ฤดูร้อนเช่นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือดอกกะหล่ำ ช่อดอกกรกฎาคมไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับน้ำค้างแข็งกัด, ฤดูหนาวที่ไม่ระบุเพศและดังนั้นจึงเป็นเวลาที่จะฉลองกับกะหล่ำปลีสดที่สวยงาม คุณรู้วิธีปรุงดอกกะหล่ำในแป้งหรือไม่? มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งลีนสำหรับกะหล่ำดอก
แป้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตีไข่ด้วยแป้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีตัวเลือกแบบลีนซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน สีของดอกกะหล่ำปลีจะไม่สดใสเหมือนไข่สีเหลือง แต่จะทำให้มั่นใจได้
ดังนั้นสูตรง่าย ๆ :
- 0.5 ถ้วยน้ำเย็นเชื่อมต่อกับ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- เพิ่ม 1 ช้อนชาผงฟู, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- แนะนำแป้ง 2 ถ้วย
- จุ่มช่อดอกที่ต้มแล้วลงในแป้งที่ทอดแล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณสามารถทอดผักอื่น ๆ เพื่อให้เปลือกโลกกรอบโดยเฉพาะอย่าใส่น้ำมัน - เป็นการทอดที่ดีกว่า ในการอดอาหารคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศในเวลาอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
ดอกกะหล่ำดอกมะเขือยาว
ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องไข่ แต่ในนม หากใช้ถั่วเหลืองแทนนมวัวธรรมดาคุณก็จะได้รับทางเลือกที่ไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ
เตรียมแป้งที่คล้ายกับแป้งแพนเค้กที่หนาขึ้นเล็กน้อย
โดทำแบบนี้:
- ผสมนมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ;
- เพิ่มแป้งเพื่อความหนาแน่นที่ระบุข้างต้น
- จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็ม, ใส่น้ำมันที่ได้รับความร้อนและทอดจนเหลืองทอง
กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่เราเคยทำกับไข่
บนน้ำแร่
ถ้าแขกอยู่หน้าประตูบ้านก็ไม่มีอะไรอร่อย บางทีไข่และหัวกะหล่ำดอกสีขาวหิมะที่หรูหรากำลังรออยู่ในตู้เย็นสำหรับเวลาของพวกเขา นี่คือเธอและทางออกของคุณ!
กะหล่ำดอกในการทำอาหารปะทะในน้ำแร่ปกติ - เชื่อฉันมันจะไม่เลวร้ายยิ่ง เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำดอกสำหรับจานผักที่ยอดเยี่ยม“ จากอะไร”
มันจะต้อง:
- กะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัมของกะหล่ำปลี
- 2 ไข่
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- แก้วน้ำแร่
- พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
หากมีพริกขี้หนูบด (1 ช้อนชา) ปรุงรสกับแกงกะหรี่และผักชีสด ๆ จะมีอะไรบางอย่างที่คิดจะกลายเป็น
ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำแร่ในชามตีเพิ่มน้ำแร่แล้วตีอีกครั้ง ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยแป้ง จากนั้นทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนุ่ม กะหล่ำปลีพร้อมเทราดด้วยซอสหวาน“ Narsharab” - เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีเผ็ดจะได้ผลลัพธ์แบบเอเชียอย่างสมบูรณ์
ปะทะเบียร์
การปรุงดอกกะหล่ำในแป้งเบียร์ นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทอดกะหล่ำปลีหากคุณต้องการเครื่องอัดอากาศ
เพื่อให้แป้งเบียร์คุณต้องผสมเบียร์กับเกลือครึ่งแก้ว (กำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส) ขับไข่สองฟองลงไปแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง ผัดเบา ๆ อีกครั้งด้วยพา แค่นี้ก็พอที่จะนำกะหล่ำปลีขนาดเล็กมาทอด
ผัดกะหล่ำปลีตามปกติโดยก่อนหน้านี้จัดเรียงไว้ในช่อดอกเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ลงในกระชอน หลังจากช่อดอกจุ่มลงในแป้งแล้วทอดผ่านความร้อนต่ำพลิกจากทุกด้าน
แป้งชีสสำหรับกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกในแป้งชีสเป็นตัวแปรของเครื่องเคียงที่ดีและจานอิสระแสนอร่อย เพิ่มเนยแข็งลงในแป้งแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีมเด่นชัดกลิ่นของชีสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทองที่หาที่เปรียบมิได้บนช่อดอกกะหล่ำปลีกลม ข้างในกะหล่ำปลีจะฉ่ำ แต่ข้างนอกมันทอดและกรอบอร่อย
ดังนั้นดอกกะหล่ำกับชีสก็ทำแบบนี้:
- เตรียมไข่ 3 ฟองครึ่งถ้วย (โดยประมาณ) ของแป้งชีส 50 กรัม, ครีมเล็กน้อย (สามช้อนโต๊ะก็พอ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เอาชนะส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม (ไข่, เกลือ, พริกไทย, ครีม)
- เทแป้งผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนหลงเหลือ แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งให้แน่น
- ในน้ำมันพืชอุ่นทอดช่อดอกของกะหล่ำปลีต้มแช่ในแป้ง
- เพื่อไม่ให้เลี่ยนจนเกินไปให้เอาชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระ
กะหล่ำปลีอร่อยทอดกับแป้งชีสพร้อม!
กะหล่ำดอกเตาอบ
มันจะไม่ยุติธรรมที่จะไม่จำวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีอีก - ในเตาอบ คุณสามารถอบกะหล่ำปลีในครีมกับชีสกับเนื้อสับและสารเติมแต่งอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าการทำกะหล่ำปลีอบธรรมดานั้นง่ายและอร่อยแค่ไหนซึ่งจะคงรสชาติไว้ แต่ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเติมน้ำมันมากเกินไป
สิ่งสำคัญในจานนี้หลังจากกะหล่ำปลีคือซอส
เราเตรียมมันโดยการผสมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 1 พริกพริกไทยพวงผักชีที่ดีและตัดและสับประมาณหนึ่งโหลใบสะระแหน่ในเครื่องปั่น;
- เพิ่มน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะช้อน) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผัก (น้ำมันมะกอก) และน้ำปริมาณเท่ากันกลายเป็นมันฝรั่งบด
ในขณะที่เราปรุงอาหารทุกอย่างครอบคลุมซอสและส่งไปยังตู้เย็น
สำหรับแป้ง:
- เรานำแป้งครึ่งแก้วใส่ครึ่งถ้วยตวงลงไปในนั้นเกลือและผงฟู - ครึ่งช้อนชาแต่ละคนใส่หนึ่งในสี่ของช้อนชาผงยี่หร่าพื้น, ขมิ้น, พริกป่นพริกป่น, พริกไทยดำธรรมดาและเครื่องเทศอินเดีย "Garam Massala" (ถ้ามี);
- เทน้ำแร่ครึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- แยกไข่ขาวสองฟองออกจากกันโดยตีให้เข้ากันกับแป้งและผสมให้เข้ากัน
- เปิดเตาอบที่ 240 องศา;
- จุ่มช่อดอกของกะหล่ำปลีในแป้งแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังที่เหลือและวางบนแผ่นอบที่มีจาระบี
- ใส่กระทะในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที
ก่อนเสิร์ฟกะหล่ำปลีอบวางบนจานอย่างสวยงามเสิร์ฟกับซอสมินต์
วิธีทำแป้งกรอบสำหรับกะหล่ำดอก?
เพื่อให้กะหล่ำปลีออกมาเป็นแป้งกรอบคุณต้องเปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งเมื่อเตรียมแป้งสำหรับทอด
เคล็ดลับอีกอย่างคือการทอดในน้ำมันอุ่นจำนวนมากและในส่วนเล็ก ๆ ยิ่งกะหล่ำปลีฟรีในกระทะมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
