วิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - 2 สูตรอาหารแสนอร่อย

วิธีการอบเป็ดในเตาอบโดยรวมเพื่อที่จะกลายเป็นนุ่มฉ่ำหอมและเปลือกโลกกรอบ? ฉันมักจะคิดว่าซากยัดไส้ที่สวยงามคล้ายกับที่เราเห็นในภาพยนตร์อเมริกันคริสต์มาสนั้นยากที่จะเตรียมอาหารด้วยผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ ในความเป็นจริงมันกลับกลายเป็นว่าคุณต้องการความอดทนเพียงเล็กน้อยและสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อย

เป็ดกับแอปเปิ้ลในซอสทับทิม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
• ความยาก: ปานกลาง

แม้ว่าเป็ดจะไปได้ดีกับเครื่องเทศและไส้หลาย ๆ สูตร แต่แอปเปิ้ลและน้ำทับทิมเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในครอบครัวของเรา

ส่วนผสม:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น (ประมาณ 2.5 กิโลกรัม)
• น้ำทับทิม - 100 มล.;
• ขิงแห้งสับ - 0.5 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• zira - 0.5 ช้อนชา;
• สีเขียวเมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

เคล็ดลับ! แทนที่จะใช้เมล็ดทับทิมคุณสามารถทานแครนเบอร์รี่ลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ

สูตรตามขั้นตอน:

1. ล้างเป็ดด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อยผิวหนังในหลายที่ด้วยไม้เสียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะต้องทำในสถานที่ของการสะสมของไขมัน: นี้จะช่วยให้ละลายได้มากที่สุดและทำให้ผิวบางและคมชัด
2. ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. ล้างแอปเปิ้ลอย่างละเอียดแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนเอาแกนออก ยัดเป็ดกับพวกเขา
4. ยึดปากด้วยไม้จิ้มฟันหมุนปีกด้วยด้ายไปที่ซากเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกทางเลือกหนึ่งพวกเขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัด phalanges แรก
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนด้วยน้ำที่ด้านล่างวางนกบนตะแกรงลวดในระดับเฉลี่ยนำเข้าอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด ประมาณ 1 กิโลกรัมเนื้อใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในขณะที่ซากอบให้เตรียมซอส ในกระทะผสมน้ำทับทิม, ไวน์, ขิง, ซีร่า, พริกไทยสับ นำไปต้มและเคี่ยวจนข้น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที
7. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำเป็ดออกจากเตาอบและทำซอสให้ทั่วทั้งสองข้าง สำหรับครึ่งชั่วโมงสุดท้ายให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา
8. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: น้ำผลไม้ที่โดดเด่นควรมีความโปร่งใส
9. เมื่อให้บริการโรยผักและผลเบอร์รี่บนนก

จานเสร็จมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบและรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

ด้วยส้มเครื่องเทศและน้ำผึ้ง

• เวลา: ดอง 8-10 ชั่วโมง + ทำอาหาร 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ความยาก: ปานกลาง

เป็ดแช่ในน้ำส้มปรุงอาหารนานกว่าจานเล็กน้อยตามสูตรก่อนหน้า ใช้เวลาในการหมักนาน อย่างไรก็ตามการส่งออกเป็นเนื้อไม่ติดมันฉ่ำที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดและรสส้มเล็กน้อยที่เตือนคริสต์มาส ฉันมักจะทำอาหารในวันหยุดปีใหม่

ส่วนผสม:

สำหรับหมัก:

• ขิงสับแห้ง - 2 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง (ต้นไม้ดอกเหลืองหรือดอกไม้) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระวาน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผงอบเชยบด - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการอบ:

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น (ประมาณ 2.5 กิโลกรัม)
• แครอท - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• โป๊ยกั๊กดารา - 4-5 ชิ้น;
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 5 ชิ้น;
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ล้างเป็ดด้วยน้ำไหลลวกถ้าจำเป็นให้เคลือบด้วยซอสที่เกิดขึ้นทั้งด้านในและด้านนอกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตัด 1-2 ส้มออกเป็นหลายส่วนแล้วเก็บนกไว้ด้วย สับกระเทียม, แครอท, หัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชั้นหนาในรูปแบบที่ทนความร้อน วางซากดองลงบนพวกเขา นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วพลิกทุก 30 นาที
3. ในถ้วยผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รักและกระวาน นำนกออกจากเตาอบพลิกเต้านมลงและไล่ไขมันบริเวณด้านหลัง ด้านข้างวางส้ม 3-4 ที่เหลือไว้โป๊ยกั๊กและอบเชยหั่นเป็นชิ้น เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 และปรุงอาหารอีก 30-40 นาที

เป็ดอบทั้งจานที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล

เป็ดกับแอปเปิ้ลในซอสทับทิม

แม้ว่าเป็ดจะไปได้ดีกับเครื่องเทศและไส้หลาย ๆ สูตร แต่แอปเปิ้ลและน้ำทับทิมเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในครอบครัวของเรา

การอบรม5 นาที

การจัดเตรียม2 น 55 นาที

รวมเวลา3 น

จานบน: อาหารเย็น

ห้องครัว: ระหว่างประเทศ

ผู้ที่: 8

แคลอรี่: 7240.21กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

• 1 ชิ้น ซากเป็ด
• 100 มล. น้ำทับทิม
• 0,5 h. ลิตร ขิงแห้งฝอย
• 3-4 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 2 ศิลปะ ล. น้ำตาลทรายแดง
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• เพื่อลิ้มรส เกลือพริกไทยดำ
• 0,5 h. ลิตร Zira
• สำหรับตกแต่ง สีเขียวเมล็ดทับทิม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

• ล้างเป็ดด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อยผิวหนังในหลายที่ด้วยไม้เสียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะต้องทำในสถานที่ของการสะสมของไขมัน: นี้จะช่วยให้ละลายได้มากที่สุดและทำให้ผิวบางและคมชัด
• ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
• ล้างแอปเปิ้ลอย่างละเอียดแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วนเอาแกนออก ยัดเป็ดกับพวกเขา
• ยึดปากด้วยไม้จิ้มฟันหมุนปีกด้วยด้ายไปที่ซากเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกทางเลือกหนึ่งพวกเขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัด phalanges แรก
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนด้วยน้ำที่ด้านล่างวางนกบนตะแกรงลวดในระดับเฉลี่ย นำเข้าอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด ประมาณ 1 กิโลกรัมเนื้อใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่ ซากศพเตรียมซอส ในกระทะผสมน้ำทับทิม, ไวน์, ขิง, ซีร่า, พริกไทยสับ นำไปต้มและเคี่ยวจนข้น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที
• 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำเป็ดออกจากเตาอบและทำซอสให้ทั่วทั้งสองข้าง สำหรับครึ่งชั่วโมงสุดท้ายให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: น้ำผลไม้ที่เด่นต้องใส
• เมื่อให้บริการโรยผักและผลเบอร์รี่บนนก

คำสุดท้าย

จานเสร็จมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบและรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน