Sauce à pizza - 15 recettes comme dans une pizzeria, cuisinez vite!

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza. Il y a assurément une garniture qui gagnera le cœur du gourmand le plus exigeant. Quelqu'un aime les pizzas minces, quelqu'un, sur une grosse croûte de pâte à levure. Mais son secret principal n'est pas basé. Il est dans la sauce. Par conséquent, nous essaierons aujourd’hui de préparer une véritable sauce à pizza - la recette, comme dans une pizzeria, ne laissera sûrement personne indifférent! Nous ne discuterons pas pendant longtemps, mais passons immédiatement à la partie pratique. Ouvrez le réfrigérateur, il y aura probablement tout ce dont nous avons besoin.

Ce dont vous avez besoin pour faire la sauce, les ingrédients principaux

Vous pouvez préparer n'importe quelle pizza, même la margarita, voire les quatre fromages, sur la base d'un test très différent, mais la sauce y joue toujours un rôle décisif.

Il devrait être juteux, brillant, assez saturé, mais en même temps, n'interrompez pas le goût du plat lui-même, mais seulement l'ombre.

Traditionnellement, on distingue trois types de sauces:

1. Le rouge est cuit sur une base de tomate. Pour cela, vous pouvez utiliser des tomates fraîches et en conserve. Dans le premier cas, il est préférable de choisir des variétés acides afin que le goût du remplissage ne soit pas frais. Si vous n'avez pas de tomates à portée de main, vous pouvez prendre des pâtes prêtes à l'emploi. Bien entendu, l’effet n’est pas le même, mais malgré tout, le résultat sera plutôt correct.
2. La sauce blanche n'est pas si populaire dans les pizzas, mais trouve aussi ses connaisseurs. Il est généralement préparé à base de fromage à la crème ou à pâte molle.Il arrive que du kéfir soit ajouté à la composition.
3. La sauce verte est une rareté dans nos pizzerias et nos tables. Il s’agit généralement d’un pesto classique au basilic, qui donne la couleur de masse. Mais il existe d’autres options plus exotiques, dont nous parlerons plus loin.

Le premier type de sauce est généralement utilisé dans les pizzas à la viande. Il est en parfaite harmonie avec les saucisses, le porc, le bacon, les olives. La vinaigrette crémeuse est souvent lubrifiée avec un plat de fruits de mer - saumon, crevettes, moules. Il est également préférable d’ajouter à la pizza aux champignons et aux légumes. Mais les fromages et le poulet sont des «amis» des deux types de sauces. Le vert, quant à lui, est très autonome et ne se combine donc pas avec des remplissages complexes. Il peut être complété avec de la volaille, des légumes, du poisson et des olives.

 

1. Comme ingrédient supplémentaire, les verts sont toujours ajoutés à la sauce. Ce sont le basilic, la coriandre, l'aneth et d'autres herbes.
2. Pas sans piment. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser du poivre moulu ordinaire ou une tranche de vrai poivre de Cayenne.
3. En parlant de poivre, on ne peut pas oublier le bulgare. Son goût délicat complète parfaitement les vinaigrettes à la tomate.
4. Pour le piquant, l'ail est souvent ajouté aux sauces. Vous pouvez prendre frais ou séché - peu importe ce qui est à portée de main. Mais, bien sûr, s’il ya beaucoup de choix, donnez la préférence aux jeunes. C'est plus parfumé.
5. Les oignons sont également un invité fréquent dans la vinaigrette. Il est généralement coupé avec les demi-anneaux les plus minces, presque transparents. Pour éliminer un goût spécifique, les oignons sont parfois marinés.
6. Assurez-vous d'inclure de l'huile dans la sauce. Ce doit être neutre. Il est préférable de prendre de l’olive ou du tournesol, mais raffiné.
7. Les sauces blanches sont préparées avec l'addition obligatoire de beurre et de farine. On peut également y introduire de la crème, de la crème sure, du kéfir, des fromages de toutes les couches.
8. N'oubliez pas d'ajouter le mélange pour qu'il ne soit pas frais. Parfois, une pincée de sucre est également présente dans la sauce.

Les maîtresses aiment ajouter de la mayonnaise partout. Ce n'est pas le meilleur ingrédient d'un plat. Avec le même succès, vous pouvez étendre une pizza avec une tomate piquante «Épicée» prête à l'emploi et ne pas vous tromper.

Recettes de sauces maison faciles

Donc, bien sûr, un ensemble décent sera réuni dans les coins du réfrigérateur, ce qui est suffisant pour nos besoins.

Pour faire de la sauce à la maison, il nous faut:

• légumes sélectionnés (lavés et pelés);
• couteau et planche à découper;
• marmite ou petite casserole;
• une poêle à frire;
• mélangeur
• spatule.

Reste à déterminer le type de remplissage et vous pouvez continuer.

Aucune des recettes proposées n'est canonique. Vous pouvez les modifier, modifier vos goûts et vos capacités.

Ou peut-être qu'une recette vous inspirera pour créer la sauce de l'auteur.

Sauce à pizza italienne classique

 

Cette recette est un classique strict. C'est simple et polyvalent, comme une petite robe noire de Chanel.

Les ingrédients auront besoin du plus simple:

• tomates mûres - 5 pièces;
• ail - une paire de gousses;
• basilic - une branche;
• huile - une cuillère;
• piment et un peu de sel.

Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des conserves. Il est également possible d'ajouter de la pâte de tomate à la garniture si les légumes eux-mêmes sont sucrés, sans acidité. Les tomates fortes et acides n'ont pas besoin de pâtes. Alors, comment faire de la sauce à pizza?

1. Les tomates sont mises épluchées. Pour que la peau se détache facilement, jetez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 15-30 secondes (selon la variété), après avoir pratiqué une incision en forme de croix sur les «fesses».
2. Couper les tomates pelées en moitiés ou en quartiers et les mettre de côté temporairement. Laisser l'excès de liquide disparaître.
3. Chauffer la poêle, verser de l'huile dedans.
4. Hacher finement l'ail ou émincer le gingembre et faire sauter.
5. Mettez les tomates dans une casserole et écrasez-les à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu à moyen.
6. Pendant que les tomates languissent, hachez finement le basilic et ajoutez-le à la poêle plus près de la fin du processus.
7. Retirer les ustensiles de cuisson du feu lorsque la quantité de masse de tomates a environ triplé.Frottez-le dans un tamis et frottez-le avec du sel et du poivre.

La sauce à la tomate traditionnelle est prête - graisser les gâteaux! Il peut être laissé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et au congélateur jusqu'à deux mois.

Sauce Pizza Tomate

Si vous envisagez d'utiliser un remplissage complexe à plusieurs composants, préférez une sauce simple, par exemple à base de tomates.

1. Couper les tomates en deux et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez-les de sel et de poivre.
2. Cuire au four pendant plusieurs minutes jusqu'à cuisson complète.
3. Retirez la pelure des tomates (vous pouvez déjà la retirer facilement), hachez-les avec un mixeur et transférez la masse de tomates dans une casserole. Faites-le bouillir en quelques minutes - c'est fait!

Sauce à pizza crémeuse

 

Le meilleur choix serait une vinaigrette italienne classique pour fettuccine.

Ingrédients

• 2 tasses de la crème la plus grasse (vous pouvez prendre maison);
• un verre de parmesan râpé;
• un tiers de verre de lait;
• 4 cuillères à soupe d'huile (pré-fondu);
• 2 cuillères à soupe de farine;
• ail et ciboulette.
• sel et poivre

Commençons!

1. Faire sauter l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre.
2. Ajouter la crème et le lait, en remuant lentement, chauffer, mais ne pas laisser bouillir.
3. Verser la farine pour rendre le mélange plus épais. En fonction de la teneur en graisse de la crème, sa quantité peut varier, alors versez-en un peu. Lorsque la masse s'épaissit, retirer du feu.
4. Verser le parmesan râpé et les oignons hachés dans la sauce crémeuse jusqu'à ce qu'elle se refroidisse. Saler et saupoudrer de poivre noir.

Consciemment, mélanger et utiliser dans les pizzas, les pâtes ou tout simplement pour le pain.

Sauce à pizza blanche

C'est une recette très simple qui nécessitera un temps de cuisson minimum. Le goût du remplissage fini est neutre et convient donc parfaitement à tout remplissage.

Préparer:

• bouillon de viande - un demi-litre;
• beurre - 40-50 grammes;
• un couple de cuillères de farine.

Notez que pour les garnitures à la viande, vous avez besoin d'un bouillon pour la viande et pour les fruits de mer, d'un bouillon pour le poisson convient.

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y cuire la farine en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon.
2. Ajouter le bouillon progressivement dans la masse épaisse en remuant constamment.
3. Laissez le mélange bouillir et laissez cuire 10 minutes.
4. Filtrer le remplissage fini et graisser immédiatement le gâteau.

Sauce à pizza à la tomate

Il n'y a pas de tomate, il y a une tempête de neige dans la rue et dans le réfrigérateur, il n'y a que de la pâte de tomate? Laissez-la partir!

• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• une cuillère d'origan;
• deux pincées de poivron rouge;
• un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez ajouter l'ail et les légumes à la sauce et les remplacer généralement par des tomates dans n'importe laquelle des recettes décrites. Mais l'option proposée constitue une excellente base pour la première expérience.

1. Mettez les pâtes dans un bol et étendez-les un peu avec de l'eau.
2. Ajouter l'origan sec, ajouter l'huile et le poivron rouge.
3. Saler et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez commencer à former une pizza. Comme nous sommes allés de manière simple, vous pouvez ajouter en toute sécurité de la crème sure et un peu de moutarde - une excellente sauce douce en sortira.

Sauce à pizza à la crème sure

Si vous envisagez de mettre de la pizza aux champignons et au poulet, la sauce ne devrait être que de la crème sure! Ceci est une combinaison classique de goûts, un gagnant-gagnant et aimé par tout le monde.

• crème sure - un verre;
• beurre fondu - 1,5 cuillère à soupe;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• deux pincées de sel, de poivre.

C'est une recette traditionnelle, mais vous pouvez la diversifier en ajoutant deux jaunes d'oeufs durs et de la moutarde. Les légumes, l’ail et une cuillerée de pâte de tomate ordinaire constituent un excellent ajout.

1. Verser la farine dans la poêle et faire frire. Laisser refroidir
2. Ajouter le beurre à la farine, réchauffer à nouveau pour le faire fondre.
3. Lentement ajouter la crème sure, remuer constamment. Porter à ébullition.
4. Ajouter le poivre et le sel. Cuire quelques minutes et filtrer avant utilisation.

Sauce à la pizza à l'ail (César)

 

Il y a beaucoup d'options pour la sauce à l'ail. Vous pouvez simplement pousser l'ail à travers une presse, le verser dans un bocal d'huile d'olive, saler et laisser infuser pendant 3 à 5 heures. Raffiné et européen. Eh bien, nous aimons plus gros, mais plus tard.

• ail - une demi-tête;
• crème sure - 6 cuillères;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron.

Vous n'avez rien à cuire et à frire. Il suffit d'écraser l'ail dans un mortier, ajoutez du sel, de l'huile et du jus de citron. Fouettez avec un fouet. Ajoutez ensuite progressivement la crème sure grasse et continuez à fouetter pour rendre la sauce légère et aérée.

A propos, l'aïoli française convient également comme vinaigrette à l'ail pour la pizza. Pas tous les lauriers aux Italiens. Broyer le jaune cru avec l'ail, ajouter l'huile en fouettant. Saler, poivrer et ajouter un peu de vinaigre et de l'eau. Battez bien.

Sauce verte inhabituelle

Considérez deux options: une vraie Europe et l’est de la Thaïlande. Les deux sont verts, mais complètement différents les uns des autres.

En Italie, ils aiment beaucoup le pesto et l'utilisent, entre autres, comme sauce à pizza.

Il n'y a que cinq ingrédients:

• parmesan râpé - 150 grammes;
• huile végétale (de préférence olive) - 150 ml;
• noix de pin pelées (peuvent être remplacées par des noix) - 4 cuillères à soupe;
• ail - une paire de gousses;
• Basilic - beaucoup!

La cuisson prend quelques minutes. Râpez le fromage, les verts avec l'ail et les noix, réduisez-le au mortier dans un gruau homogène. Mélangez la masse obtenue avec du fromage et du beurre - votre pesto est prêt pour le gâteau.

La sauce thaïlandaise a une couleur vert émeraude et un goût très inhabituel. Les ingrédients sont aussi spécifiques. Mais si vous voulez vraiment surprendre vos invités, croyez-moi, c'est votre choix.

Alors, préparez:

• piment vert - 4 morceaux;
• oignon;
• ail - 2 gousses;
• coriandre, zeste de citron - sur une cuillère;
• huile - une cuillère;
• cumin, curcuma, cannelle - une cuillère à café.

Le piment immature n’est pas aussi tranchant que le rouge, mais s’il vous semble trop chaud, remplacez-en une partie par du poivron vert.

1. Pelez les haricots et hachez-les. Broyer les oignons et l'ail avec les herbes dans un mélangeur.
2. Transférer tous les ingrédients préparés dans une casserole, y verser de l'huile et laisser mijoter pendant quelques minutes.
3. Ajoutez des épices à la fin et laissez infuser le mélange.

Recette rapide

 

Les invités sont-ils à la porte et chaque minute compte? Enregistrez une recette rapide!

Vous aurez besoin de:

• une boîte de tomates prêtes à l'emploi;
• ail
• huile végétale;
• toutes les herbes.

Cuisson rapide. Nous avons coupé l'ail en tranches et avons bruni dans l'huile. On étale les tomates et on pétrit avec une fourchette. Pendant que la masse tomate-ail «gargouille», nous hachons finement le basilic, la coriandre, l’aneth ou tout ce que l’on trouve là-bas. Nous mettons le tout dans une casserole, salez, couvrez et laissez aller jusqu'à ce que nous préparions la farce et la pâte.

Recette de sauce au vin rouge gastronomique

Le remplissage rapide est génial.

Maintenant, nous ajoutons des détails pour les vrais gourmets:

• une livre de tomate;
• un verre de vin rouge;
• huile végétale;
• oignons, carottes, céleri;
• ail
• thym, basilic, origan, romarin - une cuillère à café.

Pour préparer cette sauce, hachez finement les légumes et passez-les au mortier.

1. Dans une poêle préchauffée, faites frire les légumes dans l'huile.
2. Ajoutez l'ail et tous les légumes verts en même temps. Laissez les légumes tremper dans l'arôme.
3. Après quelques minutes, remplissez le mélange avec du vin.
4. Pendant que le vin se réchauffe, épluchez la tomate et hachez-la finement. Verser dans une casserole.
5. Faites cuire jusqu'à une demi-heure, salez et laissez aller sous le couvercle.

Avant utilisation, vous pouvez broyer la masse dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Sauce Pizza Aux Champignons

Cette option est idéale pour les pizzas à la viande ou aux champignons. Délicat et parfumé, mais discret.

Composants

• ¼ kg de champignons;
• 250 ml de crème grasse (35% ou plus);
• deux cuillères de farine;
• aneth et une pincée de sel.

Si vous le souhaitez, ajoutez à la sauce de l'ail ou des oignons passivés.

1. Trancher les champignons et mélanger à la poêle. Filtrer jusqu'à ce qu'ils lâchent le jus.
2. Entrez la crème et portez le mélange à ébullition.
3. Ajouter un peu de farine pour épaissir la masse.
4. À la fin, salez et saupoudrez de légumes verts finement hachés.

Il est préférable de broyer la masse entière dans un mélangeur afin que le goût du champignon se trouve quelque part à la périphérie sans interrompre les composants principaux de la pizza.

Sauce napolitaine

Cette sauce sent le soleil sur la côte sud de l'Italie, où se trouve l'une des plus grandes villes du pays de Naples.Les pâtes et les pizzas sont incroyablement populaires ici avec l’ajout de sauce tomate aux oignons qui sont classiques pour ces endroits. Avec nous, il a reçu le nom "Napolitania" ou "Napolitano". Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• une livre de tomates fraîches;
• gros oignon;
• gousse d'ail;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile;
• basilic;
• sel, une pincée de sucre et de poivre noir.

Traditionnellement, on commence à cuisiner en pelant la tomate de la peau.

1. Coupez l'oignon le plus finement possible. Il devra complètement se «disperser» dans la masse de tomates, ne laissant que son goût.
2. Broyer l'ail dans le gruau pour que les tranches ne se retrouvent pas dans la sauce finie.
3. Couper les tomates.
4. Hachez le basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l'origan (l'origan, à notre avis).
5. Réchauffer la poêle, ajouter l'huile et mettre les oignons. Frire jusqu'à ce que doré. Ajouter l'ail et faire sauter une minute.
6. Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter pendant une demi-heure, jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse et que les fruits eux-mêmes se transforment complètement en bouillie.
7. Hachez la sauce avec les herbes et le sel, ajoutez un peu de sucre et du poivre noir moulu au goût.

Laissez la sauce infuser sous le couvercle pendant environ 10 minutes et vous pourrez la mettre en action.

Sauce aux légumes

 

Un mélange épicé de légumes teintera le goût de la garniture à la viande.

• 3 tomates charnues;
• 2-3 concombres marinés;
• 250 grammes de champignons;
• l'ail, un couple de gousses;
• carottes, oignons;
• tiers d'un verre de crème sure.

Préparez tous les ingrédients: épluchez et hachez les tomates, les concombres, les champignons, l'oignon haché à l'ail, hachez les carottes.

1. Faites frire les champignons, ajoutez-y des oignons et des carottes.
2. Lorsque les légumes sont à moitié prêts, placez-leur tomates et concombres.
3. Verser la masse entière avec la crème sure, porter à ébullition. À la toute fin, ajoutez l'ail, le sel et le poivre.

Vous pouvez laisser la sauce sous cette forme, mais il est préférable de tout hacher à fond avec une fourchette, un mélangeur ou un mélangeur.

Sauce Tomate Épicée Chaude

Si vous voulez quelque chose de plus chaud, préparez un fond de cuisson enflammé. Pour ce faire, dans la sauce tomate ordinaire (selon la recette indiquée ci-dessus) au stade de la cuisson, ajoutez le piment rouge broyé dans un mortier et, si vous le souhaitez, le gingembre. Pour rendre la masse plus épaisse, faites bouillir 2-3 œufs durs et introduisez les jaunes dans la masse de tomates. Remuez bien.

Sauce à pizza au poivron rouge

Et dans cette recette, les tomates ne sont pas du tout présentes, mais personne ne leur interdira de les ajouter si vous avez un tel désir.

• 3-4 gros poivrons bulgares;
• un demi-verre de bouillon de poulet;
• feuilles de basilic;
• une pincée de piment;
• le sel

La cuisson ne nécessite pas de compétences particulières. Tout est simple Cuire les poivrons sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les éplucher et les couper en une pâte avec une fourchette ou un mélangeur. Transférer la masse dans une casserole, ajouter les épices et les herbes, verser dans le bouillon. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Aucune des sauces proposées n'est facile à préparer et succombera même à une jeune hôtesse. Par conséquent, poursuivez audacieusement avec des expériences culinaires et assurez-vous que cela deviendra délicieux!