บวบเป็นเห็ด - สูตรฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

การทำการบ้านในช่วงฤดูหนาวเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณไม่เพียง แต่ต้องทำผักที่อร่อยและผิดปกติเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วย บวบเหมือนเห็ดเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้ประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย ผักนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีกลิ่นหอม

สูตรพื้นฐาน

บวบที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดลอง

เพื่อให้จานฉ่ำและนุ่มก็จะแนะนำให้ใช้ผักเล็ก

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.6 กก.
• เกลือเสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 70 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บวบล้างออกในน้ำเย็นให้สะอาดปราศจากเปลือกและแกน มีความจำเป็นต้องตัดกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นผลของเต้านมจะไม่เกิดขึ้น
2. สับบวบกับชิ้นสี่เหลี่ยม
3. ฟรีกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเย็นสับละเอียด
5. ชิ้นบวบผสมกับเกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทราย, กระเทียมและสมุนไพรสับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดเบา ๆ วางในที่ร่มเงานาน 6-7 ชั่วโมง
6. ล้างขวดที่มีฝาปิดเช็ดและฆ่าเชื้อ
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดเทของเหลวที่เกิดขึ้นด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมไหล่ของกระป๋อง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6-7 นาที
8. พลิกกระป๋องคว่ำลงและวางบนพื้นผิวเรียบ ด้านบนสามารถคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
9. หลังจากที่ธนาคารเย็นตัวลงแนะนำให้วางไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือที่มืด ๆ

บิลเล็ตสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็นหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลาทะเล

สูตรสำหรับบวบดอง“ เหมือนเห็ด”

 

บวบกรอบอร่อยและแทนที่เห็ดบนโต๊ะรื่นเริงอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• บวบ - บวบ - 2.6 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชี - 100 กรัม

เตรียม:

1. ล้างบวบให้ละเอียดในน้ำเย็นถอดหางม้าออกแล้วตัดเป็นวงขนาดใหญ่
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีสับสับลงในภาชนะที่มีบวบ
3. ฟรีกระเทียมจากแกลบสับหยาบ
4. ไปยังบวบเพิ่มน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทย ผัดเบา ๆ ใส่ในสถานที่ร่มเงา 2.5-3.5 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการดองให้ผสมบวบทุก 30 นาที
5. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้พับบวบปิดฝาให้สนิทแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-18 นาทีหลังจากน้ำเดือด
6. นำกระป๋องออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนเครื่องให้คว่ำลง คุณสามารถพันด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

เก็บบวบไว้ในที่ร่ม หลังจากเปิดกระป๋องสามารถบริโภคผักได้ภายใน 24 ชั่วโมง

บวบเค็ม

สำหรับเกลือควรเลือกผักเล็กไม่เกิน 17-18 ซม. เปลือกจากบวบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องถูกตัดเช่นเดียวกับการลบเมล็ด

ผักมีความยืดหยุ่นกรุบกรอบและอร่อยมาก พวกเขาเหมาะสำหรับการเพิ่มสลัดสตูว์ผักและซุป

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.2 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 110 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก - 13 กรัม
• เกลือ -90 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. ในการเตรียมน้ำเกลือที่เติม, ต้มน้ำเพิ่มเกลือผสม, ทำให้ของเหลวเย็นลง
2. ล้างบวบในน้ำเย็นตัดหางม้าตัดเป็นวงหนา 2-2.5 ซม.
3. ล้างผักชีพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยในน้ำเย็น เพื่อล้างรากหัวไชเท้าจากเปลือก
4. ฟรีกระเทียมจากแกลบตัดฟันแต่ละซี่ครึ่ง
5. ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุมที่ด้านล่างของชาม เทบวบ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
6. คลุมภาชนะด้วยผ้าลินินกดด้วยไม้หรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือการควบคุมว่าการกดขี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
7. วางภาชนะในที่ร่มที่มีอุณหภูมิคงที่ 16-19 องศาเป็นเวลา 6-8 วัน ตรวจสอบระดับน้ำเกลือทุกวัน หากการกดขี่ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์บวบก็จะกลายเป็นเชื้อราและทรุดโทรม
8. หลังจากกระบวนการล้างเกลือบวบให้โอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดแล้วใส่ในห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารหรือห้องใต้ดิน

เมื่อเก็บรักษาไว้ในที่เย็นผักจะไม่สูญเสียรสชาติจนกว่าจะมีพืชใหม่

สูตรอร่อย:บวบทอด

เห็ดเห็ดบวบไม่มีการทำหมัน

 

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการรบกวนตัวเองด้วยการทำหมันและไม่จำเป็น คุณสามารถสร้างช่องว่างโดยไม่มีมันได้

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.7 กก.
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม

เตรียม:

1. บวบล้างในน้ำอุ่นแยกจากแกนเมล็ดและต้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5-3.5 ซม.
2. ล้างผักชีฝรั่ง, สับละเอียด
3. ฟรีกระเทียมจากแกลบสับเป็นสี่เหลี่ยม
4. เทผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชามผัก
5. ละลายทรายเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันในน้ำ ผัดและเทลงในภาชนะที่มีบวบ คนให้เข้ากัน
6. ปิดชามให้แน่นและวางในที่ร่มเพื่อหมักเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง
7. ล้างขวดด้วยฝาด้วยน้ำร้อนใส่ผักในนั้นเทน้ำดองและปิดให้สนิท

เก็บผักในอุณหภูมิที่มั่นคงห่างจากแสงแดดโดยตรง

สูตรบวบเกาหลี

สลัดเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียมาช้านานและกลายเป็นแขกประจำในงานฉลอง แต่แม่บ้านน้อยคนรู้ว่านอกจากขนมเกาหลีดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถปรุงบวบเป็นภาษาเกาหลีได้ อาหารจานดั้งเดิมและซับซ้อนนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารเอเชียกลางรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• บวบ - 2.8 กก.;
• แครอท - 550 กรัม
• หัวหอม - 550 กรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 กรัม
• น้ำมันพืช - 110 กรัม
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว - 210 กรัม
• พริกไทยป่น 0.2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ล้างบวบในน้ำอุ่นปราศจากเมล็ดเปลือกและก้าน ตะแกรง
2. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
3. ปล่อยหัวหอมจากแกลบสับเป็นวงเล็กทอดในกระทะไขมันเป็นเวลา 4-6 นาที
4. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
5. เทผักทั้งหมดลงในชามผสม เทลงในน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องปรุง ผสมเบา ๆ ประมาณ 13-16 นาที
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผัก วางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
7. โอนสลัดลงในขวดแก้ววางในอ่างน้ำเป็นเวลา 16-18 นาทีและม้วนขึ้น

หลังจากเปิดกระป๋องแล้วบวบในเกาหลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ผัดบวบ

 

บวบทอดถูกเก็บไว้ในธนาคารเป็นเวลานาน สูตรนี้สามารถเข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้แต่แม่บ้านที่ยังเล็กสามารถจัดการได้

ส่วนผสม:

• บวบ - 900 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

เตรียม:

1. บวบล้างในน้ำเย็นฟรีจากแกนนุ่มและผิว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนเทบวบแล้วทอดประมาณ 8-11 นาทีจนเกิดเปลือกทอง
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด สับผักชีลาวอย่างประณีต
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในก้นขวดแก้วที่สะอาดหมดจดใส่เกลือกระเทียมสับและผักชีลาว ค่อยๆใส่บวบทอดลงไปด้านบนแล้วทุบให้แน่น
5. ครอบคลุมกระป๋องที่มีฝาปิดแล้วใส่ลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมไหล่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-35 นาที สะสมผ้าห่ม

ก่อนรับประทานบวบควรอุ่นก่อน มันเป็นที่ยอมรับที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็น

การปรุงอาหารด้วยนอกเหนือจากมะเขือยาว

บวบกับมะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัว สลัดนี้เติมเต็มมันฝรั่งและซีเรียล

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มะเขือ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำเย็นปลอดจากเยื่อและเมล็ดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่มีน้ำมันและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศานาน 8-9 นาที
2. ปล่อยหัวหอมจากแกลบและสับด้วยพลาสติก
3. ล้างแครอท, ตะแกรง
4. เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่ร้อนเพิ่มน้ำมันและผ่านประมาณ 5-7 นาที
5. ตัดมะเขือเทศจากด้านข้างลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีและเทลงในน้ำแข็ง ลบเปลือก นำไปสู่มวลอ่อนในเครื่องปั่น ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำส้มสายชู
6. ใส่ผักสะอาดมะเขือม่วงบวบลงในกระป๋องที่ล้างสะอาดแล้วราดน้ำสลัดมะเขือเทศ
7. ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำนาน 4-6 นาทีแล้วม้วนฝา

สลัดของบวบและมะเขือยาวสามารถทำในชั้นบาง ๆ ซึ่งในกรณีนี้มันจะดูน่าตื่นเต้นมากขึ้นในขวดแก้ว

บิลลี่บวบจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว บางคนจะรักผักดองปรุง“ ใต้เต้านม” ในขณะที่บางคนชอบสลัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านทุกคนต้องเตรียมจากผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีนี้