Pâte à pizza sans levure - 9 recettes maison

Une pizza savoureuse et parfumée est parfaite non seulement pour une collation rapide, mais peut également remplacer le petit-déjeuner ou le dîner. Il est facile d’acheter une version congelée de ce plat au supermarché, mais il est préférable de le préparer vous-même. La base est généralement utilisée comme pâte à pizza sans levure, qui peut être préparée de différentes manières.

Pâte à pizza classique sans levure

Vous pouvez trouver de nombreuses options pour faire la base de la pizza, mais la recette suivante est considérée comme traditionnelle.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de farine;
• un oeuf;
• 250 ml de tout produit laitier fermenté;
• 10 g de soude;
• 30 ml d'huile d'olive;
• le sel

Ordre de travail:

1. Battez l'oeuf au fouet, puis ajoutez l'huile d'olive, le sel, le soda et remuez.
2. Introduisez le produit laitier fermenté dans le mélange obtenu par petites portions, puis amenez-le à homogénéité.
3. Ajouter la farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos paumes. Il faudra peut-être un peu plus que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients.
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites rouler la base à la taille souhaitée. Il est important de se rappeler que la pizza fine est nécessaire pour la pizza, sinon le plat ne cuit pas bien.

Important! Le sel doit être ajouté à la base de la pizza, sinon il se révélera insipide, ce qui affectera considérablement le résultat.

Pâte à pizza italienne sans levure

La pâte à pizza italienne sans levure est préparée avec un minimum de composants.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 150 ml d'eau ou de yaourt;
• le sel;
• 20-30 ml d'huile d'olive;
• 220–250 g de farine.

Processus de travail:

1. Versez du sel dans de l'eau ou du yaourt et mélangez jusqu'à dissolution complète.
2. Tamiser la farine, verser dans un bol et ajouter le liquide salé.
3. Introduire l'huile d'olive et pétrir la pâte, puis lui donner la forme désirée.

Traditionnellement, la pâte à pizza est étirée à la main, mais pour cela, vous avez besoin de compétences. Pour ne pas prendre de risques, il vaut mieux utiliser un rouleau à pâtisserie.

La base pour la pizza au lait

Une autre base populaire pour une pizza délicieuse est la pâte sans lait. Vous pouvez l'utiliser non seulement frais, mais aussi après qu'il soit légèrement acidifié - ce plat ne se gâtera pas.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 150 ml de lait;
• 320-350 g de farine;
• 2 oeufs
• 40 ml d'huile raffinée;
• 10 g de sel.

La séquence d'actions:

1. Tamiser la farine, verser dans un bol et mélanger avec du sel.
2. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le lait et la graisse végétale et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez de la farine en petites portions jusqu'à ce que la pâte devienne ferme, puis pétrissez-la avec les mains et roulez.

Attention! Vous ne pouvez pas mettre la pizza dans un four froid, le processus de cuisson ne doit être effectué qu'à des températures élevées. Il faut donc au moins 15 minutes pour réchauffer le compartiment de cuisson avant d'y placer le plat.

Pâte de kéfir

Pour préparer la base d'un plat national italien doux et aérien, le kéfir aidera en combinaison avec le bicarbonate de soude.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• 180 ml de kéfir;
• un oeuf;
• 10 g de soude;
• le sel;
• la farine;
• 20-30 ml de graisse raffinée.

La séquence d'actions:

1. Réchauffez légèrement le kéfir, puis versez-y du sel et du soda. Bien mélanger jusqu'à ce que les composants en vrac se dissolvent.
2. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf avec la graisse végétale, battre au fouet, puis au kéfir.
3. Ajoutez de la farine à la base et pétrissez une pâte solide pour qu'elle ne colle pas à vos mains.

Astuce Pour qu'une telle base soit bien cuite et ne perde pas sa légèreté, ne mettez pas trop de garniture.

À base de crème sure

La pâte à la crème sure n’est pas moins savoureuse et elle est préparée aussi rapidement et simplement que dans la version précédente.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 180 à 220 g de crème sure grasse;
• 2 oeufs
• 380 à 450 g de farine;
• 5-7 g de soude;
• le sel

Processus de cuisson:

1. Mettez la crème sure dans un bol profond, versez le soda et mélangez.
2. Battez les œufs et ajoutez-les au lait fermenté, puis battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Tamiser la farine, ajouter au mélange et faire une pâte fraîche.

Cette base convient à toutes les garnitures, qu'il s'agisse de saucisses, de champignons ou de fruits de mer.

Pâte à la crème de mayonnaise

Lorsque vous n'avez pas le temps ni l'envie de pétrir la pâte, vous pouvez créer la base d'une pizza liquide.

En cours de cuisson, vous aurez besoin de:

• 30 g de crème sure;
• 30 g de mayonnaise;
• un oeuf;
• 80 g de farine;
• 5 g de soude;
• 10 ml de vinaigre;
• le sel

Ordre de travail:

1. Mélanger les œufs, la mayonnaise et la crème sure dans un bol et battre jusqu'à consistance lisse.
2. Pour éteindre le soda avec du vinaigre, ajouter à la masse et mélanger.
3. Par petites portions, ajoutez de la farine pour que la pâte reste liquide. Par consistance, il devrait ressembler à la base des beignets.
4. Verser la composition dans une forme graissée, placer la garniture sur le dessus et cuire au four. L'avantage de ce plat est que vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais aussi sur la cuisinière.

Attention! Dans la pâte à la crème à la mayonnaise, ne versez pas trop de sel, car la sauce en contient en quantité suffisante.

Pâte à levure Puffless

Les pizzas à partir de pâte feuilletée ne sont pas préparées aussi rapidement que les plats décrits dans les recettes précédentes, mais le résultat du travail ne vous décevra pas.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 200 ml d'eau;
• 2 oeufs
• 250 g de beurre ou de margarine;
• 350-380 g de farine;
• le sel;
• vinaigre

La séquence d'actions:

1. Chauffez un peu l'eau, salez et attendez qu'elle soit complètement dissoute.
2. Mélanger le liquide avec les œufs de poule battus, amener la masse à homogénéité.
3. Tamiser la farine, verser dans un bol, faire une dépression au centre.
4. Versez le mélange d’eau salée et d’œufs dans le «trou» obtenu, puis ajoutez le soda éteint avec du vinaigre et mélangez la base.
5. Lorsque la pâte est prête, roulez-la en forme de boule, appuyez au milieu avec vos doigts, versez le beurre fondu ou la margarine à l'intérieur, puis mélangez à nouveau.
6. Placez la pâte au froid pendant 20 minutes, puis étalez-la, mettez-y la garniture et faites cuire.

Pour une note. Vous ne pouvez préparer des pizzas en couches que dans les cas où des ingrédients qui ne coulent pas sont utilisés comme charge, car une telle pâte est rapidement saturée de jus qui se démarque et brûle par le dessous.

Base de pizza sans oeuf

Lorsqu'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer la base de la pizza sans eux.

Pour ce faire, vous avez besoin de tels produits:

• 150 ml de kéfir ou de yogourt;
• 30 ml d'eau purifiée;
• 350 g de farine;
• 10 g de sucre;
• 5 g de soude;
• le sel

Ordre de travail:

1. Réchauffer le produit laitier fermenté, ajouter du soda, mélanger et laisser reposer un quart d'heure.
2. Combinez la farine avec le sucre et le sel, ajoutez l'assaisonnement si vous le souhaitez.
3. Ajoutez de l’eau filtrée au kéfir ou au yogourt, mélangez à nouveau et ajoutez à la farine.
4. Pétrir la base pour qu'elle ne colle pas à la paume des mains.

Important! Il n'est pas nécessaire que la base de la pizza soit trop élevée, son épaisseur doit être comprise entre 15 et 20 mm.

Maigre recette sur de l'eau sans levure

Lorsque le réfrigérateur est complètement vide et que vous ne souhaitez pas vous rendre au supermarché le plus proche pour faire le plein, vous pouvez préparer une pâte maigre pour obtenir de l’eau sur une pizza.

En cours de cuisson, vous aurez besoin de:

• 150 ml d'eau;
• 250 g de farine;
• 20 ml de graisse raffinée;
• le sel

Séquence de travail:

1. Tamiser la farine, verser dans un bol et faire une dépression au centre.
2. Mélanger le sel avec de l'eau et de l'huile végétale, ajouter à la farine et pétrir la pâte.
3. Donnez à la base une forme de boule, serrez avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant un quart d'heure.

Lorsque la pâte est infusée, elle devra être rapidement roulée et graissée avec de la sauce. Après cela, il ne reste plus qu'à étaler la garniture et à faire cuire le plat.