ตุ๋นเนื้อกับน้ำเกรวี่ - 9 สูตรอาหารแสนอร่อย

เนื้อฉ่ำและกลิ่นหอมตุ๋นกับน้ำเกรวี่สามารถตกแต่งกับข้าวใด ๆ ลูกเล่นเล็ก ๆ ในการเตรียมเนื้อตามอำเภอใจและเรียกร้องนี้ช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อนุ่มและเกือบจะละลายในปากของคุณ น้ำเกรวี่หลายชนิดที่เสนอด้านล่างเป็นการเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมอาหารเสริมหรือทำให้รสชาติอ่อนลงของเนื้อ

สูตรดั้งเดิมของเนื้อและน้ำเกรวี่

การต้มเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดจะช่วยรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์และช่วยให้ปฏิคมมีทักษะที่โดดเด่นในการปรุงอาหารจานนี้

สำหรับการใช้เยื่อกระดาษ stewing - สะบัก, คอ, ชิ้นส่วนใหญ่ของขาหลังที่เรียกว่า "แอปเปิ้ล"

สี่เสิร์ฟจะต้องประมาณ 600 กรัมเนื้อทำความสะอาดกระดูกภาพยนตร์และไขมัน

นอกจากนี้คุณต้อง:

• หัวหอม - 1 หรือ 2 หัวหอมสำหรับมือสมัครเล่น;
• กระเทียม - กลีบ
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อสุกในสองขั้นตอน ก่อนทอดจากนั้นจึงเคี่ยวนาน ๆ โดยใช้ไฟอ่อน

ในกระบวนการทำอาหารคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญหลายประการ:

1. เนื้อถูกตัดข้ามเส้นใยในก้อนแม้กระทั่ง ชิ้นดิบควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 30-40 กรัมเนื่องจากในระหว่างการอบชุบจะทำให้สูญเสียปริมาตร 30-40%
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเนื้อวัวจะต้องแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เนื้อเปียกจะ“ ถ่าย” ในน้ำมันร้อน
3. กระทะควรร้อนมากเพื่อให้โปรตีนบนพื้นผิวชิ้นส่วนม้วนตัวเร็วมากและผนึกน้ำเนื้อสัตว์ไว้ข้างใน เฉพาะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและฉ่ำ หากกระบวนการไปทางขวาเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวก่อนจากนั้นจะมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นชิ้นจะต้องเปิดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาลในทุกด้านอย่างเท่าเทียมกัน
4. เนื้อวัวจะถูกทอดจนของเหลวที่เกิดขึ้นในกระทะระเหยออกไปเพื่อไม่ให้เลือดแข็งตัวหยดลงไปในน้ำเกรวี่
5. หลังจากนั้นหัวหอมสับหยาบจะถูกเพิ่มลงในกระทะ ควรทำให้อ่อนลงเล็กน้อยและโปร่งใส
6. แป้งจะถูกทำให้ร้อนในกระทะที่แห้งแยกเป็นสีเหลืองเล็กน้อยและเจือจางในน้ำร้อนสองแก้ว
7. ของเหลวจะถูกเทลงในเนื้อและนำไปต้ม
8. เพิ่มเกลือและพริกไทย เกลือดึงน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มในตอนท้ายมากและพร้อมกับน้ำ
9. เนื้อสัตว์ถูกปรุงด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด

สตูว์เนื้อวัว 1 - 1.5 ชั่วโมง หากใช้เนื้อสัตว์เก่าเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 - 2.5 ชั่วโมง ไฟเบอร์ควรแยกออกจากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย ก่อนเสิร์ฟอาหารควร "พัก" ใต้ฝาปิดอีกสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่เข้มข้นและหนา

ทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกับความเป็นกรดที่น่ารื่นรมย์

สำหรับซอสเตรียมล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ - 4 - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม

มะเขือเทศลวกในน้ำเดือดปอกเปลือกและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศสำเร็จรูป แต่แล้วมันมีค่าใช้จ่ายน้อยลงในการเกลือเนื้อ

สำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ

ส่วนผสมผักในซอสมะเขือเทศจะออกค่อนข้างหนา ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในสูตรนี้

1. เนื้อวัวทอดผ่านความร้อนสูง
2. พริกไทยบัลแกเรียแครอทและหัวหอมทอดเป็นสัดส่วน
3. ผักและเนื้อสัตว์ราดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. เนื้อตุ๋นจนสุก
5. มันราดด้วยซอสและต้มต่อไปอีก 15 ถึง 20 นาที

เนื้อตุ๋นเปรี้ยวหวาน

ซอสที่สมดุลอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังคงรสชาติที่นุ่มนวล

สำหรับน้ำเกรวี่เตรียม:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 3% - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 5 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 60 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟสามถึงสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผสมแยกต่างหากในกระบวนการทำอาหาร

1. เนื้อวัวสีน้ำตาลมากกว่าความร้อนสูง
2. เพิ่มผักและทอดต่อไปอีก 10 นาที
3. เติมน้ำ 100 มล. เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่เดือด แต่ยังไม่แห้ง
4. เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนกระทั่งพร้อมเทซอสลองปริมาณเกลือ หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทย
5. เนื้อกับผักสุกภายใต้ฝาครอบ

เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกผู้เข้าพักน้ำเกรวี่ยอดนิยมตั้งแต่สมัยโซเวียตสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานของอาหารจีนดั้งเดิม:

• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ

ซอสนี้ยังเทลงในสตูว์ 20 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงและเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว

ทำอาหารเนื้อสัตว์ในซอสครีม

การรวมกันของรสชาติพิเศษสร้างน้ำผลไม้เนื้อสัตว์กับผลิตภัณฑ์นม

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิกรดจะหายไปทำให้เนื้อครีมมีกลิ่นอ่อน ๆ

สำหรับน้ำเกรวี่ถึงเนื้อคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเคเฟอร์หรือนมอบหมัก ยิ่งผลิตภัณฑ์นมมีความเข้มข้นมากเท่าใดแคลอรี่ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติและความนุ่มของจาน

สำหรับเนื้อ 600 กรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ

เวลาเตรียมและทำอาหารสั้น

1. เนื้อนึ่งเล็กน้อย มันไม่ได้เป็นสีน้ำตาลอย่างรุนแรงในครีมเปรี้ยวมันจะรักษาความชุ่มชื่นและกลิ่น
2. หัวหอมร้อนกับเนื้อจนโปร่งใสประมาณ 3-4 นาที
3. เพิ่มครีมรสเปรี้ยวและใส่เกลือ

เนื้อสัตว์จะพร้อมใน 50 นาที ในกระบวนการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวและถ้าจำเป็นให้เพิ่ม 50 - 100 มล.

สตูว์เนื้อขนาดใหญ่พร้อมน้ำเกรวี่

ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อวัวสูญเสีย 30 - 40% ของปริมาณคุณต้องตัดมันเป็นลูกบาศก์ด้วยขอบประมาณ 4 ซม. เพื่อให้ได้ชิ้นใหญ่ในจานสำเร็จรูป เวลาในการปรุงจะต้องเพิ่มขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการตุ๋นอย่างเหมาะสม

เนื้อตุ๋นชิ้นใหญ่จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มหากหมักไว้ก่อน

เนื้อสัตว์จะไม่ถูกย่อยและจะได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยน้ำดองไวน์แดงคลาสสิก:

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่กลีบและมัสตาร์ด - ช้อนชาไตรมาสละ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ส่วนผสมต้องผ่านความร้อนจนเกือบเดือด เย็นและผสมกับหัวหอมสับละเอียด จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

1. เนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. ก่อนที่จะทอดของเหลวในเนื้อสัตว์จะถูกระบายออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. เนื้อวัวสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนสูง แต่ละชิ้นจะหมุนได้หลายครั้งด้วยไม้พาย
4. แครอทสับหยาบหัวหอมและพริกจะถูกเพิ่มลงในเนื้อโรยด้วยเกลือและแป้ง เนื้อหาทั้งหมดของกระทะเทน้ำร้อนและตุ๋นในความร้อนต่ำประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

อาหารประจำชาตินี้ไม่ต้องใช้กับข้าว สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมดูเหมือนซุปมะเขือเทศหนาซึ่งเนื้อสัตว์และผักจะถูกแบ่งเท่า ๆ กัน มันสามารถให้บริการในครั้งแรกหรือครั้งที่สองในฐานะจานอิสระ

สำหรับ 800 กรัมเนื้อใช้:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• พริกไทยสีบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ลำต้นของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดยี่หร่าเกลือพริกไทย

เนื้อสัตว์และผักถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่เกือบเท่ากันหลังจากนั้นพวกเขาทำตามอัลกอริธึมการกระทำที่ง่าย

1. เนื้อทอดผ่านความร้อนสูง
2. แครอทและหัวหอมตามขวางแยกต่างหาก เพิ่มไปยังเนื้อ
3. มีการเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อและกระทะก็ปิดด้วยฝา
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มพริกหยวก
5. ต้มผักกับเนื้อเป็นเวลา 5 - 10 นาทีแล้วย้ายไปที่กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
6. ในส่วนที่เหลือไขมันมะเขือเทศและกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกลวก หลังจาก 5 ถึง 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด มะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ชิ้นส่วนของเปลือกไม่ได้เข้าไปในสตูว์เนื้อวัว
7. น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้น, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่าจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
8. สตูว์เนื้อวัวต้มกับความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ผักจะต้องรักษารูปร่างของพวกเขาดังนั้นผสมจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างระมัดระวัง

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับสตูว์เนื้อวัวคือเนื้อตุ๋นกับผักจำนวนเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ

สำหรับเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มันจะสะดวกในการปรุงถ้าคุณใช้สองกระทะในครั้งเดียว: ลึกและกว้าง

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. เนื้อเปลี่ยนชิ้นเป็นสีน้ำตาลตลอดเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนี้โอนเนื้อไปยังกระทะลึก
3. ในไขมันที่เนื้อทอด, ผัดแครอทและหัวหอม
4. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
5. เทน้ำร้อนอย่างน้อยสองแก้วลงในกระทะที่ลึก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในกระทะที่ทอดในน้ำมันที่เหลือให้ผ่านการวางมะเขือเทศ เพิ่มน้ำและแป้งไป
7. เทมะเขือเทศลงในเนื้อ หลนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่สูญเสียสี

เหมือนอยู่ในโรงเรียนอนุบาล

สตูว์เนื้อวัวปรุงอาหารพร้อมน้ำเกรวี่ตามแผนที่เทคโนโลยีของ DOW ช่วยลดการใช้เครื่องเทศพริกไทยและหมัก สำหรับการปรุงรสอนุญาตให้วางมะเขือเทศและใบกระวานเท่านั้น ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงละเอียดอ่อนและนุ่มเป็นพิเศษ

อาหารในการเสิร์ฟ“ ผู้ใหญ่” สี่มื้อ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวควรใช้ไม้พายเนื้อหน้าอกหรือข้อนิ้วจากการตัดเนื้อในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

1. เนื้อก้อนน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางมะเขือเทศผัดในเนยและแพร่กระจายในกระทะ
3. เนื้อราด "ยอดนิยม" ด้วยน้ำร้อนและตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในเนยหัวหอมสับและแครอทสับละเอียดแล้วต้มผักกับเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แป้งอุ่นในกระทะที่แห้งไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อให้ไม่มีเวลามืดลง หลังจากนั้นก็นำไปเลี้ยงในน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในสตูว์ 10 นาทีก่อนที่จะนำไปปรุง
6. ใส่ใบกระวานลงในเนื้อที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม

ในหม้อหุงช้า

เนื้อในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดการประมวลผลทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้ เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้เนื้อ stewing เป็นเวลานานโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะแห้งหรือเผา ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมองใต้ฝาปิดตลอดเวลาปล่อยไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการดับไฟอย่างเหมาะสม

สำหรับเนื้อ 600 กรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศหรือซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ

เนื้อต้องเป็นสีน้ำตาลแล้วมืดในความร้อนเล็กน้อยดังนั้นจะใช้โหมดหม้อหุงหลายแบบสองโหมด

1. ก่อนอื่นให้ตั้งค่าโหมด "ทอด" ซึ่งเป็นประเภทของผลิตภัณฑ์ - "เนื้อสัตว์"
2. ที่ด้านล่างของชามน้ำมันพืชร้อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 ซม.) เนื้อจะถูกลดลงในชามและทอดเบา ๆ ประมาณสิบนาที
3. เมื่อชิ้นเนื้อได้รับแป้งสีทองเทซอสหรือวางมะเขือเทศลงไปเพิ่มเนยเพื่อทำให้ซอสนิ่ม ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
4. ในช่วงเวลานี้หัวหอมสับ ในระหว่างการปรุงอาหารมันจะละลายในน้ำเกรวี่อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะมีขนาดเท่าไหร่
5. หัวหอมทอดกับเนื้อวัวจนนุ่ม โหมด "Frying" ปิดอยู่
6. แป้งและเกลือเจือจางในน้ำร้อน ของเหลวจะถูกเทลงในเนื้อสัตว์ เปิดใช้งานโหมดดับเพลิง
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะถูกตรวจสอบเพื่อความพร้อม เนื้อวัวอ่อนในช่วงเวลานี้ควรจะนุ่มเนื้อตุ๋นมากขึ้นสามารถตุ๋นอีกครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในจานเสร็จแล้วผสมและอนุญาตให้ "พักผ่อน" ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกระเทียมและน้ำเกรวี่ข้น

เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารที่คนหลายคนรักตั้งแต่เด็ก สำหรับพนักงานต้อนรับนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย