Les boulettes de viande sont un plat simple, copieux et économique à base de viande et de riz. Et si vous les ajoutez à la sauce aux légumes, vous ne pouvez pas penser à ce qu'il faut soumettre au plat d'accompagnement. Considérez les recettes de base pour les boulettes de viande avec de la sauce dans une casserole.
Contenu matériel:
- 1 Boulettes de viande classiques avec du riz et de la sauce dans une casserole
- 2 Recette Sauce Tomate
- 3 Frit dans une sauce à la crème sure
- 4 Cuisiner avec du poulet émincé dans une poêle
- 5 Boulettes de viande sans riz avec sauce
- 6 Comment faire frire avec du chou et de la sauce
- 7 Boulettes de viande à la dinde
- 8 Comme à la maternelle
- 9 Boulettes de poisson sauce
Boulettes de viande classiques avec du riz et de la sauce dans une casserole
On pense que les boulettes de viande les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande hachée préparée à base de porc et de bœuf. La viande est prise dans des proportions égales. Le riz pour ce plat peut être utilisé à la fois rond et à grain long.
Pour cuire des boulettes de viande de manière classique, vous aurez besoin des éléments suivants:
- 250 g de porc;
- 250 g de boeuf;
- un oeuf;
- ail
- 2 à 3 carottes;
- 2 oignons;
- 50 g de pâte de tomate;
- 100 ml d'eau;
- sel et assaisonnement.
Ordre de travail:
- Triez et rincez les grains de riz, faites bouillir jusqu'à la cuisson, égouttez le liquide et laissez refroidir.
- Faites défiler le porc, le bœuf, l’ail et un oignon dans un hachoir à viande, salez et poivrez.
- Combinez la viande avec du riz, ajoutez l'oeuf et pétrissez la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
- Former des portions et faire frire les boulettes de viande dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Sur la même graisse où les boulettes de viande étaient frites, passer les carottes râpées et l'oignon haché en demi-rondelles. Quand les légumes sont tendres, ajoutez la pâte de tomate.
- Placez délicatement les boulettes de viande dans une casserole, placez la sauce sur le dessus et, si nécessaire, ajoutez de l'eau. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
Pour une note. Comme les boulettes de viande frites seront encore cuites à la sauce, vous ne pouvez pas cuire du riz pour la viande hachée. Échauffez-le simplement avec de l'eau bouillante - le processus de cuisson mijotera.
Recette Sauce Tomate
Une sauce tomate épaisse et épaisse avec de l’ail et des herbes sera un excellent ajout aux boulettes de viande.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 600 g de viande hachée;
- 100 à 120 g de riz;
- un oeuf;
- 3 à 4 ampoules;
- plusieurs carottes;
- 2 - 3 poivrons bulgares sucrés;
- piment fort au goût;
- ail
- plusieurs grosses tomates juteuses;
- un bouquet de verdure;
- 30 g de farine;
- 25-30 ml de vinaigre 3%;
- sel et épices.
Séquence de cuisson:
- Cuire le riz, mettre dans une passoire, rincer sous le robinet et laisser égoutter.
- Cuire la viande et l'oignon, ajouter l'œuf, le sel, les assaisonnements et le riz refroidi. Mélangez tout à fond.
- Former et faire frire les boulettes de viande, puis les mettre sur une assiette et mettre de côté.
- Broyez les oignons, les carottes, les poivrons et les gousses d'ail restants. Envoyez les légumes tranchés dans la poêle et faites les frire.
- Épluchez les tomates, hachez leur chair avec un couteau ou une râpe et ajoutez-les à la casserole. Après cela, introduisez la farine, le vinaigre de table et maintenez le feu pendant un peu plus.
- Faire cuire les boulettes de viande avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Divisez le plat fini en portions, saupoudrez d'herbes et servez. Vous pouvez ajouter des verts pendant la cuisson, quelques minutes avant de retirer la casserole du feu.
Frit dans une sauce à la crème sure
Pour rendre les boulettes de viande moelleuses, tendres et juteuses, vous devez leur préparer une sauce à la crème sure.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 550 à 600 g de viande hachée;
- 80 g de riz;
- oignon;
- un oeuf;
- 250 g de crème sure;
- un bouquet d'aneth;
- sel et assaisonnements appropriés.
Processus de cuisson:
- Ébouillanter le riz avec de l'eau bouillante et laisser reposer un quart d'heure. Puis égouttez et rincez les grains.
- Préparez la viande hachée de viande, oignons, riz et œufs, salez et assaisonnez, mélangez bien.
- Boulettes de viande aveugles, les mettre dans une casserole et les faire frire des deux côtés.
- Ajouter la crème sure diluée avec de l'eau, saupoudrer le plat d'aneth haché, fermer le couvercle et laisser mijoter.
Il est permis d'ajouter l'ail à la sauce à la crème sure pour rendre le goût du plat plus prononcé.
Cuisiner avec du poulet émincé dans une poêle
Les boulettes de viande avec du riz et de la sauce peuvent être préparées non seulement à partir de viande de porc, mais également à partir de volaille. Ce plat cuisinera plus vite et contiendra moins de graisses animales.
Pour le plat dont vous aurez besoin:
- 700 g de filet de poulet;
- 50 à 70 g de riz;
- un oeuf;
- un peu de farine;
- les oignons;
- les carottes;
- grosses tomates;
- eau filtrée;
- sel et assaisonnement.
Ordre de travail:
- Pliez le riz dans un bol et versez de l'eau bouillante. Quand il gonfle un peu, retirez l'eau et laissez les céréales refroidir.
- Faites défiler le filet dans un hachoir à viande, puis ajoutez l'œuf, le riz refroidi, le sel et les assaisonnements, un peu de farine et mélangez.
- Boulettes de viande aveugles, frire dans la graisse végétale.
- Remuez les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates en dés et un peu noircit au-dessus du feu.
- Verser les boulettes de viande avec la sauce, si nécessaire ajouter de l'eau filtrée et laisser mijoter.
Avant de servir, laissez le plat infuser un peu, puis disposez-le dans des assiettes, décorez-le de vert et servez-le.
Boulettes de viande sans riz avec sauce
Ce n'est pas tout le monde qui aime le riz et il existe des options pour préparer des boulettes de viande sans cette céréale.
Pour préparer des boulettes "alternatives", vous aurez besoin de:
- 700 g de viande;
- un oeuf;
- 2 oignons;
- ail
- les verts;
- les carottes;
- pâte de tomate;
- une tranche de pain blanc;
- eau tiède ou lait;
- sel et assaisonnement.
Séquence de travail:
- Verser du pain avec de l'eau ou du lait et laisser tremper.
- Dans un hachoir à viande, manœuvrer la viande, un oignon, du pain pressé, puis ajouter l'œuf, le sel, les assaisonnements et pétrir.
- Rouler les boulettes de viande et les faire frire dans la graisse végétale jusqu'à l'apparition d'une croûte.
- Hachez l'oignon, râpez les carottes, écrasez l'ail avec un pressoir et laissez les légumes dans une casserole.
- Ajouter la pâte de tomates au rôti, mélanger et verser les boulettes de viande frites dans la sauce obtenue. Après cela, ils doivent être couverts et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous devez saupoudrer le contenu de la casserole d'herbes fraîches et le laisser sous le couvercle.
Comment faire frire avec du chou et de la sauce
Pour ne pas perdre de temps à cuire séparément la viande et les plats d'accompagnement, vous pouvez simplement faire frire des boulettes de viande avec du chou à la crème sure et à la sauce tomate.
Recette savoureuse:recette de boulettes de viande
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 600 g de viande;
- un oeuf;
- ail
- les verts;
- la farine;
- 400 g de chou frais;
- les carottes;
- les oignons;
- poivron;
- pâte de tomate;
- crème sure grasse;
- assaisonnements et sel.
Séquence de travail:
- Faites défiler la viande et l’ail dans un hachoir à viande, puis mélangez avec un œuf, des herbes hachées et une petite quantité de farine. Saler, assaisonner d'épices et pétrir.
- Rouler les boulettes de viande hachée et les faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- Coupez le chou en fines lanières, hachez les carottes sur une râpe, hachez l'oignon et le poivron en demi-rondelles et faites frire les légumes.
- Lorsque le chou est prêt, posez dessus les boulettes de viande, versez le plat avec un mélange de pâte de tomate et de crème sure, ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez mijoter à couvert à feu doux.
Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre non pas de la viande fraîche, mais de la choucroute, le goût de l’accompagnement sera alors plus prononcé.
Boulettes de viande à la dinde
Pour préparer des boulettes de viande de volaille, ils prennent non seulement du poulet, mais aussi des filets de dinde, et vous pouvez ajouter des champignons à la sauce.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 700 g de dinde;
- 100 g de riz;
- un bouquet de verdure;
- un oeuf;
- 400 g de champignons;
- oignon;
- carottes:
- 200 ml de crème;
- sel et assaisonnements appropriés.
Séquence de travail:
- Écailler les céréales avec de l'eau bouillante et laisser gonfler.
- Passer une dinde dans un hachoir à viande, ajouter un oeuf, des légumes hachés et du riz pressé de l'eau. Saupoudrer la viande hachée avec du sel et des assaisonnements, mélanger.
- Former de petites boules avec la masse obtenue et les faire frire à feu moyen.
- Broyer les champignons, les oignons, les carottes et cuire jusqu'à tendreté.
- Lisser la friture avec une spatule, placer les boulettes de viande sur le dessus, les verser avec de la crème et laisser mijoter sous le couvercle.
Servir un tel plat dans des assiettes creuses, en versant généreusement la sauce à la crème et saupoudré d'herbes.
Comme à la maternelle
Si les boulettes de viande sont préparées pour les enfants, il est préférable de ne pas y ajouter du riz mais de la semoule. De plus, n'introduisez pas d'ail et d'épices dans le plat.
Pour fabriquer des boulettes de viande pour un enfant, vous avez besoin de ces composants:
- 400 g de viande;
- oignon;
- 70 g de semoule;
- 100 ml de lait;
- un oeuf;
- les carottes;
- pâte de tomate;
- le sel
La procédure
- Versez le lait dans la semoule et laissez les céréales gonfler.
- Tournez la viande et la moitié de l'oignon dans un hachoir à viande, puis ajoutez l'œuf et le sel.
- Égouttez l'excès de lait de la semoule et ajoutez les céréales gonflées à la viande hachée. Pétrir le tout à fond et former des petites boules.
- Faites frire les boulettes de viande dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Hacher finement les oignons restants, broyer les carottes sur une râpe et laisser mijoter dans une casserole. Introduisez ensuite la pâte de tomate.
- Verser les boulettes de viande avec la sauce obtenue et laisser mijoter à feu doux.
En accompagnement, ce plat convient à la purée de pommes de terre, au sarrasin ou à une salade de légumes frais.
Boulettes de poisson sauce
Les boulettes de viande ne sont pas moins savoureuses à base de poisson et leur sauce crémeuse leur confère une douceur supplémentaire.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 kg de filet de poisson;
- oignon;
- un oeuf;
- un bouquet de verdure;
- 2 tranches de pain blanc;
- 100 ml de lait;
- bouillon de poisson ou eau purifiée;
- "Bain" de fromage fondu;
- une cuillère à soupe de sauce à la moutarde;
- sel et assaisonnement.
Plus de matériaux:recette de boulettes de viande
La séquence d'actions:
- Pliez le pain dans un bol et versez le lait pour le rendre moelleux.
- Dans un hachoir à viande, retourner le filet de poisson, l'oignon, puis presser le pain dans le lait et le broyer de la même manière.
- Ajoutez l'oeuf haché, les herbes hachées, le sel et les assaisonnements. Bien mélanger la composition, mouler les boulettes et les faire frire dans une casserole.
- Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau ou du bouillon de poisson, ajoutez le fromage à la crème et, en remuant constamment, attendez qu'il se dissolve.
- Ajouter la moutarde à la sauce à la crème et remuer. Ensuite, versez les boulettes de viande avec la vinaigrette obtenue, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Les ragoûts de poisson ne devraient pas prendre plus de 10 à 15 minutes, sinon ils commenceraient à se défaire.
