Soupe aux lentilles et au poulet - 5 recettes

La soupe de lentilles au poulet mérite de figurer en tête de la liste culinaire de tous ceux qui aiment les entrées riches, mais en même temps allégées. Parfumé, sain, facile à préparer, il convient à un régime, à un menu pour enfants et, en raison de la quantité impressionnante de viande savoureuse, les hommes l'aimeront sûrement. Comment faire cuire la soupe pour qu'elle sature et fond dans la bouche?

Soupe de lentilles au poulet - une recette traditionnelle

Beaucoup de femmes au foyer sous-estiment les lentilles: dans notre région, cela est considéré comme un gruau inhabituel et il est rarement cuit. Cependant, cette culture de haricots est très savoureuse, saine et extrêmement pratique à la cuisson: contrairement aux pois, les céréales n'ont pas besoin d'être trempées, elles cuisent très rapidement et ne provoquent pas de fermentation caractéristique des pois.

Il existe de nombreuses variantes dans la cuisson de la soupe aux lentilles et différents pays ont longtemps transformé les lentilles en plats nationaux. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches et du basilic à la soupe, utiliser des morceaux de bœuf au lieu de poulet, en un mot, fantasmer et changer constamment de goût. Mais, pour la première connaissance des lentilles, il suffit de maîtriser la recette de base, qui est simple et ne contient que quelques ingrédients.

Pour la soupe dont vous aurez besoin (à partir de 4 litres d’eau):

• Un petit poulet, coupé en morceaux - 1, 2 kg.
• Carottes - 1 pc. (taille moyenne).
• Oignons - 1 pc. (tête de taille moyenne).
• Huile de tournesol - 2 c. l
• Gruaux de lentilles - 200 gr.
• Pomme de terre - 3 tubercules moyens (600 gr.)

Comment faire cuire la soupe de lentilles au poulet? Pour commencer, mettez le bouillon de poulet.Chaque femme au foyer a ses propres secrets en matière de cuisson du bouillon de viande. Cependant, le plus aromatique s'avère être si vous ajoutez à la viande des oignons épluchés, des carottes et de la racine de persil séchée (les légumes-racines doivent être retirés et jetés à la fin de la cuisson). Pendant que le bouillon est en ébullition, préparez une vinaigrette. Lavez les lentilles avec de l’eau, des légumes (oignons et carottes), râpez-les sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes nets.

Il est maintenant temps de faire frire les oignons et les carottes - cela donnera une belle teinte à la soupe et le goût du plat deviendra saturé. Une fois que le bouillon est prêt, il vaut la peine de sortir toute la viande et de la laisser refroidir. Porter le bouillon à ébullition et mettre les céréales, les pommes de terre et les faire frire. Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient cuits à feu moyen pendant 10-15 minutes. Servez la soupe de lentilles préparée avec des tranches de viande dénoyautée cuite, des herbes et, si vous le souhaitez, une cuillère de crème sure faible en gras.

Attention Les lentilles ne doivent pas être digérées - les graines de légumineuses correctement bouillies ne doivent pas "se répandre" dans la bouillie. Ils doivent être élastiques et éclater en bouche pour se transformer en une crème douce et légèrement crémeuse.

Recette de cuisine

La soupe à la mijoteuse s'avère plus cuite, ressemblant à la soupe d'un four russe. Dans l’idéal, vous devez faire cuire le poulet dans l’appareil à l'avance et, si nécessaire, l'assaisonner en ajoutant des pommes de terre, des lentilles et des légumes (dans les mêmes proportions que dans la recette de base), mettez la soupe en mode de cuisson.

Les ménagères les plus occupées peuvent aller dans l'autre sens et «faire fonctionner» tous les ingrédients en même temps, y compris des morceaux de poulet. Une telle soupe perdra en transparence, mais elle sera épaisse et riche. L'essentiel est que vous n'ayez pas besoin de le suivre pour faire votre propre chose avec assurance.

Prenez note! Les lentilles sont réputées pour leur teneur élevée en fer. Rappelez-vous la règle suivante: si vous souhaitez que cette précieuse substance en profite, le fer est mieux absorbé avec les légumes frais. Ainsi, en plus de la soupe au poulet aux lentilles, elle sera servie correctement avec une salade de légumes frais de saison assaisonnés d’huile végétale de qualité.

Soupe aux lentilles et au poulet fumé

Le poulet fumé et les lentilles se combinent parfaitement - ces composants se complètent, accentuant le goût de chacun. L'essentiel est que les produits fumés n'interrompent pas les composants restants, mais donnent seulement à la soupe une teinte piquante de pruneau. Ceci est facile à réaliser si vous respectez strictement les proportions.

Pour la soupe, il vous suffira d'acheter (choisissez une chose!):

• Dos d'oiseau fumé (3 pièces)
• Ailes (4 pièces).
• Hanches (2 pcs.)
• Jambon (1 pc.)
• Poitrine (1 pc.)

Il arrive que des kits fumés composés de différentes parties de poulet soient vendus. Dans ce cas, ne prenez qu'une partie de l'ensemble et choisissez soigneusement les morceaux non gras pour la soupe: une quantité excessive de viande fumée rendra la soupe difficile - les enfants ne doivent pas servir une telle soupe.

La cuisson de la soupe est simple, basée sur une recette de base. Toutefois, il convient de noter qu'il faudra un peu plus de temps pour cuire le bouillon sur de la viande fumée - il est important de le laisser mijoter à feu doux pour que la viande "se traîne" littéralement des os.

Il est très simple d'adoucir les arômes prononcés des viandes fumées si vous mélangez de la viande fumée avec des morceaux de volaille fraîche. En plus, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate à la rôtissage - pour que le ragoût acquière une belle teinte et une acidité à peine prononcée.

Recette de lentille verte

Les lentilles vertes sont très appréciées en Europe, où des salades, des plats d'accompagnement sont préparés à partir de celles-ci et des soupes allégées sont préparées. La soupe au poulet de ces graines est très brillante, elle rappelle l’été les jours d’hiver et son goût épicé parfaitement saturé donne une sensation de chaleur.

Les gourmands croient qu'il est préférable de faire cuire la soupe sur un bouillon de poitrine ou une cuisse de poulet. Cependant, les lentilles en elles-mêmes sont satisfaisantes, mais vous êtes libre de choisir la quantité de viande à votre discrétion.

Recette pas à pas:

1. Faisons du bouillon de poulet.
2. Lavez les lentilles vertes dans plusieurs eaux.
3. Hachez finement les carottes, les poireaux et les herbes.
4. Épluchez un gros tubercule de pomme de terre.
5. Dans un bouillon bouillant, laisser les légumes tomber, puis saler et cuire la soupe à feu doux.

En France, une soupe de lentilles vertes au poulet est toujours assaisonnée d'une pincée de noix de muscade et d'origan (origan) et servie avec des tranches de baguette séchée à la moutarde de Dijon. Vous pouvez ajuster la recette à votre goût, mais souvenez-vous: il ne vaut pas la peine de mettre la feuille de laurier habituelle dans la soupe: «laurier» ajoutera de l'amertume et tuera toutes les autres épices, de sorte que la soupe perdra de sa sophistication.

Comment faire cuire une soupe de lentilles rouges sur un bouillon de poulet?

Les lentilles rouges sont la plus riche en calories de toutes les variétés de lentilles. Valeur nutritionnelle sur 100 gr. les céréales sèches y sont de 318 kcal. et les soupes sont plus nutritives. Sinon, il diffère peu des graines des autres variétés: il ne nécessite pas de trempage et ne bout pratiquement pas pendant la cuisson.

Les premiers plats avec des lentilles rouges sur du bouillon de poulet peuvent être préparés selon la recette de base, mais ils seront correctement complétés avec des tomates fraîches en conserve ou de la pâte de tomates. En fin de compte, assurez-vous de bien insérer une gousse d’ail dans la soupe finie - elle se révélera très «masculine», épicée et aromatique.

Petit truc! Toute personne qui surveille le poids peut réduire considérablement la teneur en calories du plat fini. Il n'y a que deux conseils. Cuire d 'abord la soupe sur un bouillon de poitrine de poulet sans peau ni filet pur. La seconde - ne faites pas de friture traditionnelle, ajoutez des oignons et des carottes crus à la soupe. La soupe ne perd pas en goût et acquiert un arôme éclatant si vous ajoutez une grande quantité de persil frais ou d’aneth avant de servir.

Quels autres ingrédients vont bien avec les lentilles:

• Basilic.
• Thym (thym).
• Riz (ils peuvent être remplacés par des pommes de terre de temps en temps).

En faisant varier le nombre de graines, vous pouvez toujours rendre la soupe plus épaisse ou plus légère, en fonction des besoins de vos proches. Si vous le souhaitez, vous pouvez également abandonner complètement les composants de la viande: les lentilles sont une source précieuse de protéines végétales, qui, selon les nutritionnistes, remplacent totalement la viande. La soupe peut être un plat de prédilection pour les personnes à jeun ou les végétariens.