Draniki with meat - 5 สูตร

Draniki, แพนเค้กมันฝรั่ง, หมอผี (แพนเค้กมันฝรั่งอัดแน่นไปด้วย) - อาหารประจำชาติของเบลารุส ตามเนื้อผ้ามันเตรียมจากมันฝรั่งเบลารุสซึ่งมีแป้งเป็นจำนวนมากเนื่องจากแพนเค้กที่เขียวชอุ่มพร้อมเนื้ออร่อยเป็นพิเศษ มีแคลอรี่สูงจานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยตัวเองและยังสามารถเสริมด้วยครีม, เนย, ซอสเห็ด, สลัดผักเบา ๆ หรือกะหล่ำปลีดอง

เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อย

แม่บ้านแต่ละคนทำการปรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อโดยคำนึงถึงลักษณะรสชาติของครอบครัว ตัวอย่างเช่นผู้หญิงบางคนต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทอดแพนเค้กมันฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญและจานเสร็จแล้วจะอ่อนโยนกว่า

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• เมื่อเลือกมันฝรั่งมันเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การใส่ใจกับหัวโตที่แข็งแรงที่มีผิวหยาบและเป็นสีเหลือง มันฝรั่งดังกล่าวส่งผลดีต่อรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปและช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์เมื่อทอด
• ส่วนใหญ่มักจะเป็นหัวถูบนกระต่ายขูดปรับ แต่เพื่อให้มวลมีการยึดเกาะที่ดีขึ้นและไม่ได้รวบรวมข้อมูลเมื่อทอดมันฝรั่งทอดบางส่วนจะถูด้วยชิปขนาดใหญ่
• การเติมน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในมวลมันฝรั่งจะทำให้มันฝรั่งที่มีรูพรุนสม่ำเสมอ
• แป้งที่ได้จากกากตะกอนจะถูกบีบจากของเหลวมันฝรั่งคุณสามารถแทนที่แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจากนั้นจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เนื่องจากแพนเค้กมันฝรั่งควรจะทอดในน้ำมันจำนวนมากหลังจากทำอาหารพวกเขาจะวางบนผ้ากระดาษเพื่อเอาไขมันส่วนเกิน

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: สูตรเบลารุสคลาสสิก

ส่วนผสม:

• หัวมันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เนื้อสับ 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• โซลน้ำมันปรุงอาหาร

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสับที่ชื่นชอบคือเค็มและพริกไทยจากนั้นจึงเติมหอมใหญ่สับละเอียดผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   

   การเติมนมหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับจะทำให้ชุ่มฉ่ำ

2. หัวปอกเปลือกจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด (ระดับของการบดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม) มวลที่ได้จะถูกบีบจากนั้นจึงเติมไข่เกลือแป้งลงไปและเพิ่มทุกอย่างเข้าด้วยกัน ครีมหรือหัวหอมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะจะไม่อนุญาตให้มันฝรั่งเข้มขึ้นและได้รับสีฟ้า
3. สำหรับการทอดควรใช้กระทะเหล็กที่มีก้นหนาซึ่งน้ำมันพืชราดด้วยชั้น 4 มม. กระทะถูกวางบนกองไฟเพื่อให้ความร้อน
4. มวลมันฝรั่งวางบนกระทะร้อนและปรับระดับเล็กน้อย
5. ไส้เนื้อวางบนเค้กสีน้ำตาลปรับระดับด้วยส้อมเพื่อให้ขอบของมันฝรั่งยังคงเป็นอิสระ
6. เสิร์ฟมันฝรั่งวางบนเนื้อ "ผนึก" เนื้อภายในมวลมันฝรั่ง
7. หมอผีทอดผ่านความร้อนสูงจากทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองปกคลุมไปด้วยฝาและนำไปสู่ความพร้อม

สูตรที่คล้ายกัน:พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับ

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• พุงหมู 0.5 กก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือและเครื่องเทศ
• หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. หัวปอกเปลือกเป็นดินโดยใช้กระต่ายขูด ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ถูกบีบอัดที่ได้รับ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือ ทุกอย่างถูกนวดอย่างดี
2. เค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อน เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กมันฝรั่งไม่ควรเกินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระถางที่มีอยู่
3. ท้องหมูถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมสับเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือในกระทะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง
4. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำเย็นครึ่งแก้ว น้ำสลัดที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์หลังจากนั้นเนื้อหน้าอกจะถูกเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
5. ในหม้อที่สะอาดแห้งวางกรวด 1 แผ่นวางบนเนื้อและน้ำเกรวี่เล็กน้อยแล้วปิดด้วยแพนเค้กมันฝรั่งอีก 1 อัน
6. เลเยอร์เค้กและเนื้อสัตว์เต็มไปด้วยหม้อปกคลุมด้วยฝาและวางบนแผ่นอบ
7. นำเตาไปอุ่นแล้วนำหม้อไปวางในเตาอบนาน 15 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับไก่

อ่านเพิ่มเติม: บวบมันฝรั่งสูตรแพนเค้ก

ส่วนผสม:

• หัวมันฝรั่ง 2 กก
• อกไก่ 700 กรัม
• หัวหอม 3 หัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่งสด
• ช้อนชา กระเทียมแห้งหรือสด
• เกลือ
• แป้งสาลี 50 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร

การจัดเตรียม

1. เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน
2. เพิ่มไข่ผักชีลาวสับละเอียดและเกลือลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมและแช่เย็น
3. มันฝรั่งปอกเปลือกขูด น้ำผลไม้ที่เลือกจะถูกระบายหลังจากนั้นใส่เกลือไข่ครีมเปรี้ยวกระเทียมและแป้งลงในกรวดมันฝรั่ง มวลถูกนวดอย่างดี
4. บนกระทะร้อน ๆ ที่มีน้ำมันพืชช้อนโต๊ะจะวางงูสวัดมันฝรั่งและก่อตัวในรูปแบบของเค้ก
5. เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลไก่สับละเอียดจะวางอยู่ด้านบนในรูปแบบของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
6. เนื้อสัตว์นั้นปกคลุมด้วยงูสวัดชั้นใหม่ปิดผนึกไก่ระหว่างชั้นของมันฝรั่ง
7. แพนเค้กทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
8. จานเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียว

แพนเค้กมันฝรั่งอบเตา

ส่วนผสม:

• หัวมันฝรั่ง 800 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ไข่ไก่
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศนวดและทำความสะอาดในตู้เย็น
2. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกบดแล้วน้ำผลไม้ที่เลือกจะถูกระบายออก
3. เพิ่มชีส 100 กรัม, ไข่, เกลือและพริกไทยดำลงในกรวดมันฝรั่ง มวลถูกนวดอย่างดี
4. ในขณะที่เตาอบให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C กระทะจะถูกทาด้วยสนิม น้ำมัน กรวดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งวางอยู่บนแผ่นอบในรูปแบบของฟริตเตอร์ซึ่งมีการวางเนื้อสับและครึ่งหลังของมวลมันฝรั่ง
5. แพนเค้กมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวจะถูกห่อด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
6. เมื่อเวลาผ่านไปฟอยล์จะถูกลบออกแพนเค้กมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบอีก 5 นาที

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กในมินสค์

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• หมู 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 6 กลีบกระเทียม

การจัดเตรียม

1. เนื้อกับกระเทียมจะถูกสับเป็นเนื้อสับเพื่อเพิ่มเกลือและพริกไทยทุกอย่างจะถูกผสมจนเนียน
2. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกจะขูด น้ำผลไม้ที่เลือกจะถูกระบายเกลือจะถูกเพิ่มลงในกรวดและผสม
3. กระทะที่มีก้นหนาอุ่นให้ความร้อนเพิ่มน้ำมันพืชซึ่งทอดมันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ยกตัวอย่างเช่นจานทนความร้อนคือลูกเป็ดจะถูกจารบีด้วยเนยจากนั้นก็วางชั้นของแพนเค้กมันฝรั่งลงไปวางบนชั้นของเนื้อสับที่วางไว้ด้านบนซึ่งปิดด้วยเค้กมันฝรั่ง
5. จานอบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์ให้ลองคำนวณหาปริมาณของจานสำเร็จรูปอย่างถูกต้องเนื่องจากพวกเขาเสิร์ฟร้อน รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำความเย็นจะหายไปและจะหยุดชะงัก

ทานเล่น!