พนักงานที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อย ท้ายที่สุดแล้วอาหารในอุดมคติควรมีเปลือกสีทองแสนอร่อยและศูนย์นุ่มนวล ต่อไปนี้เป็นสูตรมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดมันฝรั่ง
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5-6, หัวหอม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, น้ำมันพืช, เกลือ
- มันฝรั่งปอกเปลือก, ล้าง, เช็ดให้แห้งและหั่นด้วยฟางขนาดใหญ่
- ผักหั่นบาง ๆ วางในน้ำมันร้อน อย่าเกลือพวกเขาและครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิด
- ทอดอาหารประมาณ 12-14 นาทีโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ
- ส่วนผสมจะปรุงต่อไปอีก 6-7 นาที
- จานนั้นเค็มพริกไทย
มันยังคงที่จะนำมันมาให้พร้อมอย่างเต็มที่ ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
ด้วยหัวหอมในกระทะ
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 ปอนด์, หอมหัวใหญ่ 2 สี, เครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำมัน
- หลังจากขั้นตอนน้ำเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแห้งดี เฉพาะในกรณีนี้จะเป็นไปได้ที่จะปรุงเป็นสีดอกกุหลาบและกรอบ
- มันฝรั่งถูกหั่นเป็นแท่งยาวหัวหอม - ครึ่งวง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างสะดวกสบาย
- โดยหลักแล้วจะใช้กระทะที่มีด้านสูงสำหรับทอด มันอุ่นน้ำมันให้ทั่ว
- จากนั้นแท่งมันฝรั่งจะถูกส่งไปที่กระทะ 8-9 นาทีแรกพวกเขาไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งและรบกวน แต่อย่างใด
- จากนั้นมันฝรั่งทั้งชั้นจะถูกเปิดและอีก 10 นาทีจะถูกเตรียมไว้
- หลังจากเพิ่มหัวหอมจานยังคงอยู่ในไฟประมาณ 10-12 นาที
เกลือและเครื่องปรุงจะถูกส่งไปยังจานสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้วและเนย 60 กรัมหัวหอม 2 ก้อนเกลือสินเธาว์สมุนไพรหอม วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้าอธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง
- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
- พวกเขาจะถูกจัดวางในชามของ“ กระทะอัจฉริยะ” ทันทีและเทน้ำมันที่กรองแล้ว ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มโรยเพื่อลิ้มรสด้วยสมุนไพรหอมใด ๆ
- สำหรับการเตรียมจานภายใต้การสนทนาโหมดอุปกรณ์หลายโหมดมีความเหมาะสมในครั้งเดียว เหล่านี้คือ "ผัก" "อบ" หรือ "ทอด" ไม่ว่าในกรณีใดตัวตั้งเวลาจะถูกตั้งไว้ที่ 20-25 นาที
- เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงและเสียงสัญญาณที่สอดคล้องกันคุณจำเป็นต้องผสมมันฝรั่งชิ้นหนึ่ง ๆ เพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงไปและตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
เนยจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งเสร็จแล้ว ทันทีหลังจากนี้จานเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ
สูตรโอเดสซาในตำนาน
ส่วนผสม: มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม (8-10 หัว) หัวหอมใหญ่ 2 เม็ดเกลือโต๊ะเนยไขมัน 70 กรัมและครึ่งแก้วกลั่น
- สำหรับ starters มันฝรั่งที่ถูกล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งนี้จะทำให้เธอทำอาหารอย่างเท่าเทียมกันในอนาคต ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน½ซม.
- มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะถูกล้างอีกครั้งจากแป้งส่วนเกินและแห้ง
- หัวหอมสับในแหวน
- น้ำมันกลั่นมีความร้อนได้ดีในกระทะ วางมันไว้ในมันฝรั่งแล้วผัดให้ทั่ว เมื่อชิ้นส่วนที่ถูกปกคลุมด้วยอายเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและเนย
- จากนั้นนำไปทอดต่ออีก 8-9 นาทีด้วยความร้อนสูง คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะ
เพื่อให้การรักษาไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไปคุณสามารถใส่มันฝรั่งสำเร็จรูปลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกมา
มันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 เกลือหยาบเพื่อลิ้มรสน้ำมันกลั่น
- ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันตามใจชอบ นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดสองครั้งเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากไม่มีขั้นตอนนี้จานสำเร็จรูปจะไม่สามารถทำกับเปลือกได้แน่นอน
- ในกระทะกว้างที่มีก้นหนาน้ำมันกลั่นจะอุ่นขึ้น มันฝรั่งวางในชั้นหนึ่งในนั้น หากคุณเทภูเขาชิ้นผักคุณจะต้องลืมเกี่ยวกับ "ความกรอบ" ของขนม
- ยิ่งส่วนของมันฝรั่งเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งแดงมากขึ้นในที่สุด
- จานที่มีฝาปิดเปิดทอดพร้อมกับกวนบ่อย ๆ
มันฝรั่งพร้อมในกระทะที่มีเปลือกเสิร์ฟบนโต๊ะร้อน มันอร่อยมากที่จะเติมเต็มด้วยซอสเผ็ดต่างๆ ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรสับ
วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์?
ส่วนผสม: เนื้อหมู 260 กรัมส่วนผสมของพริกไทยป่น, หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 1 ปอนด์
- เนื้อเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากต้องการคุณสามารถทุบผลิตภัณฑ์ด้วยค้อนพิเศษเล็กน้อย ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
- เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกใส่เกลือพริกไทยและทอดจนร้อนในน้ำมันร้อน คุณต้องทำอาหารด้วยความร้อนสูงสองสามนาทีในแต่ละด้าน
- มันฝรั่งปอกเปลือกล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและสับด้วยฟางที่เท่ากัน ถัดไปคุณต้องส่งไปที่กระทะด้วยหมู รวมกันแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที
- หลังจากนั้นก็ให้นำหอมใหญ่มาสับให้ละเอียดและผ่าครึ่งวง
- กระทะยังคงติดไฟจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ หากต้องการนอกจากกระเทียมแล้วยังสามารถใส่กระเทียมสับสดลงไปในกระทะ
- ผัดจานตลอดเวลาไม่เกิน 3 ครั้ง มิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะกลายเป็นมวลที่ไม่น่ากินอย่างรวดเร็ว
มันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที
กับเห็ด
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 ปอนด์, หอมใหญ่ 1-2 สี, 380-420 กรัมของเห็ดใด ๆ , 4-5 กลีบกระเทียม, เกลือหยาบ, สมุนไพรหอม
- หากมีการใช้มันฝรั่งรุ่นเยาว์พวกเขาสามารถสับได้โดยตรงกับผิวหนังที่บางและบอบบาง ต้องล้างผักเก่า มันฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสับด้วยมีดหรือเพียงแค่กดผ่าน
- ขั้นแรกให้หัวหอมกับกระเทียมทอดในน้ำมันที่อุ่น ทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลจาง ๆ มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังพวกเขา ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงร่วมกันประมาณ 12-14 นาที
- ล้างเห็ดสับละเอียดและทอดในถาดแยก
- เมื่อมันฝรั่งอยู่ในสภาพกึ่งพร้อมเห็ดจะถูกจัดวางไว้พร้อมกับเกลือและสมุนไพรหอมด้วย
มันยังคงทอดมันฝรั่งกับเห็ดอีก 6-7 นาทีโดยไม่มีฝา
Countrylike
ส่วนผสม: มันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกหนึ่งปอนด์เกลือหยาบแก้วน้ำมันพืชหนึ่งแก้วออลสไปซ์และปาปริก้าหวาน
- ล้างมันฝรั่งหลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกตัดเป็น 4-6 ส่วน เปลือกไม่ปอกเปลือก
- หมักทำจากน้ำมันเกลือและเครื่องปรุงรส พวกเขาเทชิ้นมันฝรั่ง
- หลังจาก 10-12 นาทีคุณสามารถใส่มันฝรั่งดองลงในน้ำมันร้อนและทอดด้วยไฟแรงจนสุก
เสิร์ฟร้อนๆในตารางด้วยซอสมะเขือเทศ
