Mere înmuiate Antonovka - 6 rețete pentru gătit acasă

Mere înmuiate „Antonovka” acasă - acesta este cel mai simplu, mai gustos și mai popular mod de recoltare a fructelor de iarnă. Se obișnuiește fermentarea fructelor în cădi sau butoaie de lemn, dar containerele de sticlă sunt potrivite și pentru condițiile urbane. Pentru o aromă mai mare, alături de mere, merită să folosiți ierburi aromate, frunze de fructe de pădure, arbuști, mentă. Împreună cu fructele, puteți fermenta varza și lingonberries - se dovedește o gustare foarte suculentă și cu apă udă.

O rețetă simplă pentru mere înmuiate „Antonovka” acasă

Gustul specific al merelor înmuiate este familiar tuturor din copilărie. Pentru un astfel de aperitiv, principalul lucru este corect - să alegeți soiul potrivit de fructe. Soiul Antonovka va fi o alegere bună, deoarece are o pulpă densă și o combinație armonioasă de gusturi dulci și acre. Pentru rețetă, este mai bine să folosiți fructe coapte, iar necoapte este recomandat să reziste câteva zile doar într-un apartament.

Metoda de gătit:

1. În mod tradițional, merele sunt înmuiate într-o cadă. Sunt așezate cu tulpini, astfel încât procesul de fermentare să meargă mai repede. Între fructe, se distribuie straturi de frunze de cireș și coacăz.
2. Facem un murături. Un kilogram de fructe ia 1,5 litri de apă fiartă, patru linguri de zahăr alb și o lingură de sare.
3. Adăugați saramura pregătită în fructe, puneți încărcătura deasupra și acoperiți „structura” cu tifon curat.
4. Timp de câteva zile, merele trebuie menținute la cald pentru a începe procesul de oxidare. După aceea, le scoatem într-un loc răcoros 1,5 luni.

Cum se gătește într-o găleată

Dacă nu ați găsit o cadă de lemn în arsenalul dvs. și nu doriți să vă legați de bănci, atunci o simplă găleată emailată va veni în salvare.Principalul lucru este că recipientul este lipsit de rugină și chipsuri.

 

Înainte de a începe procesul de înmuiere a merelor, recipientul trebuie tratat cu apă fierbinte, dizolvând sodă în el, apoi clătindu-l bine cu apă simplă. Avem nevoie de mere, întregi, fără defecte, de dimensiuni medii.

Metoda de gătit:

1. Volumul unei găleți standard este de opt litri, așa că vom lua 6 kg de mere. Pentru marinadă vom pregăti 180 g sare și zahăr granulat. De asemenea, avem nevoie de zmeură și frunze de coacăz (aproximativ 15 fiecare).
2. Spălăm frunzele de fructe de pădure și fructe. În partea de jos a recipientului întindem frunzele de fructe de pădure și punem fructele cu tulpinile în sus. Între mere facem și un strat verde.
3. În apă fiartă, amestecați sare și zahărul granulat. Turnați saramura rezultată pe fructe, acoperiți găleata cu o cârpă și lăsați să stea trei săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.
4. Imediat ce carnea merelor este sărată, fructele pot fi transferate în borcane cu marinata, acoperite cu capac și refrigerate.

Cu muștar

Rețeta clasică pentru mere înmuiate implică adăugarea de zahăr. Dar mierea va conferi fructelor o dulcețe specială, iar muștarul îi va face gustul mai dur și va permite fructelor să-și păstreze densitatea după sărare.

Metoda de gătit:

1. Închidem fundul căzii cu paie, punem primul strat de mere pe ea, apoi paiul și fructele vor merge din nou, și așa mai departe în partea de sus a recipientului. Paiele pot fi înlocuite cu frunze de tufișuri de pădure și pomi fructiferi.
2. Pentru saramură în zece litri de apă dizolvăm un pahar de zahăr granulat, o jumătate de pahar de sare, trei linguri de muștar și două linguri de miere. De îndată ce marinada fierbe, opriți focul, dați compoziției timp să se răcească, apoi turnați mere pe ea.
3. Acoperim fructele cu paie, acoperim cada cu conținutul de tifon curat și fixăm cu un inel metalic. Punem opresiunea deasupra.
4. Îndepărtăm gustarea într-un loc rece timp de 1 - 1,5 luni.

Mere înmuiate „Antonovka” în bănci

Merele înmuiate sunt un produs cu adevărat rusesc, deoarece chiar străbunicile noastre au știut să păstreze toate beneficiile și gustul acestui fruct până în primăvară. Există multe rețete pentru mere din acru cu aditivi diferiți, dar toate sunt concepute pentru butoaie în vrac. Gospodinele de astăzi sunt locuitori ai orașului modern, care gătesc mere înmuiate în borcane obișnuite de trei litri.

Gătit mere înmuiate în borcane:

1. Luăm fructele întregi de mere. Tăiem fructele mari în felii, dar cele mici pot fi lăsate întregi. Întindem merele în borcane curate de trei litri.
2. Pregătiți saramura: pentru cinci kilograme de fructe veți avea nevoie de 2,5 litri de apă și o lingură de nisip alb dulce și sare. Adăugăm ingrediente uscate în apă, fierbem apoi umplem borcanele cu conținutul lor cu marinadă fierbinte.
3. Acoperim recipientele cu capace și trimitem la frigider. Dacă după o lună fructele nu sunt sărate, atunci așteaptă doar o jumătate de lună.

Cu făină de secară

Antonovka este lider incontestabil printre alte soiuri pentru fabricarea fructelor înmuiate. Iar utilizarea făinii de secară le va oferi un gust și aromă deosebită delicat.

Pentru ca merele să rămână dense și să înmoaie pofta de mâncare după înmuiere, merită să folosești frunze de cireș și coacăz.

Metoda de gătit:

1. Luăm mere coapte fără defecte. Se spală fructele de praf și se usucă bine.
2. Recipientul în care va fi fermentat fructul trebuie să fie udat cu apă clocotită, uscat și acoperit cu frunze.
3. Punem merele deasupra, le acoperim cu frunze și umplem recipientul într-o manieră strat cu strat. Stratul final ar trebui să fie din ierburi.
4. Pentru saramură, avem nevoie de zece litri de apă (la 10 kg de mere), un pahar de zahăr și făină de secară, precum și 130 g de sare.
5. Se amestecă sare, făină și îndulcitor în apă clocotită. Se răcește marinata și se toarnă într-un recipient cu mere. Fructele ar trebui să intre complet în saramură, pentru asta merită să le presăm deasupra cu opresiune.
6. Păstrăm piesa într-un loc întunecat și după o săptămână o rearanjăm într-una mai rece, de exemplu, într-o pivniță. După 1,5 luni, va fi deja posibil să mâncați mere înmuiate și parfumate.

Gătit cu varză

Merele înmuiate cu legume sunt nu numai apetisante, ci și foarte utile.La înmuiere, merele, împreună cu varza, formează microelementele necesare organismului, astfel încât acest preparat ar trebui să fie inclus în alimentația dvs. în timpul iernii.

Metoda de gătit:

1. Pentru rețetă, vom lua 3 kg de mere și aceeași cantitate de varză, precum și trei morcovi, trei linguri de sare și două linguri de zahăr alb.
2. Sortăm mere, varză rasă, trei morcovi pe o răzătoare. Amestecăm morcovii cu varză, stropim cu sare, zahăr și zdrobim bine legumele cu mâinile noastre, astfel încât să evidențieze sucul.
3. Pune mere și legume în straturi într-un recipient. Acoperim toate golurile cu varză, iar stratul final ar trebui să fie și din legume.
4. Dacă varza ta nu este foarte suculentă, atunci poți adăuga puțină apă fiartă merelor.

Punem încărcarea deasupra și lăsăm merele și varza timp de 7 - 9 zile la o temperatură de cel puțin 14 grade. Apoi rearanjăm piesa de prelucrat într-o cameră mai rece timp de trei săptămâni. Folosirea merelor înmuiate de Antonovka a fost dovedită de mult timp de nutriționiști, dar nu te îndepărta cu o astfel de mâncare pentru cei care au probleme la stomac.

Avantajele merelor înmuiate

1. Nu multe persoane știu, însă merele înmuiate aduc un ajutor neprețuit organismului nostru, în special în lupta împotriva bolilor fungice, virale și bacteriene. Fructele murate conțin o cantitate mare de acid ascorbic, care acționează ca un antioxidant foarte puternic.
2. Fructele înmuiate au un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal. În primul rând, au mai multă pectină decât erau înainte de înmuiere. În al doilea rând, din punct de vedere al numărului de probiotice, acestea nu sunt inferioare iaurturilor și altor produse lactate fermentate. Prin urmare, utilizarea unei astfel de gustări va grăbi procesele metabolice din organism, precum și va restabili intestinele și stomacul.
3. Un punct important este că merele înmuiate conțin calciu, fier, zinc și vitamina D. Toate aceste elemente sunt necesare pentru starea normală a oaselor, articulațiilor și cartilajului.
4. Femeile ar trebui să acorde o atenție specială unui astfel de aperitiv, deoarece acesta va ajuta la menținerea unei figuri și a frumuseții. Dacă în dietă sunt incluse fructe fermentate, pielea va deveni mai elastică, acneea va dispărea și micile riduri vor fi netezite.

Pentru a uda fructele, puteți folosi paie de secară, care va oferi fructului un gust special, aromă și culoare frumoasă. Principalul lucru este că paiul este proaspăt, fără mirosuri și mirosuri neplăcute, precum și mucegai.