Chiftele în sos de roșii într-o tigaie - 3 rețete pentru chiftele delicioase

Salut tuturor! Astăzi voi împărtăși cu voi 3 rețete pentru chiftele în sos de roșii într-o tigaie. Această mâncare simplă și satisfăcătoare este populară nu numai în Rusia și fostele republici sovietice, ci și în țările europene. Selecția conține opțiuni din carne, păsări de curte și pește. Și, de asemenea, i se spune care este diferența lor de chiftele și chiftele.

Cum diferă chiftelutele de chiftele și chiftele

Chiftele au întotdeauna forma de bile. Cutitele pot fi aplatizate și rotunde sau alungite și luxuriante. Însă diferența nu se rezumă numai la formă, ci și la paine. Dacă prima poate fi rulată înainte de prăjire sau coacere numai în făină (orez sau grâu), atunci cea de-a doua se coace în pesmet, amestecuri speciale, cereale tocate, completate cu nuci mărunțite, brânză rasă, ierburi și mirodenii.

Indiferent dacă chiftele sunt fierte într-o tigaie sau la cuptor, acestea sunt aproape întotdeauna lăsate în sos. Se prepară cu legume, ciuperci, condimente și ierburi, adăugând nu numai apă, ci și pastă de roșii diluată, muștar sau smântână, precum și lapte sau smântână. Cutitele sunt adesea gătite fără pâine.

Chiftele și chiftele au aceeași formă, dar diferă ca mărime. Primele sunt făcute mici, de dimensiunea unei nuci, în timp ce cele din urmă sunt mai mari. În plus, chiftele sunt cel mai adesea doar o componentă a primelor feluri de mâncare, sunt întotdeauna fierte - în bulion, apă sau direct în supă. Și chiftelele sunt un fel de mâncare independent, sunt prăjite, fierte, aburite.

Compoziția chiftelelor este cea mai variată dintre cele trei feluri de mâncare enumerate mai sus. Acesta, pe lângă carnea tocată sau peștele, ceapa și condimentele, poate include o varietate de cereale (orez, orz de perle, mei, bulgur), fulgi de ovăz, cartofi, varză, brânză de căsuță, brânză, nuci, pâine și pesmet.Cutitele, de regulă, sunt făcute din carne, pește sau păsări de curte (nu numai din carne tocată, ci și tocate în bucăți mici) cu adăugarea de pâine, ouă și ceapă, mai rar - cartofi. Iar compoziția chiftelelor este cea mai simplă: carne tocată sau pește și ceapă, uneori pâine, ierburi și mirodenii.

Excepție fac chiftele suedeze (köttbullar) - ele amintesc mai mult de chiftele sau chiftele, dar de dimensiuni reduse.

Reteta de chiftelute

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 5-6.

Dacă vă plac chiftelutele dense și elastice, faceți-le din carne de vită, preferați-le moale și crud - folosiți carnea de porc. Voi pregăti o farfurie cu carne tocată amestecată - în acest fel, bilele de carne se vor dovedi fragede, dar nu se vor destrăma atunci când sunt înăbușite în sos de roșii. Și voi adăuga cereale de grâu - are multă glutenă, va face față perfect funcției de „legătură” și nu puteți depune un ou.

ingrediente:

• carne de porc și carne de vită tocată - 1 kg;
• grâu zdrobit - 1 cană;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 1-2 căței;
• pasta de rosii - 100 g;
• smantana - 3 linguri. l .;
• faina - 3 linguri. l. pentru pană și 1 linguriță. l. în păsări;
• apă - 300 ml;
• verzi - o grămadă;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Notă. Puteți lua grâu integral, apoi boabele se vor simți mai bine în farfurie.

Cum gătesc:

1. Spăl grâul, fierbe 15-20 de minute până când este pe jumătate gătit, îl las să se răcească. Dacă este boabe întregi, crește timpul până la o jumătate de oră.
2. Tocam ceapa foarte fin cu un cutit, stoarcem usturoiul printr-o presă.
3. Am combinat ingredientele preparate cu carnea tocată.
4. Adăugați sare, condimente, frământați bine.
5. Se toarnă făina încinsă într-o farfurie, ulei vegetal cald într-o tigaie mare. Fac mediu de foc.
6. Fac chiftele din carne tocată (la 2 buc pe porție), pâine și prăjesc 5-7 minute pe fiecare parte.
7. Am amestecat pasta de roșii cu smântâna și făina, diluăm cu apă, frământăm până la dispariția bulgărelor.
8. Adăugați sosul în tigaie, acoperiți, faceți focul minim și tocați bilele de carne în sos de roșii timp de 25-30 de minute.
9. Cu 5 minute înainte de gătit, presărați cu ierburi mărunțite.

Consiliul. Înainte de a stinge focul, asigurați-vă că chiftelele sunt gata - rupeți una cu o furculiță. Dacă umplutura este încă roz în interior, trebuie să tocați mai departe.

Farfurie de păsări fragede

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 4-5.

Carnea de păsări de curte este proaspătă, așa că fac sos de roșii mai ascuțit pentru astfel de chiftele - am pus usturoi și ardei iute, iar pentru aromă adaug cilantro în păsări. Încearcă!

ingrediente:

• pui tocat sau curcan (mixt) - 600 g;
• orez - 120 g;
• ou - 1 buc .;
• faina - 4 linguri. l .;
• pasta de rosii - 100 g;
• apă - 250 ml;
• ardei iute - ½ păstaie (dacă este un condiment de pulbere, apoi 1 lingură fără deal);
• usturoi - 3-4 căței;
• cilantro - o grămadă;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Comanda:

1. Gătesc orezul timp de 15 minute (nu este nevoie să aduc la dispoziție), se scurg de lichid, se răcesc.
2. Am pus cerealele în carnea tocată, am condus în ou, sare, amestecați și am frământat.
3. Din masa rezultată, fac 2 bucăți rotunde. pe porție, prăjiți în ulei vegetal încălzit timp de 5 minute pe fiecare parte. Am pus focul la mediu.
4. Într-o altă tigaie, lăsați usturoiul stors până la moale (3-4 minute). Turn un pic de ulei.
5. Adaug pasta de rosii, ardeiul iute tocat si dupa cateva minute introduc faina diluata cu apa.
6. Aștept sosul să fiarbă, să-l toarne în chiftelele, să presar vasul cu ierburi și carcasa la foc mic sub un capac timp de 20-25 de minute.

Un fel de mâncare lateral excelent pentru un astfel de fel de mâncare va fi piureul de cartofi. Și dacă plănuiți o cină ușoară - serviți o salată proaspătă sau o tăietură de legume.

Chiftele cu pește în sos de roșii

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 3-4.

Îmi propun să gătesc acest fel de mâncare din somon de chum - carnea sa roz îl va face atractiv, neobișnuit și foarte ud. Și în sosul de legume voi adăuga puțină oțet - pentru o plăcută sufletească.

ingrediente:

• carne tocată din somon de chum - 500 g;
• semolina - 100 g;
• ou - 1 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• roșii mari - 2 buc .;
• faina - 3 linguri. l .;
• apă - 1 cană;
• otet 6% - 2 linguri. l .;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

La o notă. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu 3-4 linguri de pastă de roșii.

Reteta pas cu pas:

1. Am combinat pește tocat cu un ou, semolă, ceapă mărunțită fin, sare și condimente. Frământați și lăsați să stea o jumătate de oră - cerealele ar trebui să se umfle.
2. În acest moment am gătit sosul - am lăsat a doua ceapă într-o tigaie în ulei vegetal tăiată în jumătate de inele timp de câteva minute, până la moale. Fac mediu de foc.
3. Introduc morcovi tocați pe o răzătoare medie, prăjiți un sfert de oră până se rumenesc.
4. Am pus roșiile tăiate cubulețe și continuă să gătești până când se evaporă o parte din lichid - aproximativ 5 minute.
5. Umezesc prajirea cu otet, adaug apa, dupa ce am agitat in prealabil 1 lingura. l. făină.
6. Amestecând, aduceți sosul de roșii la fiert și îndepărtați-l de la foc.
7. Acum fac carne tocată - modelez 6-8 bile, rulez făina rămasă și prăjesc la foc mediu timp de 5-6 minute pe fiecare parte, turnând puțin ulei în tigaie. Ar trebui să fie bine rumenite.
8. Adăugați șuvița, faceți focul minim și tocați vasul sub capac timp de 20-25 de minute.

Deci, ușor și simplu, puteți face o cină delicioasă. Alegeți opțiunea preferată și gătiți cu plăcere!