พืชชนิดหนึ่ง - เก้าสูตรฤดูหนาวคลาสสิก

พืชชนิดหนึ่งพืชชนิดหนึ่ง, พืชชนิดหนึ่ง, horlloder, "แสง", "ดอกธิสเซิล" - เหล่านี้เป็นรูปแบบทั้งหมดในรูปแบบของขนมชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมของเราและมะเขือเทศ และถึงแม้ว่าแอร์โฮสเตสจะดัดแปลงส่วนผสมที่มีรสเผ็ดร้อน (พริกไทย, กระเทียม) สำหรับการปรุงรส แต่พื้นฐานของสูตรดั้งเดิมในการเตรียมมะรุมควรเป็นมะรุมขูดและมะเขือเทศจริง ๆ อย่างไรก็ตามมีวิธีการที่คุ้มค่าหลายอย่างที่รวมมะรุมกับพลัมพริกหยวกและสารเติมแต่ง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งที่มีมะเขือเทศและกระเทียม: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมีสุขภาพดียืนให้นานที่สุดและไม่ทำให้เสียจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง

มะเขือเทศ มันจะดีกว่าที่จะเอา แต่ไม่มีการเน่าเสีย หากพวกมันถูกทำลายอาหารเรียกน้ำย่อยอาจหมักก่อนเวลา หากคุณใช้มะเขือเทศที่มีสีเขียวจากนั้นออกไปด้านนอกและเพื่อลิ้มรสพืชชนิดหนึ่งจะด้อยกว่าที่ทำจากผลไม้ฉ่ำ, หนาแน่นและสุก ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไรผลิตภัณฑ์ยิ่งมีความหวานมากเท่าใดรสชาติก็ยิ่งเด่นชัดขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศที่มีน้ำน้อยจะยิ่งซอสเข้มข้นขึ้น มะเขือเทศฤดูใบไม้ร่วงทำงานได้ดีในสูตรนี้พวกเขายังเหมาะสำหรับช่วงเวลาของการเตรียมพืชชนิดหนึ่งและพวกเขามีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ครีมชนิดที่ทำให้สุกในตลาดในปลายเดือนสิงหาคม

มะรุม: คุณจะไม่ทำลายพวกเขาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้รากที่เฉื่อยชาคุณจะถูกทรมานเพื่อทำความสะอาดและบดพวกมันค้นหารากที่แข็งแรงหนาฉ่ำปอกเปลือกและเพื่อความมั่นใจวางไว้ในช่องแช่แข็งสั้น ๆ แข็งเพียงเล็กน้อย - ออกไปและบิดในเครื่องบดเนื้อดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้สะอื้นมากกว่าเครื่องบดเนื้อใส่ถุงพลาสติกบนท่อที่ตะแกรงและรวบรวมพืชชนิดหนึ่งขูดลงไป

กระเทียม: หัวผักกาดที่ใหญ่ขึ้น แต่สิ่งที่เล็กกว่านั้นคือ“ แย่กว่า” คือกระเทียม

โซล: มันควรจะมีพื้นดินที่หยาบ โดยหลักการแล้วไม่ควรมีเกลือไอโอดีนหรือไอโอดีนละเอียดใด ๆ ในชิ้นงานรวมถึงพืชชนิดหนึ่ง!

สูตรคลาสสิกสำหรับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่ง - มะเขือเทศรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม พืชชนิดหนึ่งที่มีมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่พบมากที่สุดและหลายคนทำโดยไม่ต้องใส่เกลือ ผลที่ได้คือซอสเผ็ดเผ็ดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย - ใครก็ตามเรียกมันว่าอะไร คุณสมบัติที่โดดเด่นของพืชชนิดหนึ่งคลาสสิกสามารถเรียกความจริงที่ว่ามันควรจะดิบเท่านั้น มะรุมไซบีเรียแท้ไม่เคยต้มไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มันถูกเก็บในห้องเย็น ทุกวันนี้ในที่ที่ไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดไนล่อน หากทุกอย่างเรียบร้อยหมดจดใส่อัตราส่วนที่ถูกต้องของเกลือและกระเทียมชิ้นงานจะไม่เปรี้ยวและจะไม่หายไป

ด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

ดังนั้นนี่คือวิธีการทำ fuck - สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร

การบริโภคสินค้า:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - กับกลีบใหญ่โหล
• พืชชนิดหนึ่งราก - 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างง่าย: นำเครื่องบดเนื้อเลื่อนรากพืชชนิดหนึ่งแล้วแยกมะเขือเทศจากนั้นกระเทียม เราแนะนำให้คุณบิดมะเขือเทศในชามแยกต่างหากเพื่อให้คุณสามารถระบายน้ำส่วนเกิน - จากนั้นมะรุมจะหนาและอร่อยขึ้น

สิ่งนี้น่าสนใจ: มะรุมกับน้ำผึ้ง - ประโยชน์และข้อห้ามสูตร

ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นงานในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในขณะที่ฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารควรจะสะอาดและแห้ง - หลังก็สำคัญเช่นกัน! ในขณะที่ทำอาหารไหลองใช้มะรุมเพื่อลิ้มรส อาจจะแหลมหรือเค็มเกินไป? เพิ่มเกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราขึ้นรูปโดยไม่ตั้งใจภายใต้ฝาครอบสามารถใช้เทคนิคบางอย่างได้ โรยน้ำมันพืชต้ม 1 ช้อนที่ด้านบน คุณยังสามารถทาจาระบีที่ฝาขวดด้วยมัสตาร์ดเบา ๆ ก่อนปิด

มะรุมแอสไพริน

หากคุณต้องการได้รสชาติซอสที่สดใหม่ 100 เปอร์เซ็นต์ลองใช้มะรุมกับแอสไพริน ฝ่ายตรงข้ามของกรดอะเซทิลซาลิไซลิคจะต้องตกใจในเวลานี้แม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินนั้นมีสาเหตุมาจากอาหารกระป๋องเท่านั้นที่มีการรักษาความร้อนและอันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกดิบอย่างสมบูรณ์

 

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้ามีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเท่านั้นที่ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว - ยาแอสไพรินจำนวน 1 เม็ดต่อ 1 ลิตรของพืชชนิดหนึ่ง แท็บเล็ตควรบดและผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เทลงในกระป๋องแห้งแล้วปิดด้วยแคปไนล่อนที่ทนทานหรือม้วนโลหะ

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มเดือด

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและไม่คาดคิดในการเตรียมมะรุมธรรมชาติ เสน่ห์ของมันคือมันมีเพียงมะเขือเทศกระเทียมเกลือและพืชชนิดหนึ่งและไม่มีสารกันบูดสารเคมีในรูปแบบของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงได้แม้อยู่นอกตู้เย็นเพราะไม่สามารถทำให้เป็นกรดได้ - หลักการของการหมักอยู่ที่หัวใจของการเตรียมการ ปรุงรสนี้มีรสชาติที่คมชัดและเปรี้ยวเพราะมันมีกรดแลคติกในปริมาณที่พอเหมาะที่เกิดขึ้นในกระบวนการดอง มีรสเปรี้ยวเผ็ดรุนแรงเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ชายมักจะรักมัน

ในการเตรียมมะรุมหมักเราต้องการ:

• ถังมะเขือเทศสุก (ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณน้อยกว่าให้ลดทุกอย่างลงในปริมาตรที่ต้องการ)
• กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมยิ่งมีความคมชัดของซอสมากขึ้น)
• พืชชนิดหนึ่งราก - 400 กรัม
• พริกไทยขม - 3-5 ฝัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศผ่านมันและพริกไทยโดยไม่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งกระเทียม เกลือเพื่อให้มันอร่อย ผสมทุกอย่างแล้วเทใส่ถังขนาด 12 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เหลือเล็กน้อยจากขอบถังไปยังจานภายใต้การสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และโฟม

ปิดฝาถังทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศอุ่น ๆ กับพืชชนิดหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ จะเริ่มหมัก อย่างแรกฟองสบู่และฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวจากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆลอยขึ้น คนบางครั้งและรอ: เธอควรจะชนะเธอและได้รับรสเปรี้ยว การปรุงรสถือได้ว่าเสร็จสิ้นเมื่อการหมักหยุดลง โดยวิธีการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่ช้าก็เร็วขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแห้ง (!) แล้วเทใส่ขวดพลาสติก เก็บในสภาวะปกติ แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่าในตู้เย็น ปรุงรสนี้มักจะชื่นชมอย่างแม่นยำสำหรับความคมชัดและความคมชัดของรสชาติ บางครั้งเรียกว่า "ฉีกสายตาของคุณออก"

วิธีทำอาหาร

มีวิธีร้อนในการปรุงอาหารเครื่องปรุงยอดนิยมนี้ ในกรณีนี้การต้ม 5 นาทีจะทำให้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่บ้าน

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 4 หัว;
• เกลือ 4 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง ยังดีกว่าแทนที่ด้วยพริกสด ในกรณีนี้คุณต้องใช้ฝักชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกออกจากเมล็ด

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งเทลงในน้ำเดือด (นี้จะเอาความรุนแรงและความขมขื่นมากเกินไป)
2. ปอกเปลือกกระเทียม
3. ทำให้มะเขือเทศปลอดจากก้านและเมื่อราดด้วยน้ำเดือดให้ลอกผิวหนังออกจากต้น แม้ว่าคุณจะสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่ได้หั่น ตัดสถานที่ที่มีก้าน
4. มะเขือเทศขูดพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมที่มีรูขนาดใหญ่ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยให้งานง่ายขึ้น
5. ผสมให้เข้ากันใส่เกลือใส่น้ำตาล
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีขึ้นไปหากคุณต้องการระเหยของเหลวและได้มวลที่หนากว่า
7. เทรสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วหุ้มด้วยไนล่อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเย็น เก็บในที่เย็น และขอแนะนำให้ลองใช้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นในช่วงเวลานี้เครื่องปรุงรสควรจะได้รสชาติที่ต้องการ

ด้วยการเติมลูกพลัมสุก

ซอสนี้เป็นเหมือนซอสคอเคเชี่ยน tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำมาจากลูกพลัม ในกรณีนี้ลูกพลัมสุกจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องปรุงซึ่งจะเพิ่มบันทึกของตัวเองและเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ด

สำหรับการปรุงรสหนึ่งครั้งคุณต้องเตรียมมะรุมขูด 100 กรัมและพลัมปอกเปลือกกระเทียม 1 หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศทาน 1 กิโลกรัม

เลื่อนไปที่เครื่องบดเนื้อส่วนประกอบทั้งหมดรวมทั้งลูกพลัมเทน้ำตาลเกลือ ใส่ในขวดปิดด้วยฝาสะอาดเก็บในตู้เย็น

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้ทำมะรุมแอปเปิ้ลเพื่อเก็บในฤดูหนาว มันจะต้องใช้น้ำส้มสายชู

 

แอปเปิ้ลสี่ชิ้นหั่นเป็นสี่ส่วนปอกเปลือกจากกล่องเมล็ดแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม คุณสามารถปรุงพวกเขาในหม้อหุงช้าหรือดีกว่าอบในเตาอบ หลังจากนั้นให้ถูแอปเปิ้ลด้วยตะแกรงหรือกระชอน คุณควรได้รับน้ำซุปข้นอ่อนโยนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ถัดไป, ตะแกรงหรือสับรากพืชชนิดหนึ่ง, เพิ่มแอปเปิ้ลซอส. เกลือทุกอย่างมีรสชาติเล็กน้อยใส่น้ำตาลใส่ไฟและคนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังต้มประมาณ 5 นาทีในระดับต่ำ ก่อนทำน้ำส้มสายชูให้หยด รสชาติควรมีรสหวานอมเปรี้ยว พับขนมขบเคี้ยวที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นมันเป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติเผ็ด ดังนั้นรูปแบบจะดีกว่าที่จะทำในขวดขนาดเล็กเพื่อให้เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสอง

หากคุณต้องการปรุงรสอย่างรวดเร็วบนโต๊ะไม่ใช่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยแอปเปิ้ลกับมะรุมและมะนาว

สำหรับเธอพืชชนิดหนึ่ง (1 กระดูกสันหลัง), แอปเปิ้ลสีเขียว (4 ชิ้น.), ผักชีฝรั่งสีเขียว (พวงเล็ก ๆ ), กระเทียม (ไม่กี่กลีบ), ครึ่งมะนาวกับเปลือกและไม่มีเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ!

การปรุงอาหารด้วยหัวบีท

 

คุณสามารถเพิ่ม beets ต้มเล็ก ๆ น้อย ๆ ในพืชชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยวิธีปกติ - นี้จะให้รสชาติเพิ่มเติมให้กับขนมขบเคี้ยวและสีจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากสีที่สดใสของผักนี้บีทรูทมักจะใช้ในซอสที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องมะเขือเทศ หากคุณต้องการปรุงอาหารพืชชนิดหนึ่งดังกล่าวตะแกรงหรือสับพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อต้มหัวผักกาดหวานและสีแดง ตะแกรงบนกระต่ายขูดปรับและบีบน้ำเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำตาลเล็กน้อย สรุปแล้วคุณต้องเจือจางเครื่องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำเย็นต้มสุก ปรุงรสถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่มันจะไม่ได้ใช้งานในช่วงฤดูหนาวทั้งหมด

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องมะเขือเทศ

ในบรรดาสูตรที่ผิดปกติสำหรับการปรุงอาหารมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการปรุงรสโดยไม่ต้องมะเขือเทศ ลองทำอาหารเล็ก ๆ ด้วยขนมปังข้าวไร! นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่บรรพบุรุษของเรายังรู้ มันอร่อยแม้ว่าเครื่องปรุงนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บในฤดูหนาว

มันจะต้อง:

• รากของพืชชนิดหนึ่ง
• น้ำผึ้งเหลว (ควรรับประทานในอัตรา 150 กรัมต่อกิโลกรัมอาหารว่างสำเร็จรูป)
• ขนมปังข้าวไรย์
• หัวไชเท้าสีขาว;
• กานพลูพื้นดิน - หยิกสามารถถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง
• น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเปลือกออกจากขนมปังสีเข้มและสีน้ำตาลในเตาอบหรือในกระทะแห้ง เราทำความสะอาดหัวไชเท้าและเลื่อนไปที่เครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้จะโดดเด่น - ระบายออกด้วยการบีบหัวไชเท้า เลี้ยวเปลือกขนมปังด้วย

พืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกบดเพิ่มทุกอย่างสับก่อนหน้านี้อย่าลืมเกลือและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทุกอย่างทำด้วยตาด้วยการดลใจ เมื่อมาถึงจุดนี้คุณควรมีซอสหนาที่คุณเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง เครื่องปรุงรสมีความแข็งแรงมีกลิ่นหอมพร้อมกับรสชาติของขนมปังและกลิ่นที่แปลกและน่ารื่นรมย์ของเครื่องเทศ

สูตรมัสตาร์ด

ด้วยมัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่งได้มาเพียงความคมชัดและความร้อนที่ผิดปกติดังนั้นเราจึงแนะนำให้ลวกมะรุมเล็กน้อยก่อนที่จะระบายความร้อนและเย็น

ถัดไปทำสิ่งนี้:

1. ทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและกานพลูลงในมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศด้วยพริกไทยป่นแดงและดำ (หนึ่งในสี่ของช้อน)
3. ใช้พืชชนิดหนึ่งขูดพร้อมมะรุม 50 กรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 150 กรัมใส่ทุกอย่างในมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีกสิบนาที ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
4. ในขวดที่ฆ่าเชื้อเทม้วนขึ้น

ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในสภาวะปกติ