Ciupercile de stridie pot să nu aparțină grupului de aristocrați de ciuperci, dar au mulți admiratori. Așadar, există o mulțime de rețete pentru gătirea ciupercilor de stridie, iar gospodinele au multe de ales.
Continut material:
Ciuperci de stridii murate
Sunt bune atât ca gustare independentă, cât și ca aditiv la diverse feluri de mâncare. Și sunt murate repede și ușor.
Pentru ciupercile de stridii murate, veți avea nevoie de:
- ciuperci - ia un kilogram;
- apă - 600-700 grame;
- sare și zahăr granulat - respectiv, una și două linguri;
- oțet - sunt suficiente patru linguri mari;
- frunze de dafin - cel puțin două;
- mazăre (allspice) și cuișoare - șase bucăți sunt suficiente;
- usturoi - doi căței;
- mărar (uscat este mai bine) - trei linguri.
Ciorchine de ciuperci spălate cu grijă, uscate și tăiate se pun într-o tigaie cu apă. Le trimitem toate condimentele. Puteți pune vasele pe aragaz, așteptând până când apa fierbe.
Imediat ce au apărut primele semne de foraj, turnăm oțet în recipient. Acum reducem încălzirea la putere medie și lăsăm să gătească aproximativ 25 de minute. După expirarea timpului, scoateți tigaia din aragaz și lăsați-i ușor conținutul.
Relocă ciupercile încă fierbinți într-un borcan și umple cu saramură. Se adaugă în borcan o lingură de ulei vegetal rafinat.
După o zi petrecută la frigider, vă puteți bucura deja de ciupercile murate.
Cum se prăjesc cu cartofi
Orice ciuperci prăjite cu cartofi sunt o adevărată milă. Ciupercile de stridii sunt de asemenea foarte apetisante.
Pentru a pregăti un fel de mâncare ai nevoie de produse:
- ciuperci de stridie - ia ½ kilogram;
- tuberculi de cartofi - cinci până la șase sunt suficiente;
- ceapa - una;
- sare și piper negru - concentrați-vă pe gustul dvs.;
- ulei vegetal (este mai bine să fie rafinat, pentru a nu înfunda aroma și gustul farfuriei).
Primele ciuperci. Se spală bine, dacă este necesar - se curăță. Puneți-l într-un coliator sau puneți-l pe un prosop. Acum puteți tăia în fragmente mari.
Se macină și cartofii. Dimensiunile pieselor nu contează.
Ciupercile vor fi prăjite separat de cartofi: eliberează mult lichid. Prin urmare, va trebui să folosiți două tigăi. După trei-cinci minute de prăjire, ciupercile de stridie „plutesc” sub capac. Acest lucru înseamnă că timpul pentru a deschide tigaia, crește încălzirea la maxim și continuă să prăjiți, săreați și să condimentați cu piper. Semnal gata - evaporarea completă a lichidului și o culoare roz.
Cartofii până în acest moment vor fi, de asemenea, practic gătite. Așa că turnăm ciuperci în ea, încercăm cu sare (poate va trebui să o adăugați puțin mai mult), iar după cinci minute o puteți opri.
Se presară cu ierburi proaspete.
După aceea se recomandă acoperiți tigaia cu un capac strâns și lăsați vasul să se rumenească aproximativ cincisprezece minute. Acum se pot servi ciuperci prăjite cu cartofi.
Cum să gătești ciuperci de stridie în smântână
Ciupercile de stridie au însăși o textură destul de delicată și sunt gătite în smântână și se topesc complet în gură.
Pentru a obține această delicioasă, aveți nevoie de ingrediente:
- ciuperci de stridii (pălăriile tinere sunt mai bune) - jumătate de kilogram;
- verdeață - orice îți place, după gustul tău și fără tulpini;
- ceapă - o pereche de capete mari;
- sare și piper negru măcinat - după gustul tău;
- smantana - nu mai putin de trei linguri mari;
- ulei vegetal - suficient pentru a prăji.
Ciupercile (spălate și uscate) sunt transformate în paie subțire (nu mai mult de 1 centimetru grosime).
Tăiem capetele de ceapă, astfel încât să se transforme cubulețe. De la două până la trei minute, prăjiți într-o tigaie cu ulei.
Când ceapa este aurită, îi trimitem paie de ciuperci, asezonăm amestecul de ciupercă cu sare și piper. Focul nu trebuie să fie puternic. De la 10 la 15 minute este suficient pentru ca ciupercile să se prăjească. Și din moment ce ne-am propus să facem ciuperci de stridie în smântână, este timpul să o adăugăm la ceapă și ciuperci. Atingerea finală este stropirea cu ierburi - pătrunjel, mărar sau un amestec din acestea. Și - la masă.
O astfel de mâncare poate fi consumată atât caldă, cât și rece. Ambele opțiuni sunt bune.
Felul neobișnuit: ciuperci în coreeană
„În coreeană” puteți face multe dintre legume. Această metodă de preparare oferă aperitivului o notă specială dulce și picantă. De ce să nu faci așa ceva cu ciupercile de stridie? Să încercăm.
Ciupercile de stridii coreene sunt preparate din:
- ciuperci proaspete - luați un kilogram;
- ceapă - o pereche de bucăți;
- otet - 50 grame;
- zahăr granulat - cel puțin 20 de grame;
- usturoi - cel puțin patru cuișoare;
- cuișoare - aceeași cantitate;
- laur - trei frunze sunt suficiente;
- ierburi uscate picante;
- sare.
Se taie din toate părțile dure ale ciupercilor de stridie tăiate mai mici. Se vor pune într-o tigaie cu apă ușor sărată. În ea, coborâm lavrushka și cuișoarele. Lăsați ciupercile să gătească într-un lichid aromat timp de cel puțin douăzeci de minute. Și apoi se vor „odihni” într-un colizor și se vor elibera de apă.
Între timp, transformăm capetele de ceapă în inele subțiri subțiri, tăiem straturile de usturoi cât mai mici.
Mutați cu grijă ciupercile înapoi în tigaie (goale), îndulciți și sare, turnați oțet, adăugați usturoi și ceapă în companie, amestecați. Lasa tigaia cu continutul ei sa stea o zi la frigider.
Când vom servi o gustare pe masă, condimentăm ciupercile de stridie în stil coreean cu ulei de floarea-soarelui și presărăm cu ierburi mărunțite.
Ciorba de ciuperci batuta
Ciorba de ciuperci - copioasă și amețită cu aroma sa - din ciupercile de stridie se dovedește extrem de gustoasă. Nu este dificil să-l gătești chiar și pentru o gospodină fără experiență.
De obicei, ciupercile proaspete merg la ciorbă. Dar puteți folosi congelat. Doar rețineți că în timpul gătitului volumul lor va scădea.
Ce componente vin la îndemână?
- ciuperci de stridie - luați 200 de grame;
- cartof - doi tuberculi;
- un cap de ceapa;
- usturoi - un cuișor este destul;
- apă - litru;
- morcovi - o cultură rădăcină;
- ulei vegetal (rafinat) - câteva linguri;
- sare - nu mai mult decât o linguriță;
- verzi - alegeți orice, și în cantitatea potrivită.
- piper negru măcinat
Ciorchine de ciuperci sunt împărțite în părți separate. Tăiați ceapa cât mai mărunt. Se macină morcovii. Este mai bine să faceți acest lucru cu o răzătoare grosieră.
Procesăm usturoiul cu ajutorul preselor de usturoi sau tocăm, încercând să obținem fragmente foarte mici.
Apoi trimitem toate legumele în tigaie cu ulei deja fierbinte. Se vor prăji până ce ceapa va fi bogată aurie. Aceasta nu va dura mai mult de zece minute.
Cartofii sub formă de paie îngrijită trebuie coborâți în apă imediat ce fierbe. Următoarele șapte-zece minute cartoful va petrece într-o tigaie lăsată la foc mic. Și după aceea îi trimitem ciuperci împreună cu legumele rămase din tigaie.
Rămâne să așteptați încă zece minute (și nu uitați cu cinci minute înainte ca supa să fie gata de sare). După ce ați petrecut încă cincisprezece minute sub capacul aragazului oprit, ciorba este bine infuzată și va fi gata să mulțumească întreaga familie.
Ciuperci de stridii într-o tigaie simplă într-o tigaie
De ce nu coaceți în test! Și pește, chiftelute și cârnați, carne de porc fiartă și chiar bețișoare de crab. Ciupercile sunt, de asemenea, potrivite pentru acest lucru. Vom experimenta? Să încercăm să facem ciuperci de stridie, prăjite în aluat.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- ciuperci - luați 800 de grame;
- ouă crude - două vor fi suficiente;
- făină - nu mai puțin de două linguri;
- ulei vegetal - suficient pentru a prăji;
- sare și piper negru măcinat - după cum vedeți de cuviință.
Pentru a face ciuperci de stridie în copt, sunt necesare doar pălării. Prin urmare, separați-le cu grijă de picioare. Sare și condimentează pălăriile cu piper.
Din ouă și făină construim aluat pentru bătut. Se amestecă cu grijă masa de făină de ou, astfel încât să nu mai rămână coșuri. Dacă se pare că amestecul este gros, adăugați puțină apă.
Între timp, puneți tigaia cu ulei vegetal pe foc. Aprindem mai tare focul, astfel încât uleiul să se încălzească bine. Înmuiați fiecare pălărie de ciuperci în aluat și trimiteți în tigaie.
Este ușor de înțeles când aperitivul ajunge la pregătire: bătutul este acoperit cu o crustă aurie ușoară.
Ciupercile coapte la cuptor
Dacă a apărut întrebarea, cum să gătiți ciupercile și care să aleagă, nu uitați despre ciupercile din stridii. Și faptul că ciupercile în ghivece, coapte la cuptor - sunt întotdeauna atât de delicioase încât vreau să mănânc din ce în ce mai mult.
Următoarele produse sunt necesare (pe oală):
- ciuperci de stridie prăjite - suficient pentru 50 de grame;
- ficat (pentru o tandrețe mai mare, o pasăre este mai bună) - 150 de grame;
- smantana - nu mai putin de 100 de grame;
- cartofi - același volum (prăjit în prealabil ușor);
- ceapă - suficient 30 de grame.
Începem procesul cu ficatul. Coaceți bucăți în făină și trimiteți într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Se va prăji repede până se rumenesc. Apoi trimitem ciuperci, cartofi, tăiați în felii de aproximativ aceeași dimensiune și o ceapă ușor sărată la ea.
Condimentează imediat ficatul și masa vegetală cu smântână, sare și condimentează cu ardei.
Acum punem totul într-un vas și îl introducem într-un cuptor rece. Setăm încălzirea la 180 C și așteptăm până când apare o crustă rumenită la marginea oalei.
Salată de ciuperci
Ciupercile sunt un ingredient comun într-o varietate de salate. Încercăm să gătim una dintre gustările cu vitamine și să folosim ciuperci de stridii.
Ce ai nevoie?
- Ciuperci de stridie (deja fierte) - 300 de grame;
- Salată de iceberg - aceeași cantitate;
- Castraveți proaspeți - trei bucăți sunt suficiente;
- Varză chinezească - suficient 100 de grame;
- ceapă - un cap doar drept;
- lamaia este de asemenea una;
- ulei vegetal (nu vreau să intervină mirosul, așa că folosim ulei rafinat) - astfel încât să fie suficient pentru realimentare;
- condimente - alegerea și cantitatea este a ta.
Și atunci totul este simplu. Taiem legumele. Transformăm salata și varza în paie subțire, castraveții în bețe mici. Trimitem usturoiul împreună cu ceapa într-o tigaie încinsă cu unt: trebuie să se prăjească puțin.
Când observăm că ceapa a dobândit o nuanță aurie, adăugăm ciuperci la amestecul ceapă-usturoi.Vor fi înăbușiți până când vor fi gata în sfârșit.
Opriți aragazul și așteptați să se răcească ciupercile. Amestecă-le la rece cu legumele proaspete feliate, condimentează cu uleiul dintr-o tigaie și strecoară sucul de citrice. Nu uitați să asezonați cu sare și piper. Amestecat? Serviți pe masă o salată cu ciuperci de stridii.
