ปลาแซลมอนคาเวียร์เกลือวิธีที่บ้าน?

การตัดปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่เรื่องยากแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบซื้อปลาทั้งหมดและเป็นโบนัสที่พวกเขาสามารถเข้าไปในคาเวียร์ได้ เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเค็มแซลมอนปลาแซลมอนที่บ้าน อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำสิ่งนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับความเสียหายอย่างถาวร

การเตรียมคาเวียร์เพื่อการเค็ม

• ตามกฎแล้วการเตรียมคาเวียร์สำหรับทูตนั้นเหมือนกันสำหรับทุกสูตร แต่หลังจากนั้นคุณต้องกำหนดเป้าหมายเป็นพิเศษ
• เทคนิคในการตัดปลาแซลมอนสีชมพูและเตรียมคาเวียร์ ได้แก่ :
• ก่อนที่จะทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูช่องท้องของมันจะถูกเปิดด้วยมีดด้วยความระมัดระวังสูงสุดเพราะข้างในอาจมีคาเวียร์ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฟิล์มปกป้องไข่
• เกลือคาเวียร์เค็มไม่เกินหนึ่งวันหลังจากที่พวกเขาถูกลบออกจากปลา
• ก่อนที่จะทำการเค็มคาเวียร์จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากถัง (ภาพยนตร์) หากสูตรต้องการ
• หลังจากแยกฟิล์มแล้วไข่จะถูกล้างอย่างทั่วถึงอย่างน้อยสามครั้ง
• ก่อนเกลือพวกเขาจะแห้งเล็กน้อยแม้ในขณะที่ใช้เกลือเปียก
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเวลาที่สามารถบริโภคได้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่นถ้าเราใส่เกลือแซลมอนสีชมพูคาเวียร์โดยไม่ใส่น้ำมันและเก็บไว้ในตู้เย็นปกติระยะเวลาจะใช้เวลา 2-3 วัน

คาเวียร์สีชมพูแซลมอน - สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหารคาเวียร์มาตรฐานนั้นไม่ใช่เรื่องใหญ่ น้ำเกลือในกรณีนี้มีเพียง 3 ส่วนผสมเท่านั้น: น้ำเกลือและน้ำตาล

สิ่งที่ต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• คาเวียร์ 400 กรัม

นำกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำหลังจากนั้นก็เติมเกลือน้ำตาลและเทลงบนเตา น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มและในเวลาเดียวกันก็ผสมเบา ๆ หลังจากน้ำเดือดกระทะจะถูกลบออกจากเตา มันจะต้องถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 40-50 องศามิฉะนั้นคาเวียร์จะถูกต้มในน้ำร้อน

ไข่ที่ผ่านการทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเค็มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำไข่ปลาคาเวียร์ สำหรับผู้ที่ชอบรสเค็มมากขึ้นคุณสามารถถือได้อีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเท

เกลือคาเวียร์ในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด

มีสูตรดั้งเดิมอื่นสำหรับการทำไข่ปลาคาเวียร์สีแดงที่บ้านแม้ว่าจะไม่ได้ใช้ดอง เวลาทำอาหารประมาณ 5 ชั่วโมง

สิ่งที่ต้องการ:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล

คาเวียร์ทำความสะอาดแผ่นฟิล์มและวางลงในจานลึกใส่เกลือและน้ำตาล มีความจำเป็นต้องผสมทุกอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก จากนั้นคาเวียร์ก็ถูกคลุมด้วยจานอีกอันแล้วกดที่ส่วนบนของน้ำหนักรองรับ มันอาจจะเป็นชามที่มีน้ำแก้ว ฯลฯ การเติมเกลือเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์เป็นอาหาร คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวัน แต่หากมีจำนวนมากและวันหมดอายุจะสิ้นสุดลงคุณสามารถลบอาหารอันโอชะในช่องแช่แข็ง

สำคัญ: คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ไข่จะแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เกลือกับน้ำมันพืชที่บ้าน

สิ่งที่ต้องการ:

• คาเวียร์ 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช

คาเวียร์ถูกวางไว้ในตะแกรงและล้างใต้น้ำเย็นจากนั้นก็ถูกโอนไปยังขวด เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช กระป๋องถูกปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้อาหารอันโอชะสามารถรับประทานได้

สูตรการล้างเกลือคาเวียร์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สิ่งที่ต้องการ:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ล้างมันฝรั่งลวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ทำน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) น้ำเทลงในกระทะและนำไปต้มหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากเตา คุณต้องให้มันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปที่นั่นเริ่มเติมเกลือและคน เกลือเป็นสิ่งจำเป็นจนกว่ามันฝรั่งจะอยู่ด้านบน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลัวเกลือสิ่งสำคัญในกรณีนี้คือไม่ควรให้ไข่ปลาคาเวียร์มากเกินไป

หลังจากน้ำเกลือเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้ใส่ไข่ปลาคาเวียร์ลงไป ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลในแง่ของความเข้มข้นของเกลือเวลาที่ใช้ในการเปิดรับน้ำเกลืออยู่ที่ 5 ถึง 10 นาทีไม่มาก

คาเวียร์เค็มนอนเอนกายลงบนผ้าหรือกระชอนเพื่อให้น้ำเกลือถูกจัดเรียงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นมันจะถูกส่งไปยังกระดาษทิชชู่หรือผ้ากอซแห้งพับเป็น 3 ชั้นและจัดเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดูดซับความชื้นให้มากที่สุด มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเปียกจากด้านบน หากมีความชื้นส่วนเกินในคาเวียร์ก็จะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และอายุการเก็บจะลดลง

คาเวียร์พร้อมจะถูกโอนไปยังขวดและทำความสะอาดในตู้เย็น จุดสำคัญ: ควรเก็บไว้เสมอปิดและเฉพาะในคอนเทนเนอร์นี้ หากมีความปรารถนาที่จะลิ้มลองในเวลาเดียวกันคาเวียร์ก็จะถูกส่งไปที่จานใดก็ได้

ทำอาหารกับเอกอัครราชทูตแห้ง

 

คุณสามารถปรุงไข่ปลาคาเวียร์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือจากนั้นอายุการเก็บของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากมันจะถูกเก็บไว้ในสารกันบูดตามธรรมชาติ - เกลือ

สิ่งที่ต้องการ:

• คาเวียร์ 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

Paws พร้อมคาเวียร์จะถูกลบออกจากปลาและย้ายไปยังกระชอน น้ำต้มในกระทะที่เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดตัวกระชอนที่มีคาเวียร์จะหยดลงประมาณ 20 วินาทีไม่มากจนไข่จะไม่ถูกปรุงและจะไม่ระเบิด

จากนั้นดึงคาเวียร์ออกไข่จะถูกลบออกจากถังและวางอย่างระมัดระวังในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ที่นั่นพวกเขาจะแบนตามด้านล่างด้วยช้อนไม้และโรยด้วยเกลือที่ด้านบนหลังจากนั้นไข่ปลาคาเวียร์จะถูกผสมเบา ๆ เพื่อกระจายสม่ำเสมอทั่วไข่ทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวดแก้วเทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ด้านบนปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีที่รวดเร็วในการเติมเกลือกับมะนาวและสมุนไพร

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมคาเวียร์สีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมที่ชอบเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ มันค่อนข้างซับซ้อนกว่าวิธีการเค็มแบบดั้งเดิมรวมถึงส่วนผสมมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน

สิ่งที่ต้องการ:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นขาวหรือดำ
• 1 มะนาว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ไข่ปลาคาเวียร์ล้างออกก่อนวางไว้ในจานลึก เทเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันราด ทุกอย่างผสมกันอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นถูกปกคลุมและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง คาเวียร์สำเร็จรูปทำหน้าที่โรยด้วยสีเขียวด้านบน

ทำไมต้องใช้พริกไทยขาวแทนสีดำดีกว่า: มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่าและให้คาเวียร์เสร็จรสชาติบางอย่าง มันมักจะขายในรูปแบบของถั่วหรือพื้นดิน หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำการทดลองกับจานก็จะดีกว่าที่จะใช้พริกไทยดำ

เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคาเวียร์ที่เตรียมไว้คืออะไร

ปลาแซลมอนสีชมพูทำเองที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอีกด้วย

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บคาเวียร์คือแก้ว พลาสติกและโลหะสามารถทำให้เสียรสชาติหรือเพิ่มกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์คือ 2-6 องศา
• หลังจากแช่แข็งความละเอียดอ่อนจะสูญเสียองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสูญเสียรสชาติไปบางส่วนดังนั้นควรทำเช่นนี้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น
• ในวิธีการดั้งเดิมของการทำเกลืออายุการเก็บรักษาที่แนะนำคือไม่เกิน 2 วัน