ซุปนี้เป็นความภาคภูมิใจของจอร์เจีย ซุปที่ปรุงอย่างถูกต้องจะเปลี่ยนเป็นคนรวยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ หากคุณปรุง kharcho ตามสูตรคลาสสิกด้วยข้าวคุณจะสามารถทำอาหารสำหรับคนที่คุณรักเช่นเดียวกับในร้านอาหารแบบจอร์เจีย เตรียมจากเนื้อวัว แต่ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและอุดมไปด้วย ไม่มีสูตรเข้มงวดสำหรับการปรุงอาหารในจอร์เจีย ภูมิภาคต่างกันในการปรุงอาหารจากกันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเลือกสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุด

Kharcho Soup - ข้าวสูตรดั้งเดิม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจอร์เจีย วิธีการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ Kharcho กับข้าวเนื้อตามสูตรนี้เผ็ดและอร่อย

ส่วนผสม:

  • ข้าว - 120 กรัม
  • เนื้อหน้าอก - 370 กรัม
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4 กลีบ
  • ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
  • พริกขี้หนูร้อน - 1.5 ฝัก
  • น้ำมันพืช - 20 มล.
  • ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
  • tklapi - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำ - 8 แก้ว
  • ผักชี - 20 กรัม
  • น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 กรัม
  • hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ

เตรียม:

  1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เทน้ำ 500 มล. ควรแช่เนื้อในของเหลวให้หมด ต้ม
  2. สับหัวหอม
  3. สับกระเทียม
  4. ผักชีสับผสมกับกะปิ
  5. พับในภาชนะเดียวกวน
  6. เท suneli hops ทอดเป็นเวลาสองนาที
  7. โอนไปยังเนื้อ
  8. เพิ่มพริกไทย tkemali ข้าวและลูกพรุน เทลงในน้ำที่เหลือ เพื่อเกลือ ต้มไฟแรง
  9. เพิ่มผักใบเขียว ปล่อยให้มันชง

ทำอาหารในจอร์เจีย

ในสูตรจอร์เจียนี้ใช้เนื้อวัวเท่านั้น จุดเด่นของซุปนี้คือวอลนัท

สูตรอร่อย: สูตร Kharcho จอร์เจีย

ส่วนผสม:

  • เนื้อในไขมันกระดูก - 750 กรัม
  • ผักชี - 30 กรัม
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
  • น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 มล.;
  • พริกไทยแดงป่น - 7 กรัม
  • ซอส Tkemali - 75 มล.
  • วอลนัท - 150 กรัม
  • ข้าว - 225 กรัม
  • ถั่วถั่ว - 7 กรัม
  • Hops-suneli - 7 กรัม
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • พริกแดงร้อน - 3 ฝัก

เตรียม:

  1. วางเนื้อในน้ำนำไปต้ม โฟมที่เกิดจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
  2. หลังจากเดือดให้เปลี่ยนเตาไปที่ตำแหน่งตรงกลาง ต้มหนึ่งชั่วโมงถ้าเนื้อยังเด็ก หากเนื้อวัวแก่มันจะใช้เวลาสองชั่วโมง
  3. เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้นำไปทำให้เย็น แยกออกจากกระดูก
  4. กระดูกขนาดเล็กอาจยังคงอยู่ในของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นควรกรองน้ำซุป
  5. บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังน้ำซุป
  6. ปอกหัวหอมสับ
  7. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วคลุกด้วยหมุดกลิ้ง
  8. หั่นผักชีจากนั้นก็นำผักชีฝรั่ง
  9. ใส่ข้าวล้างลงในน้ำซุป
  10. วางผักและหัวหอม
  11. ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  12. เทลงในซอส tkemali ใส่กระเทียม
  13. เกลือเท suneli
  14. ถั่วสับ เพิ่มในน้ำซุปด้วย lavrushka และพริกไทย
  15. ต้มต่อไปอีกหลายนาทีจนข้าวสุก

ด้วยข้าวและเนื้อแกะ

หากคุณไม่ชอบเนื้อวัวคุณสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วย ตามสูตรคลาสสิกลูกแกะ Kharcho ก็อร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสม:

  • ก้านแกะบนกระดูกไม่มันเยิ้ม - 900 กรัม
  • หัวหอม - 3 หัวใหญ่
  • พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
  • กระเทียม - 8 กลีบ
  • ผักชี - 70 กรัม
  • พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
  • ข้าวเมล็ดกลาง - 130 กรัม
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนชา;
  • ghee - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ผักชี - 2 ช้อนชา
  • เกลือ

เตรียม:

  1. ลบฟิล์มจากเนื้อสัตว์
  2. หน้าอกถูกตัดเป็นชิ้นแต่ละคนควรมี 2 ซี่โครง
  3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
  4. สับผักชีอย่างประณีต
  5. พริกไทยบดผักชีเกลือ
  6. ใส่น้ำมันลงในกระทะทอดซี่โครง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ ทอด
  7. มะเขือเทศขูดบนกระต่ายขูดหยาบรักษาน้ำผลไม้
  8. ผักชีผสมกับมะเขือเทศขูด วางลงบนเนื้อ
  9. ต้มมัน เทน้ำเดือดในปริมาณสองลิตร
  10. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อน ผล็อยหลับไปกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
  11. คลุมด้วยฝา ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง
  12. ทิ้งข้าวซ้อมที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทลงในซุป ต้มธัญพืชจนนิ่ม
  13. เทใบผักชี ใส่กระเทียม ปล่อยให้มันชง

ซุปเนื้อ Kharcho

ซุปนี้ทำจากอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่พบในตู้เย็น ใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุง kharcho ดังนั้นเริ่มทำอาหารล่วงหน้า

ส่วนผสม:

  • เนื้อวัวบนกระดูก - 1300 กรัม
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • น้ำ - 3 ลิตร
  • Lavrushka - 5 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • กระโดด-suneli;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
  • พริกแดง
  • ข้าว - ครึ่งแก้ว
  • เกลือ
  • adjika

เตรียม:

  1. เทน้ำลงในหม้อที่มีปริมาตรสี่ลิตร
  2. ตัดเนื้อใส่ในน้ำ
  3. แครอทปอกเปลือกในของเหลว
  4. เพิ่มหัวหอมโดยไม่ต้องแกลบกับเนื้อสัตว์จากนั้น lavrushka และถั่วพริกไทย
  5. เพื่อเกลือ
  6. เปิดเตาให้น้อยที่สุด ปิดฝา ต้มสองชั่วโมง
  7. รับผักเนื้อสัตว์ กรองของเหลวโดยการเทลงในกระทะอื่น
  8. บดกระเทียมปอกเปลือกด้วยมีดก็ควรเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
  9. ตะแกรงปอกเปลือกแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
  10. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
  11. เทน้ำมันมะเขือเทศวางลงในกระทะใส่กระเทียม ทอด
  12. จัดหัวหอมผัด
  13. หลังจากผักกลายเป็นสีทองและอ่อนนุ่มใส่แครอท
  14. ทอดเป็นเวลาห้านาที
  15. เทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะใส่เกลือ
  16. หลังจากที่ทุกอย่างอ่อนถ่ายโอนไปยังกระทะ
  17. เอาเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
  18. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่ง
  19. ล้างซีเรียลข้าว
  20. ในน้ำซุปใส่มันฝรั่งเนื้อข้าว
  21. จุ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
  22. ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม

สูตรเนื้อหมูทีละขั้นตอน

Kharcho พร้อมข้าวและมันฝรั่งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงโดยไม่ต้องใช้ซอส tklapi ซึ่งถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศได้ง่าย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาความเป็นกรดที่ต้องการจะได้รับและปรุงรสจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

  • หมูบนกระดูก - 700 กรัม
  • ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ใบกระวาน;
  • หัวหอม - 4 turnips;
  • กระโดด-suneli;
  • มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
  • ผักชี - 30 กรัม
  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
  • เกลือ
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • โหระพา;
  • เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

เตรียม:

  1. เตรียมหม้อสามลิตร ใส่เนื้อเข้าไป
  2. ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิด
  3. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันผัดหอมใหญ่จนนิ่ม
  5. รับและทำให้เนื้อเย็นลง แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ หอมใหญ่
  6. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
  7. ตั้งค่า Burner เป็นโหมดขั้นต่ำ เทหัวหอมกับน้ำซุปสามช้อนโต๊ะคนสัญจร
  8. ล้างมะเขือเทศเทเหนือน้ำเดือดปอกเปลือก สับผลไม้
  9. ใส่หมู ดับ 10 นาที
  10. โอนอาหารทอดไปที่น้ำซุปนำไปต้ม
  11. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง
  12. ล้างโอนไปยังน้ำซุป ต้ม
  13. ใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับกระเทียมบด
  14. ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้มันชง

ทำอาหารไก่และข้าว kharcho

ส่วนผสม:

  • ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • อกไก่ - 1 ชิ้น;
  • พริกไทยดำป่น
  • เกลือ
  • วางมะเขือเทศ - 200 มล.
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ผักชี;
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • Lavrushka

เตรียม:

  1. ต้มไก่ในน้ำเกลือ
  2. ล้างร่องข้าวจนน้ำใส
  3. เอาไก่ออก เพิ่มรูป
  4. ผ่านหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  5. เทซอสมะเขือเทศและน้ำซุป 50 มล. ทอด
  6. ลบเนื้อออกจากกระดูกสับ ใส่กลับเข้าไปในกระทะ
  7. โอนส่วนผสมจากกระทะ
  8. กระเทียมขูดเพิ่มน้ำซุป
  9. สับผักชีอย่างประณีต
  10. ใส่ผักชีฝรั่งฮ็นเนลีฮอปพริกไทยผักชีและเกลือ ต้ม

หากคุณต้องการรสชาติที่หลากหลายให้เพิ่มฮ็อปซันลีเพิ่มเติม ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้เพิ่มพริกแห้งลงในซุป เพื่อที่ซุปจะไม่กลายเป็นข้าวต้มอย่าปรุงจนเกินไปด้วยข้าว

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยประหยัดเวลาและทำง่ายๆด้วย kharcho ด้วยข้าวแกะ

ส่วนผสม:

  • เนื้อแกะ - 550 กรัม
  • ข้าว - 1 หลายแก้ว
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ
  • ผักชีฝรั่ง;
  • กระเทียม - 7 กลีบ
  • ผักชี;
  • วางมะเขือเทศ - 200 มล.
  • Lavrushka - 2 ใบ;
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • เกลือ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

  1. ตัดไฟเบอร์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
  3. มันฝรั่งปอกเปลือกสับ
  4. พริกไทยบัลแกเรียล้างเมล็ดแล้วตัดให้เป็นก้อน
  5. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
  6. เอาแป้งส่วนเกินออกจากซีเรียลข้าวสำหรับสิ่งนี้ล้างมันหลายครั้ง ชาวจอร์เจียถูกล้างเจ็ดครั้ง
  7. เทน้ำมันใส่ชามเพิ่มเนื้อแกะ เปิดโหมด "การอบ"
  8. ตั้งเวลา 20 นาที
  9. สตูว์หัวหอม 10 นาที
  10. เพิ่มพริกหวานและแครอท ทำอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
  11. เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ใส่มันฝรั่งรูป เทน้ำให้สูงสุด เพื่อเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ตั้งเวลาสองชั่วโมง
  12. ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

ซุป Kharcho ปรุงในหม้อ

ส่วนผสม:

  • ซี่โครงเนื้อ - 750 กรัม
  • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
  • น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ข้าว - 250 กรัม
  • utsho suneli;
  • ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
  • ผักชี - 25 กรัม
  • พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา
  • วอลนัท - 50 กรัม
  • กระโดด-suneli;
  • เกลือ
  • ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
  • กระเทียม - 4 กลีบ

เตรียม:

  1. เทน้ำลงในหม้อใส่ซี่โครง ปิดฝา
  2. ต้มเอาโฟมออกทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  3. เพื่อป้องกันไม่ให้ค้างอยู่ในคอขมควบคุมไฟโดยการฟืนฟืนมากหรือน้อย ไม่ควรต้มอย่างแรง
  4. เพิ่มทั้งหัวหอมใหญ่และสองใบของ lavrushka เพื่อเกลือ
  5. ผักใบเขียว
  6. เทน้ำเดือดทับมะเขือเทศแล้วนำเปลือกออก ตัด
  7. บีบมะนาว
  8. บดกระเทียม
  9. ถั่วสับ
  10. เพื่อผสม เทน้ำทับทิม นวดด้วยมือของคุณ
  11. วางข้าวเปลือกในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
  12. ใส่น้ำสลัดและเครื่องเทศ เพื่อเกลือ
  13. คน ต้มมัน
  14. ต้มครึ่งชั่วโมง