Fiecare gazdă încearcă să diversifice meniul pentru familia ei, să surprindă oaspeții cu un fel de mâncare original, să-și arate abilitățile de gătit. Rețeta pentru limba de vită fiartă este adesea folosită în bucătăria bucătari profesioniști, disponibilă pentru gospodinele începătoare. Un produs bine pregătit va face posibilă ca cea mai simplă masă să fie sofisticată și delicioasă.
Continut material:
Cum se gătește și câtă limbă de vită - caracteristici de gătit
Există multe rețete despre cum să gătești limba, principalul lucru care le unește este o formă standard de preparare și o serie de caracteristici tehnologice ale gătitului. Deci, înainte de a începe procesul de gătit, limba trebuie spălată complet, periată ușor, tăiată grăsimea rămasă de jos. Îndepărtați țesutul muscular și osul sublingual, dacă este cazul.
După aceasta, produsul trebuie înmuiat în soluție salină timp de 30 de minute pentru a curăța carnea din sângele și mucusul rămas. Apoi clătiți din nou sub apă curgătoare, puneți-o într-o tigaie pentru gătirea ulterioară. De asemenea, este important să știți cât să gătiți limba de vită. Aici, timpul depinde de greutatea produsului și de pre-tratament. Ieșit bine spălat și decojit cu o greutate de până la un kilogram de gătit mai repede - de la 2 la 3 ore.
Cum să gătești limba de vită într-un vas în apă
Rețetă pentru limba de vită fiartă cu o greutate de 1 kg 500 g.
Carnea pregătită se pune într-o tigaie, se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mediu până apare o spumă. După ce îl îndepărtați, continuați să gătiți încă 1,5 ore. Apoi turnăm bulionul și turnăm apă curată.Îl aducem la fierbere, coborâm limba și continuăm procesul de gătire. Aici, cantitatea de fluid în care limba va fi fiartă nu are nici o importanță mică, nu ar trebui să fie nici mai puțin, nici mai puțin. Suficient pentru ca carnea să fie complet acoperită ținând cont de evaporare.
Citește și:limba de vită - rețetă
ingrediente:
- pentru înmuiere - 2 lingurițe. linguri de sare în 2 litri de apă;
- pentru gust - 1 morcov, 1 ceapă;
- pentru aromă - 2 frunze de dafin, allspice 8 mazăre;
- sare timp de o jumătate de oră până la licitație.
Pentru a spori mirosul, puteți folosi ghimbir, pătrunjel, țelină, usturoi. Fierbeți limba la foc mic timp de 4 ore. La sfârșitul timpului, limba finisată este transferată în farfurii cu apă rece, coaja este îndepărtată și feliile sunt făcute.
Când gătiți limba, trebuie să luați în considerare creșterea volumului, așa că pentru comoditate este mai bine să luați o tigaie adâncă cu un fund larg.
Limba într-un aragaz lent conform rețetei clasice
Adesea, pentru a economisi timp și a accelera procesul de preparare a unui fel de mâncare delicios, folosesc aparate de bucătărie programate. Limba gătită într-un aragaz lent se dovedește a fi la fel de gustoasă, moale ca pe o sobă.
După spălarea organelor sub apă curgătoare, se introduce în vasul unei tigaie electrice, împreună cu ea legume decojite, totul se toarnă cu apă rece și se închide cu un capac. Folosind butonul „stingere”, puteți seta intervalul de timp, de obicei este de 3 ore. Comanda „start” este dată.
Compoziția ingredientelor:
- limba de vită - 900g;
- ceapa;
- morcovi;
- usturoi - 2 căței;
- frunză de dafin și alte mirodenii după gust.
În funcție de greutatea limbii, timpul de gătit poate crește până la o jumătate de oră. Se adaugă condimente și sare cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. După finalizarea procesului termic, produsul este îndepărtat, răcit timp de 3 minute în apă rece, apoi curățat ușor de piele cu ușor fierbinte. Înainte de servire, limba este tăiată în bucăți. Pentru garnitură folosiți piure de cartofi, mazăre verde.
Limba de vită aburită
Gătirea simplă și consumatoare de timp la abur este foarte preferată nu numai în rândul bucătariilor profesioniști, ci și în rândul gospodinelor tinere. Produsul este pregătit aproximativ o oră. Gătirea într-un cazan dublu începe cu prepararea produselor necesare.
Compoziția rețetei:
- limba de vită - 700g;
- lămâie - 1 bucată;
- usturoi - 2 pronguri;
- brânză tare;
- condimente, sare.
Înainte de a începe procesul, limba este bine spălată și curățată de murdărie. Apoi se taie în porții mici, care se presară cu condimente, sare, usturoi tocat, presărat cu suc de lămâie. Piesele sunt învelite în folie și așezate pe un suport special de sârmă, care este introdus în vasul de croșetă. Aici, este important să știți că condimentele împrăștiate pe folie sporesc gustul și aroma cărnii.
