Cheesecake - สูตรดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและความหลากหลาย

ชีสเค้กชีสเค้กกระท่อมคลาสสิกสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง มันจะดีกว่าที่จะใช้ชุดชีสกระท่อมและผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้เนื้อละเอียดอ่อน

ชีสเค้กคลาสสิกนมเปรี้ยว

พายตามสูตรนี้จะได้รับเสมอแม้โดยผู้เริ่มต้นทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสังเกตอย่างเคร่งครัดเทคโนโลยีของการเตรียมการ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• คุกกี้ 400 กรัมในนมอบ
• 150 กรัมเนย
• ชีสกระท่อม 800 กรัมอ้วนขึ้น
• 3 ไข่
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 120 มล. ครีม 20%;
• น้ำตาลทราย 240 กรัม

สูตรการทำอาหาร

1. คุกกี้ถูกบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อย การปั่นด้วยเครื่องปั่นทำได้สะดวก แต่คุณสามารถใช้เครื่องมือเร่งความเร็วแบบปกติได้
2. ละลายน้ำมันในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. เทน้ำมันเย็นลงในคุกกี้ที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ด้านล่างของแบบฟอร์ม (มันจะดีกว่าที่จะถอดออกได้) ปกคลุมด้วยกระดาษ มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในรูปแบบของแม่พิมพ์และกระแทกออกจากด้านล่างที่ขอบ
5. ภาชนะที่มีฐานสำหรับพายวางอยู่ในตู้เย็นและดำเนินการเตรียมไส้
6. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้โครงสร้างครีม (ประมาณ 4 นาที) เทครีมและตีต่ออีก 2 นาที
7. น้ำตาล (200 กรัมสามัญและวานิลลา) จะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบครีมเปรี้ยว, ไข่และตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
8. ฐานระบายความร้อนจะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยมวลวิป
9. แบบฟอร์มชีสเค้กถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 50 นาที ไม่แนะนำให้เปิดประตูในช่วงเวลานี้
10. ในขณะที่เค้กกำลังอบตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
11. หลังจาก 50 นาทีชีสเค้กจะถูกนำออกจากเตาอบและเทครีม จากนั้นอบต่ออีก 6 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
12. ก่อนเสิร์ฟชีสเค้กชีสกระท่อมจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้สามารถรวมอาหารได้ดียิ่งขึ้นพวกเขาจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

สูตรโดยไม่ต้องอบ

สามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ ชีสเค้กที่ต้องการสามารถทำได้โดยการเพิ่มเจลาติน

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• คุกกี้ 300 กรัมเช่น "Jubilee";
• เนย 100 กรัม
• ชีสกระท่อม 600 กรัมมีปริมาณไขมัน 15%;
• ครีมหนัก 200 มล.;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.;
• เจลาติน 25 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจลาตินถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. คุกกี้จะถูกบี้รวมกับเนยละลายคนให้เข้ากันจนเรียบซ้อนกันแน่นในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
3. เพื่อให้เจลาตินกระจายตัวได้ดีภาชนะที่บรรจุใส่ในอ่างน้ำ แต่ไม่ได้นำไปต้ม
4. ใช้เครื่องผสมตีครีมกับทรายเติมนมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งจนกว่าจะได้มวลที่นุ่ม เจลาตินเท
5. องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะวางบนฐานของวงกลมกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
6. โดยไม่ต้องอบชีสเค้กควรจะแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

ชีสเค้กในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายเรียบง่ายและมีรสชาติและของหวานที่ทำตามปกติ

วัสดุเพิ่มเติม:ชีสเค้ก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• เนย 125 กรัม;
• 160 กรัมแป้ง
• 2 ไข่และ 2 ไข่แดง;
• 30 กรัมน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
• 200 กรัมของนมข้นทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ไข่แดงกับน้ำตาลโรยด้วยส้อม
2. เพิ่มเนยนุ่ม
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งและวางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แป้งเย็นถูกรีดออกและวางในชาม multiooker ที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ รูปแบบด้านต่ำ
5. คอทเทจชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยวจะผสมในชามที่มีเครื่องผสมและนมข้นจะเพิ่มในตอนท้าย
6. ครีมจะกระจายอยู่ด้านบนของเค้ก
7. เรียกใช้โปรแกรมการอบเป็นเวลา 50 นาที
8. หลังจากปิด multicooker แล้วเค้กจะถูกทิ้งไว้ข้างในอีก 15 นาที

ด้วย mascarpone ที่บ้าน

มาสคาโปเน่ชีสไขมันสอดคล้องกับฐานทรายอย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานที่จัดทำตามสูตรนี้คล้ายกับตีให้เป็นฟองและละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• มาสคาร์โฟน 0.5 กิโลกรัม
• ครีม 200 กรัมอ้วนขึ้น
• 3 ไข่
• 150 กรัมน้ำตาลผง
• วานิลลิน 1 กรัม
• น้ำมัน 100 กรัม

สูตรการทำอาหาร

1. คุกกี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือรีดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อทำเศษ
2. เนยนิ่มในไมโครเวฟและผสมกับคุกกี้
3. ฐานผลลัพธ์ถูกนำไปใช้กับแม่พิมพ์ปรับระดับพื้นผิวและทำให้ด้านข้างจากนั้นใส่ในตู้เย็น
4. สำหรับการเติมนั้นมาสคาร์โปนผสมกับน้ำตาลผง มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้กับเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ดำเนินการต่อไปที่จะตีเบา ๆ ฉีดครีมวานิลลาแล้วไข่ (ทีละครั้ง)
5. การบรรจุอย่างอ่อนโยนแพร่กระจายบนพื้นฐานของคุกกี้
6. แบบฟอร์มจะถูกวางไว้บนแผ่นอบด้วยน้ำไหลไปตรงกลางของด้านข้าง หากแม่พิมพ์ถอดออกได้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นครั้งแรกเพื่อให้เค้กไม่เปียก
7. การรักษาจะถูกวางไว้ในเตาอบและอบที่ 160 ° C ประมาณ 100 นาที มาสคาร์โพเน่ชีสเค้กที่เย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่นั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สิ่งนี้น่าสนใจ:ชีสเค้กที่บ้าน

ด้วยสตรอเบอร์รี่

ขนมเค้กเนยแข็งนี้มีความอ่อนโยนพิเศษโปร่งสบายและนุ่มนวล ของหวานที่เตรียมไว้ง่ายๆ: มันสามารถทำแม้กระทั่งโดยพนักงานเสิร์ฟสามเณร

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• แป้งสาลี 60 กรัม
• 3 ไข่
• 150 กรัมครีมเปรี้ยวที่สุดเท่าที่จะทำได้
• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างบดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ด
2. น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมกับคอทเทจชีสและผสมในเครื่องปั่น
3. ผสมไข่กับเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาลและแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่และตีอีกครั้ง
4. สิ่งที่เกิดขึ้นนั้นถูกเทลงในแบบฟอร์มที่มีแผ่นหนังและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 70 นาที
5. การรักษาที่เย็นที่อุณหภูมิห้องจะถูกใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

คุณสมบัติของชีสเค้กนี้คือแป้งกรอบที่จัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษ ไส้ตามสูตรนี้กลายเป็นสีขาว แต่คุณสามารถทำช็อคโกแลตด้วยการเพิ่มโกโก้เล็กน้อย

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมัน 170 กรัม
• 3 ไข่
• น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
• 5 กรัมผงฟูอบ
• โกโก้ 20 กรัม
• ชีสกระท่อม 600 กรัมอ้วนขึ้น
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เตรียมแป้งล่วงหน้าเพราะจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเนยเพิ่มน้ำตาล 160 กรัมไข่ 1 ฟองและคนให้เข้ากันจนกว่าธัญพืชทั้งหมดจะกระจายตัว
2. แยกโกโก้, แป้งร่อน, ผงฟู องค์ประกอบที่หลวมและเนยไข่ผสมกัน
3. นวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งเย็น มันแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากันใส่ในกระเป๋าและใส่ในตู้เย็น
4. ตีคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นใส่ไข่ที่ผสมกัน, น้ำตาลที่เหลือ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว
5. แป้งที่แช่เย็น (ส่วนใหญ่) จะถูกรีดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้านที่เกิดขึ้นที่ขอบ
6. บนแป้งกระจายเต้าหู้ไส้
7. เค้กจากแป้งที่เหลือจะถูกปกคลุมด้วยชีสเค้กเชื่อมต่อด้านข้างกับขอบของเปลือกโลกบน
8. เค้กอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 ° C

กับกล้วย

ชีสเค้กกล้วยหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและอ่อนโยน สำหรับการเตรียมกล้วยสุกเท่านั้นที่เหมาะสม

คุณจะต้อง:

• คุกกี้ 300 กรัม
• 150 กรัมเนย
• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 180 กรัมจากครีม 25%;
• 3 ไข่
• กล้วย 3 ลูก
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำมะนาว 20 มล.;
• เปลือกมะนาว 20 กรัม

สูตรการทำอาหาร

1. ฐานของคุกกี้ที่ละลายแล้วและเนยละลายจะถูกกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
2. ในเครื่องปั่นตีกล้วยหอมและน้ำมะนาว
3. กล้วยน้ำซุปข้นเพิ่มคอทเทจชีสแยกไข่ตีด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตีจนเนียน
4. เทส่วนผสมลงบนฐาน เค้กอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 50 นาที

New York Cheesecake - สูตรดั้งเดิม

ชีสเค้กนี้เป็นรุ่นแยกต่างหากของพายชีส รุ่นคลาสสิกได้รับการออกแบบในสไตล์ที่เรียบง่ายและไม่เกี่ยวข้องกับการรวมของสารเติมแต่งใด ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 60 กรัม
• ข้าวโพด 40 กรัม
• 6 ไข่;
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำเชื่อมมะนาว 100 มล.;
• วิปปิ้งครีม 150 มล.;
• 1 กิโลกรัมของฟิลาเดลเฟียชีส;
• 2 กรัมของ vanillin;
• 1 กรัมของกรดซิตริก;
• เกลือ 3 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ไข่แดงของไข่ทั้งสามแยกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมแยกผ้าขาว
2. ค่อยๆใส่แป้งข้าวสาลีที่ร่อนแล้วและ vanillin 1 กรัม
3. นวดแป้งบิสกิตแล้วเปลี่ยนเป็นรา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที (จนสีน้ำตาลทอง)
4. เค้กระบายความร้อนโดยไม่ต้องลบออกจากแบบฟอร์มจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมมะนาว
5. ในเครื่องเตรียมอาหารแป้งข้าวโพดน้ำตาลที่เหลือชีสจะถูกตี ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลา 3 ฟองและครีมโดยไม่ต้องปิดเทคนิค มวลควรจะงดงามมาก
6. ครีมกระจายทั่วพื้นผิวของเค้ก
7. เค้กวางอยู่บนแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ขนมหวานอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน

ชีสเค้กพร้อมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดชิ้นผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปใบสะระแหน่มะพร้าว