คุณภาพรสชาติของเกาลัดเพิ่มตำนาน รสชาติของใครบางคนคล้ายกับมันฝรั่งอบร่วมกับถั่วในขณะที่คนอื่นอ้างว่าถั่วที่อร่อยที่สุดคือถั่วที่ถูกเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงเพราะพวกเขามีความหวานมาก! ผลไม้เหล่านี้พบว่าแอปพลิเคชันของพวกเขาในการปรุงอาหารเมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาและคุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำเกาลัดจากบทความนี้
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงอาหารเกาลัดในกระทะ
พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงความสุขที่มีเกาลัด แต่ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือใช้ในการเตรียมซุป, เครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน หากคุณลองทำอาหารด้วยถั่วแปลกใหม่จากนั้นเราจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือมีเกาลัดร้อนขณะที่พวกเขาเย็นพวกเขาสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผลไม้เช่นการทอดในกระทะ แต่ก่อนที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการคั่วเกาลัดควรเตือนว่าก่อนที่วิธีการใด ๆ ของการประมวลผลคุณจะต้องแช่ถั่วและใช้เฉพาะที่ได้ลดลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
ผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องมีรอยบากหรือเจาะเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
- เราใส่เกาลัดในกระทะด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งในระหว่างการทอดควรชุบผ้าเช็ดตัว
- ถั่วคั่วใต้ฝาสำหรับครึ่งชั่วโมง แนะนำให้เขย่าเป็นระยะ ๆ โดยตรงใต้ฝา
- โรยถั่วสำเร็จรูปด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย
สูตรตามขั้นตอนในเตาอบ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการทำเกาลัดมันง่ายกว่าการทอดในกระทะ
วิธีทำอาหาร:
- บนแผ่นอบเราวางเกาลัดไว้อย่าลืมแทงผลไม้แต่ละอัน
- วางแบบฟอร์มลงในเตาอบประมาณ 40 นาที
- เราให้บริการผลไม้หวานหรือเค็ม
ทอดในไมโครเวฟ
คุณสามารถทอดเกาลัดในไมโครเวฟนี่เป็นทางเลือกที่ง่ายและปลอดภัยสำหรับการเตรียมอาหาร จริงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้ไม่ทอดมากเท่านึ่ง
วิธีทำอาหาร:
- เราเพิ่มผลไม้ที่มีรอยบากลงในภาชนะที่กว้างโรยด้วยเกลือและเทน้ำสามช้อนโต๊ะ (ร้อน)
- เราปิดจานและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 8 - 10 นาทีตั้งค่าพลังงานสูงสุดบนอุปกรณ์
เกาลัดย่างอากาศ
Aerogrill ยังสามารถใช้ทำเกาลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำแผ่นอบจากเครื่องใช้เกลี่ยถั่วที่ตัดแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ลูกกรงด้านล่างและด้านบนสามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ผลไม้นิ่ม
เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้วคุณสามารถทานสูตรอื่นที่น่าสนใจได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงซุปจากเกาลัดอบด้วยเนื้อสัตว์หรือเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานดั้งเดิม
วิธีการปรุงอาหารเม็ดเกาลัด
มีสองวิธีในการทำเกาลัด
- อย่างแรกคือผลไม้ที่หั่นแล้วจะจุ่มในน้ำเดือดต้มประมาณห้านาทีจากนั้นนำออกและปอกเปลือกจากฟิล์มและเปลือก มันมีอยู่ในส่วนเหล่านี้ที่มีความเข้มข้นของความขมขื่นและหากพวกเขาไม่ได้ถูกลบออกจานจะถูกทำให้เสีย ถัดไปเทถั่วที่ปอกเปลือกด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เกาลัดต้มสามารถเสิร์ฟได้โดยการเทน้ำมันใส่กับข้าวหรือนำไปทำสลัด นอกจากนี้ยังใช้ยาต้มเกาลัดเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมของหลักสูตรแรก
- วิธีที่สองแตกต่างกันในตอนแรกผลไม้จะถูกอบในเตาอบและทันทีที่เปลือกแตกพวกเขาจะถูกลบออกปอกเปลือกแล้วเช่นเดียวกับวิธีแรกพวกเขาจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที
- คุณสามารถปรุงอาหารถั่วแปลกใหม่ในนม ในการทำเช่นนี้ใส่ถั่วปอกเปลือก 300 กรัมลงในหม้อเทนมหนึ่งแก้วแล้วต้มผลไม้ 40 นาที ในเวลานี้ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มซอสให้เกาลัดผสมและลบจากความร้อน
เกาลัดขนมหวานกับน้ำผึ้ง
วลีเช่น "เม็ดเกาลัดกับน้ำผึ้ง" ฟังดูแปลกสำหรับใครบางคน แต่ที่จริงแล้วฤดูใบไม้ร่วงทำของหวานแสนอร่อยจากส่วนผสมดังกล่าว จานเสร็จรวมเฉดสีหลายรสในครั้งเดียว - รสขมและหวาน ในหลายประเทศการทำเช่นนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวสำหรับอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย
ส่วนผสม:
- เกาลัด 230 กรัม
- เฟยโก 180 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เราแพร่กระจายถั่วสับในกระทะแห้งและทอดเป็นเวลา 15 นาที
- แกะเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง
- feijoa ปอกเปลือกหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ และใส่เกาลัด
- เทจานสำเร็จรูปด้วยน้ำส้มและน้ำผึ้ง
ทำอาหารเกาลัดน้ำซุปข้น
คุณสามารถทำเกาลัดในรูปแบบของมันบดหรือครีม
มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับการทำซุปขนมอบและของหวานอื่น ๆ ครีมนี้ใช้สำหรับทำมูสไอศกรีมและเค้ก
ครีมยังสามารถผสมกับโยเกิร์ตคอทเทจชีสกราโนล่าหรือทานกับขนมปังปิ้ง
ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:
- เกาลัด 230 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- นม 130 มล.;
- ช้อนเนยใสหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
- เกาลัดปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะและต้มในนมเป็นเวลา 40 นาที
- ผ่านตะแกรงเช็ดผลไม้ต้มกับน้ำซุปนมและกลับไปที่เตา
- เราใส่ชิ้นส่วนของเนยใส่น้ำตาลผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดอบอุ่นและนำออกจากความร้อน
หากคุณวางแผนที่จะใช้เกาลัดน้ำซุปข้นเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแล้วใช้เกลือแทนสารให้ความหวานและยังเพิ่มหัวหอมหรือผักชีฝรั่งในสูตร
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- เกาลัด 1 กิโลกรัม
- 160 มล. ครีม
- 160 กรัมน้ำตาล
- 60 กรัมเนยใส;
- ฝักวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำมันบดจากถั่วเมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้ที่ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำร้อนและเทเย็น ห้านาทีต่อมาเรานำถั่วออกมาปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง
- ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมรสหวานจากน้ำน้ำตาลและวานิลลา ในการเตรียมน้ำเชื่อมควรใช้เวลาไม่เกินสามนาที
- เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในเกาลัดน้ำซุปข้นผสมส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาทีครีมชนิดนี้สามารถใช้กับของหวานได้แล้วหรือเป็นขนมปังปิ้งกับแยม
หากคุณเพิ่มครีมแทนน้ำแล้วมันจะกลายเป็นครีมครีม สำหรับการเตรียมเรายังเตรียมมันฝรั่งบดผสมกับครีมอุ่น ๆ น้ำตาลและวานิลลา ปรุงครีมจนข้นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่น้ำมันลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา หากครีมหนาเกินไปให้เจือจางด้วยครีม
สูตรดั้งเดิมของตุรกี
ที่ความสูงของฤดูหนาวถนนในเมืองของตุรกีจะเต็มไปด้วยกลิ่นของเกาลัดคั่ว ชาวตุรกีเสนอให้แขกได้ลองชิมอาหารหลากหลายจากวอลนัทที่แปลกใหม่ หนึ่งในขนมพิเศษคือ Kestane Sekeri - เกาลัดที่กินได้ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ในตอนนี้
ส่วนผสม:
- เกาลัดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- กลูโคส 450 กรัม
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นปอกเปลือกผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่พวกเขาในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วเอาเปลือกและปรุงอาหารในน้ำบริสุทธิ์เป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำลงในหม้อเทน้ำตาลและกลูโคสลงในกองไฟ
- ทันทีที่สารละลายหวานข้นขึ้นให้ใส่เกาลัดลงไปและหลังจากน้ำเชื่อมกับถั่วต้มแล้วปิดปิดคลุมและปล่อยให้มันอบอุ่นตลอดทั้งคืน
- ในวันถัดไปกระบวนการจะต้องทำซ้ำและหลังจากการระบายความร้อนซ้ำเพิ่มวานิลลา
- ตอนนี้มันยังคงวางถั่วบนตะแกรงและแห้งจนกว่าจะเกิดสีเคลือบ
วิธีทำความสะอาดลูกเกาลัดให้ถูกวิธี
ตามธรรมเนียมเกาลัดจะทอดบนถ่านเปลือกจะแตกจากความร้อนแล้วลอกออกได้ง่าย
ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีการที่เหมาะสมกว่าในการทำความสะอาด
- เกาลัดสามารถทอดในกระทะสิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะตัดพวกเขา สำหรับผลไม้ที่อุ่นเปลือกจะแตกได้ง่าย ภาพยนตร์เรื่องนี้จะยังคงอยู่บนแกนมันสามารถถูกทิ้งหรือเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีด
- เราตัดเปลือกและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากผลของความร้อนเช่นนี้เปลือกจะถูกลบออกพร้อมกับแผ่นฟิล์ม
- เกาลัดสามารถทำความสะอาดได้ในวิธีอื่น - ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ส่งถาดอบด้วยถั่วเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เป็นผลมาจากความร้อนเปลือกจะนุ่มและง่ายต่อการทำความสะอาด
- ไมโครเวฟก็จะช่วยปอกเปลือกถั่ว เพียงใส่ผลไม้ลงในชามพิเศษพร้อมฝาและตั้งค่าเป็นโหมดปกติเป็นเวลา 30 นาที
- และวิธีสุดท้ายคือการใช้ช่องแช่แข็ง เกาลัดต้องแช่แข็งแล้วลดลงเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือด
ในตอนท้ายของบทความที่ฉันต้องการจะบอกว่าสำหรับการปรุงอาหารเกาลัดผิดที่เรามักจะพบบนถนนของเราถูกนำมาใช้ นี่เป็นชนิดพิเศษของตระกูลบีช - การหว่านเกาลัด Castanea sativa บ้านเกิดของเกาลัดที่กินได้คือ Asia Minor รวมถึงยุโรปใต้และยุโรปตะวันออก วันนี้ต้นไม้ผลัดใบชนิดนี้เติบโตบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย, คอเคซัส, ดาเกสถานและมอลโดวา