Adăugând apă la nivel 8 timp de 30 de minute, produsul este supus unui tratament termic. După timp, bucățile de limbă finite sunt îndepărtate cu atenție, cu ajutorul unui cuțit, acestea sunt curățate de piele. Pentru a da un gust piquant, bucățile sunt presărate cu brânză rasă, învelite în folie și aburite timp de 5 minute. Limba, păstrând în același timp maximum de substanțe utile, se dovedește a fi suculentă, aromată.
Rețete delicioase cu limbă de vită fiartă
Carnea gastronomică gastronomică este folosită nu numai ca fel de mâncare separat pentru gustări, ci și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare gelifiate.
O salată simplă cu limbă de vită fiartă poate fi un delicat „semnătură” pentru orice gospodină.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- limbă de vită fiartă - 500g;
- cartofi fierti - 300g;
- castraveți murați - 2 buc;
- un măr;
- brânză tare - 50g.
Limba de vită, cartofii, castraveții trebuie tăiați în felii subțiri. Gratiți mărul. Puneți mâncarea gătită într-un bol cu salată. Apoi adăugați 2 tulpini de țelină tocate, 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline, 1 lingură. miere, piper alb și sare după gust. Amestecă totul bine, presară brânză rasă deasupra salatei. Garnisiți cu ceapa tocată fin.
Friptura de limbă de vită
Cu limba fiartă gata pregătită, puteți găti rapid o tocană delicioasă gătită în cuptor. Pentru a face acest lucru, tăiați în fâșii 600 g de organe fierte, un morcov, 4 buc. cartof, ceapă. Toate ingredientele sunt introduse în straturi într-un vas, umplute cu bulion, în care limba a fost gătită și introdusă la cuptor timp de 30 de minute. Vasul finit se toarnă pe farfurii, presărat cu ierburi.
Aperitiv cu limbă de vită
Mesele ușoare sunt ideale atât pentru un meniu festiv, cât și pentru fiecare zi.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- limbă de vită fiartă - 600g;
- ciuperci - 100g;
- smantana - 1 lingura. o lingură;
- prune - 2 fructe de pădure;
- două nuci;
- ceapă - 1 buc.
Cojiți limba fiartă și lăsați să se răcească în bulion. Se macină ceapa și se prăjește în ulei de măsline până este transparent, apoi se adaugă ciuperci fierte la prăjit, se condimentează cu puțină smântână și tocană.
Se macină prunele cu nucile și se amestecă cu ciupercile. Apoi ardei iute cu piper negru și sare după gust. Limba este tăiată în porții mici, așezate pe o farfurie. Amestecul de ciuperci este descompus în bucăți de carne, decorate cu pătrunjel sau mărar. Aperitivul poate fi consumat atât sub formă caldă, cât și rece.
Pate de limbă delicioasă
O limbă fiartă, decojită, cu o greutate de 700 g se sfărâmă fin și se pune într-o cană mixer. Se pun acolo ouă mărunțite fin (3 buc.), Unt (70 g), două pui de pătrunjel, piper negru, sare. Ingredientele sunt batute intr-o masa omogena, transformandu-se in piure de cartofi. Amestecul finit este transferat într-un recipient sigilat, introdus la rece pentru solidificare. O pastă de consistență delicată este servită în conserve speciale cu mazăre verde sau frunze de maghiar.
Mici secrete și trucuri pentru gătit
Gătirea limbii de vită nu este deloc dificilă. Dacă doriți, absolut disponibil pentru fiecare bucătar de casă. Folosind sfaturile profesioniștilor, puteți învăța cum să gătiți blând, topindu-vă în gură carnea cu o investiție minimă de timp.
- Este indicat să gătiți imediat limba proaspătă de vită, pentru a nu-și pierde utilitatea și gustul.
- Graba și lipsa unui pretratament vor face carnea fără gust și dură.
- Pentru a face limba moale și fragedă, iar bulionul saturat și gustos, se recomandă să adăugați sare la sfârșitul gătitului.
- Un produs delicios se va dovedi mai suculent dacă este scufundat imediat în apă clocotită sau plasat în bulion timp de 10 minute după cojire.
- Gradul de pregătire a organelor este determinat de un cuțit sau furculiță. O limbă gătită corect este perforată cu ușurință.
- Limba trebuie să fie gătită doar pe foc mic, pentru a-i oferi o moale.
- Este necesar să monitorizați bulionul în multicooker la fiecare 40 de minute. Cu o evaporare puternică, adăugați apă.
- Produsul gătit feliat se păstrează cel mai bine la frigider, învelit în folie.
