บ้านจากไก่

 

สูตรนี้ไม่ได้ต้มหรืออบในเตาอบ แต่ต้องใช้ความอดทนที่นี่เนื่องจากคุณต้องรอไส้กรอกประมาณสองสัปดาห์

องค์ประกอบของสูตร:

  • เนื้อไก่ - 0.5 กก.
  • ลำไส้หมู - 0.4 เมตร
  • กระเทียมสองกลีบ
  • ผักชี - 8 กรัม
  • พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
  • เกลือไนไตรท์ - 4 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. ใส่พริกไทยเกลือและผักชีใส่ชามไก่
  3. ผสมทุกอย่างและคลุกเนื้อสับ
  4. ประมวลผลลำไส้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและวางเนื้อไว้ในนั้นผูกไส้กรอกที่เกิดในแหวนและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  5. มันเป็นจุดเปลี่ยนของการอบแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ภายในสามวันมีความจำเป็นต้องวางสายผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิ - 15 องศาเซลเซียส ที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งในตู้เย็นในเวลากลางคืน
  6. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าไส้กรอกควรแขวนอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ไส้กรอกไร้ไส้ใน - ฟอย

หนึ่งในสี่ของเวลาในการปรุงไส้กรอกทำที่บ้านนั้นต้องเตรียมลำไส้ นี่เป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และเพียร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องท้อง

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • เนื้อหมู - 1 กก.
  • ไขมัน - 0.2 กิโลกรัม
  • สี่ไข่ไก่
  • กระเทียมหกกลีบ
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • เครื่องเทศ
  • ฟอยล์ย่าง
  • แป้ง - 40 กรัม

คำแนะนำ:

  1. ควรล้างเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
  2. ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วทุบแป้งเล็กน้อยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและเครื่องเทศอื่น ๆ
  3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนรูป
  4. ทำเนื้อสับวางบนฟอยล์และม้วนด้วยม้วนงอขอบของฟอยล์แน่น
  5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบด้วยไส้กรอก เวลาอบคือ 1 ชั่วโมง
  6. ฟรีไส้กรอกสำเร็จรูปจากภาพยนตร์และตัดเป็นวงกลม

ไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมสำหรับเด็ก

ร่างกายของเด็กบอบบางมากดังนั้นเครื่องเทศหรือกระเทียมจึงไม่ถูกเติมเข้าไปในอาหารสำหรับเด็ก

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

  • เนื้อไก่ - 1 กก.
  • เนื้อหมู - 0.3 กก.
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำ
  • ลำไส้หมู

วิธีปรุง:

บดเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ เทเกลือลงในเนื้อสับแล้วเทน้ำ นวดทุกอย่างให้ละเอียด เตรียมเปลือกอย่างถูกต้อง ผลักเนื้อเข้าไปและมัดมัน ต้มหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากจานเย็นให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรหมูและเนื้อ

ถ้าหมูอ้วนเกินไปและคุณชอบอาหารลดความอ้วนคุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันลงในเนื้อสัตว์หลักได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

  • เนื้อหมู - 1 กก.
  • เนื้อวัว - 1 กก.;
  • กระเทียมสามกลีบ
  • น้ำ
  • แผล;
  • เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน:

สับหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับด้วยกระเทียมสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศ หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเราจัดการกับอวัยวะภายใน เรายัดไส้เนื้อในลำไส้ที่ปอกเปลือกแล้วนำไปอบในเตาอบ

ให้การเตรียมไส้กรอกใช้เวลาจากคุณ แต่คุณจะไม่สงสัยในคุณภาพของมันและรสชาติจะเป็นอย่างที่คุณชอบ