Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie?

În unele familii, cartofii prăjiți sunt cel mai iubit și mai solicitat mâncare. Se cunosc mulți bărbați care sunt gata să-l mănânce în fiecare zi (și chiar fără carne). Vă vom spune cum să prăjiți cartofii într-o tigaie, astfel încât să nu se destrame și să rămână apetisant-prăjiți, precum și cât de ușor este să completați felurile de mâncare cu ingrediente neobișnuite.

Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie - un mod ușor

Făcut, cu și fără crustă, în grăsimi și unt, cu ketchup sau varză - doar cartofii prăjiți pot fi mai gustoși decât cartofii prăjiți! Fiecare gospodină are propriile sale secrete de prăjit, dar există totuși o comună între rețete - de obicei se folosesc două ingrediente: direct cartofi și ulei vegetal. Ingredientele rămase sunt întotdeauna la discreția meșterului.

Pentru cel mai simplu mod, avem nevoie de:

• cartofi - 1 kg (numărul de tuberculi depinde de numărul de mâncători);
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - 150 ml.

Cojiți și tăiați cartofii în cubulețe mici. Principalul lucru este că nu sunt prea groase, de aceeași dimensiune. Cum să navighezi? Foarte simplu - amintiți-vă de cartofii prăjiți și tăiați, încercând să dați aceeași formă. Pune felii de cartofi într-un bol cu ​​apă rece, astfel încât să nu aibă timp să se întunece.

Secretul unei gazde experimentate: soiurile cu un conținut scăzut de amidon sunt potrivite pentru prăjire. Cel mai bine este să folosiți galben deschis și roșu, dar albul este bun pentru piureul de cartofi și primele feluri de mâncare.

În timp ce se taie cartofii, încălzim tigaia cu ulei vegetal. Cele mai bune mâncăruri pentru o astfel de mâncare - cu un fund gros din fontă. Focul nu ar trebui să fie prea puternic, în caz contrar, culturile de rădăcini se vor arde rapid mai jos și vor rămâne umede deasupra. Temperatura optimă este ușor sub medie.Între timp, aruncăm cartofii, îl ștergem cu grijă din apă cu un prosop de hârtie sau bucătărie, dar curat și uscat.

Este timpul să puneți paiele de cartofi într-o tigaie. Și acum, atenție, ne amintim instrucțiunile pentru prăjirea corectă!

1. Primele 8-10 minute nu puteți atinge cartoful: lăsați-l să se prăjească calm: dacă începeți să faceți bucăți ordonate, își vor pierde rapid forma.
2. Ridicăm cu atenție paiul cu o spatulă, o întoarcem cu un strat întreg: de obicei crusta de jos apucă bucățile uniform.
3. Ne întoarcem și ne ocupăm din nou de afacerile noastre. Abia după 5-7 minute se va putea apropia cartoful și se agită a doua oară.
4. Adăugați vasul corect la sfârșit, astfel încât cartofii să nu se desprindă.
5. Timp de un minut sau două până la sfârșitul procesului, acoperim cartofii cu un capac, astfel încât să se clătească ușor.

Cartofii bine prăjiți sunt trandafiri, aurii, emană arome magice, iar în interiorul fiecărei bucăți este ascuns topirea cărnii delicioase. Îl mâncăm cu murături sau înmuierea într-un sos de grătar.

Poate părea că procesul durează mult timp. De fapt, este suficient să gătești cartofi de câteva ori pentru a stăpâni bine abilitatea și pentru o lungă perioadă de timp. Apropo, este nevoie de doar câteva minute pentru a prăji unul sau doi tuberculi (ceea ce este suficient pentru o cină abundentă pentru o persoană).

Cu ceapă

Multe gospodine prăjesc cartofii într-o tigaie cu ceapă și nu recunosc alte opțiuni pentru farfurie. Ceapa dă dulceață, suculitate, umbrirea perfectă a cartofilor. Merită să recunoaștem că, dacă nu cunoașteți câteva trucuri, felul de mâncare se dovedește a fi fiert mai mult, așa că vă vom spune o rețetă pas cu pas pentru cartoful cu ceapa potrivită.

Cel mai bun cartof de aceeași dimensiune - deci este prăjit uniform.

1. Cojiți și prăjiți cartofii până când sunt pe jumătate gata.
2. Când paiul a ajuns în stadiul de aldente (rămâne ușor crocant în interior), se adaugă ceapa și se amestecă.
3. Dacă puneți imediat ceapa tocată, aceasta se va dovedi „fiartă” și va schimba gustul farfuriei nu în bine, așa că ar trebui să o adăugați la sfârșitul prăjirii.
4. Adăugați cartofii. Aducem la pregătire și servire.

Serviți cartofii cu ceapă cu bucăți de pâine brună, castraveți, verdeață și smântână. Sau mănâncă-l ca farfurie pentru pește sau pui.

Cu crustă

Cartoful în unt se va dovedi mai apetisant dacă îl prăjiți nu pe legume, ci cu adăugarea de cremă. Crusta se transformă crocantă, cartofii se topesc în gură, iar vasul capătă un final cremos plăcut.

Pentru a obține un aspect crocant, puteți înmuia cartofii în avans - amidonul în exces va dispărea și se va crăpa perfect după prăjire.

Crusta devine întotdeauna roz, dacă nu acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți cartofii într-o tigaie deschisă.

În această rețetă, vă puteți îndepărta de tradiție și puteți tăia legumele rădăcinoase în bucăți rotunde: se vor prăji mai repede, se va forma crusta maro aurie corectă. Pentru restul, urmați instrucțiunile primei rețete - totul se va dovedi perfect!

Cu ciuperci

Cartofii prăjiți cu ciuperci (se mai numește miceliu) este un fel de mâncare tradițional pentru toamna, când oamenii culeg activ ciuperci de pădure. Principala greșeală a multor bucătari este să adăugați ciuperci fierte în vasul terminat, apoi să se fierbe toate împreună. Cartoful începe să „plutească”, dobândește o consistență nu prea plăcută, asemănătoare cu terciul.

Nu uitați de sfaturile despre cum puteți evita acest lucru:

1. Prăjiți cartofii într-o tigaie până aproape fierte.
2. Într-o tocană separată, prăjiți ciupercile de pădure fierte cu ceapă până se evaporă tot lichidul.
3. Adăugați o bucată de unt în ciuperci (se completează perfect și fac ca gustul cartofului să fie mult mai luminos).
4. Combinăm cu cartofii.
5. Se fierbe ușor toate până se fierbe complet.

Înainte de servire, puteți presăra cartofi cu mărar proaspăt, condimentați cu o lingură de smântână proaspătă. Mâncăm un fel de mâncare cu o salată de legume ușoare, asezonată cu ulei vegetal aromat sau suc de lămâie.

Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie cu carne?

Arătați cel puțin unui om care, după o zi grea de muncă, va refuza un cartof fraged și satisfăcător prăjit cu carne?

Pentru a face cartofii prăjiți, mai degrabă decât cu tocană, vă recomandăm să scrieți câteva reguli:

1. Pentru cartofi, este mai bine să luați carne, care este preparată rapid: carne de porc, pui, vițel tânăr.
2. Carnea și cartofii se prăjesc separat și se combină în ultimul moment.
3. Dacă doriți să faceți vasul mai suculent - adăugați mai multe cepe sau felii de slănină.
4. Cartofii sunt tăiați în bucăți pătrate - paiul din această rețetă se va rupe rapid, ceea ce face ca consistența să piardă precizia.

Timpul total de gătire pentru cartofi este calculat în funcție de tipul de carne, dar, în general, mai rar depășește 60 de minute (luați în considerare timpul pentru curățarea cartofilor!) Vegetarienii pot înlocui carnea cu soia sau bucăți de vinete - se pare foarte gustoase și „energice”.

Opțiune pentru prăjirea cartofilor în grăsimi

În Ucraina, cartofii în grăsime sunt o mândrie națională și un fel de mâncare tradițional al tuturor locuitorilor din țară.

