แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงพาสต้า นี่เป็นเพียงไม่กี่พ่อครัวคิดว่ากระบวนการง่าย ๆ นี้มีความลับ เพื่อให้พาสต้าอร่อยและไม่ติดกันมันก็คุ้มค่าที่จะใช้เทคนิคบางอย่าง
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงพาสต้า
คำถามหลักในกระบวนการเตรียมอาหารจานยอดนิยม: ปรุงพาสต้ามากแค่ไหน? เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือกรวมถึงความหลากหลายและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มันเป็นสิ่งสำคัญและการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการปรุงพาสต้า
ในกระทะ
ส่วนใหญ่มักจะปรุงพาสต้าในกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รถถังที่มีก้นหนาสำหรับกระบวนการนี้ ก่อนอื่นกระทะจะเต็มไปด้วยน้ำที่ผ่านการกรอง สัดส่วนในอุดมคติ: ลิตรของน้ำต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากมีของเหลวไม่เพียงพอในภาชนะอาหารจะกลายเป็นเหนียวเกินไป โดยทั่วไปครอบครัวสามคนจะใช้พาสต้า 300 กรัมและน้ำสะอาด 3 ลิตร
ผลิตภัณฑ์จะถูกลดระดับลงในน้ำเดือด มันจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสล่วงหน้า แผ่นความร้อนควรจะสูงสุด ทันทีหลังจากแช่พาสต้าลงไปในของเหลวแล้วก็จะปิดฝาให้แน่น หลังจากเดือดอีกครั้งฝาจะถูกลบและไฟจะลดลง
ทันทีหลังจากเพิ่มพาสต้าลงในน้ำให้ผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน ถัดไปเตรียมกับข้าว 10-12 นาที
ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม: พาสต้า 1 ถ้วย, น้ำกรอง 380 มล., เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, เนยฝาน
- ก่อนอื่นของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามของ“ กระทะอัจฉริยะ” ใส่เกลือลงในน้ำทันทีและเติมเครื่องปรุงที่เลือกไว้
- เมนูถูกตั้งค่าเป็นโหมด "วาง" หลังจากสัญญาณของของเหลวเดือดพาสต้าจะถูกวางไว้ในนั้น จากนั้นอาหารจะปรุงเป็นเวลา 8 นาที หากในตอนท้ายมันยังไม่พร้อมคุณสามารถยืดระยะเวลาออกไปอีกเท่า ๆ กัน
กับข้าวที่เกิดขึ้นเป็น recander ในกระชอนและปรุงรสด้วยเนย
ในไมโครเวฟ
ส่วนผสม: พาสต้า 220 กรัม, น้ำกรองอีก 2 เท่า, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมันกลั่นเกลือโต๊ะเพื่อลิ้มรส
- ในการเตรียมพาสต้าด้วยวิธีนี้คุณต้องเลือกอาหารจานลึกที่เหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟ
- ก่อนอื่นความจุจะถูกส่งไปยังอุปกรณ์ที่กำลังสูงสุดเป็นเวลา 12-15 นาทีก่อนที่ของเหลวจะเดือด
- น้ำเดือดสามารถเค็มเทน้ำมันลงไป พาสต้าแช่อยู่ในส่วนผสม น้ำมันจะปกป้องพวกเขาจากการเกาะติดกัน
- ผลิตภัณฑ์ผสมกันและถังกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่พลังงานปานกลาง
มันยังคงทิ้งพาสต้าไว้ในกระชอนและคุณสามารถนำตัวอย่างได้
ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ส่วนผสม: พาสต้า 350-370 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมันกลั่น, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำ
- ประการแรกน้ำจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุของหม้อต้มน้ำคู่ที่ออกแบบมาสำหรับข้าว ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าชั้นพาสต้าประมาณ 1.5 ซม.
- เกลือรสและน้ำมันจะถูกเพิ่มลงในน้ำทันที
- พาสต้าแช่อยู่ในของเหลวหลังจากนั้นอุปกรณ์จะปิดและเปิด
จัดทำจานไว้ 20-25 นาที มันยังคงที่จะล้างพาสต้าด้วยน้ำอุ่น
พาสต้า Aldente - ใช้เวลาทำอาหารนานเท่าไหร่?
พาสต้า aldente ที่ปรุงสุกเล็กน้อยใช้สำหรับทำอาหารผสม ตัวอย่างเช่นเมื่อในที่สุดปาเก็ตตี้รวมกับซอสปรุงรสหรือเนื้อสัตว์ที่แยกต่างหาก หากคุณเพิ่มพาสต้าสำเร็จรูปลงในซอสเดือดแล้วในที่สุดพวกเขาก็จะเดือดอย่างรวดเร็ว สถานะของ aldente ทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกสองสามนาทีของความอ่อนกำลังจะทำให้พวกเขาพร้อมอย่างเต็มที่
พาสต้าที่เลือกจะถูกแช่ในน้ำเค็มที่กำลังเดือด ถัดไปคุณต้องตรวจจับ 3-4 นาที หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทิ้งให้ยืนในน้ำเป็นเวลาสองสามนาทีเอนกายในกระชอนและล้างด้วยน้ำ
ความลับของการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ
สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาวิธีปรุงรังจากพาสต้า พื้นฐานนี้ช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยที่มีไส้ผักและเนื้อสัตว์
รังจุ่มลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงตามหลักการของพาสต้าปกติจนกระทั่งสุก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกวนพวกเขาและเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted คุณสามารถลบรังที่ยังไม่สุกออกจากภาชนะปิดด้วยไส้และส่งไปอบในเตาอบ
ใยแมงมุมวุ้นเส้นปรุงสุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากเป็นส่วนหนึ่งของซุปคุณสามารถเพิ่มลงในหม้อด้วยอาหารจานแรก 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม แยกผลิตภัณฑ์ปรุงในเวลาเดียวกันในน้ำเค็มด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างอร่อยคุณสามารถจุ่มได้ทั้งในน้ำเดือดและนม ตรวจสอบความพร้อมของจานทุก 3 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์นุ่ม แต่ยืดหยุ่นคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อน
หากเลือกเกลียวหรือเปลือกหอยขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้ทันเวลานานขึ้น จนกว่าจะเตรียมอย่างเต็มที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 12-14 นาที
ฉันต้องล้างพาสต้าหลังจากทำอาหารและใช้น้ำอะไรหรือไม่?
พ่อครัวที่มีประสบการณ์จากอิตาลีพิจารณานิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียในการล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ในกระบวนการผลิตภัณฑ์จะเย็นตัวและสูญเสียรสชาติและนอกจากนี้แป้งซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซับซอสที่ยอดเยี่ยมก็ถูกชะล้างออกไป
แม่บ้านแต่ละคนจะต้องตัดสินใจว่าจะล้างพาสต้าที่ปรุงสุกหรือไม่ ให้แน่ใจว่าได้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำถ้าพาสต้ามีไว้สำหรับการเตรียมสลัด
สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อไม่ให้ติดกัน?
เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหารมักจะต้องใช้ช้อนหรือไม้พาย การล้างด้วยน้ำครั้งต่อไปยังช่วยป้องกันการเกาะติด
แต่ข้อควรระวังเหล่านี้ยังไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันจานจากการเกาะกันคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
