มีกระบวนการในการเตรียมขนมแต่ละอย่างที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ประสบมาก) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะได้รับไม่เพียง แต่กิน แต่ยังมีความสุขที่สวยงาม ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะให้ความแตกต่างและความงามที่ไม่เหมือนใคร
เนื้อหาวัสดุ:
ช็อคโกแลตน้ำแข็งสำหรับคุกกี้
ไม่ยากที่จะเตรียมเคลือบเงาและชุบแข็งอย่างรวดเร็วหลังการประยุกต์ใช้กับคุกกี้ แต่มีช่วงสีที่ จำกัด มันอาจเป็นได้เช่นช็อคโกแลตสีน้ำตาลเข้มสีน้ำตาลอ่อน (ทำจากช็อคโกแลตนม) และสีขาว สีของช็อคโกแลตฟัดจ์สีขาวสามารถเปลี่ยนเป็นสีอาหารที่ละลายไขมันได้ แต่ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป
ดังนั้นไอซิ่งจากช็อคโกแลต (นมหรือสีขาว) ที่ทำจาก:
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- นม 60 มล.
- เนย 10 กรัม
- น้ำตาลผง 250 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ทำห้องอบไอน้ำ เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
- เมื่อเนยละลายให้เพิ่มแท่งช็อคโกแลตที่แตกละเอียด หลังจากส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ร่อนผง ผัดให้ละเอียด
สูตรสตรอเบอร์รี่
สดใส fondant กับรสชาติเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเพื่อให้ครอบคลุมขนมปังขิงโดนัทและคุกกี้สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบด้วยวิธีนี้ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือในตัวอย่างนี้สตรอเบอร์รี่มีความเหมาะสม
สำหรับเบอร์รี่เคลือบตามสตรอเบอร์รี่คุณควรทำ:
- น้ำตาล 200 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
- น้ำดื่ม 15-30 มล.
ลำดับการทำงาน:
- ล้างผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดกระดูกและเส้นใยเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมด
- เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้วผสม จากนั้นใส่และถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นเป็นสิ่งจำเป็นมากที่จะละลายผงทั้งหมดและ fondant กลายเป็นเงางามและสม่ำเสมอ แต่ในเวลาเดียวกันความหนืดและหนา
- ใช้ผลไม้เล็ก ๆ เคลือบควรจะทันทีเพราะในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร
วิธีทำวานิลลาน้ำตาล
แต่ละ fondant มีลักษณะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิงและสำหรับคุกกี้น้ำตาลธรรมดาคุณสามารถเตรียมวานิลลาเคลือบอะโรมา
เพื่อให้วานิลลาน้ำตาลที่คุณต้องทำ:
- น้ำตาลผง 270 กรัม
- 13 มล. ของนม
- 5 กรัมเนย
- เกลือ 3 กรัม
- ผงวานิลลิน 2 กรัม
เตรียม:
- ในไมโครเวฟละลายเนยกับนม
- ใส่เกลือวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน นวดส่วนผสมจนเนียนและคุณสามารถออกแบบการอบต่อไป
ทำอาหารจากคาราเมลและเกลือ
คาราเมลหนืดแสนอร่อยปรุงที่บ้านสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามหากคุณใส่ถุงขนม การเติมเกลือลงในไอซิ่งคาราเมลจะช่วยลดความกระด้างของความเหลวไหลและเพิ่มรสชาติที่พิเศษ
สำหรับเคลือบคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:
- ครีมนมวัว 125 มล., ไขมัน 33%;
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 165 กรัม
- 65 มล. น้ำดื่มบริสุทธิ์
- เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงคาราเมลสำหรับเคลือบคุกกี้:
- อุ่นให้เดือดในภาชนะขนาดเล็ก แต่ในกรณีที่ไม่มีครีมและเนยเดือด เมื่อเติมคาราเมลแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุด
- ในหม้อตุ๋นแยกน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมด้วยความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายจากนั้นจึงเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง) เป็นสีคาราเมลที่สวยงาม
- หลังจากถึงเฉดสีที่ต้องการแล้วให้เทน้ำมันร้อนกับครีมลงในหม้อเติมเกลือและผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยการตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปไฟประมาณสองถึงสามนาทีจนเดือด
- โอนคาราเมลลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บในภายหลัง หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงจนเย็นคุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้
เคลือบสีสำหรับคุกกี้
คุกกี้ Nondescript สามารถเปลี่ยนเป็นบัตรอวยพรเดิมที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของขนมรูปกรวยที่เต็มไปด้วยการเคลือบสี ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียบง่ายสามารถกลายเป็นของขวัญสุดพิเศษที่แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำได้
องค์ประกอบของการเคลือบสีประกอบด้วยเพียงสี่ส่วนผสม:
- โปรตีนไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลป่น 150-200 กรัม
- น้ำมะนาว 15 มล.
- สีอาหารของสีที่ต้องการ
กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับคุกกี้จิตรกรรม:
- ในชามเล็กสะอาดที่มีไขมันต่ำ (เช่นน้ำมะนาว) เทโปรตีน จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้ร่อนน้ำตาลผงลงในมันแล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือเท็จ) การใช้ตัวปรับแต่งเสียงในกรณีนี้ไม่สามารถยอมรับได้
- เมื่อเคลือบเป็นสิ่งที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งน้ำหนักทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละสีจะถูกทาสีด้วยสีที่ต้องการพร้อมสีผสมอาหาร ในการทำให้สีเคลือบหนาขึ้นให้ผสมผงลงไปเพื่อให้เหลวไหลบางลง - เติมน้ำเล็กน้อย
สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสีคุกกี้หากไม่เป็นเช่นนั้นขมิ้นจะช่วยให้บรรลุส้มสดใสผักขมจะช่วยให้สีเขียวบีทรูทจะช่วยให้สีแดงและกลีบลาเวนเดอร์จะทำให้สีม่วง
วิธีทำแยมผิวส้ม?
เคลือบหลายสีพร้อมรสชาติผลไม้หลากหลายสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูป จากการเคลือบหลายสีดังกล่าวคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบแบบโมโนโฟนิที่มีชิ้นส่วนของแยมผิวส้มที่ละลายไม่ออกจะดูดีมาก
สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเคลือบมาร์มาเลด:
- แยมผิวส้ม 200 กรัม;
- 80 กรัมน้ำตาล
- เนย 50 กรัม
เราเตรียมในวิธีต่อไปนี้:
- แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาลเนยและแยมมาร์มาเลดลงในชามขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม
- สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาและวางภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ อุ่นทุกอย่างจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (ด้วยแยมผิวส้มที่ยังละลายไม่ได้หรือไม่มีพวกเขา)
- เอาน้ำแข็งออกจากเตาและหลังจากนั้นเล็กน้อยด้วยความอบอุ่นมวลเย็นครอบคลุมขนมอบ
ไอซิ่งเรียบง่าย
ไม่ว่าจะมีขนมเค้กขนมหวานหลากหลายสูตรอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับคุณควรรู้วิธีทำน้ำแข็งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน
องค์ประกอบของน้ำตาลเคลือบง่ายประกอบด้วย:
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำดื่ม 60 มล.
เตรียม:
- รวมผงกับน้ำและความร้อนเหนือไฟขนาดเล็กจนเนียน การอุ่นเคลือบคุณจำเป็นต้องผสมกับไม้พายหรือซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง
- ตกแต่งคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลร้อน fondant การเคลือบเดียวกันนี้สามารถใช้กับขนมปังขิงและขนมปัง
- เพื่อรสชาติเหล้ารัมที่น่ารื่นรมย์สามารถใช้น้ำ with แทนรัมได้ เคลือบนี้สามารถรับประทานได้โดยเด็กและผู้ใหญ่เพราะภายใต้อิทธิพลของความร้อนแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย
