วันนี้มันไม่ง่ายที่จะหาไส้กรอกอร่อยที่มีคุณภาพที่เหมาะสมบนชั้นวางร้านค้า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่ดี ดังนั้นสำหรับครอบครัวของคุณคุณควรเตรียมตัวเอง มันอร่อยมากและคุณสามารถทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด

ไส้กรอกไก่โฮมเมดคลาสสิค

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องใช้ไก่ไม่เพียง แต่ยังน้ำมันหมู ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1.5 กก., ลำไส้หมู 2.5 ม., เบคอนสด 280 กรัม, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมกระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

  1. เนื้อสัตว์ถูกตัดจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากและสับอย่างประณีต
  2. ไก่กับน้ำมันหมูเกลือกระเทียมและเครื่องเทศเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ หลังจากผสมอย่างละเอียดครีมจะเทลงในมวลและมันไปสองสามชั่วโมงในที่เย็น
  3. สำหรับการบรรจุลำไส้จะใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ อย่าเติมชิ้นงานแน่นเกินไป
  4. ทุกผูกปม 55-65 ซม.
  5. มันยังคงเจาะลำไส้ด้วยเข็มทุก 8-9 ซม. และปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในน้ำเกลือ

ก่อนใช้คุณสามารถทอดไส้กรอกในน้ำมันทุกชนิด

อาหาร - จากอกไก่

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสำเร็จรูปมันคุ้มค่าที่จะใช้เนื้อนกโดยเฉพาะ ส่วนผสม: เต้านมครึ่งกิโลกรัม, นม 90 มล., โปรตีนไข่ไก่ 2 ฟอง, กระเทียมกานพลู, พริกปาปริก้า 1 ฟอง, ขนาดเล็ก เกลือและแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน

  1. ชิ้นเนื้อถูกบดอัดโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกใส่เกลือโรยด้วยแป้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
  2. หลังจากเพิ่มนมและโปรตีนส่วนผสมจะถูกผสมอย่างละเอียดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อหั่นจานจะไม่กระจุย
  3. วางลงบนกระดาษ parchment บรรจุและกระจายไปตามความยาวทั้งหมดของแผ่นไส้กรอกถูกก่อตัวและถูกมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนาทั้งสองด้าน กับพวกเขาถุงถูกห่อขึ้นและลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียรูปร่าง
  4. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาที
  5. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำความสะอาดตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เพื่อให้ไส้กรอกมีสีน่ารับประทานคุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในขั้นตอนการผสมเนื้อสับ

กับเนื้อหมู

มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อไม่ติดมันโดยไม่ต้องไขมันส่วนเกิน ส่วนผสม: เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัมและไก่ 800 กรัมเกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาหัวกระเทียมทั้งนม 120 มล. มัสตาร์ดผักชีและพริกไทยพริกไทย 1 ชิ้นเนยลำไส้ 3 เมตร วิธีการปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้านมีการอธิบายเพิ่มเติม

  1. เนื้อและไก่ถูกหั่นเป็นก้อนเค็มโรยด้วยเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและทิ้งไว้ข้ามคืนในความเย็นเพื่อกัดดอง
  2. ในตอนเช้ากระเทียมบดและนมต้มเย็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล เธอถูกทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง
  3. มันยังคงเติมเปลือกหอยด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นมัดพวกเขาด้วยแหวนเจาะในหลายสถานที่ด้วยเข็มและปรุงอาหารในน้ำเกลือเป็นเวลา 45 นาที ในกระบวนการผลิตภัณฑ์ไม่ควรต้ม

ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกทาด้วยจาระบีและทาเนยบนถาดอบในเตาอบอีก 25 นาที

วัสดุเพิ่มเติม: ไส้กรอกโฮมเมด - สูตรที่อร่อยที่สุด

ไส้กรอกไก่ต้ม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดซึ่งไม่จำเป็นต้องมีแม้แต่เปลือกหมู ส่วนผสม: เนื้อไก่ 960 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อน, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียม, นม 120 มล.

  1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารนกที่มีกระเทียมก็กลายเป็นสมูทตี้ อาจเพิ่มไขมันหมูลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส
  2. เนื้อสับจะถูกเติมด้วยเกลือเครื่องเทศไข่ทั้งแป้งและนมวัว ส่วนประกอบเครื่องปั่นตีได้ดี
  3. มวลถูกวางในแม่พิมพ์เซรามิกน้ำมันและอบในเตาอบที่ร้อนมากเป็นเวลา 40 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บ

ด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในหรือเครื่องในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสม: ต้นขาไก่ 1 กิโลกรัม, เล็ก. ช้อนโต๊ะปรุงรสพิเศษสำหรับไก่และพริกไทยดำ, เจลาตินคุณภาพ 15 กรัม, มายองเนสขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ, เล็ก เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียม 7-8 กลีบ

  1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับผิว มันเค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกและกระเทียมบด
  2. หลังจากเติมมายองเนสแล้วเนื้อสับผสมกันอย่างทั่วถึง มันยังคงเทเจลาตินลงในมวลและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
  3. การบรรจุแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนบรรจุในฟิล์ม ไส้กรอกที่เรียบร้อยนั้นถูกสร้างขึ้นจากมวล พวกเขาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนหลักการของขนมหวาน
  4. จานจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน
  5. ถัดไปคุณจะต้องใส่ไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ไส้กรอกถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน

สูตรลำไส้หมู

นมหรือครีมจากสูตรจะทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ส่วนผสม: เต้านมไก่ 900 กรัมและต้นขาไก่จำนวนเล็กน้อย 2 อัน ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและปาปริก้าปริมาณเท่ากันกระเทียมและผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันหรือนม 2 ช้อนโต๊ะนมผงเกลือเกลือลำไส้หมูหั่นบาง ๆ 40-60 ซม.

  1. เนื้อของต้นขาและเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ นมผงเกลือและเครื่องเทศที่เลือกจะถูกเพิ่มเข้าไป
  2. จากนั้นเพิ่มครีมหรือนมสด ส่วนประกอบถูกนวดอย่างดี
  3. ลำไส้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวพิเศษของเครื่องบดเนื้อไม่แน่นเกินไป
  4. บิลเล็ตต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

แทนที่จะใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้คอขวดพลาสติก

วิธีปรุงในขวด

สำหรับสูตรดังกล่าวโปรดตุนขวดพลาสติกขนาดใหญ่ (1.5 ลิตร) มันจะกลายเป็นพื้นฐานของไส้กรอกไก่ ส่วนผสม: ซากไก่ทั้งตัว, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, พวงสมุนไพรสด 3 ตัวเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1 กรัม, เจลาติน 30 กรัม

  1. ไก่ปรุงในน้ำด้วยเกลือหัวหอมและสมุนไพรครึ่งหนึ่งจนสุก ต่อไปเนื้อสัตว์จะถูกตัดออกจากกระดูกและน้ำซุปจะถูกกรอง
  2. จากมวลรวมนั้นจะถูกร่าย 2 ช้อนโต๊ะ ของเหลว เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงเจลาตินจะถูกกวนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
  3. ผักใบเขียวและพริกหวานที่เหลืออยู่จะถูกบดในเครื่องปั่น
  4. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นรวมกับไก่สับละเอียด มวลจะถูกทำให้เค็มและพริกไทย
  5. เจลาตินที่อุ่นจะถูกเทลงไป
  6. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเดือดคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนและเย็น
  7. เทส่วนผสมเย็นลงในขวดที่ไม่มีส่วนบน ภายใต้ฟิล์มชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

 

ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากขวด (ต้องตัดภาชนะอย่างระมัดระวัง) และห่อด้วยฟิล์ม

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: