วิธีการปรุงอาหารท้องไก่จะนุ่มและอร่อย?

กระเพาะอาหารไก่เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมเครื่องใน แต่ถ้าคุณประมวลผลอย่างถูกต้องในที่สุดคุณจะสามารถเสิร์ฟเนื้อนุ่มและฉ่ำมากไปที่โต๊ะ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีทำให้กระเพาะอาหารไก่อร่อย

ความลับสำหรับความนุ่มนวลของกระเพาะอาหารไก่

เพื่อให้จานประสบความสำเร็จก่อนอื่นคุณต้องเลือกเครื่องที่ถูกต้อง มันควรจะเป็นโดยไม่ต้องเหลือง, ช้ำและจุดด่างดำ กระเพาะอาหารที่มีคุณภาพสูงสดของนกไม่เหนียวเหนอะทำให้รูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมหวาน

การละลายน้ำแข็งแบบนิ่มจะช่วยให้ผิวนุ่ม

1. ขั้นแรกให้วางกระเพาะอาหารแช่แข็งไว้ตลอดคืนที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
2. จากนั้นการละลายน้ำแข็งยังคงดำเนินต่อไปแม้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ
3. ผลิตภัณฑ์ละลายได้ดีกับน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

นอกจากนี้จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยไม่จำเป็นทั้งหมดหลังจากนั้นช่องที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

การแปรรูปและการปรุงอาหารของกระเพาะอาหารไก่

ในการจัดเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องและปรุงอาหารเครื่องในที่กล่าวถึง นายหญิงจะเป็นประโยชน์ในการทราบเคล็ดลับในการทำความสะอาดช่อง

วิธีทำความสะอาด

เมื่อเครื่องละลายแล้วจะต้องทำความสะอาด ชิ้นส่วนที่เกินในโพรงบางส่วนสามารถทำลายรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นน้ำดีแม้แต่สิ่งตกค้างที่เล็กที่สุดก็ต้องถูกตัดขาดจากมัน

 

ท้องไก่กำจัดฟิล์มชั้นนอกผู้ผลิตบันทึกลงบนผลิตภัณฑ์เพื่อให้การนำเสนอยังคงอยู่

เท่าไหร่ที่จะปรุงอาหารให้นุ่ม?

วิธีการปรุงอาหารไก่ ventricles จนนุ่มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่นจากอายุของนก ท้องของไก่เก่ามีขนาดใหญ่และสีเข้มขึ้น มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธจากการซื้อของพวกเขาหรือเตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารที่ยาวมากของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อจะนิ่มหลังจากผ่านไป 50 นาทีในน้ำเดือด

กระเพาะอาหารหลังจากขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเทน้ำเดือด ในกระทะระดับของมันควรจะ 5 - 6 ซม. เหนือชั้นของเครื่องใน หลังจากเดือดอีกครั้งโฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำและการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องผ่านไฟที่เงียบสงบ

ท้องไก่นุ่มและอร่อยในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: หนึ่งปอนด์ของโพรง, หัวหอม, เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ, ซีอิ๊ว 40 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

1. สะดือไก่ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวง
3. ส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้านี้ถูกส่งเข้าด้วยกันในชามลึกราดด้วยซอสถั่วเหลือง พวกเขาจะถูกเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมใด ๆ ที่เลือก เนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มมากจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมสำหรับจาน
4. มวลถูกทิ้งให้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. เนื้อหาของชามวางไว้ในชามของ“ กระทะอัจฉริยะ” ในโปรแกรม "Fry" อาหารจะปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที
6. ถัดไปวางมะเขือเทศลงในภาชนะ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
7. ในโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับ stewing กระเพาะอาหารไก่ในหม้อหุงช้าละเหี่ยสำหรับ 50 - 55 นาที

หากหลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อแข็งคุณสามารถยืดระยะเวลาการปรุงอาหารออกไปอีก 17 ถึง 20 นาที

วิธีการทอดด้วยหัวหอมและแครอทในกระทะ?

ส่วนผสม: 720 กรัมกระเพาะอาหารไก่, 2 ชิ้น หัวหอม, แตงกวาดองและแครอท, 110 มล. น้ำบริสุทธิ์, เกลือ, ฟัน 2 ซี่ กระเทียมพริกไทยป่นดำ

1. เครื่องที่ผ่านการกรองแล้วจะถูกต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ท้องเย็น
2. แครอทลูบหยาบ ๆ หัวหอมกำจัดแกลบและถูกตัดด้วยวงแหวนครึ่งที่ดีที่สุด
3. ขั้นแรกให้กระเทียมชิ้นใหญ่ทอดด้วยน้ำมันร้อน จากนั้นมันจะถูกลบออกจากกระทะและไขมันที่เหลืออยู่ผักที่เหลือจะถูกปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขากำลังเค็ม, กระปรี้กระเปร่า
4. น้ำจะถูกเทลงในกระทะฟางของผักดองเพิ่มแถบของกระเพาะอาหารต้ม
5. เนื้อหาของภาชนะบรรจุตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อของเหลวระเหยคุณต้องทอดอาหารสักสองสามนาที

อาหารพร้อมเสิร์ฟร้อนในกระทะ

ตุ๋นในครีม

ส่วนผสม: กระเพาะอาหารไก่หนึ่งปอนด์, เกลือ, ใบกระวาน, หัวหอมเล็ก ๆ 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมัน 160 กรัม, เครื่องเทศ