Trucul farfuriei constă în prăjirea grăsimii: este important să evaporați grăsimea din ea și să o prăjiți doar la sfârșit, transformând-o în gălbenușuri. Pentru a face acest lucru, tăiați bucățile de slănină în cuburi de 5 mm ca mărime și prăjiți la foc mare. Apoi reducem focul și mai fierbem până se fragedă, până când untura începe să se topească.

În untura topită, adăugați cartofii, tăiați în cubulețe, căni sau cuburi și prăjiți-l până s-au fiert. Cartofii se fierb mai repede, deoarece temperatura de încălzire a grăsimii este ridicată. Și în acest caz, îl puteți sărea imediat, astfel încât să absoarbă toate sucurile, să devină suculent și aromat.

Această versiune este puternică, bogată în calorii, cu adevărat masculină. Se servește de obicei cu pește afumat sau sărat, legume murate. În vacanțe, puteți da mâncătorului „mic alb” - gheață, cu siguranță, din pahare minuscule.

Țara cartofi prăjiți

Au bătut o farfurie, dar, în același timp, au învățat să gătească din suflet, foarte „cald” în sate. În perioada recoltării, când este puțin timp pentru gătit, a ajutat gospodinele din vremuri imemoriale. Și, în același timp, ajută la punerea în acțiune a cartofilor de dimensiuni mici, care nu sunt păstrate mult timp.

Puteți fierbe cartofii în avans - trebuie doar să-l prăjiți într-o tigaie mare, cu ceapă și sare.

Pentru gătit, avem nevoie de:

• cartofi mici - 1 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• sare după gust;
• ulei vegetal - după gust;

Clătiți bine cartofii mici, curățându-i de murdărie cu o perie rigidă. Într-o cratiță mare, fierbeți apa, fierbeți cartofii direct „în uniformele lor” și lăsați-l să se răcească. În continuare, trebuie să decideți: cineva îi place cartofii cu o coajă, iar cineva nu este leneș, decojind pielea. Gustul va fi diferit, dar ambele opțiuni sunt foarte gustoase.

În continuare, tăiați cartofii în 2 părți. Se toacă ceapa în cubulețe, se trece până la auriu într-o tigaie în ulei vegetal. Adăugați cartofii în ceapă, prăjiți-o împreună până se rumenesc. Vasul finit emană arome magice și atrage consumatorii. Serviți cu ierburi, murături, murături - tot ce este în casă. Cartoful într-un mod rustic este autosuficient, satisfăcător, nu necesită adăugări de friptură și este, de asemenea, gustos la frig.

Dacă deodată au rămas rămășițele de cină dintr-un motiv oarecare, turnați ouă dimineața, adăugați ardei gras, usturoi și roșii - veți obține un mic dejun original.

Câteva secrete ale gătitului unui fel de mâncare delicios

De ce unii meșteșugari obțin cartofi parfumați, dulci și a doua apă și arsă constant?

Merită să luați câteva sfaturi:

1. O tigaie lată este potrivită pentru prăjire, în timp ce stratul de paie nu trebuie să fie gros - deci nu fierbe în sucul propriu.
2. Cartoful bine uscat cu un prosop este cheia unei cruste plăcute și a unei cruste delicioase.
3. Tigaia trebuie să fie încălzită complet și uniform.
4. Puteți înmuia paiele în avans (de exemplu, seara) - excesul de amidon va ieși, iar vasul va deveni și mai gustos.
5. Cartofi sărați doar la sfârșit - deci nu se înmoaie și nu absoarbe excesul de grăsime.

Puteți prepara un fel de mâncare cu orice legume, felii de slănină, cârnați de vânătoare, șuncă, bateți ouăle și adăugați usturoiul cu verdeață - există o mulțime de opțiuni și este ușor să vă încântați cu mâncarea de mai multe ori pe săptămână, fără teamă că vă va deranja.

Fanii dietelor vor exclama: „Ce zici de cifră! Doar 100 de grame de cartof „ascund” mai mult de 300 de calorii! ”Dar amintiți-vă, ce fel de plăcere gastronomică oferă acest fel de mâncare și amintiți-vă de măsură - este suficient să mâncați mâncarea în porții mici, nu să asezonați cu sosuri grase, să nu mâncați pâine și nu va aduce rău ! Bon pofta