Ficat de vită în smântână - 5 rețete uimitoare

Dieta fiecărei persoane conține ficat de vită. Față de carne, este considerat un produs mai valoros, deoarece conține un număr mare de vitamine și minerale, precum și aminoacizi foarte utili, care contribuie la îmbunătățirea stării de bine, normalizând activitatea a două sisteme importante ale corpului - imunitar și circulator. În același timp, este o sursă de acid folic, care este foarte util atât pentru copii, cât și pentru femei care așteaptă doar apariția unui copil. Ficat de vită în smântână - acesta este cel mai faimos fel de mâncare cu o combinație clasică de ingrediente, ceea ce nu este păcat să servești ca membru al familiei sau pentru o sărbătoare festivă.

Important! Calitatea unui vas de ficat de vită depinde direct de prospețimea acestuia. Merită atenția numai produsul secundar elastic, neted și umed, fără cheaguri de sânge și pete, colorate uniform în culoarea cireșei coapte. Ficatul de vită proaspăt ar trebui să aibă un miros dulce, iar dacă miroase a acid, nu este recomandat să îl cumpărați.

Ficat de vită în smântână - o rețetă pas cu pas pentru gătit

Deci, ai cel mai bun ficat de vită și ai decis să-l gătești, dar nu știi cum? Calm, numai calm, acum vă vom spune toate pas cu pas.

Luați următoarele ingrediente:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 1 cană de lapte;
• 3 linguri. linguri de făină;
• ½ cană smântână;
• 1 ceapa medie;
• Ulei vegetal;
• 1 frunză de dafin, condimente preferate și sare.

Procesul de gătit:

1. În apă curgătoare, spălați ficatul de vită, spălați tot mucusul din acesta, apoi îndepărtați toate venele și îndepărtați filmele.
2. Cu un cuțit ascuțit, tăiați produsul în bucăți medii de aproximativ 1,5 cm grosime și umpleți-le cu lapte rece.Acest lucru este necesar pentru a face ficatul moale și fraged, precum și pentru a lăsa resturile de sânge.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi medii.
4. Încălzim 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și punem ceapa, o trecem până la culoarea caramelului, apoi o scoatem într-un alt recipient.
5. Scoatem ficatul din lapte, îl uscăm cu un prosop de hârtie, apoi rulăm fiecare bucată în făină și o punem în aceeași tigaie în care s-au prăjit ceapa. Important! Fatul de vită prăjit pentru o perioadă lungă de timp, nu ar trebui să fie, deoarece poate deveni un pui de cauciuc, destul de ușor grosier pe ambele părți
6. Luăm o tigaie mică sau tocană, important este ca fundul său să fie gros și punem jumătate de ceapă prăjită. În continuare, răspândim uniform ficatul, pe care îl adăugăm puțină sare, piper, adăugăm frunza de dafin și condimentele preferate. Ficatul este foarte iubitor de allspice. Întindeți a doua jumătate de ceapă deasupra.
7. Punem cratița pe foc lent și adăugăm 100 ml de apă, la foc mic timp de 10 minute.
8. Se adaugă sare, piper, se toarnă 100 ml de apă fierbinte în smântână, se amestecă și se introduce într-o cratiță în care se prepară ficatul.
9. Fierbeți sosul cu smântână pentru încă 15-20 de minute. În procesul de gătire de câteva ori, conținutul cratiței trebuie amestecat și gustul echilibrat (adăugați sare, piper, dacă smântână, puțin zahăr).

Ficatul de vită cu ceapă și condimente are o aromă uimitoare și se dovedește gustos, fraged, doar se topește în gură!

Cum să gătești ficatul de vită în smântână cu vin?

Acest fel de mâncare nu este o rușine să servești pe masa festivă cu o farfurie laterală cu piure de cartofi. Și dacă tot îi servești un pahar de vin, atunci în general vacanța va reuși ... Vom găti?

Vom avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2-3 cepe medii;
• 200 ml de vin (este mai bine să luați roșu uscat);
• 200 de grame de smantana;
• 100 de grame de slănină afumată;
• Sare, condimente, ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Pregătim ficatul de vită ca în rețeta precedentă, înmuiem în lapte aproximativ 30 de minute, apoi îl tăiem în bucăți mici.
2. Încălzim tigaia cu ulei vegetal și prăjim rapid pe ambele părți până se formează o crustă.
3. Turnăm într-o cratiță și turnăm vin și mai fierbem 10-12 minute la foc mic.
4. Într-o tigaie pe care a fost prăjit ficatul, prăjiți slănina, apoi ceapa, anterior tăiată în felii medii, adăugați condimente și smântână. Dacă smântâna este prea groasă, puteți turna puțină apă.
5. Sosul rezultat este transferat într-o cratiță, unde ficatul este înăbușit, se amestecă, se acoperă și continuă să se fierbe încă 10 minute.

Ficat de vită Stroganoff

O altă rețetă veche - „Ficat de vită în stil Stroganov”, este cunoscută de câteva sute de ani datorită bucătarului francez, contele Stroganov. Contele credea că preparatele servite în timpul recepțiilor sale vor perpetua istoria? Cel mai probabil nu, dar acest fel de mâncare grozav este iubit de milioane de oameni din întreaga lume astăzi.

Reteta gustoasa: Reteta clasica de ficat Stroganoff

Pentru a pregăti preparatul va trebui:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2-3 cepe;
• 300 de grame de smântână groasă de 20-25%;
• Faina - 1 lingura;
• Unt - 2 lingurițe. linguri;
• Condimente, sare.

Mod de preparare:

1. Se macină ceapa și se prăjesc într-o tigaie în jumătate de unt. Modificăm leguma terminată într-o cratiță, unde vasul va fi pus la dispoziție.
2. Ficatul, înmuiat în lapte rece, este tăiat în fâșii, uscat cu un prosop de hârtie, mărunțit cu grijă în făină și trimis la prăjit într-o tigaie fierbinte cu restul de unt. Condimentați organul aproape terminat, dar nu foarte mult, deoarece condimentele și sarea vor rămâne în sos.
3. Următorul pas este să pregătiți sosul. Se amestecă smântâna cu condimentele (dacă este groasă, se poate dilua cu lapte sau smântână) și se toarnă într-o cratiță cu ceapă. Îl punem pe foc, dar pe unul slab, parcă încălzim ușor sosul.
4. Întindem ficatul într-un sos fierbinte, amestecăm și fierbem timp de 12-15 minute.

Ficat de vită Wenceslas

Această rețetă, aparținând bucătăriei poloneze, a devenit cunoscută încă din secolul al XIX-lea.În prezent, acest fel de mâncare este preparat atât din ficat de porc, cât și din ficat de pui, dar inițial au ales organe de vită pentru aceasta.

Deci, să începem să gătim și să luăm următoarele produse:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 5 cartofi medii;
• 2 cepe medii;
• 100 ml vin alb uscat sau roșu;
• 250-300 grame smantana;
• 1-2 linguri. linguri de făină;
• Ulei vegetal;
• Verzi, sare, condimente, ierburi (cimbru și coriandru).

Mod de preparare:

1. În primul rând, îndepărtați pielea din cartofi, spălați și tăiați în cercuri subțiri, uscați cu un prosop de hârtie și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie fierbinte până la auriu.
2. Pregătim ficatul, eliminăm toate filmele și tăiem venele, le tăiem în cubulețe mici, stropim cu sare și condimente și trimitem la o tigaie încălzită cu ulei vegetal, pe care se prăjește rapid.
3. Scoateți cojile din ceapă și tăiați-le în inele subțiri subțiri, apoi trimiteți-le la ficat, prăjiți-le toate împreună 5-7 minute, reduceți căldura și turnați vinul.
4. Evaporam lichidul, iar între timp amestecăm smântână, sare, coriandru și cimbru într-un recipient.
5. Se toarnă sosul de smântână în tigaie, se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10-12 minute.
6. Întindem cartofii în funcție de diametrul farfuriei, iar în centru - un ficat în sos de smântână, presărăm cu ierburi tocate și servim!

Citește și:ficat de vită - rețete

Ficat delicat într-un aragaz lent

Este ușor și convenabil să gătiți în aragazul lent, plus că vasele din acesta se dovedesc a fi doar extraordinare la gust. Vă sugerăm să gătiți un ficat delicios cu legume în sos de smântână. Păstrează rețeta!

ingrediente:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2 cepe;
• 2 ardei gras;
• 200 de grame de smantana;
• 1 morcov;
• verdeață;
• Condimente, sare;
• Ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Cojim, spălăm ceapa, morcovii și ardeii, îi tăiem în fâșii. Încălzim aragazul lent în modul „Frying”, turnăm puțin ulei, schimbăm legumele și trecem rapid cu un bol deschis. După 5-7 minute, închideți capacul și lăsați la foc mic încă 5 minute.
2. Tăiați ficatul în felii medii, de preferință în dungi și trimiteți la legume. Se prăjesc cu un vas deschis timp de 7 minute, amestecând conținutul acestuia. Adăugați sare după gust, condimentele preferate.
3. Cu cinci minute înainte de pregătire schimbăm smântâna, aducem vasul după gust, dacă dorim, adăugăm un cățel de usturoi. Închideți vasul multicooker, setați modul „Stingere” timp de 20 de minute.

În timp, vasul poate fi servit la masă, ca farfurie este mai bine să serviți cartofi fierti sau piure, precum și orez!

Am împărtășit cu tine cele mai delicioase, în același timp, rețete utile și simple din ficatul de vită. Luați-le în serviciu, iar apoi aceste organe bogate în diverse vitamine și minerale vor deveni un oaspete frecvent la masă.