9 สูตรโดนัทที่บ้าน

อุ่นจากเค้กไขมันลึกที่มีกรอบคาราเมลและกลางนุ่ม ๆ ห่อหุ้มด้วยน้ำตาลไอซิ่งหวานหรือผงแป้งน้ำตาลที่มีหรือไม่มีไส้ - เป็นโดนัทที่มีความหลากหลาย ขนมหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนหลายคนตั้งแต่วัยเด็กจึงไม่ยากที่จะปรุงอาหารและเร็วพอดังนั้นด้วยการเลือกสูตรโดนัทที่ชื่นชอบที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับฟันหวานแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำโดนัทแบบคลาสสิก

แม้กระทั่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนก็รู้ว่ามีหลายวิธีในการรักษาความร้อนของแป้งเมื่ออบโดนัทที่หลายคนชื่นชอบดังนั้นคุณควรเลือกพักในแต่ละทางเลือกที่เป็นไปได้

ในกระทะ

ด้วยวิธีนี้ แต่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันเดือดก่อนหน้านี้ญาติสนิทของการอบนี้ - Baursaki ถูกเตรียมไว้ และตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบโดนัทในกระทะ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและด้านสูงไขมันสำหรับการทอด

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเนยกีที่มีคุณภาพสูงน้ำมันหมูหรือไขมันห่านเป็นไขมันส่วนลึกสำหรับโดนัท ในสองตัวเลือกสุดท้ายควรเพิ่มวอดก้า 20-30 มิลลิลิตรลงในไขมันลึกเพื่อให้การอบไม่ดูดซับกลิ่นของสัตว์

ก้นหนาของกระทะจะช่วยให้มั่นใจว่ามีความร้อนสม่ำเสมอของน้ำมันและการอบแป้ง ควรมีไขมันเพียงพอสำหรับการทอดในภาชนะบรรจุเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการเคลือบด้วยเปลือกโลกสีทองทุกด้าน โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะเทชั้น 1-1.5 ซม.

ในหม้อหุงช้า

ความร้อนที่สม่ำเสมอของน้ำมันสามารถให้ได้ไม่เพียง แต่กระทะเหล็กหล่อที่สืบทอดมาจากยาย แต่ยังเป็นผู้ช่วยครัวที่ทันสมัยดังนั้นอุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการอบโดนัท

น้ำมันถูกเทลงใน multicooker ตามกฎเดียวกับเมื่อทอดในกระทะ ตัวเลือกที่เหมาะสมกับการอบนี้คือการทอด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าก่อนวางส่วนที่หนึ่งน้ำมันมีเวลาเพียงพอในการอุ่นเครื่อง

ในเตาอบ

แม้ว่าโดนัทจากเตาอบของพวกเขาจะไม่แคลอรี่สูง แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีการอบสองวิธีแรกโดยไม่รู้ว่าในเตาอบคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้ สำหรับเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปอบที่ 180-200 องศา การอบไม่นาน 7-10 นาทีเพื่อไม่ให้โดนัทแห้ง

เพื่อให้รูปลักษณ์ที่แท้จริงโดนัทร้อนสอดลงในเนยละลายและม้วนในน้ำตาลไอซิ่ง ในเตาอบคุณสามารถปรุงโดนัทจากแป้งใดก็ได้ แต่เค้กยีสต์นั้นอร่อยที่สุด

สูตร Kefir

เนื่องจากแป้งโดนัทของ kefir ถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจึงเป็นไปได้ที่จะกินส่วนแรกของแหวนอากาศร้อนในน้ำตาลไอซิ่งใน 15-20 นาที

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. ของไขมันใด ๆ
• 1 ไข่ไก่ที่เลือก
• 100 กรัมน้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส);
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• 45 มล. ของน้ำมันที่ไม่หอม
• แป้งพรีเมี่ยม 400-450 กรัม

การวางขั้นตอนการทอดโดนัท:

1. ส่วนประกอบของแป้งจะรวมกันเป็นสามขั้นตอนและแต่ละส่วนผสมนั้นต้องผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลเกลือลงในชาม (หรือกะทะ) ใส่ไข่แล้วเท kefir
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะกลายเป็นโซดาและน้ำมันพืช ในตอนท้ายแป้งจะถูกส่ง หลังจากนวดเสร็จแล้วมันจะกลายเป็นก้อนขนมปังที่เนียนนุ่มและเกาะติดจากมือ
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ละม้วนเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตร ตัดโดนัทแหวนที่ว่างเปล่า สิ่งนี้สามารถทำได้ทั้งการตัดพิเศษและเครื่องมือชั่วคราวเช่นแก้วหรือแก้วที่มีขนาดที่เหมาะสม
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้อยู่ในระดับประมาณ 1 ซม. และใส่ไฟ เมื่อน้ำมันร้อนพอที่จะทอดโดนัทได้ทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมโรยน้ำตาลผง

เมื่อนมข้น

โดนัทอันเขียวชอุ่มแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำในนมข้นหวาน

• นมข้น 400 กรัม;
• 4 ไข่ไก่
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับนมข้นร่อนร่อนแป้งกับโซดา จากนั้นรวมส่วนประกอบแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน มันควรจะมีมวลหนืดเช่นครีมข้น
2. ด้วยสองช้อนชาแช่ในน้ำมันพืชรวบรวมแป้งสำหรับเกี๊ยวและแพร่กระจายในน้ำมันพืชเดือด หลังจากย่างให้โรยโดนัทที่โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

โดนัทนมเปรี้ยว

สำหรับโดนัทในการทดสอบคอทเทจชีสคุณต้องเตรียม:

• 250 กรัมชีสกระท่อม;
• 3 ตารางไข่
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• โซดา 5 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ถูคอทเทจชีสด้วยตะแกรงผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. มือแป้งกับแป้งจากแป้งที่เกิดเป็นรูปลูกบอล เส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาควรจะเท่ากับวอลนัท
3. ทอดลูกโดนัทเต้าหู้ในน้ำมันพืชเดือด โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงทำจากส่วนผสมของวานิลลาและน้ำตาลปกติ

รักษาช็อกโกแลต

คนรักช็อกโกแลตจะหลงรักโดนัทสำหรับสูตรต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 มล. ไม่มีสารเติม
• เนย 60 กรัม
• 2 ไข่และ 1 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 4 กรัมอบเชย
• 7 กรัมผงฟู
• เกลือ 3 กรัม
• แป้งสาลี 560 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ตีไข่และไข่แดงในมวลอันเขียวชอุ่มด้วยน้ำตาล เพิ่มโยเกิร์ตและเนยละลายลงใน nogogol-mogul
2. จากนั้นเทส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง ห่อแป้งที่นวดอย่างดีด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นหนึ่งถึงสองชั่วโมง
3. ตัดชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแช่เย็น แต่ละม้วนมีความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตรและตัดวงแหวนโดนัททอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนแผ่นหนังหรือกระดาษทิชชู่และหลังจากนั้นอีก 1-2 นาทีก็สามารถจุ่มน้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลผงและน้ำ (นมหรือน้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 8: 1

สไตล์อเมริกัน

โดนัทสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกัน (ลูกบอลหรือเค้กแบน) แต่โดนัทอเมริกันมักจะทำด้วยรูตรงกลาง หลุมที่มีชื่อเสียงในปี 1847 ถูกตัดออกโดยฝาพริกไทยโดยกะลาสี Hanson Gregory เพื่อให้แป้งสามารถอบได้ดีในศูนย์

สำหรับโดนัทที่นุ่มและค้างนานคุณจะต้อง:

• นม 250 มล.;
• ยีสต์ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• 2 ไข่แดง;
• 40 กรัมเนย
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำโดนัทในสไตล์อเมริกัน:

1. ทำอาหารแป้ง แต่ในลักษณะที่ผิดปกติเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรวมทันทีนม, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, ยีสต์และครึ่งหนึ่งของปริมาณตามใบสั่งแพทย์ของแป้ง เก็บส่วนผสมนี้ไว้ด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นจนเป็นสองเท่าในปริมาณ
2. หลังจากนั้นก็ให้บีบมวลสารเทเนยที่ละลายแล้วใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้งที่เหลือ นวดให้เข้ากันดีอีกครั้ง
3. รูปแบบโดนัทจากแป้งสุกโดยตัดวงกลมหนา 1-1.5 ซม. มีรูตรงกลาง อุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทุกอย่างเป็นปกติ - ทอดในน้ำมันพืช

โดนัทยีสต์

ไม่ว่าจะเป็นสูตรแป้งสำหรับโดนัท (ในนมข้นจืด, ชีสกระท่อม, kefir, และอื่น ๆ ) การอบยีสต์จะยังคงเป็นที่นิยมและชื่นชอบที่สุด

ซึ่งคุณจะต้อง:

• 500 มล. ของนม
• น้ำดื่ม 100 มล.;
• 11 กรัมของยีสต์แห้ง
• 50 กรัมน้ำตาล
• เนย 125 กรัม;
• 2 ไข่
• 5 กรัมเกลือ
• แป้งสาลี 800 กรัม

ขั้นตอนวิธีอบ:

1. ในชามเดียวผสมน้ำและนม ความร้อนผสมเล็กน้อยและน้ำตาลละลายและยีสต์ในนั้น ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มทำงาน
2. หลังจากเปิดใช้งานยีสต์แนะนำส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งและนวดแป้งแป้งนุ่มซึ่งควรปล่อยให้อุ่น 1-2 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก
3. จากแป้งที่เหมาะสมให้วงกลมหนา 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูสำลีและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 นาที
4. จากนั้นทอดโดนัทในน้ำมันพืชที่เดือด โดนัทสำเร็จรูปสามารถเติมด้วยเข็มขนมที่ทำจากนมข้น, แยมหนาหรือครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

แม้ในขณะที่แขกอยู่ที่หน้าประตูและในตู้เย็นไม่แออัดในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมโดนัทแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับพวกเขาคุณต้องใช้:

• 2 ไข่
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.;
• น้ำตาล 60 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง

เตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเพิ่มแป้งในปริมาณที่เพียงพอที่จะนำแป้งไปยังความสอดคล้องของครีมโฮมเมดหนา
2. ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งให้เดือด ทอดตื่นเต้นแม้กระทั่งการปิดทอง ผลที่ได้คือโดนัทกลมอย่างสมบูรณ์แบบ

ตั้งแต่แป้งสาลี

ผู้ที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์สามารถทำโดนัทแสนอร่อยได้จากการทดสอบนมฉบับย่อ

สัดส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• 150 มล. ของนม
• 150 กรัมน้ำตาล
• 2 ไข่
• 30 กรัมของเนยหรือน้ำมันพืช
• 15 กรัมผงฟูสำหรับแป้ง
• 5 กรัมอบเชยตัวเลือก;
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนของการอบ:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและผงฟูลงในชามคลุกแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใช้งานตีหรือเปิดเครื่องผสมสองสามนาที
2. หลังจากนั้นแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งสองและนวดแป้งเหนียวเล็กน้อย รูปแบบโดนัทจากมัน (แหวนที่มีรูหรือวงกลม) และทอด

ตัวเลือกสำหรับการเติมและไอซิ่งสำหรับโดนัท

แม้ว่าการอบนี้จะดีในตัวเอง แต่การตกแต่งเพิ่มเติมทำให้ไม่เพียง แต่สวยงามมากขึ้น แต่ยังอร่อยกว่าหลายครั้งน่าดึงดูดในสายตาของฟันหวาน

ตัวเลือกการให้บริการที่ง่ายที่สุดคือการโรยผลิตภัณฑ์ที่ยังร้อนด้วยน้ำตาลผง ทำไมถึงร้อน ดังนั้นผงจะละลายเล็กน้อยและมันจะดีกว่าที่จะติด เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถผสมผงกับวานิลลาหรืออบเชยที่ใครและสิ่งที่คุณชอบที่สุด

โดนัทในรูปแบบของลูกบอลกลมหรือวงกลมที่สวยงามสามารถเติมเต็มด้วยการเติมต่าง ๆ เปลี่ยนเป็น Berliners (โดนัทกับไส้) ในฐานะที่เป็นไส้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: วางช็อคโกแลตถั่ว, นมต้มหรือข้นปกติ, ทุกประเภทของแยมหรือแยมผิวส้ม และคุณสามารถเตรียมไส้ด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับคัสตาร์ดมะนาว Kurd, นมเปรี้ยวหรือครีมอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเต็มไปด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือโดยการทำแผลจากด้านข้างและกรอกหลุมด้วยการกรอกช้อน

โดนัทเคลือบอาจเป็นของตกแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วิธีทำอาหารยอดนิยมมีสองวิธี

ในกรณีแรกน้ำตาลผงจะถูกผสมกับของเหลว มันอาจเป็นน้ำดื่มธรรมดานมมะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ดังนั้นการทานน้ำบีทรูทหรือเชอร์รี่คุณสามารถปรุงอาหารเคลือบสีชมพูที่สวยงามได้ เพื่อให้ได้ผิวมันและเงางามควรสวมโดนัทที่มีอุณหภูมิสูง

สำหรับวิธีที่สองใช้ช็อคโกแลต มันจะต้องละลายและเจือจางตามความสอดคล้องที่ต้องการด้วยครีมนมหรือครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตที่เป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบ (สีดำนมหรือสีขาว) การเคลือบสีที่แตกต่างกันสามารถรับได้

โดนัทเคลือบสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเครื่องประดับขนมหลายสี, งาหรือมะพร้าว

โดนัทเป็นขนมอบที่ต้องรับประทานสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปมันจะสูญเสียรสชาติ เก็บไว้ไม่เกินสองสามวัน