Pufulele de patiserie cu puf sunt o gustare delicioasă cu ceai. Pufuleții cu umpluturi dulci și savuroase pot deveni nu numai o gustare copioasă pe drum, la serviciu sau la școală, ci și un mic dejun sau o cină gustoasă pentru întreaga familie. Aluatul pentru puf poate fi preparat în avans conform primei rețete și congelat în porții mici în congelator. Puteți utiliza, de asemenea, un produs de magazin gata.
Continut material:
Mere de patiserie cu puf
Straturile de patiserie cu mere sunt câteva dintre cele mai populare umpluturi.
- 200 gr margarină;
- 2 ouă pentru aluat și 1 pentru ungere puf;
- 3,5 stivă făină;
- 1 stivă smantana groasa;
- zahăr;
- 1 lingură suc de lamaie.
În primul rând, topiți margarina într-o baie de aburi. De asemenea, puteți toca cu un blender împreună cu făină.
Bateți ouăle într-un blender până când masa de ouă ușoară. Cerneti treptat faina la ele, intindeti smantana. Se amestecă bine. Ultimul toarnă margarina.
Frământați aluatul. Am tăiat în aceleași 20 de părți. Îl punem pe o farfurie și îl trimitem la frigider pentru o oră sau la congelator pentru un sfert de oră.
Taiem merele in cuburi mici - mai intai cu farfurii groase de 5 mm, apoi taiem cu cubulete si cuburi. Carnea de mere a unor soiuri se întunecă rapid la contactul cu aerul. Pentru a preveni acest lucru, înmuiați merele feliate într-un recipient cu suc de lămâie diluat cu apă. După aceea, aruncați-l într-un coliator.
Rotiți feliile de aluat răcit subțire, puneți 1,5 linguri de felii de mere și o linguriță de zahăr.
Puffs puffs pe o foaie de copt acoperită cu unt, ungeți-le cu un ou și presarați cu zahăr. Puteți găti la 200 de grade. timp de 20 de minute.
La o notă. Merele sunt mai bune pentru a lua soiuri suculente, dulci și acre.
Cu brânză
Brânza cremă în produse de patiserie le place atât adulților, cât și copiilor. Pufulețele cu brânză sunt foarte fragede și satisfăcătoare. Se recomandă să servești brânză întinsă caldă, cremoasă, fiind mult mai gustoasă decât răcită.
- produse de patiserie gata preparate (acasă sau magazin) - 300 gr;
- tv. brânză - 150 gr;
- mp. brânză - 2 mese. l .;
- un ou;
- lapte - 1 masă. l .;
- semințe de susan - 1 masă. l.
Citește și: cârnați în patiserie cu puf
Pentru umplutură, amestecați brânza smântână tare și moale. Se rulează aluatul rulat și se taie în pătrate.
În fiecare pătrat, puneți 1-2 linguri de umplutură, prindeți marginile, formând plicuri. Bateți oul cu lapte și ungeți-le cu pufuri. Se presară cu semințe de susan. Pentru coacere, un sfert de oră este suficient - imediat ce aluatul are o aurie apetisantă, chiflele pot fi considerate gata.
Cu brânză de cabană
Pufurile cu brânză de căsuță sunt gustoase și sănătoase. Dacă doriți, umplerea cu brânză de vaci poate deveni atât dulce (ca în rețeta de mai jos), cât și neindulcit dacă, de exemplu, se adaugă verdeață și puțină sare în loc de zahăr.
- ambalare produse de patiserie cu puf - 500 gr;
- cascaval granular - 300 gr;
- zahăr - 2 mese. l .;
- ou pentru umplere și ou pentru ungere.
Tăiați aluatul în avans. Când devine ușor moale și începe să se potrivească puțin - este gata de utilizare. Întindeți aluatul dezghețat pe masă.
Pregătiți umplutura: combinați oul cu brânza de vaci și brânza. Ștergeți cu o furculiță. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilină.
Se întinde aluatul și se taie în dreptunghiuri. Puneți o jumătate din aluat într-un cuplu de linguri de umplutură, acoperiți-l pe celălalt cu vârful și prindeți marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Ungeți cu ou bătut. Se coace la o temperatură de 190-200 de grade. în termen de o treime de oră.
La o notă. Dacă bateți umplutura cu un blender, consistența va fi mai uniformă și mai fragedă.
Pufuri crocante fără umplutură
- produse de patiserie puf fără drojdie - 500 gr;
- o mână de făină pentru aluat;
- zahăr înghețat;
- oul.
Lasă aluatul finit în avans la temperatura camerei pentru a se dezgheța. După ce se rulează subțire, se presară cu făină înainte de această suprafață de lucru. Tăiați aluatul în pătrate și panglici. Rotiți pătratele astfel încât să obținem „arcuri”, întorcând jumătatea în centru. Îndepărtați împletiturile cu pigtail-uri. Puneți totul pe o foaie de copt pregătită și, conform clasicului, ungeți cu un ou bătut. Se coace 15 minute.
Cu carne
- produse de patiserie cu puf de drojdie - 600 gr;
- carne de porc tocată - 300 gr;
- ceapa - 1 unitate .;
- ouă - 2 unități .;
- sare, piper, hamei de sunnel.
Rulează aluatul, tăiat în pătrate. Amestecați amestecul cu un ou, sare și piper, adăugați puțină ierburi picante, ceapa tocată. Amestecați totul bine, prăjiți aproximativ zece minute în ulei, amestecând constant pentru a face umplutura crudă.
În pătratele aluatului, așezați umplutura. Pliați astfel încât să obțineți plicuri, faceți mai multe găuri deasupra cu o scobitoare, astfel încât aburul să iasă din vasul de copt. Se coace la 180 de grade. timp de o jumătate de oră.
Cu cireș
- un pahar de boabe de cireș;
- 4 linguri de amidon;
- ¾ stivă. zahăr;
- gălbenuș de ou;
- o foaie de patiserie de puf terminată.
Este necesar să pregătiți în prealabil vișinele: clătiți și îndepărtați semințele din ea.
Apoi, rostogoliți aluatul, tăiat în pătrate. În centrul fiecărui pătrat, puneți un ceainic. o lingură de amidon, care va absorbi sucul fructelor de pădure și va împiedica puful să se lipească în timpul coacerii. Pune câteva boabe deasupra, presară cu una (poți mai mult) o linguriță de zahăr. În funcție de modul în care doriți să vedeți pufurile - deschise sau închise - depinde de modul de lipire a pufurilor. Dacă este deschis, prindeți ușor colțurile aluatului unul cu altul, astfel încât puful să rămână deschis în centru. Dacă este închis - în orice mod descris în rețetele de mai sus. Se coace la 180 de grade. în termen de o treime de oră.
Cum să gătești cu ciocolată?
Un mod foarte simplu de a face pufuri dulci rapide este cu ciocolata. Această rețetă este potrivită dacă oaspeții se grăbesc deja la tine și nu știi ce să oferi pentru ceai.
- 500 de grame de aluat fără drojdie de puf;
- un ou;
- 2 bare de ciocolată.
În pachetul standard al aluatului final, de obicei, există două straturi de aluat. Și acest lucru este foarte util dacă doriți să faceți plăcere oaspeților nu cu un desert simplu, ci cu produse de patiserie cu diferite umpluturi. Vă sugerăm să transformați un strat într-un puf cu ciocolată amară, iar al doilea cu lapte, umplut cu stafide și nuci. Opțional, puteți înlocui opțiunile cu preferatul dvs.
Așadar, trebuie să începeți prin rularea aluatului. În acest caz stratul nu trebuie tăiat, în viitor va fi posibil să tăiați puful finisat în bucăți. Foaia trebuie să păstreze colțurile și să fie de două ori mai mare decât ciocolata. În centru punem țiglă și cu un cuțit facem tăieturi oblice paralele pe marginile proeminente rămase ale aluatului. În continuare, acoperiți ciocolata cu bucăți mai scurte de aluat și țeseți la rândul lor panglicele oblice, închizând-o complet.
Repetați la fel cu aluatul rămas și o a doua bară de ciocolată.
Bate bine oul și unge cu el produsele de patiserie. Urmărim marginile coptului, ele trebuie să fie bine smulse, altfel ciocolata s-ar putea scurge. Coacem la 200 de grade. în 20-25 de minute.
La o notă. Banana merge bine cu ciocolata. De asemenea, poate fi tăiat în fâșii și pus sub o bară de ciocolată în timpul asamblării pufului.
Puf de patiserie cu ciuperci
- ciuperci - 400 gr;
- puf. aluat - 500 gr;
- mărar - o grămadă;
- ceapa - 1 unitate .;
- cartofi fierti - 3 unitati;
- brânza este tare. - 100 gr;
- ouă - 2 unități .;
- sare, ulei, piper.
Mai întâi, pregătiți umplutura: spălați-mi ciupercile, tăiați-le în felii și prăjiți-le în ulei, la foc mare. Între timp, tăiem ceapa în sferturi de inele mici. Când lichidul se evaporă din ciuperci, întindem puțină ceapă la ele, dacă doriți, puteți adăuga o lingură de prune pentru a da tandrețe și aromă. ulei. Se prăjesc totul împreună, amestecând ocazional, sare. Se îndepărtează de pe foc după ceapa și ciupercile devin o tentă delicioasă de gălbui.
Spălați verdeața, udați-vă cu un prosop de hârtie, tocați fin. Tăiați cartofii fierti în cuburi în avans.
Trei brânză pe o răzătoare grosieră. Tot ce este pregătit, combinăm într-un bol.
Bateți oul și umpleți toată umplutura. Amestecăm totul.
Se întinde aluatul și se taie în pătrate de aproximativ 10-12 cm, se bate cel de-al doilea ou și se acoperă marginile pătratelor cu el, astfel încât să se lipească mai bine. În fiecare pătrat întindem în diagonală câte o lingură de umplutură. Înfășurați în buzunare. Se întinde pe o foaie de copt și se acoperă cu restul de ou bătut. La 180 de grade. kulechki coaceți aproximativ 20 de minute.
Cu pui
- 500-600 de grame de produse de patiserie cu puf de casă sau cumpărate;
- 2 jumătăți de piept de pui fără oase și piele;
- 2 cartofi medii;
- 1 ceapă mică.
Cojiți ceapa și cartofii, tăiați-i în cubulețe mici.
Clătiți pieptul și tăiați-l în cuburi mici, similare ca mărime cu bucățile de legume.
Se întinde aluatul și se taie în dreptunghiuri de aproximativ 10 cm lungime și 20 cm lățime. Întindeți umplutura pe o jumătate, lăsând marginile libere. Zaschipyvaem. Trăim vârful în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât aburul să iasă, iar coacerea nu s-a dovedit a fi umedă în interior. Se coace timp de 30-35 minute la 200 de grade.
Cu șuncă și brânză
- un ou;
- Șuncă 300 gr;
- 200 gr greu brânză;
- 500 g de aluat.
Tăiați șunca în fâșii, trei brânză pe o răzătoare. Se întinde aluatul și se taie în dreptunghiuri. Pune șuncă pe o jumătate, presară brânză. În a doua jumătate, facem mici tăieturi longitudinale în centru. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a aluatului și prindeți marginile. Cu un ou bătut, ungeți produsele de patiserie.
Această umplere nu necesită mult timp pentru pregătire, așa că este suficient să coaceți 20-25 de minute.
Pufuri neîndulcite cu smântână și brânză de cabană
- puf de patiserie - 350-450 gr;
- cascaval - 200 gr;
- ouă - 2 unități .;
- brânză tare turtită - 150 g;
- sare, piper;
- cuișoare de usturoi;
- sorrel - 50-70 gr.
Clătește sorel, toacă fin, amestecă cu brânză rasă și brânză de căsuță. Adăugați piper și sare după gust, strecurați usturoiul, bateți oul și amestecați bine.
Se întinde aluatul, se taie în dreptunghiuri.Apoi, totul se întâmplă, la fel ca în rețetele anterioare - stabiliți umplutura în bucăți de aluat, ciupiți, ungeți cu un ou și coaceți. Pentru această umplere, este suficient să coaceți pentru o treime de oră la 180 de grade.
Cu banane
- banană - 1 single .;
- puf. aluat - 1 strat;
- pasta de ciocolata - 100-150 gr;
- nuci - 2 masă. l. sâmburele zdrobite
Se întinde aluatul, se împarte în 9 pătrate egale. În fiecare punem o linguriță cu o lamă de pastă de ciocolată. Se presara cu nuca zdrobita deasupra si se pune pe o felie de banana. În centru conectăm capetele aluatului. Se coace la 180 de grade. Disponibilitatea este determinată de starea testului, deoarece umplerea nu necesită tratament termic prelungit. Când pufurile devin aurii, acestea pot fi scoase din cuptor.
Cu zahăr
Puful de zahăr se mai numesc file de puf.
- Puf 500 gr. test;
- 50 de grame de zahăr;
- 50 ml de ceai negru puternic preparat (poate fi înlocuit cu gălbenuș).
Preparatul este foarte simplu: aluatul este ușor decongelat, rulat la o grosime de aproximativ 7 mm. Se taie în fâșii de aproximativ 4-5 cm lățime. Se pun pe o foaie de copt, se toacă cu ceai și se presară cu zahăr. Este suficient să coaceți trestiile de zahăr doar 15 minute la 180 de grade.