1. ล้างเครื่องได้ดีกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น
2. ถัดไปกระเพาะอาหารจะถูกเทลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมสับละเอียดทอดจนโปร่งใสในน้ำมันร้อน
4. หลอดของกระเพาะอาหารต้มจะถูกวางไว้กับมัน กันทอดอาหารเป็นเวลา 6 ถึง 7 นาที
5. ครีมเปรี้ยววางบนเนื้อสัตว์และผัก ถ้ามันหนามากคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหรือสต็อกที่เหลือจากการทำอาหารของสะดือ
6. จานถูกตุ๋นใต้ฝาปิดอีก 20 - 25 นาที

มื้ออาหารพร้อมโรยด้วยต้นหอมสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนกับรสชาติของคุณ

จุกนมไก่เกาหลี

ส่วนผสม: เครื่องใน 780 กรัมแครอทสดขนาดใหญ่ 2 หัวหอมใหญ่ 3 หัวฟัน 3 ถึง 4 ซี่ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%), 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันกลั่น 2 มัล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยแดงและพริกไทยดำ½ช้อนชา ผักชีและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

1. กระเพาะอาหารจะถูกล้างทำความสะอาดตัดครึ่ง
2. ภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนปานกลางเนื้อสัตว์จะปรุงให้น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ของเหลวทันทีเกลือ
3. ถัดไปน้ำซุปจะถูกระบายออกและกระเพาะอาหารจะเย็นลง
4. เนื้อถูกหั่นเป็นเส้น
5. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นขนยาวบาง ๆ หลังจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อน ในขณะเดียวกันก็ควรมีกรอบเล็กน้อย
6. แครอทถูด้วยหัวฉีดแบบพิเศษของเกาหลี
7. ส่วนผสมที่เตรียมจะรวมกันในชามลึกส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจากสูตรจะถูกเพิ่มลงในพวกเขายกเว้นน้ำมันและพริกไทยดำ กระเทียมเคยผ่านการกดมาก่อน
8. น้ำมันพริกไทยดำจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ผสม
9. นำขนมไปเทใส่ภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปให้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง

สะดือเกาหลีสำเร็จรูปทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คั่วในเตาอบ

ส่วนผสม: สะดือไก่หนึ่งปอนด์, มันฝรั่งขนาดกลาง 8 ชิ้น, แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่, adjika ร้อนและมะเขือเทศวางหนึ่งช้อน, โหระพาจากพื้นดิน, ปาปริก้าหวานและผักชีเกลือ

1. เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วจะถูกหั่นอย่างละเอียดแล้วเทลงในกระทะ เครื่องปรุงทุกรสจะเติมเกลือลงในช่องทันที พวกเขาจะทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่มีการกวนบ่อย
2. มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเค็มทันทีและวางลงที่ด้านล่างของหม้อสำหรับการอบ ผักควรเติมพวกเขาประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ชั้นที่สองคือกระเพาะอาหาร
4. ถัดไปเป็นแหวนครึ่งหัวหอมบางทอดในน้ำมันที่เหลือจากเครื่องในจนถึงสีดอกกุหลาบ
5. แครอทจะถูกขูดและปรุงอย่างประณีตในกระทะเดียวกันกับ adjika และมะเขือเทศวางเพื่อความนุ่ม
6. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกจัดวางหัวหอม
7. เนื้อหาของหม้อเต็มไปด้วยน้ำ

ภายใต้ที่กำบังท้องในเตาอบจะถูกเคี่ยวประมาณ 40 - 45 นาทีที่ 200 องศา การปรุงอาหารต่อไปอีก 10 - 15 นาทีดำเนินต่อไปโดยไม่มีฝาปิด

ตุ๋นไก่กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ครึ่งกิโลกรัมของเครื่องในปริมาณเดียวกันของมันฝรั่งหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู 3 ใบกระวานเกลือ 2 ช้อนชา

1. บนหมูหมูหัวหอมสับครั้งแรกทอดจนเป็นสีทอง
2. จากนั้นก็ใส่ไก่ชิ้นเข้าไปในผัก การปรุงอาหารใช้เวลา 12 ถึง 15 นาที
3. มันฝรั่งชิ้นใหญ่วางในกระทะเทน้ำเดือด น้ำควรถึงกลางมันฝรั่งอย่างน้อย
4. ใต้ฝาจานจะค่อยๆจางลงจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม lavrushka และเกลือ

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ในจาน

ท้องไก่กับเห็ด

ส่วนผสม: กระเพาะอาหาร 680 กรัม, 2 หัวหอม, ครีมครึ่งลิตร, เกลือ, แชมปิญอง 230 กรัม, สมุนไพรหอม

1. สะดือไก่ที่เตรียมไว้จะถูกสับแบบสุ่มและรวมกับหัวหอมครึ่งวงไปที่ละมุนลิ้นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 80 นาที
2. ในกระบวนการนี้คุณต้องเติมน้ำลงในถาดเมื่อของเหลวระเหย
3. เมื่อกระเพาะอาหารนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มเกลือรสและเห็ดจาน
4. หลังจากนั้นอีก 8 - 9 นาทีครีมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ

มันยังคงอ่อนกำลังรักษาเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที ก่อนเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำท้องไก่ในครีมเปรี้ยวกับเห็ดยืนยันอย่างดีภายใต้ฝา

สตูว์ในมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: โพรงกิโล, หัวหอม 180 กรัม, 2 แครอท, 4 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าจากมะเขือเทศครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวไขมันเกลือใบโหระพาแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ, กระเทียมแห้ง

สิ่งนี้น่าสนใจ:สลัดกระเพาะอาหารไก่

1. สะดือไก่ที่เตรียมไว้จะถูกตัดอย่างประณีตและส่งไปปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. แครอทลูบหยาบ, หัวหอมเล็กลง ผักต่างๆทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน
3. หลอดของกระเพาะอาหารต้มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสูตรจะถูกส่งไปยังกระทะ

จานถูกตุ๋นใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 - 25 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง