Fanii de coacere cu ciocolată și ciocolată vor fi mulțumiți de această selecție, deoarece conține tot felul de moduri de a coace un biscuit cu ciocolată: o rețetă clasică, apă fiartă, smântână, chefir și altele. Fiecare cozonac poate fi un desert simplu pentru ceai sau un tort de ziua pentru o sărbătoare.
Continut material:
Tort cu burete clasic de ciocolată
Tortul de burete clasic de ciocolată este pregătit folosind aceeași tehnologie și din același set de produse ca cel obișnuit, doar o parte din făină este înlocuită cu pulbere de cacao.
Pe un tort de diametru mic (20-21 cm), veți avea nevoie de:
- 4 ouă de pui;
- 150 g zahăr granulat;
- 100 g făină de grâu;
- 60 g pulbere de cacao.
Tort de ciocolată pas cu pas:
- Bateți gălbenușurile și albusurile separat cu zahărul, reducându-l la jumătate. Primele ar trebui să devină albe și să devină mai mari în volum, în timp ce cele din urmă ar trebui să se transforme în vârfuri dure.
- Combinați făina cu pudra de cacao și cernut de două ori printr-o sită fină. Pentru un biscuit magnific, este necesar să saturați aluatul cu oxigen cât mai mult posibil, astfel încât componentele libere să fie cernute de mai multe ori, iar albusurile și gălbenușurile să fie batute într-o spumă.
- Se amestecă 1/3 de proteine bătute cu o spatulă în gălbenușuri, urmată de un amestec de făină și cacao. Proteinele rămase, de asemenea, intervin ușor cu o spatulă în două doze.
- Transferați într-o formă detașabilă, neteziți suprafața cu o spatulă și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute. Tortul se dovedește absolut egal, fără tubercul în centru.
Reteta simpla si delicioasa de cacao.
Simplitatea rețetei constă în lipsa nevoii de a separa ouăle în proteine și gălbenușuri, bate-le mult timp și amestecă-le cu o mână tremurătoare (astfel încât bulele de aer să rămână intacte). În nici o etapă de frământare aluatul nu are nevoie de un mixer, o biciță de mână va fi suficientă.
Compoziția ingredientelor pentru biscuiți cu ciocolată:
- 4 ouă
- 200 g zahăr;
- 200 ml smantana;
- 100 g unt;
- 125 g pulbere de cacao;
- 7 g de sodă;
- 3 g sare;
- 225 g de făină.
Cum se gătește:
- Topiți untul pe aragaz. Focul trebuie să fie mediu. Apoi îndepărtați și în timp ce untul este fierbinte, adăugați cacao și zahăr, amestecați până când toate cristalele s-au dispersat. Până în acest moment, amestecul s-a răcit ușor și se poate introduce smântână în el. Amestecă din nou totul.
- Bateți ouăle cu sare cu biciul până se spumează, apoi trimiteți-le la amestecul de ciocolată. După aceasta, rămâne doar să adăugați făina și sifonul cernute, iar când amestecul ajunge la o stare omogenă, aluatul este considerat gata.
- Biscuitul trebuie să fie copt primele douăzeci de minute la 180 de grade, apoi alte 10-15 la 160. Tortul finit nu necesită impregnare sau decorare sub formă de pulbere sau glazură și poate fi un desert independent.
Într-un aragaz lent cu ciocolată
Când doriți ceva mega ciocolată („cu cât este mai negru cu atât mai bine”), atunci este mai bine să puneți în aluat nu pudră de cacao, ci ciocolată neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 74%. Asistentul modern al gospodinelor - multicooker va simplifica procesul de coacere.
Proporții de ingrediente:
- 6 oua;
- 135 g zahăr
- 135 g unt moale;
- 135 g ciocolată neagră;
- 45 g zahăr pudră;
- 5 g zahăr vanilat;
- 2-3 picături de suc de lămâie;
- 3 g sare;
- 110 g de făină.
Succesiunea acțiunilor:
- Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Puneți ciocolata lichidă deoparte să se răcească ușor.
- Bateți untul cu un mixer până la alb și apoi introduceți șase gălbenușuri de ouă de pui pe rând. În urma lor, amestecați sare, zahăr vanilat și ciocolată topită cu un mixer.
- Bateti albusurile cu cateva picaturi de suc de lamaie in varfuri constante, adaugand treptat zahar granulat.
- În mai multe etape, introduceți proteinele în amestecul de ciocolată. Apoi rămâne doar să se agite făina cernută, iar aluatul va fi gata.
- Transferați aluatul într-un bol cu multicooker uns și coaceți cu opțiunea „Coacerea”. Durata programului, în funcție de puterea gadgetului va fi de 60-80 minute.
Tort de ciocolata cu burete
Aproape orice biscuită de ciocolată poate fi transformată într-o prăjitură, pentru aceasta este suficient să o răciți, tăiați lung în mai multe straturi, în funcție de înălțimea tortului inițial. Dar pentru o prăjitură ridicată, este mai bine să folosiți următoarea rețetă, care vă permite să coaceți două prăjituri înalte cu diametrul de 20 cm.
Lista și cantitatea de produse necesare:
- 8 ouă;
- 250 g zahăr granulat;
- 150 g de făină;
- 55 g amidon (pentru coacerea deserturilor este mai bine să luați porumb);
- 65 g pulbere de cacao;
- 4 g sare;
- 5 ml extract de vanilie;
- 60 g de unt topit.
Cum se fac prăjituri cu biscuiți cu ciocolată:
- Trebuie să pregătiți mâncăruri de copt, să le ungeți cu unt și să stropiți cu făină sau pur și simplu așezați cu pergament. Prepararea produselor va consta în prepararea unui amestec liber de făină, amidon, cacao și sare. De asemenea, ar trebui să topești uleiul și să-l amesteci cu extract lichid de vanilie.
- Combinați ouăle și zahărul într-o cratiță sau un vas și puneți-le într-o baie de aburi. Șoptirea ușoară a amestecului cu un bici de mână, astfel încât ouăle să nu se onduleze, aduc dizolvarea completă a zahărului și o temperatură de 35-40 de grade.
- Scoateți ouăle din baia de aburi și bateți încă cinci minute cu un mixer la viteză minimă. După aceea, introduceți ingredientele uscate și untul topit cu vanilia, continuând să amestecați cu un mixer la viteză minimă.
- Din volumul obținut de aluat, coaceți două prăjituri cu un diametru de 20-21 cm. După răcire, tăiați fiecare biscuit finalizat în două prăjituri.
În apă clocotită
Pentru ca biscuitul care folosește praful de copt în test să devină pufos, este necesar ca neutralizarea bicarbonatului de sodiu să treacă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de doi factori mediu acid (acid citric din compoziția prafului de copt) și încălzire. Pentru o splendoare maximă a tortului, încălzirea în cuptor nu este suficientă, astfel încât în aluat se adaugă apă fierbinte rece.
Biscuitul de ciocolată în apă clocotită este copt din produse în următoarele proporții:
- 300 g făină;
- 250 g zahăr granulat;
- 200 ml lapte;
- 200 ml apă clocotită;
- 2 ouă
- 100 ml ulei vegetal;
- 100 g pulbere de cacao;
- 10 g praf de copt;
- 7 g de sodă.
Algoritmul de funcționare:
- Într-un recipient cu dimensiuni adecvate, amestecați toate ingredientele în vrac cu făina cernută.
- Fără utilizarea artileriei grele sub formă de mixer, bateți ouăle ușor cu un bici de mână.
- Se toarnă și se amestecă bine cele două ingrediente lichide rămase cu ouăle - laptele și uleiul vegetal.
- Turnați lichidul rezultat într-un recipient pentru amestecul de făină și agitați. Puteți face opusul, dar nu trebuie să agitați buldoanele mult timp.
- Coarda finală - turnată în aluat și amestecat rapid apă clocotită. În continuare, masa este turnată într-o matriță și trimisă la cuptor.
- Biscuitul se coace pentru primele cinci minute la 220 de grade și încă 50 de minute la 180. Răcirea tortului trebuie să apară pe un suport de sârmă.
Pe kefir
O rețetă simplă pentru biscuit cu kefir poate fi numită o opțiune economică pentru coacere, deoarece adăugarea crește randamentul produsului finit și își reduce costul. Gustul produsului din lapte fermentat nu afectează gustul biscuitului, dar dacă doriți să subliniați aroma de ciocolată, puteți adăuga puțină coajă de portocală sau scorțișoară.
Aluatul de biscuiti cu ciocolata se prepara din:
- 4 ouă de pui;
- 300 g zahăr cristalin;
- 250 ml de chefir de orice conținut de grăsime;
- 7 g de sodă;
- 250 g de făină.
Cum se coace:
- Combinați chefirul cald (la temperatura camerei) și bicarbonatul. Se lasă singur până la începutul reacției de neutralizare și apariția bulelor de dioxid de carbon.
- Bateți ouăle fără a separa albusurile de gălbenușuri cu un mixer cu zahăr. Se toarnă kefirul cu sifon și se amestecă bine.
- După aceasta, rămâne doar să adăugați făina, după ce ați trecut printr-o sită fină și pudră de cacao.
- În formă pregătită, coaceți aluatul de kefir rezultat la 180 de grade. Timpul necesar pentru un biscuit pentru a ajunge la pregătire este de 35-40 de minute.
Tort cu burete de ciocolată
Biscuitul cu șifon de ciocolată se dovedește a fi moale și aerisit, în timp ce este moderat umed, fără a necesita nicio impregnare. Poate fi o bază ideală pentru un tort de ciocolată.
Pentru a coace un biscuit cu chiffon, trebuie să luați:
- 200 g de făină;
- 225 g zahăr (inclusiv 45 g proteine);
- 14 g praf de copt;
- 4 g de sodă;
- 4 g sare;
- 5 ouă;
- 50 g pulbere de cacao;
- 18 g cafea instant;
- 170 ml apă;
- 120 ml ulei vegetal inodor.
Procesul de frământare a aluatului și coacere:
- Se dizolvă cafeaua și pudra de cacao în apă fierbinte. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
- Se amestecă toate ingredientele libere: sifon, sare, făină, praf de copt și zahăr. Cerneti faina.
- Bateți gălbenușurile într-o masă luxuriantă, turnați într-un amestec de cacao și cafea, apoi adăugați ulei vegetal într-un flux subțire.
- După ce toate componentele lichide sunt conectate, le este trimis un amestec de componente în vrac. Puneți aluatul deoparte un timp.
- Bateți zahărul rămas până la vârfuri stabile stabile. Împărțiți masa rezultată în părți egale și în patru doze, amestecați cu o spatulă în aluatul de ciocolată.
- Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit până la uscare cu o scobitoare la 160 de grade. Se răcește în formă, apoi se îndepărtează cu atenție.
